पनीर क्षुधावर्धक: प्रकार, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बच्चे भी जानते हैं पनीर के फायदों के बारे में। सच है, वे सभी इस उत्पाद को खाने के लिए सहमत नहीं हैं, सिवाय शायद ग्लेज़ेड दही के रूप में। हां, और गृहिणियां, एक नियम के रूप में, पनीर पर ज्यादा ध्यान नहीं देती हैं, इसे अक्सर पुलाव, पकौड़ी, चीज़केक और बन्स के लिए टॉपिंग बनाने के लिए एक घटक के रूप में देखते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ। क्योंकि आप इससे बड़ी संख्या में अन्य व्यंजन बना सकते हैं, विशेष रूप से, स्वतंत्र स्नैक्स। इसके अलावा, वे स्वाद में भी बहुत विविध हो सकते हैं - मसालेदार, नमकीन और मीठा दोनों।

पनीर से बना कोई भी ऐपेटाइज़र सबसे मज़ेदार पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है, खासकर अगर वह पहले इस उत्पाद से बने व्यंजनों से विशेष रूप से खराब नहीं हुआ है। और इसके स्वाद से ही नहीं बल्कि बेहद आकर्षक और अनोखे लुक से भी हैरान कर देते हैं।

नाश्ते के प्रकार

यह डेयरी उत्पाद कई तरह के अवयवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिनका उपयोग विभिन्न एडिटिव्स के रूप में स्नैक्स की तैयारी में किया जाता है। यह फलों के साथ, और मछली के साथ, और गर्म मसालों के साथ, और सब्जियों के साथ, और स्मोक्ड मांस के साथ समान रूप से अच्छा है। पूरी तरह सेपनीर को जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है (ऐसे ही स्नैक्स बनाने की विधि, और एक से अधिक, हम नीचे देंगे)।

सभी प्रकार की फिलिंग के साथ मिश्रित, इसे अक्सर इस रूप में टार्टलेट, रोल के लिए भरने के रूप में और सैंडविच पर फैले स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जाता है। या यह एक अलग डिश तैयार करने का आधार है। पनीर के व्यंजन न केवल ठंडे, बल्कि गर्म भी हो सकते हैं। इसके अलावा, सामग्री के आधार पर, उन्हें मिठाई के रूप में और मुख्य गर्म पकवान से पहले परोसे जाने वाले नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद की एक दिलचस्प विशेषता: परिचारिका, अपने निपटान में किसी एक प्रकार के दही द्रव्यमान, कहते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ एक ही पनीर, इस या उस स्नैक को बनाने की विधि को अपने विवेक पर संशोधित किया जा सकता है। और अंत में पूरी तरह से नए भोजन के साथ। उदाहरण के लिए, इस मिश्रण में तोरी या बैंगन, टमाटर या काली मिर्च डालें। और मेरा विश्वास करो, प्रत्येक व्यंजन का एक अलग स्वाद होगा।

खैर, अब सीधे अभ्यास पर चलते हैं। और सबसे पहले बात करते हैं कि मसालेदार पनीर का क्षुधावर्धक कैसे तैयार किया जाता है।

दही के गोले

मसालेदार नाश्ता पाने के लिए, वे आमतौर पर पनीर को लहसुन के साथ मिलाते हैं। नुस्खा, एक नियम के रूप में, दूसरे घटक की मात्रा में किसी को सीमित नहीं करता है, लहसुन को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है (यह जितना अधिक होता है, पकवान उतना ही मसालेदार होता है)। जहां तक पनीर की बात है तो बॉल्स बनाने के लिए आधा किलो चाहिए। और आपको उत्पाद को काफी घना और सूखा लेने की आवश्यकता है। तो, कुटीर चीज़ की संकेतित मात्रा एक ब्लेंडर में पिसी हुई है, जोड़ेंकुचल (अधिमानतः प्रेस में) लहसुन को इसमें जोड़ा जाता है, नमकीन, जिसके बाद आधा बारीक कटा हुआ डिल डाला जाता है। आप चाहें तो इस मिश्रण को एक चुटकी करी के साथ सीज़न कर सकते हैं। सब कुछ सावधानी से गूंधा जाता है, और फिर गेंदों को ढाला जाता है, प्रत्येक को शेष कटा हुआ डिल में रोल किया जाता है। ऐसा पनीर क्षुधावर्धक - मसालेदार, बहुत सुंदर - रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटा बिताना चाहिए। उसके बाद, आप सेवा कर सकते हैं। वैसे, अगर गेंदों को तराशने का समय नहीं है, तो आप बस इसे काली रोटी पर फैला सकते हैं और सैंडविच के रूप में भोजन परोस सकते हैं।

पनीर + साग

जैसा कि हमने पहले ही बताया, यह कॉम्बिनेशन काफी पॉपुलर है। हम साग और पनीर की एक बहुत ही सुंदर क्रीम तैयार करने की पेशकश करते हैं। आधा किलोग्राम सूखे पनीर के लिए, हम सीताफल, अजमोद, तुलसी और डिल की 10 टहनी लेते हैं। साग को बारीक काट लें, पनीर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, नमक डालें, दो बड़े चम्मच भारी क्रीम डालें और कटा हुआ साग डालें। फिर सब कुछ तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान प्यूरी न हो जाए। परिणाम अद्भुत हरे रंग का एक बहुत ही सुंदर व्यंजन है। यदि वांछित है, तो वे भर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टार्टलेट। अगर आप इसमें वही लहसुन डालेंगे तो दही की प्यूरी भी तीखी बन सकती है.

