खाद्य संगतता चार्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शुरू में, एक व्यक्ति हमेशा अलग से खाता था, क्योंकि वह बस यह नहीं जानता था कि कई घटकों से जटिल व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं। प्रगति के साथ, कुछ लोगों के आवास के लिए अप्राकृतिक उत्पाद भी सभी मानव जाति के लिए उपलब्ध हो गए, और सामान्य भोजन के साथ उनका संयोजन पाचन तंत्र पर भारी बोझ डालने लगा।

कई विशेषज्ञों का मानना है कि मानव शरीर लंबे समय से ऐसी परिस्थितियों के अनुकूल है। आखिरकार, यह प्रक्रिया एक सदी से अधिक समय से चल रही है, जबकि अन्य उत्पादों को उनके पूर्ण आत्मसात करने के लिए ठीक से संयोजित करने की आवश्यकता पर जोर देते हैं। अलग पोषण का सिद्धांत सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्डन द्वारा सामने रखा गया था, और 1928 के बाद से, लाखों लोग पहले ही उचित पोषण के लिए खाद्य संगतता तालिका के बारे में जान चुके हैं।

दिशानिर्देश

सभी लोगों के जीवन के तरीके के रूप में अलग पोषण की आवश्यकता के बारे में संपूर्ण सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि कुछ खाद्य समूहों को संसाधित करने के लिए पेट को विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है।

तो, कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण और तेज़ प्रसंस्करण के लिए, एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन के लिए, एक अम्लीय वातावरण। अगर आप इन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैंएक साथ, उनमें से कुछ पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं, जिससे पेट में किण्वन और बाद में चयापचय संबंधी विकार और नशा हो जाएगा। उत्पादों की अनुकूलता के साथ नियमित रूप से गैर-अनुपालन के साथ, शरीर जल्दी से विषाक्त पदार्थों से प्रदूषित हो जाता है, जो वजन बढ़ाने और खराब स्वास्थ्य में योगदान देता है।

तालिका में खाद्य संगतता प्रणाली सभी खाद्य पदार्थों को विशिष्ट समूहों में विभाजित करती है। नीचे दी गई छवि में, आप देख सकते हैं कि कौन सा अच्छा है, कौन सा स्वीकार्य है, और कौन सा कभी भी एक साथ उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, चाय, कॉफी और परिरक्षकों वाले किसी भी उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके निर्माण के दौरान सामग्री का अस्वीकार्य मिश्रण पहले ही हो चुका है।

विभिन्न समूह

अलग भोजन के लिए भोजन अनुकूलता तालिका में 17 समूह हैं। लेकिन अपने काम को आसान बनाने के लिए, मुख्य नियम को याद रखना पर्याप्त है - कभी भी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को एक दूसरे के साथ न मिलाएं, क्योंकि उनके प्रसंस्करण के लिए विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है।

एक ही समय में अम्लीय और क्षारीय दोनों वातावरणों के विकास से कुछ एंजाइमों का निष्प्रभावीकरण हो जाएगा, जो अनिवार्य रूप से भोजन के अपर्याप्त पाचन और अवशोषण को जन्म देगा। यह जानकर, उत्पाद संगतता तालिका को देखे बिना, स्वतंत्र रूप से अपने आहार को सही ढंग से तैयार करना संभव होगा। तो, निम्नलिखित उत्पाद प्रोटीन समूह से संबंधित हैं:

• कोई भी मांस;
• पागल;
• समुद्री भोजन;
• डेयरी उत्पाद;
• अंडे;
• मछली;
• मशरूम।

कार्बोहाइड्रेट में सबसे लोकप्रियस्टार्च है। यह आलू, फलियां, कद्दू, चुकंदर, गाजर, तोरी और गोभी में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। कम सांद्रता में, हरी सब्जियों में स्टार्च पाया जाता है, लेकिन यह अभी भी है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। स्टार्च के अलावा, कार्बोहाइड्रेट में चीनी भी होती है, जिसकी बड़ी मात्रा सूखे मेवे, मीठे फल और शहद में पाई जाती है। कार्बोहाइड्रेट समूह अनाज, आटा उत्पादों और सभी प्रकार की मिठाइयों के साथ-साथ बीयर के साथ पूरक है।

