मांस के बिना भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों, भरने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भरवां मिर्च केवल उन लोगों को पसंद नहीं होती जो इस सब्जी की महक और स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते। बाकी लोग इस व्यंजन को बड़े मजे से खाते हैं। यह तैयार किया जाता है, एक नियम के रूप में, एक ला गोभी रोल भरने के साथ: मांस, चावल, प्याज। हालांकि, हर कोई मांस घटक पसंद नहीं करता है। कभी-कभी किसी को, किसी न किसी कारण से, यह जानने की आवश्यकता होती है कि इस तरह के व्यंजन का शाकाहारी संस्करण कैसे तैयार किया जाए। खैर, इच्छा स्वाभाविक है, विशेष रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने पर विचार करना। इसलिए अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि ऐसी भरवां मिर्च कैसे बनाई जाती है। नुस्खा (मांस के बिना इस तरह के पकवान को पकाना वास्तव में संभव है) खाना पकाने, और एक से अधिक, आपको नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।

तो चलिए शुरू करते हैं। बिना मांस के भरवां मिर्च कैसे पकाएं?

सामान्य सिद्धांत

ऐसा मत सोचो कि मांस के बिना भरवां मिर्च उतना अच्छा नहीं लगेगा। बिल्कुल भी नहीं। बल्कि, इसके विपरीत भी। फिर भी, चावल और मांस भरना, चाहे वह कितना भी अच्छा क्यों न हो, भी उबाऊ है। और वैसे, कम ही लोग जानते हैं किआप इस सब्जी को अन्य सामग्री के साथ भर सकते हैं। सब्जियां (सभी एक ही चावल के साथ या बिना), मशरूम, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, पनीर, झींगा, पनीर ऐसे उद्देश्यों के लिए एकदम सही हैं। साथ ही हर कोई इस बात से अवगत नहीं है कि बिना मांस के भरवां मिर्च को न केवल स्टू किया जा सकता है, बल्कि ओवन में धीमी कुकर में, ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है। और अगर आप स्टू भी करते हैं, तो यह ऐसे ही नहीं है, बल्कि सब्जी की ग्रेवी, टमाटर का रस, खट्टा क्रीम में है।

खाना तैयार करना

भरवां बेल मिर्च, जिसके लिए भरावन बहुत विविध हो सकता है, जैसा कि हमने पाया, खाना बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा लगता है कि यह सब्जी विभिन्न सामग्रियों से भरने के लिए बनाई गई है। पूंछ के साथ नीचे काटने के लिए पर्याप्त है, बीज के साथ विभाजन प्राप्त करें - और कृपया, किसी भी भरने के लिए कंटेनर तैयार है। वैसे, नीचे से काटकर, आप थोड़ा और लुगदी पकड़ सकते हैं और अंत में एक सुंदर ढक्कन प्राप्त कर सकते हैं, जो भरने के बाद और कवर कर सकता है। रंग, आकार, विविधता, परिपक्वता के लिए, आप किसी भी नमूने को भर सकते हैं।

अब हम असल में क्या करने जा रहे हैं।

भरवां मिर्च: मीटलेस क्लासिक रेसिपी। सामग्री

इस शाकाहारी व्यंजन को तैयार करने के लिए, परिचारिका को निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा: दस मीठी बेल मिर्च, एक गिलास चावल, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट। सेट, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल से अधिक है। केवल ध्यान देने योग्य बात यह है कि चावल को गोल करने की जरूरत है। यह अधिक चिपचिपा है, इसके लिए धन्यवाद भरनाबेहतर आकार में रहेगा।

