फूलों को पकाना: खाने योग्य फूल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल में भी खाना पकाने में फूलों का उपयोग किया जाता था। ग्रीक, चीनी और रोमन सभ्यताओं से वे हमारी मेज तक पहुंचे हैं। कुछ हम खाते हैं और नहीं जानते कि यह एक फूल है, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, केसर, फूलगोभी, केपर्स, आर्टिचोक। इतालवी व्यंजन कद्दू के फूलों से निकटता से जुड़े हुए हैं, जबकि भारतीय व्यंजन सबसे सुंदर गुलाब की पंखुड़ियों का उपयोग करते हैं।

खाद्य फूल

वर्तमान में लगभग पचास खाद्य फूल ज्ञात हैं। पोषण मूल्य के मामले में, इनमें कई पोषक तत्व और पोषक तत्व, प्रोटीन, विटामिन, खनिज होते हैं। इसके अलावा, उनके पास बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और साथ ही साथ वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है।

खाद्य फूल आधुनिक खाना पकाने का एक अनिवार्य गुण हैं, उनका उपयोग सबसे प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा आनंद के साथ किया जाता है, भूली हुई परंपराओं पर लौटते हुए, नए दिलचस्प व्यंजनों का निर्माण किया जाता है। वे किसी भी व्यंजन को एक विशेष स्वाद, सुंदर और स्वादिष्ट रूप देते हैं। इसलिए, खाना पकाने में खाने योग्य फूलों का उपयोग करना समझ में आता है, जिससे वे अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बनते हैं।

सुंदरफूलों की पंखुड़ियों वाला स्वादिष्ट भोजन न केवल इसकी सुंदरता से, बल्कि एक अवर्णनीय स्वाद के साथ भी आकर्षित करता है, जो संदेहियों को भी सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

वे किस तरह के बर्तन में फूल लगाते हैं?

खाद्य फूलों का उपयोग अक्सर सलाद, केक, मिठाई, कॉकटेल और चाय में किया जाता है। हालांकि, आपको यह समझने की जरूरत है कि सभी किस्मों को नहीं खाया जा सकता है, जहरीले फूल भी होते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप खाना पकाने में उनका सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू करें, आपको इस मुद्दे का अध्ययन करने की आवश्यकता है ताकि आप नेविगेट कर सकें कि आप कौन से फूल सुरक्षित रूप से ले सकते हैं, और कौन से मना करना बेहतर है।

इन नियमों का पालन करें:

1. केवल खाने योग्य फूल ही खाएं। यदि संदेह है, तो इस मुद्दे का अधिक विस्तार से अध्ययन करना बेहतर है।
2. बिना केमिकल वाले घर में उगाए गए फूल खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। कभी-कभी वे सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।
3. फूलों की दुकानों से फूल खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि इनमें कई तरह के रसायनों का प्रयोग किया जाता है। आपको सड़कों के किनारे और सार्वजनिक बगीचों में भी फूल नहीं लेने चाहिए।
4. सिर्फ पंखुड़ियां खाएं, डंठल, पुंकेसर और स्त्रीकेसर को हटा दें। यदि आपको एलर्जी है, तो बेहतर होगा कि इस उत्पाद को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें। जब रोग के पहले लक्षण दिखाई दें, तो नवीनता को तुरंत त्याग दें।

इन सरल नियमों का पालन करते हुए, आप नए फूलों के व्यंजनों से खुद को खुश कर सकते हैं।

किस तरह के फूल खाने योग्य होते हैं?

आइए कुछ खाने योग्य फूलों पर एक नज़र डालते हैं कि उनका स्वाद कैसा होता है और उनका उपयोग कहां करना है।

पैंसी खूबसूरत होती हैंमीठे घास के स्वाद वाला फूल, व्यंजन सजाने के लिए अपरिहार्य।

बबूल बहुत सुगंधित और मीठा होता है। यह डीप फ्राई या कैंडीड होता है, और शहद के साथ इसका स्वाद विशेष रूप से दिलचस्प होता है।

तुलसी - इसके पत्ते ही नहीं, फूलों का भी भोजन में प्रयोग किया जाता है। इनका स्वाद एक जैसा होता है, लेकिन फूल थोड़े कमजोर होते हैं।

एल्डरबेरी - केवल फूल और पके जामुन ही खाने योग्य होते हैं, नहीं तो यह जहरीला होता है, इसलिए आपको इससे बहुत सावधान रहने की जरूरत है। फलों के सलाद, आमलेट, पैनकेक में छोटे पुष्पक्रम डाले जाते हैं।