चूंकि कई पाक उत्पादों में वसा तुरंत प्रोटीन के साथ निहित होते हैं, इसलिए खाद्य संगतता तालिका उन्हें एक अलग समूह के रूप में अलग नहीं करती है। इनमें मांस और मछली वसा, वनस्पति तेल और नट शामिल हैं।

इस तरह के आहार को तैयार करने के सिद्धांत में एक अलग स्थान पर फलों का कब्जा होता है, जो खट्टे, अर्ध-खट्टे और मीठे में विभाजित होते हैं। पहले में खट्टे फल शामिल हैं, दूसरे - प्लम, खुबानी, नाशपाती और कुछ किस्मों के सेब, आड़ू और बड़ी संख्या में जामुन।

निषिद्ध संयोजन

एक साथ उपयोग के साथ भोजन संगतता तालिका स्पष्ट रूप से एक दूसरे के साथ संयोजन से निषिद्ध समूहों को वितरित करती है, लेकिन यह नहीं बताती है कि क्यों। इस जीवन शैली के सिद्धांत को समझने के लिए आपको निम्नलिखित जानकारी पढ़नी चाहिए:

1. उत्पादों को किसी समूह में संयोजित करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप एक ही समय में मांस और मछली या अंडे और नट्स खाते हैं, तो पाचन तंत्र पर भार बहुत अधिक होगा। पेट इतने सारे प्रोटीनों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त एंजाइमों को स्रावित करने में सक्षम नहीं होगा जो स्वयं से भिन्न होते हैं, और प्रक्रिया में देरी होगी। परिणामस्वरूप, गैस बनना, भारीपन औरसूजन वही कार्बोहाइड्रेट के लिए जाता है। केवल उनके पेट में लंबे समय तक रहने से अक्सर अपचित भोजन का मार्ग प्रशस्त होगा, जिससे शरीर में अतिरिक्त चर्बी जमा हो जाएगी।



2. शुद्ध वसा को प्रोटीन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह पेट की दीवारों को ढँक देता है और प्रोटीन प्रसंस्करण के लिए आवश्यक एंजाइम को अलग करने के लिए पर्याप्त मात्रा में अनुमति नहीं देता है। उदाहरण: वनस्पति तेल और मछली।
3. आप एक ही समय में प्रोटीन और खट्टा खाना नहीं खा सकते हैं। यह पेट में बढ़ी हुई अम्लता को भड़काएगा, और परिणामस्वरूप - नाराज़गी। प्रोटीन के बाद फलों को 5-6 घंटे के बाद ही खाया जा सकता है, जब वे पेट से पूरी तरह से निकल जाते हैं। नहीं तो फल पकने लगेंगे और शरीर को ही नुकसान पहुंचाएंगे।
4. अम्लीय खाद्य पदार्थों को कार्बोहाइड्रेट के साथ जोड़ना असंभव है क्योंकि उन्हें अपने पाचन के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है।
5. दूध को पेय नहीं बल्कि एक अलग भोजन माना जाना चाहिए, इसलिए इसका अलग से सेवन करें।
6. खरबूज बहुत सेहतमंद होता है लेकिन कुछ भी अच्छा नहीं लगता। इसे 2-3 घंटे के अंतर से अन्य उत्पादों से अलग सख्ती से खाना चाहिए।

उत्पाद संगतता चार्ट

नीचे दी गई तालिका से पता चलता है कि 1 से 17 तक की संख्या क्षैतिज और लंबवत रूप से प्रदर्शित होती है। उनमें से प्रत्येक उत्पादों के एक विशिष्ट समूह का प्रतिनिधित्व करती है, जो बाएं कॉलम में सूचीबद्ध हैं।

यह पता लगाने के लिए कि कुछ उत्पाद कितने संगत हैं, आपको बस उनकी संख्याओं को पार न करने वाले को देखना होगा। हरे वर्ग का अर्थ है एक अच्छा संयोजन, पीला -स्वीकार्य है, लेकिन लाल खराब है। अलग भोजन के सिद्धांत के अनुसार, चौराहे पर लाल रंग वाले खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं खाए जा सकते।