कैसे पकाने के लिए

चावल को पहले अच्छी तरह धोकर, एक से अधिक बार। फिर हम उबलते पानी (एक गिलास अनाज - दो पानी) में सो जाते हैं। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। मध्यम आँच पर दस मिनट तक पकाएँ, फिर ढक्कन के नीचे सबसे छोटे पर पाँच मिनट और रखें। बंद करें। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। मिर्च खाना बनाना। जैसा ऊपर वर्णित है। हम कसा हुआ गाजर और मनमाने ढंग से कटा हुआ प्याज से वनस्पति तेल तलते हैं। इसे चावल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। और फिर हम इसकी मिर्च भरते हैं। उन्हें अधिकतम करने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। तो मिर्च फट सकती है, परिणामस्वरूप पकवान बदसूरत हो जाएगा। फिर हम उन्हें एक पूंछ के साथ नीचे से ढक्कन के साथ कवर करते हैं (यदि आप चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं)। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित पानी डालते हैं (यह मिर्च के शीर्ष तक नहीं पहुंचना चाहिए), कम गर्मी पर लगभग चालीस मिनट तक उबाल लें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

यह सबसे आसान नुस्खा था जिसे हमारी ज्यादातर गृहिणियां इस्तेमाल करती हैं। लेकिन वह केवल एक से बहुत दूर है। अगला, विचार करें कि ग्रीक में सब्जियों से भरी बेल मिर्च कैसे पकाने के लिए। घर में इस व्यंजन को "जेमिस्टा" कहा जाता है।

ग्रीक स्टफिंग

सबसे पहले एक गिलास चावल उबाल लें और ऊपर की तरह ही दस मिर्च तैयार कर लें। दो बैंगन को बारीक काट लें, नमक अच्छी तरह से काट लें और लगभग बीस मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, हम कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे। सिद्धांत रूप में, छील को हटाया जा सकता है। फिर इस कदम को छोड़ा जा सकता है। दो गाजर और एकहम तोरी को साफ करते हैं, धोते हैं। बारीक काट लें और उनमें तीन सौ ग्राम कटे हुए शिमला मिर्च डालें। और फिर इन सभी को एक पैन में गर्म जैतून के तेल में डालकर पांच मिनट तक भूनें। फिर बैंगन डालें। अगर आपने इनका छिलका छोड़ कर नमक में रखा है तो आप इन टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धोना न भूलें। सभी सब्जियों को और 15 मिनिट तक भूनें, फिर पके और धुले हुए चावल डालें, मिलाएँ। हम कोशिश करते हैं, काली मिर्च, नमक, फिर से मिलाते हैं और कुछ मिनटों के बाद आग बंद कर देते हैं। हम फिलिंग को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और हम फिलिंग खुद करेंगे। हम एक और गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं और पांच टमाटरों को बारीक काट लेते हैं। सभी चीजों को जैतून के तेल में पांच मिनट तक भूनें। दो गिलास पानी (जरूरी गर्म) में, हम तीन बड़े चम्मच मिसो पेस्ट और एक परिचित टमाटर का पेस्ट घोलते हैं। हिलाओ, परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों में डालें। चीनी, नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चमचा जोड़ें, पांच मिनट के लिए उबाल लें, और नहीं। फिर हम मिर्च को ठंडी सब्जियों और मशरूम के साथ भरते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, परिणामस्वरूप भरने में डालते हैं और लगभग चालीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाते हैं। तुरंत सेवा न करें, पकवान को आधे घंटे के लिए पकने दें। ठीक है, तो आप रिश्तेदारों को टेबल पर बुला सकते हैं।

मिर्च + मशरूम + पास्ता

"मांस के बिना भरवां मिर्च - यह सब ठीक है! लेकिन इसमें मशरूम और पास्ता भरना सिर्फ ईशनिंदा है!" - यह वही है जो कई लोग कह सकते हैं। और वे व्यर्थ ही विलाप करेंगे। इस तरह की अजीबोगरीब फिलिंग काली मिर्च के स्वाद के साथ अच्छी तरह मिल जाती है और डिश को बहुत ही ओरिजनल बनाती है। मूल रूप से यहाँ क्या हैअद्भुत, कुल मिलाकर। वही पास्ता याद रखें (हमारी राय में - केले का पास्ता), जिसमें इटालियंस लगभग वह सब कुछ जोड़ते हैं जो वे देखते हैं। जिसमें मिर्च और मशरूम शामिल हैं। इसलिए, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यहां आपको क्रोधित नहीं होना चाहिए, बल्कि जल्दी से चूल्हे की ओर दौड़ना चाहिए। पूरी तरह से अलग अवतार में मांस के बिना भरवां मिर्च पकाने के लिए।

कैसे करें?

