2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हमारे शरीर को सभी अंगों, सुंदर त्वचा, स्वस्थ बालों और नाखूनों के समन्वित कार्य के लिए वसा की आवश्यकता होती है। लेकिन ये सभी स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते। तो, मक्खन और पशु वसा "खराब" कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में योगदान करते हैं। इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से रक्तवाहिनियों, हृदय, दबाव, जोड़ों की कई समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन अन्य मोनोअनसैचुरेटेड वसा हैं जो पूरी तरह से अलग तरीके से काम करते हैं। वे हमें त्वचा का स्वास्थ्य, सौंदर्य और यौवन प्रदान करते हैं। सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ वसा में से एक जैतून का तेल है। हम उसके बारे में बात करेंगे।
आपकी थाली में "सोना"
"तरल सोना" - इसे प्राचीन कवि होमर ने जैतून का तेल कहा है। और तुलना अच्छी तरह से योग्य है। प्राचीन मिस्र में भी, उन्होंने इस उत्पाद के औषधीय और कॉस्मेटिक गुणों की पहचान की और उनका उपयोग करना शुरू कर दिया, साथ ही इसे आहार विज्ञान में सक्रिय रूप से लागू किया। आज, शीर्ष तीन अग्रणी देशजैतून के तेल के उत्पादन और निर्यात में स्पेन, इटली और ग्रीस शामिल हैं। यहां सबसे अच्छे जैतून उगाए जाते हैं, जिन्हें ध्यान से उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल बनाने के लिए चुना जाता है। हाथ की कटाई को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि फल पूरे रहते हैं, बरकरार रहते हैं और लंबे समय तक ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
तेल का सही ग्रेड कैसे चुनें?
जैतून के तेल की कई मुख्य किस्में हैं जो आज व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं। गुणवत्ता और स्वाद गुणों में अग्रणी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, जो बिना गर्म किए पहला दबाव है। इसकी अम्लता 1% से अधिक नहीं है, और स्वाद और सुगंध समृद्ध और उज्ज्वल है। इस श्रेणी में पहले स्थान पर क्रेते, लेस्बोस और पेलोपोनिस में उत्पादित ग्रीक जैतून का तेल है। इसके बाद "वर्जिन" किस्म आती है, जो थोड़ी अधिक अम्लीय होती है और थोड़े निम्न गुणवत्ता वाले जैतून से बनाई जाती है। तीसरे स्थान पर प्राकृतिक के साथ परिष्कृत तेल के मिश्रण से प्राप्त उत्पाद है। यह अक्सर तलने और भोजन के अन्य प्रकार के ताप उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। और अंत में, सबसे सस्ता प्रकार का तेल "दी सांसा" है, जिसमें पोमेस तेल मिलाया जाता है। बेशक, सलाद के लिए पहली श्रेणी का उत्पाद लेना बेहतर है, और खाना पकाने के लिए - तीसरा।
उचित भंडारण
जैतून के तेल के लाभकारी गुणों और स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको इसे कांच की बोतल में स्टोर करना होगा, अधिमानतः गहरे रंग के कांच: यह उत्पाद को धूप और ऑक्सीकरण से बचाएगा। आपको इसे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकिकुछ समय के लिए यह सख्त हो जाएगा, और लेंस बन जाते हैं। हालांकि इस तरह आप जांच सकते हैं कि आपने कितना उच्च गुणवत्ता वाला तेल खरीदा है।
स्वाद अलग
किसी उत्पाद का स्वाद और रंग बहुत कुछ बता सकता है। हरे रंग का रंग कच्चे फलों से प्राप्त होता है: यह जैतून का तेल आमतौर पर कड़वा होता है, लेकिन यह सामान्य है। उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले जैतून जितने अधिक पके होंगे, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक पीला, यहां तक कि भूरा भी होगा। इसका स्वाद बहुत ही कोमल और मीठा होता है, क्योंकि इसमें अम्लता कम होती है।
जैतून का तेल इस्तेमाल करने के अच्छे कारण
स्वास्थ्य
अब जब आप जानते हैं कि अपनी आवश्यकताओं के लिए सही स्वाद कैसे चुनना है, तो आइए इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करते हैं। सबसे मूल्यवान गुणों में से एक रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता है। यह रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और इस तरह रक्तचाप को सामान्य करता है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल का उपयोग पित्ताशय की थैली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यकृत को शुद्ध करने में मदद करता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा विरोधी भड़काऊ हैं और अस्थमा और गठिया को रोकने का एक शानदार तरीका हो सकता है।
बाहरी सुंदरता
उत्कृष्ट जैतून का तेल बाहर से "काम करता है": इससे बने मास्क बालों को पोषण देते हैं, क्रीम त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, स्क्रब धीरे से एक्सफोलिएट और मॉइस्चराइज़ करते हैं। यह उत्पाद विशेष ध्यान देने योग्य है, इसलिए सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए इसे अपने आहार में शामिल करें।
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जैतून का तेल: संरचना, गुण और अनुप्रयोग। तलने और सलाद के लिए जैतून का तेल
जैतून के तेल को इसके मूल्यवान गुणों के लिए "तरल सोना" उपनाम दिया गया है। यह एक जैतून के पेड़ से निकाला जाता है, जो कि पौराणिक कथाओं के अनुसार, देवी एथेना द्वारा हेलेन्स को दिया गया था। उसने इसे ज्ञान और समृद्धि के प्रतीक के रूप में प्रस्तुत किया। हालाँकि भूमध्य सागर को जैतून के तेल का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन कई यूरोपीय देश इसके उत्पादन में लगे हुए हैं। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेड़ उगाए जाने वाले स्थान के आधार पर, तेल का स्वाद और गंध बदल सकता है, क्योंकि यह प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों के प्रति बहुत संवेदनशील है।
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