नमूना उन्मूलन आहार मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एलर्जी एक वयस्क और बच्चे दोनों के लिए एक बहुत ही अप्रिय बीमारी है। यहां, उपचार में एक एकीकृत दृष्टिकोण महत्वपूर्ण है। दवाओं का एक साथ उपयोग और एक उन्मूलन आहार आश्चर्यजनक परिणाम देता है।

एक उन्मूलन आहार क्या है?

एलर्जी के उपचार में एलिमिनेशन डाइट का उपयोग उन खाद्य पदार्थों को खत्म करने की एक विधि है जो एलर्जी को भड़काते हैं। यहां, भोजन का चयन करके, भोजन में अड़चनें निर्धारित की जाती हैं, जिसे व्यक्ति को आहार की अवधि के लिए या हमेशा के लिए छोड़ना होगा।

उन्मूलन आहार एक प्रकार का हाइपोएलर्जेनिक आहार है। इस पर आगे बढ़ने के लिए, रोगी को प्रतिदिन एक चेकलिस्ट भरने की पेशकश की जाती है, जहां वह अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को इंगित करता है। प्रत्येक भोजन की तिथि और समय, व्यंजन की सभी सामग्री, उनकी तैयारी की विधि, साथ ही खाए गए खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया दर्ज करता है।

आहार की अवधि के दौरान, रोगी एलर्जेन उत्पादों को पूरी तरह से मना कर देता है। प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से डॉक्टर द्वारा पोषण प्रणाली संकलित की जाती है। यदि, आहार के अंत में, खाद्य एलर्जी फिर से प्रकट होती हैजानिए, तो आपको फिर से कंट्रोल टेबल की मदद का सहारा लेना होगा। उन्मूलन आहार के दौरान किसी भी रूप में एंटीहिस्टामाइन और हार्मोनल दवाओं का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

कंट्रोल डायरी 1-2 महीने तक रखी जाती है। यह अवधि खाद्य एलर्जीन की पहचान करने के लिए पर्याप्त है। सभी परिणामों पर डॉक्टर के साथ चर्चा की जाती है, जो आहार को समायोजित करता है।

पोषण के मूल सिद्धांत

उन्मूलन आहार का उपयोग करते समय दो मुख्य सिद्धांतों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, मेनू में ऐसे उत्पाद नहीं होने चाहिए जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

दूसरी बात, पोषण जितना हो सके संतुलित होना चाहिए। आहार में शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होने चाहिए, ये विटामिन, खनिज, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं।

पोषण विशेषज्ञ दैनिक मेनू में कम से कम 120-130 ग्राम प्रोटीन जोड़ने की सलाह देते हैं, वसा की उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होती है, जिसमें से एक तिहाई पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए। दैनिक मेनू में कार्बोहाइड्रेट के लिए 200 ग्राम आवंटित किया जाता है। हाइपोएलर्जेनिक पोषण का ऊर्जा मूल्य 2800-2900 किलो कैलोरी है। आहार आवश्यक रूप से जामुन, फलों और सब्जियों से भरा होता है। आखिरकार, उनमें विटामिन और खनिजों का शेर का हिस्सा होता है। फलों को ताजा और जूस दोनों के रूप में खाया जा सकता है।

पाचन प्रक्रिया विफल न हो इसके लिए आहार मेनू में चोकर और खमीर को शामिल किया जाता है।

खाद्य पदार्थ आहार के लिए उपयुक्त नहीं

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ उन्मूलन आहार के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं:

• नमक;
• स्मोक्ड और सेमी-स्मोक्डउत्पाद;
• नमकीन उत्पाद;
• मसालेदार व्यंजन और मसाले;
• विभिन्न अचार, अचार;
• रंग, स्टेबलाइजर्स, खाद्य योजक और स्वाद बढ़ाने वाले;
• तला हुआ खाना।

एलर्जी के लिए भोजन भिन्नात्मक है। भोजन का सेवन दिन में 4-6 बार करना चाहिए। व्यंजन पाचन तंत्र को परेशान नहीं करना चाहिए, इसलिए उन्हें सबसे अच्छा उबला हुआ और कटा हुआ है।

