चलो मशरूम पोद्दुब्निकी पकाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोड्डुबनिक मशरूम, सशर्त रूप से खाद्य माने जाने वाले, विरल मिश्रित जंगलों में उगते हैं, अक्सर जंगल के किनारों या किनारे पर। इनकी कटाई जुलाई से सितंबर तक की जाती है।

अन्य मशरूम से बोलेटस को एक मोटी, मखमली, मांसल टोपी से अलग करना आसान है, जो जैतून-भूरा, भूरा या पीला-भूरा हो सकता है। इस मशरूम में घने नींबू-पीले रंग का मांस होता है जो काटने या टूटने पर जल्दी नीला हो जाता है।

पीला-नारंगी बेलनाकार पैर लंबाई में 15 सेमी तक पहुंचता है, टोपी 20 सेमी व्यास की होती है। पोद्दुबनिक में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, इसलिए वे सूप, सलाद, सॉस सहित विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें सर्दियों के लिए नमकीन, अचार और सुखाया भी जाता है, और पूरे मशरूम का उपयोग किया जाता है: पैर और टोपी दोनों।

पॉटेड मशरूम: कैसे पकाएं और प्रोसेस करें

मशरूम लेने के बाद, आपको चाहिएजल्दी से प्रक्रिया करें। यह ज्ञात है कि वे बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं और रेफ्रिजरेटर में भी जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, संग्रह के बाद 4 घंटे के बाद प्रसंस्करण शुरू करने की सलाह दी जाती है। यदि आप पॉडडुबनिक खरीदते हैं, तो मजबूत, सुंदर, युवा नमूने चुनें, बिना काले धब्बे और वर्महोल के। पॉडडुब्निकी को ठीक से कैसे संसाधित करें: उन्हें पृथ्वी और रेत से अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है, बहते पानी की एक कोमल धारा के तहत कुल्ला। एक तेज चाकू से, पल्प की ऊपरी परत को सावधानी से खुरचें। मशरूम के पूरे बैच को साफ करने और धोने के बाद, आप उबालना शुरू कर सकते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि इस प्रक्रिया की उपेक्षा न करें! मशरूम को नमकीन पानी के बर्तन में रखें और उन्हें 20-25 मिनट तक उबालें। फोम को नियमित रूप से हटा दें। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालकर कुछ देर के लिए अकेला छोड़ दें।

पोड्डुबनिक मशरूम: ओवन में खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

ठंडा होने और अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें मशरूम को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं, समय-समय पर मशरूम को हिलाना नहीं भूलते हैं। मक्खन के साथ स्टीवन को चिकना करें और इसमें तले हुए मशरूम को प्याज के साथ स्थानांतरित करें। खट्टा क्रीम अलग से गरम करें और उसी स्थान पर डालें। हम लहसुन की एक कली लेते हैं, इसे लहसुन मेकर में काटते हैं और हमारे सुगंधित खट्टा क्रीम-मशरूम मिश्रण छिड़कते हैं। हार्ड पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सॉस पैन में डाल दें। कंटेनर डालेंओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और सामग्री को 20 मिनट तक बेक करें। उपयोग करने से पहले मशरूम को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। पास्ता के साथ परोसें।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी: आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम

उबलने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया और सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में डाल दिया। आलू छीलिये, काटिये और मशरूम में डालिये। साथ ही बारीक कटा प्याज भी डाल दें। नरम होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहना याद रखें। नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। सेवा करते समय, आप खट्टा क्रीम के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं और डिल और अजमोद के साथ सजा सकते हैं। बोलेटस मशरूम का स्वाद कुछ हद तक पोर्सिनी मशरूम की याद दिलाता है, इसलिए हम दृढ़ता से उन्हें तलने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। बोन एपीटिट!