कॉर्नफ्लॉवर - घास का स्वाद है।

कार्नेशन - इसकी पंखुड़ियां मीठी होती हैं, एक सुखद नाजुक सुगंध के साथ। उनका उपयोग डेसर्ट के लिए किया जाता है, और जब वे सूख जाते हैं, तो वे सफेद मांस या मछली के लिए सॉस तैयार करने के लिए अपरिहार्य होते हैं। पंखुड़ी के सफेद भाग को अवश्य हटा दें, इससे कड़वाहट आती है।

हिबिस्कस - चाय के लिए इस्तेमाल किया जाता है। पंखुड़ियों का स्वाद खट्टा होता है। मीठे मिष्ठान व्यंजनों में ब्लूबेरी के साथ गुड़हल का जोड़ा अच्छा लगता है।

जेरेनियम - चमकीले रंग और कड़वा स्वाद, सूप, सलाद और आइसक्रीम गार्निश में इस्तेमाल किया जाता है।

फूलों के साथ मिठाई

आज केक के लिए खाने योग्य फूलों का उपयोग करना बहुत लोकप्रिय हो गया है। परिणाम कला का एक काम है, एक साधारण मिठाई नहीं। सजावट के लिए केवल सबसे अच्छे फूल चुनें, हमेशा रसायनों के उपयोग के बिना उगाए जाते हैं। सजावट के लिए पंखुड़ियों को चीनी के साथ कवर किया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलता है।

आप छोटे खाने योग्य फूलों को पानी में फ्रीज कर सकते हैं। इसके लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक हैबर्फ के डिब्बे। आपको एक फूल को एक क्यूब में रखना होगा। इस तरह की बर्फ को गर्मियों के कॉकटेल में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

सुगंधित चीनी बनाने के लिए फूलों का उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से सुगंधित गुलाब की पंखुड़ियां इसके लिए उपयुक्त होती हैं।

सलाद के लिए खाने योग्य फूल

खाना पकाने में फूलों के उपयोग को सदियों से आजमाया और परखा गया है। यदि आप अंत में फूलों के प्रयोगों पर निर्णय लेते हैं, तो हर तरह से सही फूलों की फसल चुनें। भोजन के लिए आपको केवल सिद्ध पौधे ही लेने चाहिए।

इसके अलावा, उन्हें ताजा होना चाहिए, ताजा चुना जाना चाहिए। यह एक शर्त है, अन्यथा वे बदसूरत दिखेंगे और किसी भी व्यंजन की उपस्थिति को खराब कर सकते हैं। हाँ, और स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदल सकता है।

यदि आप किसी फूल को एक या दो दिन तक रखना चाहते हैं तो फूलों के पौधों के जनन अंगों को नियमित कटे हुए फूल की तरह एक गिलास ठंडे पानी में डाल सकते हैं। पंखुड़ियों और पुष्पक्रमों को एक बैग में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश फूल जमे नहीं जा सकते।

लेकिन फूलों की पत्तियों को बैग में बेहतर तरीके से रखा जाता है और उन्हें फ्रोजन किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, प्रत्येक पौधा व्यक्तिगत होता है। एक नियम के रूप में, कई फूलों में, पंखुड़ी के सफेद आधार में कड़वा स्वाद होता है, और इसलिए उन्हें हटा देना बेहतर होता है।

सभी पुष्पक्रमों को उपयोग करने से पहले धूल से धोना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। आपको उनसे बहुत सावधान रहने की जरूरत है, वे काफी कोमल हैं। लेकिन आप पत्तियों को इतनी विनम्रता नहीं दिखा सकते हैं, वे खुरदरी होती हैं और शांति से धोने का सामना करती हैं औरसुखाने।

प्राइमरोज़ और आइसिंग शुगर

जैसा कि हम पहले ही जान चुके हैं, फूल न केवल सजावट हैं, बल्कि एक खाद्य उत्पाद भी हैं। इसलिए, आपको जीवन में चमकीले रंग जोड़ते हुए साहसपूर्वक उनका उपयोग करने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, लैवेंडर के फूलों को कुकीज में रखा जाता है, गुलाब की पंखुड़ियां तुर्की प्रसन्नता की सामग्री में से एक हैं, और नास्टर्टियम इतना सुंदर है कि यह किसी भी ग्रीष्मकालीन सलाद को गर्व से सजाएगा।

यदि आप अपने व्यंजनों को सजाने के लिए खाने योग्य फूलों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने के लिए चीनी के टुकड़े या क्रिस्टलीकरण का उपयोग कर सकते हैं।

इस मायने में बहुत अच्छे हैं प्राइमरोज़। वे बहुत सुंदर और उज्ज्वल हैं, लेकिन उन्हें कुछ भी दिलचस्प नहीं लगता है। लेकिन चीनी में, वे एक अद्भुत मीठी सजावट बन जाते हैं जो सबसे उत्तम मिठाई का गौरव बन जाएगा।