तालिका का विस्तृत विश्लेषण: समूह एक

खाद्य संगतता तालिका में पहला आइटम प्रोटीन भोजन है। यह समझना बहुत जरूरी है कि मांस, मछली और मुर्गी दुबले होने चाहिए और उनमें वसा की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से पहले उत्पादों को बाहरी वसा से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है।

हरी सब्जियों के साथ मांस का संयोजन सबसे अच्छा होता है, क्योंकि इसमें मौजूद पदार्थ प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं। इन उत्पादों को अल्कोहल के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इससे प्रोटीन का प्रसंस्करण जटिल हो जाएगा।

फलियों का समूह

पौधों और जानवरों दोनों के खाद्य पदार्थों के साथ इन उत्पादों का इष्टतम संयोजन उनकी दोहरी प्रकृति के कारण है।

बीन्स, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के रूप में, स्टार्च में समृद्ध होते हैं और आसानी से पशु वसा के साथ मिल जाते हैं, लेकिन उनमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि वे किसी भी सब्जी को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं।

तीसरा समूह

इस उत्पाद को आम तौर पर कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि असली तेल में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए खाद्य संगतता तालिका इसे केवल हल्की सब्जियों, अनाज या ब्रेड के साथ खाने की सलाह देती है। वैसे, इसे एक अलग भोजन बनाना सबसे अच्छा है, भले ही वह एक साधारण सैंडविच ही क्यों न हो।

डेयरी

इस सूची में पहला खट्टा क्रीम है और अलग से खड़ा हैबाकी से, क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत अधिक होता है। इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों, फलों या अनाज में मिलाकर कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। सामान्य तौर पर दूध को हर चीज से अलग खाना चाहिए, क्योंकि जब यह पेट में जाता है तो दूसरे भोजन को ढक लेता है और उसे पचने नहीं देता।

पनीर और चीज संपूर्ण प्रोटीन हैं। आसान अवशोषण के लिए, आपको उन्हें सब्जियों, फलों या किण्वित दूध उत्पादों के समूह के साथ मिलाना होगा।

सब्जियां और फल

किसी भी जामुन, खट्टे फल, सेब, आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी और अंगूर के रूप में खट्टे और अर्ध-अम्लीय फल अलग-अलग खाली पेट सबसे अच्छे से खाए जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उन्हें पचाने में केवल 15-20 मिनट लगते हैं, और एक बार जब वे भारी भोजन के बाद शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे वहां लंबे समय तक रहेंगे और किण्वन का कारण बनेंगे। मीठे फलों को संसाधित होने में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें अन्य समूहों के साथ जोड़ा जा सकता है।

सब्जियां लगभग हर चीज के साथ अच्छी लगती हैं।

स्टार्च

आलू इसी समूह का है और इस मामले में इसे सब्जी नहीं माना जाता है। केवल हल्की सब्जियों, मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ कार्बोहाइड्रेट के संयोजन की अनुमति है।

इस मामले में रोटी को एक अलग भोजन के रूप में माना जाना चाहिए, न कि प्रत्येक भोजन के अतिरिक्त। जब आपको दिन में थोड़ी भूख लगे तो बटर सैंडविच एक बेहतरीन स्नैक हो सकता है।

चीनी

किसी भी उच्च चीनी वाली मिठाई को केवल हल्की हरी सब्जियों के साथ खाने की अनुमति है। ये आंतों में पचते हैं। इसलिए, यदि संयोजन गलत है, तो वे किण्वन का कारण बन सकते हैं।उत्पाद। दिलचस्प बात यह है कि शहद इस संख्या से संबंधित नहीं है, क्योंकि इसे पहले से ही मधुमक्खियों के पेट के रस द्वारा संसाधित उत्पाद माना जाता है। यह सीधे रक्त में अवशोषित हो जाता है, और खपत के 1/3 घंटे के भीतर।

