2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
अगर आपके पास कटाई के बाद थोड़ी सी खुबानी बची है, तो आप सर्दियों के लिए इससे स्वादिष्ट मुरब्बा बना सकते हैं। इसमें शामिल नहीं होगा, खरीदे गए डेसर्ट, रंजक और गाढ़ेपन के विपरीत, यह लंबे समय तक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों को बनाए रखेगा, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। यह व्यंजन विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगा।
खुबानी मुरब्बा के फायदे और नुकसान
खुबानी मुरब्बा में कार्बनिक अम्ल, फाइबर, विटामिन, चीनी और अन्य उपचार पदार्थ होते हैं। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो यह इसमें योगदान देता है:
- हीमोग्लोबिन बढ़ाएं और आयोडीन की कमी को दूर करें;
- रक्त और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार;
- अग्न्याशय, हृदय और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार;
- वजन घटाने और उच्च रक्तचाप से छुटकारा;
- तंत्रिका तंत्र का स्वास्थ्य।
इसके अलावा, घर का बना खूबानी मुरब्बा सक्रिय रूप से शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
सर्दियों के लिए खूबानी मुरब्बा
सर्दियों के लिए खुबानी का मुरब्बा जैम या गाढ़ी जेली के रूप में बनाया जा सकता है। ऐसे में इसकी शेल्फ लाइफ 10 महीने तक बढ़ जाएगी, लेकिन लुक और स्वाद मिठाई की तरह ही रहेगा।
सामग्री:
- चीनी - 0.8 किलो;
- खुबानी - 20-22 पीसी। (या 1 किलो);
- पानी - 100 मिलीग्राम (या आधा गिलास)।
खाना पकाने की विधि:
खुबानी को एक कप ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। कागज या अखबार में सूखने के लिए स्थानांतरित करें। आधा में विभाजित करें और हड्डी को हटा दें। फलों को एक बड़े सॉस पैन या कच्चा लोहा में स्थानांतरित करें। पानी भरने के लिए। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक पुशर के साथ सीधे पैन में छत या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, तनाव। चीनी डालकर फिर से उबाल लें। जेली के गाढ़ा होने तक (लगभग 40-60 मिनट) पकाएं। तैयार मुरब्बा सूखे निष्फल जार में डालें, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
सेब के साथ खूबानी मुरब्बा
खुबानी में निहित पेक्टिन के लिए धन्यवाद, मुरब्बा जल्दी से सख्त हो जाता है और विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सेब इसे और भी अधिक परिष्कृत सुगंध, रंग और स्वाद देते हैं।
सामग्री:
- साफ पानी - 1 टेबल स्पून
- चीनी - 0.6 किग्रा.
- सेब - 1-2 पीसी। (या 440 ग्राम)।
- खुबानी - 0.7 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
खुबानी का मुरब्बा घर पर बनाने के लिए आपको फलों को अच्छी तरह से धोकर गड्ढे में डालना होगा, साथ ही सेब के कोर को भी काटना होगा। फलों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। एक चलनी पर फेंक दें, थोड़ा ठंडा होने दें और पोंछ लें। द्रव्यमान को वापस पैन में भेजें, चीनी डालें और उबाल लें। जैसे ही मुरब्बागाढ़ा हो जाता है, इसे पानी से सिक्त एक डिश में डालना चाहिए, और सूखने के लिए हवा में निकाल देना चाहिए। तैयार उत्पाद को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और स्टार्च या खसखस के साथ छिड़का जाना चाहिए, निष्फल जार या प्लास्टिक के व्यंजनों में भेजा जाना चाहिए। ठंडी जगह पर स्टोर करें।
नींबू खुबानी का मुरब्बा
खूबानी मुरब्बा की अगली रेसिपी नींबू के साथ है। यह फल उत्पाद के स्वाद को पूरक करता है, इसे एक विशेष खटास देता है।
सामग्री:
- खुबानी - 20-25 पीसी। (या 1 किलो)।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- चीनी - 0.8 किग्रा.
- पानी - 250-300 मिली.
व्यावहारिक हिस्सा
खुबानी चुनें, धो लें, गड्ढा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, तुरंत वहां एक गिलास पानी डालें। फलों के नरम होने तक (10-15 मिनट) पकाएं। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, काट लें, कटोरे पर लौटें, उबाल लें। रस और चीनी डालें। मुरब्बा के गाढ़ा होने का इंतजार करें। गर्म को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, भंडारण के लिए दूर रखें।
खुबानी, सेब और नींबू का मुरब्बा
खूबानी मुरब्बा के लिए एक और बहुत ही असामान्य नुस्खा। यह मूल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक कोशिश के काबिल है। हालांकि, बाकी सभी इसे जरूर पसंद करेंगे।
सामग्री:
- कटी हुई खुबानी - 3 बड़े चम्मच
- नींबू - 0.5 टुकड़े
- छोटी चीनी - 1.5 टेबल स्पून
- सेब का रस या साइडर (अलग हो सकता है) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाना:
खुबानी को छांट लें, खराब और खराब हो चुके खुबानी को हटा दें। बाकी को बहते पानी के नीचे धो लें और पत्थरों को हटा दें। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप त्वचा को हटा सकते हैं, मुरब्बा नरम हो जाएगा। फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नींबू का रस और सेब साइडर डालें। धीमी आग पर रखो। चीनी डालें और घुलने तक प्रतीक्षा करें। एक बार ऐसा होने पर आग को और तेज कर दें। भविष्य के मुरब्बा को उबाल लें, एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, झाग को हटाना न भूलें। तैयार उत्पाद को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें, ठंडा होने दें। किसी ठंडी जगह पर रख दें।
खाना पकाने के टिप्स
यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो इसके साथ खुबानी को पीसना बेहतर है, यदि नहीं, तो आप इसके लिए एक साधारण चलनी, मांस की चक्की या ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
अगर आप एक सॉस पैन में खूबानी मुरब्बा नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप इसे धीमी कुकर में कर सकते हैं। नुस्खा ऊपर जैसा ही है। केवल पहले "स्टीमिंग" मोड में पकाएं, और पीसने के बाद - किसी भी ऐसे में जो 100 डिग्री तापमान बनाए रखता है, ढक्कन खुला रहता है।
साथ ही आप चाहें तो मुरब्बा की जगह मिठाई भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, वांछित घनत्व तक उबला हुआ द्रव्यमान बेकिंग पेपर से ढके हुए मोल्ड में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सख्त होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
खूबानी का मुरब्बा बनाने के लिए आप खराब खराब और खराब फलों को छोड़कर किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। त्वचा पर दोष हो तो उन्हें धारदार चाकू से काट देना चाहिए।
मिठाई के रूप में बने घर के बने मुरब्बे को आप जार में ही नहीं, बल्किऔर कार्डबोर्ड या प्लास्टिक के बक्से। इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर, सब्जियों और फलों के लिए एक डिब्बे है। लेकिन आप चाहें तो गुडियों का एक जार और सिर्फ बालकनी पर रख सकते हैं।
निष्कर्ष में
हाथ से बना स्वादिष्ट खुबानी का मुरब्बा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होता है। यदि सर्दियों के लिए इसे बचाने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप जमने के तुरंत बाद खा सकते हैं। खासकर छोटे बच्चे इससे खुश होंगे।
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