आइसिंग शुगर

सुंदर वसंत प्राइमरोज़ पहले शुरुआती खिलने में से एक हैं। वे शुगर आइसिंग में बहुत अच्छे लगते हैं। इसे कैसे पकाएं? सब कुछ काफी सरल है।

एक अंडे के सफेद भाग को एक चम्मच पानी के साथ फेंटना जरूरी है। अगला, एक नरम ब्रश के साथ, आपको फूल को सभी तरफ से एक समाधान के साथ कवर करने की आवश्यकता है। और तुरंत चीनी में डाल दें। ऐसी अवस्था को प्राप्त करना आवश्यक है कि पूरा फूल मीठे क्रिस्टल से ढका हो। इसके बाद, इसे चर्मपत्र पर बिछाएं और सूखने दें। प्रिमरोज़ को सूखने में कुछ दिन लगते हैं, लेकिन सघन पौधों को अधिक समय लग सकता है।

फूलों के सख्त होने के बाद, वे कर सकते हैंकेक, मिठाई, पेस्ट्री सजाने के लिए। उनके साथ कोई भी व्यंजन ऐसा वसंत हल्कापन और परिष्कार प्राप्त करता है जिसे शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। यह वास्तव में बहुत सुंदर है।

आप चीनी पुदीने की पत्तियां भी ले सकते हैं। पत्तों और फूलों से सजा हुआ केक अविश्वसनीय रूप से चमकीला है।

गुलाबी पंखुड़ियां

सबसे खूबसूरत फूल है गुलाब। इसकी पंखुड़ियां लंबे समय से डेसर्ट के लिए सबसे आम सजावट रही हैं। लेकिन इसका उपयोग न केवल गहनों के लिए, बल्कि एक स्वतंत्र घटक के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, गुलाब जाम पर विचार करें। उनका नुस्खा हमारे पास सोवियत काल में बुल्गारिया से आया था, जहां मिठास एक राष्ट्रीय गौरव है। हमारे कई मीठे दांतों को भी यह जैम पसंद आया, खासकर जब से इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें एक असामान्य स्वाद और सुगंध है।

चाय, मिठाई, जेली, पेय, टिंचर में गुलाब की पंखुड़ियां डाली जाती हैं।

सलाद के फूल

सलाद के लिए खाने योग्य फूलों का उपयोग करना अब विदेशी नहीं है। अब ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे प्रतिष्ठित शेफ एक दूसरे के साथ होड़ करते हुए अद्भुत व्यंजनों का प्रदर्शन करते हैं। यहाँ एक उदाहरण है।

फूलों के साथ वसंत सलाद। सामग्री:

1. सलाद।
2. चम्मच बेर सरसों।
3. आम की खाद - 3 बड़े चम्मच। एल.
4. प्राइमरोज के फूलों का सिरका।
5. जैतून का तेल।
6. नमक।
7. डेज़ी फूल - 2 बड़े चम्मच। एल.
8. बैंगनी फूल - 2 बड़े चम्मच। एल.
9. प्रिमरोज़ फूल - 2 बड़े चम्मच। एल.

सरसों, कॉम्पोट, सिरके से सजे सलाद,तेल, काली मिर्च और नमक। सभी सामग्री मिश्रित हैं।

सलाद के पत्तों को धोकर काटा जाता है, और फिर चटनी के साथ लगाया जाता है। सलाद को फूलों के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और परोसा जाता है।

तिपतिया घास के साथ एवोकैडो

एवोकैडो और तिपतिया घास एक दिलचस्प संयोजन है। हल्की गर्मी का सलाद तैयार करना बहुत आसान है। और इस सलाद के लिए सॉस का स्वाद दिलचस्प है और इसे बहुत ही असामान्य बनाता है।

सामग्री:

1. पका हुआ एवोकैडो - 2 पीसी
2. गुलाबी तिपतिया घास (तने के साथ फूल) - 4 पीसी
3. सलाद।
4. क्रीम - 50 ग्राम
5. नींबू का रस।
6. सोया सॉस।
7. शराब का सिरका (सफेद)।
8. काली मिर्च।
9. नमक।

सलाद के पत्तों को धोकर एक थाली में रख दिया जाता है। छिलके वाले एवोकैडो को काटकर गड्ढा हटा दिया जाता है। फिर इसे पतले स्लाइस में काटकर सलाद पर रख दिया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, क्रीम के साथ नींबू का रस मिलाएं, सोया सॉस, सिरका डालें। नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद तैयार करें। और ऊपर से फूलों से सजाएं।

ये दिलचस्प और असामान्य व्यंजन हैं जिन्हें आप खाने योग्य फूलों से बना सकते हैं। अगर आपने अभी तक उन्हें खाने का फैसला नहीं किया है, तो पहले उनके साथ मिठाई और व्यंजन सजाने के लिए प्रयोग करें। कौन जाने, शायद अगला कदम होगा फूलों का सलाद बनाना।