रेपसीड तेल: लाभ और हानि, गुंजाइश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज दुकानों में आप वनस्पति तेलों या मिश्रित प्रकारों का एक विशाल चयन पा सकते हैं। पूर्व समय में, सूरजमुखी के प्रकार के उत्पाद का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था, और कम ही लोग जानते थे कि एक रेपसीड संस्करण था। हालाँकि, आज यह अत्यधिक लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है और शिशु आहार के निर्माण में भी इसका उपयोग किया जाता है।

रेपसीड तेल, जिसके लाभ और हानि आज बहुत विवाद का कारण बनते हैं, गोभी परिवार से संबंधित पौधे से निकाला जाता है। लगभग 20 साल पहले, जैव ईंधन को इसके आधार पर विकसित किया गया था, इसलिए कई लोग इस तथ्य पर उत्पाद के बारे में अपनी राय के आधार पर इसे स्वास्थ्य के लिए खतरा मानते हैं। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों ने आनुवंशिकीविदों और जीवविज्ञानियों को यह निष्कर्ष निकालने के लिए प्रेरित किया है कि रेपसीड की उत्पत्ति खेत गोभी रेपसीड से हुई है। और यह, बदले में, तकनीकी तरल पदार्थ, साबुन समाधान और अन्य समान उत्पादों के निर्माण में उपयोग होने के लिए जाना जाता है। जाहिर है, ऐसे उत्पाद के लाभों के बारे में संदेह सामान्य है।

लेकिन इसके बावजूद कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि रेपसीड तेल, फायदे और नुकसानजो सवालों के घेरे में हैं और हमें यह पता लगाना है कि उनमें जैतून के समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक संख्या में ऐसे पदार्थ हैं जिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन यह वह है जिसे सलाद ड्रेसिंग और खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। मुझे कहना होगा कि रेपसीड तेल कुछ हद तक जैतून के भाई के स्वाद जैसा दिखता है और इसमें समान पोषण गुण होते हैं। इसकी लागत अन्य सभी प्रकारों की तुलना में बहुत कम है, इसलिए हमारे देश में लगभग पूरे खाद्य उद्योग ने इसे अपना लिया है।

रेपसीड का तेल। रचना

यह उत्पाद क्या है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, आइए इसकी संरचना को अधिक विस्तार से देखें। तेल की कैलोरी सामग्री लगभग 900 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है, इसकी अधिकांश सामग्री वसायुक्त पदार्थ (संतृप्त और असंतृप्त) है। इनमें ओलिक एसिड सबसे अधिक है, लेकिन इरुसिक, लिनोलिक और अन्य प्रकार के समान यौगिक भी यहां मौजूद हैं। इसके अलावा, यह विटामिन ई, तांबा, फास्फोरस और कई अन्य ट्रेस तत्वों में पाया जा सकता है।

रेपसीड तेल, जिसके लाभ और हानि इस सामग्री में चर्चा की गई है, आज की दुकानों की अलमारियों पर उपलब्ध लगभग सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों में मौजूद है। उत्पाद में निहित फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, यह संवहनी प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके अलावा, यह सेलुलर स्तर पर शरीर की तेजी से वसूली में योगदान देता है, शरीर में झिल्ली गठन को मजबूत करता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है।

आवेदनरेपसीड तेल

कॉस्मेटोलॉजी में, इससे चेहरे और शरीर की त्वचा की देखभाल के उत्पाद तैयार किए जाते हैं, औषध विज्ञान में, तेल के मिश्रण को एक बाँझ उत्पाद के साथ भंग कर दिया जाता है। पोषण में, इसका उपयोग मार्जरीन और स्प्रेड, सलाद ड्रेसिंग, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से एक त्वरित सेवा प्रणाली में विशेषज्ञता वाले कैफे और रेस्तरां में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रेपसीड तेल, जिसके लाभ और हानि कई अध्ययनों से सिद्ध हो चुके हैं, को एक विशेष तरीके से निकाला जाता है जो आपको इरुसिक एसिड की सामग्री को कम करने की अनुमति देता है, क्योंकि यह वह है जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।. सही उत्पाद चुनने और उससे केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, पैकेजिंग पर नकारात्मक पदार्थ का प्रतिशत देखें। अनुमानित दर 0.3–0.6% है।