आलू + पनीर

एक बहुत ही साधारण पनीर स्नैक जो हॉट कैटेगरी में आता है। एक किलोग्राम आलू लें, और यह वांछनीय है कि जड़ वाली फसलें समान आकार की हों। साफ करके उबाल लें। जब आलू पक रहे हों, तो आपको एक चम्मच मक्खन, एक चुटकी पनीर के साथ पनीर (200 ग्राम वजन का एक पाउच पर्याप्त होगा) को पीसने की जरूरत है।नमक और काली मिर्च की समान मात्रा। द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। तैयार आलू को आधा करके लंबाई में काट लें। और फिर प्रत्येक टुकड़े पर दही का द्रव्यमान डालें। और तुरंत परोसें।

सामन के साथ क्षुधावर्धक

हम तीन सौ ग्राम सामन लेते हैं (आप इसे किसी अन्य लाल मछली से बदल सकते हैं), बारीक काट लें, 200 ग्राम सूखे पनीर के बैग के साथ मिलाएं। जैतून के तेल के एक दो बड़े चम्मच डालें। फिर बारीक कटा हुआ डिल डालें। गूंधें। आगे - इच्छा पर। आप टार्टलेट भर सकते हैं, या आप पेस्ट के साथ पीटा ब्रेड फैला सकते हैं और इसे रोल में रोल कर सकते हैं। या सिर्फ सफेद ब्रेड से सैंडविच बनाएं। खैर, एक साधारण, उत्सव की मेज के लिए, सामन के बजाय, आप नमकीन हेरिंग पट्टिका भी ले सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

अंडे… पनीर से

स्मोक्ड हैम (200 ग्राम वजन का एक टुकड़ा पर्याप्त होगा) चाकू से बारीक काट लें। एक ब्लेंडर में आधा किलोग्राम पनीर को तीन बड़े चम्मच नरम मक्खन, कटा हुआ हरा प्याज और कुछ बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हैम जोड़ें। सख्त पनीर का एक टुकड़ा पीस लें। फिर दही द्रव्यमान से अंडाकार पकौड़ी, प्रत्येक को कसा हुआ पनीर में रोल करें। परिणामी "अंडे" को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस तरह के कॉटेज पनीर ऐपेटाइज़र, हालांकि, कई अन्य लोगों की तरह, सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

खीरे की नाव

खीरा लें, लंबाई में काट लें।

कट ऑफप्रत्येक आधे के नीचे ताकि उत्पाद स्थिर हों। हमें गूदा मिलता है। और हम खाली जगह को दही द्रव्यमान से भरते हैं, खीरे के गूदे के साथ एक ब्लेंडर में कसा हुआ, लहसुन की कुछ लौंग, साग का एक गुच्छा और एक बेल मिर्च। ऐसा पनीर पनीर क्षुधावर्धक न केवल खीरे के साथ तैयार किया जाता है। इसी तरह आप बैंगन या तोरी से भी बोट बना सकते हैं. स्टफिंग भरने से पहले, वे (पहले से ही कटे हुए हैं, लेकिन लुगदी के साथ) ओवन में या माइक्रोवेव में बेक किए जाने की जरूरत है।

चॉकलेट दही बॉल्स

और अंत में, एक मीठा विकल्प।

यदि आप हमारे नुस्खा को आधार के रूप में लेते हैं, और फिर अपने विवेक पर सामग्री को प्रतिस्थापित या जोड़ते हैं, तो आप हमेशा एक नया दही व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। मूल संस्करण के लिए: पनीर (उसी 200 ग्राम) में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और चीनी (या, शहद या सिरप) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। अपने हाथ की हथेली पर द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा रखो, एक केक बनाओ। फिर हम कोई भी उपयुक्त सूखे मेवे (उदाहरण के लिए, खजूर, प्रून या सूखे खुबानी) या नट्स (वही बादाम) लेते हैं। हम इसे बीच में रखते हैं और एक गेंद बनाते हैं। जिसे फिर कद्दूकस की हुई चॉकलेट (काला, दूध, नारियल मिलाकर) में रोल करना है। उसके बाद एक मीठा पनीर स्नैक एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।