बादलों को आहार से बाहर करना चाहिए, खासकर मूंगफली। मछली और अन्य समुद्री भोजन, मुर्गी का मांस और उससे तैयार व्यंजन, अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। विशिष्ट मसालेदार स्वाद वाले टमाटर, बैंगन और सब्जियों को छोड़ देना चाहिए। इनमें सहिजन, मूली, मूली, पत्तेदार मसालेदार सलाद शामिल हैं। आपको खट्टे फल, मशरूम, चॉकलेट और कॉफी के बारे में भूल जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान दूध और उससे उत्पादों, साथ ही शहद, कन्फेक्शनरी का सेवन करना आवश्यक नहीं है। आहार के दौरान ब्रेड क्वास, मिनरल वाटर और शराब पीना मना है।

सभी सूचीबद्ध उत्पाद एलर्जी की उपस्थिति को भड़काते नहीं हैं, लेकिन कई रोगी की स्थिति को बढ़ा सकते हैं, रोग के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

आहार भोजन में क्या शामिल है?

उन्मूलन आहार पर कई खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करता है। ऐसी शक्ति प्रणाली से उबले हुए, दम किए हुए, उबले हुए या पके हुए व्यंजन खाना संभव है। सारा खाना एक ही दिन के लिए तैयार किया जाता है और इसे स्टोर नहीं किया जा सकता।

खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में, खरगोश का मांस, वील और बीफ, साथ ही बीफ लीवर खाने की अनुमति है। अनुशंसितसब्जी का सूप पकाएं, कम वसा वाला मांस शोरबा पिएं। बिना टमाटर के बोर्स्च और पत्ता गोभी का सूप बनाना चाहिए। आपको अनाज के सूप पर ध्यान देना चाहिए।

आहार के दौरान 30 से 70% के अनुपात में मक्खन और वनस्पति तेल का उपयोग करने की अनुमति है। आप इस अवधि के दौरान हरे सेब, क्रैनबेरी, नाशपाती, आंवले, तरबूज, साथ ही जंगली जामुन खा सकते हैं। सब्जियों में से खीरा, पत्ता गोभी और फूलगोभी, आलू, प्याज, तोरी और कद्दू को मेन्यू में शामिल किया जाता है।

खट्टे-दूध उत्पाद, साबुत अनाज के अनाज, पुलाव की अनुमति है। ब्रेड को सुखाकर खाया जाता है, मधुमेह रोगियों के लिए बनी मिठाई की अनुमति है।

आहार विकसित करते समय प्रत्येक रोगी के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण लिया जाता है, मेनू पूरी तरह से उसकी स्थिति और पहचाने गए खाद्य एलर्जी पर निर्भर करता है।

संकेत

एटोपिक जिल्द की सूजन, साथ ही अन्य प्रकार की खाद्य एलर्जी के लिए एक उन्मूलन आहार का संकेत दिया जाता है।

यह आहार न केवल ठीक करता है, बल्कि रोगी की स्थिति का निदान करने में भी मदद करता है, क्योंकि धीरे-धीरे, मेनू से उत्पादों को छोड़कर, आप एलर्जी के वास्तविक कारण को स्थापित कर सकते हैं। तीन दिनों के बाद खाद्य प्रणाली से उत्पाद को हटाने के बाद, इसे फिर से मेनू में जोड़ा जाता है, और यदि बाद में नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो एलर्जेन स्थापित माना जाता है।

खाद्य एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक उन्मूलन आहार निर्धारित किया जाता है। शिशुओं सहित सभी उम्र के लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।

उपयोगी टिप्स

उन्मूलन-पुन: परिचय आहार सबसे कठिन नहीं है। यहां बहुत कुछ की अनुमति है, आपको बस नए व्यंजनों की आदत डालने की जरूरत है। पोषण प्रणाली के अनुकूल होने में लगभग 2-3 दिन लगते हैं। आहार को स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• नियमित रूप से मेनू की योजना बनाएं।
• साधारण भोजन करें। इसे पकाने में कम से कम समय लगना चाहिए।
• अक्सर और नियमित रूप से खाएं, भिन्नात्मक पोषण के सिद्धांत यहां उपयुक्त हैं।
• स्वस्थ भोजन हमेशा हाथ में होना चाहिए, केवल ऐसे में आप कुछ अस्वास्थ्यकर खाने के प्रलोभन से बच सकते हैं।
• हर कीमत पर एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से बचें।
• अधिक से अधिक ताजे फल और सब्जियां खाने की कोशिश करें।
• दिन में कम से कम दो लीटर साफ पानी पिएं।
• यदि प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया का पता चलता है, तो न केवल अंडे को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए, बल्कि उन व्यंजनों को भी जहां उन्हें जोड़ा गया था। सभी डेयरी उत्पादों को भी हटा देना चाहिए।
• क्रॉस एलर्जी के बारे में मत भूलना।
• आहार की इष्टतम अवधि एक वर्ष है।

