सोया सॉस क्या है? कैलोरी सामग्री, संरचना और लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस विशेष सॉस की बदौलत एशियाई व्यंजन लोकप्रिय हो गए हैं। सोया सॉस किसी भी भोजन के लिए एकदम सही संगत है। एक तेज विशेषता गंध आपको इसे एक हजार से पहचानने की अनुमति देती है। यह क्या है और सोया सॉस की विशेषताएं क्या हैं?

1. इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 55 कैलोरी है! यही कारण है कि इसने पोषण विशेषज्ञों और उन लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है जो एक सुंदर पतला शरीर बनाने के लिए उनकी ओर रुख करने के लिए मजबूर हैं।
2. यह अकारण नहीं है कि सोया सॉस को जापानी व्यंजनों के राजा का खिताब मिला है। जापानी इसे किसी भी डिश में डालते हैं, ताकि खाना तीखा हो जाए। वैसे, उसी जापान में, देश के प्रत्येक निवासी के लिए प्रतिदिन इस अद्भुत उत्पाद का 25 ग्राम उपभोग करना एक परंपरा बन गई है।
3. सोया सॉस, जिसकी कैलोरी सामग्री नगण्य है, मछली, झींगा, सरसों और मशरूम जैसे सॉस का आधार है। इसके लिए दुनियाभर के शेफ खासतौर पर उनसे प्यार करते हैं।
4. इस उत्पाद का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि यह मांस, मछली और विभिन्न समुद्री भोजन को मैरीनेट करने के लिए उत्कृष्ट है।
5. नहीं बदल सकताकेवल नमक, लेकिन मसाले, मक्खन और मेयोनेज़ भी।
6. कोलेस्ट्रॉल मुक्त।
7. इसमें संरक्षक नहीं होते हैं, क्योंकि उनके बिना विटामिन को बनाए रखते हुए इसे 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह इसके फायदों का एक हिस्सा है जो हर किसी को सबसे अलग बनाता है।

सोया सॉस का इतिहास

सबसे अच्छी सोया सॉस प्राचीन चीन की है क्योंकि भिक्षुओं को धार्मिक कारणों से मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ना पड़ता है। उन्होंने उन सभी खाद्य पदार्थों को सोया से बदल दिया। इस प्रकार, टोफू पनीर और सोया सॉस जैसे उत्पाद दिखाई दिए, जो कैलोरी में कम और पोषण में उच्च हैं। बाद में, सॉस तैयार करने की तकनीक जापानियों के पास आई। लेकिन प्राचीन काल में यह आधुनिक से अलग था, और आज जैसा रूप इसे केवल 18वीं शताब्दी में इयासु तोकुगावा के युग में दिया गया था। इसी अवधि के दौरान जापान में खाना पकाने का विकास हुआ।

पौष्टिक मूल्य, रासायनिक संरचना

ऊर्जा मूल्य	55 किलो कैलोरी
प्रोटीन	6, 023gr
मोनोसैकराइड और डिसैकराइड	6, 60 ग्राम
सोडियम	5666, 72mg
कार्बोहाइड्रेट	6, 602 ग्राम
राख	5, 682 ग्राम

उपयोगी गुण:

• सोया सॉस विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों से भरपूर है;
• कैंसर के ट्यूमर के गठन को रोकने में रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है;
• सामग्री में मांस से कम नहींप्रोटीन;
• सोया सॉस में पाए जाने वाले ग्लूटामाइन नमक से पूरी तरह बचने में मदद करते हैं;
• उम्र बढ़ने को धीमा करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है।

कैसे चुनें

कौन सा सोया सॉस सबसे अच्छा है? एक गुणवत्ता कैसे चुनें? यदि आप कुछ चीजें जानते हैं तो यह बहुत आसान है।

1. सोया सॉस को नल पर न खरीदें, खासकर बाजारों में। एक प्रसिद्ध निर्माता को वरीयता दें।
2. ग्लास कंटेनर में सॉस इसके गुणों को बेहतर बनाए रखता है।
3. प्राकृतिक सोया सॉस में विभिन्न संरक्षक नहीं होते हैं (E220, E200)।
4. संदिग्ध रूप से कम कीमत पर सॉस न खरीदें, यह उत्पाद की लागत से कम नहीं होना चाहिए।
5. गुणवत्ता वाले सोया सॉस (कैलोरी की मात्रा 55 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती) में केवल सोया, नमक और गेहूं होता है।
6. प्रोटीन सामग्री 7% से कम नहीं होनी चाहिए।

यदि आप जिम्मेदारी से अपना सोया सॉस चुनते हैं, तो आपको न केवल एक उपयोगी उत्पाद मिलेगा, बल्कि हर दिन अपनी छोटी पाक कृतियों का आनंद भी मिलेगा।