ताहिनी हलवा: आपकी मेज पर प्राच्य मिठास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओरिएंटल मिठाई शायद कुछ व्यंजनों में से एक है जो महान स्वाद, अविश्वसनीय पोषण और उपयोगिता को जोड़ती है।

पश्चिमी क्षेत्रों में उनकी सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक हलवा बनी हुई है, जो पाउडर तिल या सूरजमुखी के बीज, नट, किशमिश और अन्य योजक के साथ एक मोटी चीनी की चाशनी के आधार पर तैयार की जाती है। उनके संयोजन और परिवर्धन के माध्यम से, इस स्वादिष्ट मिठाई की दर्जनों किस्में सामने आई हैं।

ताहिनी हलवा

उनमें से एक विशेष स्थान पर ताहिनी हलवा का अधिकार है। यह इसकी संरचना में तिल की एक बहुतायत से प्रतिष्ठित है, इसे लोहे, मैंगनीज और जस्ता के साथ-साथ विटामिन ए और ई से समृद्ध करता है। ऐसी मिठास केवल हृदय प्रणाली, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी होगी। इसके अलावा, ताहिनी हलवा दृष्टि और सामान्य कल्याण में सुधार करता है, स्मृति को मजबूत करने में मदद करता है, शक्ति और ऊर्जा से भर देता है। हालांकि, यह, किसी भी अन्य प्रकार की मिठाई की तरह, मधुमेह से पीड़ित रोगियों में स्पष्ट रूप से contraindicated है। और चूंकि प्राकृतिक ताहिनी हलवा दुकानों में कम और कम आम है, और निर्माता नहीं करते हैंजीएमओ और अन्य सिंथेटिक विकल्प जोड़ने का तिरस्कार करें, इसे घर पर पकाना बेहतर है। इसके अलावा, इसके लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी और इसमें बहुत कम समय लगेगा।

खाना पकाना

ताहिनी हलवा, जिसकी रचना तथाकथित पर आधारित है। ताहिन, यानी तिल का पेस्ट, इस घटक के कारण ही उपयोगी है। अगर आपको स्टोर में तैयार मिश्रण नहीं मिलता है, तो आप तिल को ब्लेंडर में पीसकर और थोड़ा सा तेल डालकर अपना बना सकते हैं।

लेकिन इसके बिना पकवान बनाना स्पष्ट रूप से असंभव है, क्योंकि ताहिनी हलवा, जिसकी रेसिपी में एक कॉफी कप ताहिनी, चीनी और पानी के साथ-साथ एक चुटकी वैनिलिन और मुट्ठी भर नट्स शामिल हैं। स्वाद, मुख्य घटकों की मात्रा के अनुसार तीन चरणों में तैयार किया जाता है।

• सबसे पहले, यह मीठा हिस्सा है। उसके लिए, पानी में चीनी डालें और 5-6 मिनट के लिए आग पर रख दें, जब तक कि हमें एक गाढ़ी चाशनी की स्थिरता न मिल जाए, जब तक कि यह अच्छी तरह से उबल न जाए।
• फिर दूसरा भाग: सूखे फ्राई पैन में मेवों को भून लें (बादाम, अखरोट, मूंगफली, काजू या पिस्ता भी हो सकते हैं). इसके बाद उन्हें बारीक पिसा जाना चाहिए, लेकिन आटे की अवस्था में नहीं, और परिणामस्वरूप चाशनी में डालें।
• और अंत में, अंतिम चरण: सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और, ताहिनी डालकर, एक ठंडा पेस्ट होने तक सब कुछ मिलाएं।

भंडारण

हालांकि, यह डिश अभी तैयार नहीं मानी गई है। अब, ताहिनी हलवे के लिए हमारे परिचित रूप को प्राप्त करने के लिए, इसे में रखा गया हैएक कम कंटेनर, पहले तेल के साथ चिकनाई, और रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों के लिए भेजा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चाशनी में पहले से पिघली हुई चीनी फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाए। हमारी डिश खाने के लिए तैयार हो जाने के बाद, इसे क्यूब्स या दिलचस्प सांचों में काटना होगा और ताजी रोटी या सिर्फ चाय के साथ परोसना होगा। और चूंकि तेज धूप में या गर्म होने पर, हमारा हलवा फिर से पिघलना शुरू हो सकता है, बचा हुआ बचा हुआ फ्रिज में रखना चाहिए।