निराशा न करें, क्योंकि उन्मूलन आहार एक अस्थायी प्रतिबंध है और एक उत्तेजक परीक्षण के बाद, जो पूर्ण छूट की पृष्ठभूमि के खिलाफ किया जाता है, उत्पाद को फिर से आहार में शामिल किया जा सकता है। बेशक, अगर इस पर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो।

उन्मूलन आहार नमूना मेनू

जैसा कि आप जानते हैं, हाइपोएलर्जेनिक पोषण प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। अनुमानित मेनूउन्मूलन आहार इस प्रकार है:

• सोमवार। पहले नाश्ते में गेहूं का दलिया, सेब और चाय शामिल हैं। दूसरे नाश्ते के लिए, वे मीटबॉल को ताजी सफेद गोभी के सलाद के साथ और चाय के साथ खाते हैं। दोपहर का भोजन - खट्टा क्रीम के साथ सब्जी का सूप, पास्ता के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ, कॉम्पोट। रात के खाने के लिए - vinaigrette और एक रोल के साथ चाय।
• मंगलवार। पहले नाश्ते में चावल का दलिया, एक सेब और चाय का सेवन किया जाता है। दूसरे नाश्ते में अतिरिक्त दूध के साथ कॉफी और सूखे बिस्कुट शामिल हैं। दोपहर के भोजन के समय, वे शाकाहारी जौ का सूप, मसले हुए आलू के साथ मीटबॉल खाते हैं और कॉम्पोट पीते हैं। पनीर के हलवे पर भोजन करें और कॉम्पोट करें।
• बुधवार। पहला नाश्ता: एक प्रकार का अनाज और दूध के साथ कॉफी। दूसरे नाश्ते के लिए, गाजर और मीटबॉल के साथ मिश्रित ताजा गोभी का सलाद खाने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप परोसा जाता है, दूसरे के लिए - स्ट्यूड गाजर के साथ मीटबॉल, तीसरे के लिए - कॉम्पोट। रात के खाने में दूध के नूडल्स और जेली पकाए जाते हैं.
• गुरुवार। पहले नाश्ते के लिए - सूजी दलिया, एक हरा सेब, चाय। दूसरे नाश्ते में चाय के साथ विनिगेट और चीज़केक शामिल हैं। दोपहर के भोजन के लिए - दूध नूडल्स, मांस के साथ दम किया हुआ गोभी, कॉम्पोट। रात के खाने के लिए सिर्निकी खट्टा क्रीम और जेली के साथ तैयार की जाती है।
• शुक्रवार। पहला नाश्ता: बाजरा दलिया, हरा सेब, चाय। दूसरा नाश्ता: ताजी गोभी और खीरे से बना सलाद। इसे मीटबॉल और चाय के साथ परोसा जाता है। दोपहर के भोजन में सब्जी का सूप, मांस और कॉम्पोट के साथ दम किया हुआ आलू होता है। शाम के भोजन में सेब पाई और दूध के साथ कॉफी शामिल है।
• शनिवार। पहला नाश्ता - चावल का दलिया, हरा सेब और चाय। दूसरे नाश्ते में दूध और पनीर के साथ कॉफी शामिल है। खाने के समयशाकाहारी बोर्स्ट पकाने का समय, मांस के साथ दम किया हुआ गोभी, कॉम्पोट। रात के खाने में उबले हुए आलू को खट्टा क्रीम और चाय के साथ परोसा जाता है।
• रविवार। पहले नाश्ते में दूध के नूडल्स और चाय शामिल हैं। दूसरे नाश्ते के लिए, मीटबॉल और चाय के साथ एक विनैग्रेट परोसा जाता है। दोपहर के भोजन में शाकाहारी जौ का सूप, मांस के साथ उबली सब्जियां और कॉम्पोट शामिल हैं। रात के खाने में जेली के साथ दही चीज़केक होना चाहिए।

उपरोक्त मेनू क्लासिक है और रोगी की स्थिति के अनुसार समायोजित किया जाता है।

बच्चों में एलर्जी दूर करने वाला आहार

एलर्जी के लिए बच्चों का आहार व्यावहारिक रूप से एक वयस्क से अलग नहीं है। इसे संकलित करते समय, समान नियमों का उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर भी इसकी कुछ विशेषताएं हैं:

• बढ़ते बच्चे के शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करना।
• संभावित खतरनाक एलर्जेन का न्यूनतम परिचय।
• विभिन्न एलर्जी के लिए शरीर की संवेदनशीलता को कम करने के लिए भोजन का एक असंवेदनशील प्रभाव होना चाहिए।

बच्चों के लिए उन्मूलन आहार विविध और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में उच्च है। उपचार मेनू तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह विभिन्न प्रकार के रोगियों के लिए डिज़ाइन किए गए बड़ी संख्या में तैयार विकल्पों के आधुनिक पोषण में उपस्थिति के कारण है।

उत्तेजक परीक्षण

उन्मूलन-उत्तेजक आहार एक व्यक्ति को हाइपोएलर्जेनिक खाद्य प्रणाली से हटाने के लिए बनाया गया है। इधर, वे उत्पाद धीरे-धीरे मेनू में लौट रहे हैं,जिनका बहिष्कार किया गया। यदि उत्पाद फिर से एलर्जी का कारण बनता है, तो इसे फिर से आहार से बाहर कर दिया जाता है।

इस पद्धति की विश्वसनीयता अक्सर विभिन्न मनो-भावनात्मक और शारीरिक कारकों से प्रभावित होती है। इनसे बचने के लिए, अस्पताल में डॉक्टर एक नियंत्रण उत्तेजक परीक्षण करते हैं, जहां रोगी को खाद्य एलर्जीन को खुले तौर पर नहीं, बल्कि अन्य उत्पादों के संयोजन में या कैप्सूल के रूप में दिया जाता है।

इस परीक्षण का उपयोग एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं, तीव्र एलर्जी के हमलों के लिए नहीं किया जाना चाहिए, या यदि कोई व्यक्ति एक साथ कई उत्पादों पर नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है।

सकारात्मक

एलर्जी उन्मूलन आहार में कई सकारात्मक विशेषताएं हैं, उनमें से:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का पूरी तरह से गायब होना।
• समग्र भलाई में सुधार करें।
• वजन घटाना।
• शक्ति और ऊर्जा में वृद्धि।
• त्वचा की सफाई।
• प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं। आहार के बाद पुराने और मौसमी रोग व्यावहारिक रूप से रोगियों को परेशान नहीं करते हैं।
• पोषक और संतुलित आहार।
• बहुमुखी, सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त।

इस आहार के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इसके कई नुकसान भी हैं।

नकारात्मक पक्ष

उन्मूलन आहार के नुकसान के बीच ध्यान दिया जाना चाहिए:

• अवधि, कुछ मामलों में, ऐसे आहार के लिए एक वर्ष या अधिक की आवश्यकता होती है।
• सावधानीपूर्वक आहार योजना।
• डॉक्टर से निरंतर परामर्श की आवश्यकता।
• सीमित मेनू।
• अनुकूलन अवधि।
• घर के बाहर ढूंढ़ना हमेशा संभव नहीं होताउपयुक्त भोजन।

उन्मूलन आहार के लिए एक उचित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और इसके मेनू को डॉक्टर से सहमत होना चाहिए। प्राप्त परिणामों पर भी उनके साथ चर्चा की जानी चाहिए।

आहार परिणाम

एलर्जी उन्मूलन आहार आश्चर्यजनक परिणाम देता है। कुछ लोग जो भोजन के चयन से जूझ रहे हैं, वे इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं और एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं।

कई नागरिक जिन्होंने कई महीनों तक खाद्य एलर्जी से परहेज किया है, वे सुरक्षित रूप से सामान्य जीवन शैली में लौट आते हैं। जिन उत्पादों से एलर्जी होती है, वे उनके द्वारा सुरक्षित रूप से सहन किए जाते हैं। यदि एक निश्चित प्रकार के भोजन के प्रति संवेदनशीलता दूर नहीं होती है, तो आपको कुछ और समय के लिए आहार पर बैठना होगा या एक निश्चित भोजन को स्थायी रूप से बंद करना होगा।

जैसा कि अभ्यास से पता चला है, एलर्जेन का दीर्घकालिक निपटान बस आश्चर्यजनक परिणाम देता है और भविष्य में एक व्यक्ति को बिना किसी अपवाद के सब कुछ खाने की अनुमति देता है।