अन्य भोजन

वजन घटाने के लिए उत्पादों की अनुकूलता की तालिका वनस्पति तेल को एक अलग समूह मानती है। ड्रेसिंग के लिए आप इसे मुख्य रूप से सब्जियों और अनाज के साथ मिला सकते हैं। अपरिष्कृत तेल सबसे उपयोगी माना जाता है।

अंडे की जर्दी की उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री केवल हरी सब्जियों से बेअसर होती है।

नट्स को केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाना चाहिए क्योंकि उनमें आसानी से पचने वाली वनस्पति वसा होती है।

खरबूज एक अलग और सबसे महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसे किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलाना मना है। खरबूजा आप आखिरी भोजन के 3 घंटे बाद ही खा सकते हैं और उसके बाद आप 3 घंटे तक और कुछ नहीं खा सकते हैं।

नमूना मेनू

यह समझने के लिए कि वजन घटाने के लिए भोजन संगतता तालिका बहुत उपयोगी है, बस नमूना मेनू को देखें, अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुसार संकलित:

1. नाश्ता - जड़ी बूटियों के साथ तले हुए अंडे।
2. दोपहर का भोजन - पास्ता या बेक्ड आलू।
3. रात का खाना - केफिर या पनीर।

दूसरा विकल्प:

1. नाश्ता - पानी पर दलिया।
2. दोपहर का भोजन - उबली हुई मछली या उबला हुआ दुबला मांस।
3. रात का खाना - बिना आलू के फल या सब्जी का सलाद।

आप अपना स्वयं का संस्करण भी बना सकते हैं, जो वैकल्पिकता के मुख्य नियम द्वारा निर्देशित है - यदि वहाँ थेप्रोटीन, तो दोपहर के भोजन के लिए कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए और इसके विपरीत। रात का खाना हमेशा हल्का होना चाहिए।

संगतता के लाभ

वजन घटाने के लिए मुख्य रूप से अलग भोजन का उपयोग किया जाता है। खाद्य संगतता तालिका आपको अपने आप को पोषण में सीमित नहीं करने देती है, बल्कि केवल एक निश्चित संयोजन में भोजन करने की अनुमति देती है। इस तरह की प्रणाली आपको अतिरिक्त पाउंड से जल्दी छुटकारा पाने, हल्का महसूस करने और कई शरीर प्रणालियों के काम को सामान्य करने की अनुमति देती है।

इस तरह से मेटाबॉलिज्म नॉर्मल हो जाता है, क्योंकि खाना शरीर में उससे ज्यादा देर तक नहीं रहता जितना होना चाहिए। हृदय और रक्त के रोगों को बाहर रखा गया है, क्योंकि घेघा से सड़ने वाले उत्पाद इसमें नहीं मिलते हैं, वे बस वहां मौजूद नहीं होते हैं। इसके अलावा, आप किसी भी समय अंतराल पर और जितनी बार चाहें खा सकते हैं। मुख्य बात एक बार में ज्यादा खाना नहीं है। एक हिस्सा मुड़ी हुई हथेलियों में फिट होना चाहिए और 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

अलग बिजली आपूर्ति के नुकसान

आहार की सही तैयारी के लिए भोजन अनुकूलता तालिका में कई व्यंजनों द्वारा बड़ी संख्या में परिचित और प्रिय लोगों का बहिष्कार शामिल है। तो आपको बोर्स्च, पकौड़ी, ड्रेसिंग के साथ सलाद और अधिकतर स्नैक्स छोड़ने की जरूरत है। साथ ही शरीर को उसकी जरूरत की हर चीज मिल जाएगी, लेकिन ऐसे भोजन से सुख नहीं मिलेगा।

इसके अलावा, इस तरह के आहार का लंबे समय तक पालन पाचन तंत्र को खराब कर सकता है, और एक निश्चित समय के बाद पेट मिश्रित पकवान को पचाने में सक्षम नहीं होगा। भविष्य में, यह पाई, अचार और हमारे कई पारंपरिक व्यंजनों को आजीवन अस्वीकार कर देगाव्यंजन।