150 ग्राम सर्पिल (इस विशेष प्रकार के पास्ता को लेना सबसे अच्छा है) एक राज्य में उबला हुआ है जिसे इटली में अल डेंटे कहा जाता है। और अगर हमारी राय में, तो ताकि वे दलिया में न बदले, लेकिन थोड़े सख्त हों। हम दो गाजर रगड़ते हैं, टमाटर और प्याज की समान संख्या को मनमाने ढंग से काटते हैं लेकिन सब कुछ एक पैन में तलने के लिए भेजते हैं। पांच मिनट बाद सब्जियों में 300 ग्राम उबले हुए मशरूम डालें। हमने मशरूम को भी बारीक काट लिया है। 15 मिनट तक पकाएं, फिर दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, हिलाएं, आग बंद करें, पास्ता डालें। दो अंडे मारो और उनमें कसा हुआ पनीर डालें (यह 200 ग्राम लेने के लिए पर्याप्त है)। काली मिर्च-नमक। हम मिलाते हैं। हम तैयार मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरते हैं, इसे पानी से भरते हैं, पांच बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाते हैं, पांच मटर काली मिर्च, तेज पत्ता में फेंक देते हैं। चालीस मिनट के लिए ओवन में उबाल लें। ढकना सुनिश्चित करें। और फिर उसके बिना एक और आधा घंटा।

आलू भरना और मक्खन

तीन सौ ग्राम मशरूम (कोई भी - ताजा, लेकिन उबला हुआ, या डिब्बाबंद) बारीक कटा हुआ होना चाहिए। फिर उनमें तीन कद्दूकस किए हुए मोटे कद्दूकस पर डालेंआलू। सिद्धांत रूप में, आप चाहें तो प्याज भी डाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च पूरे परिणामस्वरूप द्रव्यमान, हलचल, और फिर इसके साथ मिर्च भरें। और शीर्ष पर, जैसा कि यह था, टमाटर के एक सर्कल के साथ कसकर बंद करें। इस सारी सुंदरता को एक सॉस पैन में कसकर डालें, पानी डालें जिसमें तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला हो, और फिर एक घंटे के लिए छोटी आग पर उबाल लें।

मक्का भरवां

जब मांस के बिना सब्जियों से भरी काली मिर्च जैसी डिश की बात आती है, तो कोई केवल पाक कल्पनाओं और मौजूदा फिलिंग की प्रचुरता को आश्चर्यचकित कर सकता है। जैसा कि अगले नुस्खा के मामले में है। सब्जियों के साथ भरवां बल्गेरियाई काली मिर्च को पकाने के लिए, हम मकई का एक मानक जार लेते हैं, तरल को सूखाते हैं, और अनाज को गर्म जैतून के तेल के साथ पैन में भेजते हैं। उनमें तीन बारीक कटे टमाटर डालें, नमक डालें, तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। हम मिर्च को आधा लंबाई में काटते हैं, बीज और विभाजन को हटाते हैं, उन्हें पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, उन्हें बीस मिनट के लिए 150 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में रख देते हैं। फिर हम इन्हें बाहर निकालते हैं, ठंडा होने देते हैं, और फिर इसमें मकई-टमाटर की फिलिंग भर देते हैं, इसमें कटी हुई साग का गुच्छा और एक सौ ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाते हैं। एक और आधे घंटे के लिए बेक करें।

