2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
ओवन में बैंगन इतना नरम हो जाता है कि आपके मुंह में पिघल जाता है। और टमाटर, लहसुन और मसालों से इसे अतिरिक्त स्वाद और तीखापन मिलेगा। तृप्ति के लिए, आप बैंगन को मशरूम, पनीर और यहां तक कि पास्ता के साथ बेक कर सकते हैं। बैंगन उत्कृष्ट कैवियार बनाते हैं - वही "विदेशी" कैवियार।
उन्हें जार में रोल करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो मशरूम के समान हो - नमकीन बैंगन। ये "छोटे नीले वाले", जैसा कि उन्हें ओडेसा में प्यार से कहा जाता है, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त हैं, या आप एक स्वतंत्र पकवान बना सकते हैं, इसके अलावा, वर्गीकरण में।
बैंगन कैसे बेक करें
हमें आज की जरूरत है
एक किलो बैंगन, आधा किलो बड़े टमाटर, ढेर सारा लहसुन, सीताफल, तुलसी और कोई भी जड़ी-बूटी, दो सौ ग्राम परमेसन चीज़, जैतून का तेल, नमक।
अब हम इसे कैसे पकाते हैं
बैंगन की कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ कद्दूकस करना होगा या आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोना होगा। फिर कुल्ला या बस निचोड़ें। फिर तलते समय वे तेल से भीगे हुए नहीं होते हैं और उन्हें अब नमक करने की आवश्यकता नहीं होती है।
तो काट दोहलकों (और अगर बैंगन छोटे हैं, तो यह प्लेटों के साथ बेहतर है), भिगोएँ या नमक और टमाटर की देखभाल करें। उन्हें भी स्लाइस में काटने की जरूरत है। सभी चूतड़ हटा दें, अत्यधिक छोटे स्लाइस भी शायद यहाँ उपयोगी नहीं हैं। अब निचोड़े हुए बैंगन को आटे में रोल करें और एक चौड़े फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में तलें। एक बड़ी बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें और उस पर तले हुए बैंगन को व्यवस्थित पंक्तियों में बिछा दें। प्रत्येक बैंगन सर्कल पर एक टमाटर सर्कल रखो, उदारता से कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, परमेसन की एक पतली परत के साथ कवर करें। बैंगन को ओवन में बीस मिनट के लिए बहुत अधिक तापमान पर कम से कम दो सौ डिग्री तक बेक करें। गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट - ताज़ी ब्रेड या तले हुए आलू के साथ।
ओवन में पास्ता के साथ बैंगन
हमें आज की जरूरत है
आधा किलो बैंगन, किसी भी प्रकार का पास्ता लगभग तीन सौ ग्राम, दो अंडे, एक गिलास खट्टा क्रीम, काली मिर्च मिर्च, लहसुन जरूरी है, नमक, एक दो बड़े टमाटर और एक दो प्याज, एक सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर का एक टुकड़ा, तैयार पकवान के टॉपिंग के लिए थोड़ा दही पनीर, सीताफल या अजमोद, जैतून का तेल और मक्खन।
अब हम इसे कैसे पकाते हैं
बैंगन को पतले हलकों में काटकर नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। पास्ता को हमेशा की तरह पकने तक पकाएं, लेकिन अब और नहीं। पानी निथार लें, मक्खन के साथ मिलाएँ। बैंगन से पानी निचोड़ें, उन्हें आटे में रोल करें और जैतून के तेल में क्रिस्पी होने तक तलें। उसी पैन मेंप्याज के आधे छल्ले भूनें, और फिर टमाटर के छिलके और छिलके वाले टुकड़े। हम यह सब एक कटोरे में इकट्ठा करते हैं, पास्ता और बैंगन को छोड़कर, काली मिर्च डालते हैं, वहां लहसुन के सिर के कम से कम आधे हिस्से को निचोड़ते हैं, मिलाते हैं। हम मक्खन के साथ रूप को चिकना करते हैं, आधा पास्ता तल पर डालते हैं, उन पर बैंगन, फिर टमाटर के साथ प्याज, और - अंतिम राग - पास्ता फिर से। अंडे को खट्टा क्रीम और कुछ नमक के साथ फेंटना है (इसे ज़्यादा मत करो!), एक महीन कद्दूकस पर पनीर के साथ मिलाकर इस मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, इसे समान रूप से बनाने की कोशिश करें। अब हम फॉर्म को एक सौ अस्सी डिग्री तक गरम ओवन में रखते हैं और लगभग बीस मिनट तक बेक करते हैं। ओवन में बैंगन लहसुन की सुगंध से संतृप्त था, अपने आप में एक टमाटर का स्वाद जोड़ा - बस एक खुशी! और पास्ता, खट्टा क्रीम और पनीर से तृप्ति दिखाई देगी। हम इसे प्लेटों पर डालते हैं, जड़ी-बूटियों, नरम पनीर के साथ छिड़कते हैं और आश्चर्य करते हैं कि यह सब एक साथ कितना अच्छा है। बोन एपीटिट!
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