आहार के बारे में कुछ शब्द

बड़े पैमाने पर, ऊपर प्रस्तावित लगभग सभी विकल्प (आलू और मशरूम के साथ पास्ता और मिर्च को छोड़कर) परिभाषा के अनुसार आहार हैं। एक को छोड़कर लेकिन। खाना पकाने की प्रक्रिया में भूनना शामिल हैवनस्पति तेल और खट्टा क्रीम का उपयोग। इसलिए, जो लोग हर कैलोरी की गिनती करते हैं, उन्हें बस तलने की अवस्था को छोड़ देना चाहिए, और खट्टा क्रीम को वसा रहित बिना चीनी के दही से बदलना चाहिए। और साधारण चावल की जगह ब्राउन लेना वांछनीय है। वह सब विज्ञान है। या आप अपने साथ आ सकते हैं। और इसे आसान बनाने के लिए, नीचे ऐसे व्यंजन का एक उदाहरण दिया गया है।

आहार भरवां मिर्च। मांस के बिना पकाने की विधि, सेम के साथ

किसी भी बीन्स के तीन सौ ग्राम आधा पकने तक उबालें। एक गिलास ब्राउन राइस के साथ भी ऐसा ही करें। दोनों सामग्री को ठंडा करें, मिलाएँ, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज़ डालें। नमक। मिर्च को स्टफ करके डबल बॉयलर में आधे घंटे के लिए पकाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए सोया सॉस के साथ परोसें।

रिक्त स्थान बनाएं

और अब सर्दियों के लिए गोभी से भरी शिमला मिर्च कैसे तैयार करें, इसके बारे में कुछ शब्द। यह ध्यान देने योग्य है कि कई व्यंजन हैं, लेकिन हम सबसे सरल देंगे, लेकिन कम लोकप्रिय नहीं। हम सभी सामग्री को काफी बड़े बेल मिर्च के 10 टुकड़ों के आधार पर देते हैं।

गोभी के तीन सौ ग्राम, हरे प्याज का एक गुच्छा और तुलसी की दस टहनी काट लें। हम एक गिलास सफेद शराब, आधा गिलास शराब सिरका, एक सौ ग्राम चीनी, दो बड़े चम्मच करी और जीरा और डेढ़ चम्मच नमक से एक अचार बनाते हैं। यही है, बस सब कुछ मिलाएं, सॉस पैन में डालें और उबाल लें। हम मिर्च को डंठल से मुक्त करते हैं, छीलते हैं और अचार में डुबोते हैं। तीन मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। तब हमें सब्जियां मिलती हैंऔर उनके स्थान पर हम गोभी फेंक देते हैं। हम एक मिनट रुकते हैं। हम एक कटोरा लेते हैं, उस पर एक कोलंडर डालते हैं, गोभी को त्याग देते हैं। जब यह सूख जाए, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मिर्च को भर दें, उन्हें तीन लीटर निष्फल जार में कसकर डालें, कटोरे से अचार डालें। हम ऊपर से उबला हुआ पानी डालते हैं, सभी नमकीन पानी निकाल देते हैं, उबाल लेकर आते हैं, इसे फिर से जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं। सर्दियों के लिए बढ़िया नाश्ता तैयार है!

निष्कर्ष

हमने विस्तार से यह बताने की कोशिश की कि बिना मांस के भरवां शिमला मिर्च कैसे बनाई जाती है। जैसा कि हमने देखा, इस सब्जी के लिए भरावन पूरी तरह से अलग हो सकता है। और हमने जो विकल्प दिए हैं, वे उपलब्ध व्यंजनों के समुद्र में एक बूंद हैं। और अगर आप मानते हैं कि मौजूदा खाना पकाने के तरीकों के आधार पर आप अपना खुद का भी बना सकते हैं, तो हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: मांस के बिना भरवां मिर्च काफी स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक हो सकता है!