कीनू जैम: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दी और नया साल कीनू का समय है। उनकी अद्भुत सुगंध के बिना नए साल की छुट्टियों की कल्पना करना मुश्किल है। कीनू बहुत स्वादिष्ट और प्रिय होते हैं, शायद सभी को। हम आमतौर पर उन्हें ताजा खाते हैं। हालांकि, वे उत्कृष्ट कीनू जैम बनाते हैं।

खाना पकाने की बारीकियां

असली कीनू जैम में अद्भुत सुगंध, नाजुक बनावट और सुखद स्वाद होता है। इसके अलावा, मिठाई में एक अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और सुंदर रंग होता है। इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं या चाय के साथ परोस सकते हैं। हालांकि, सबसे दिलचस्प विकल्प सभी प्रकार की केक क्रीमों में जैम मिलाना है।

सिट्रस ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको सही टेंजेरीन लेने की जरूरत है। यह पतली त्वचा और गड्ढे वाले सुंदर फलों को चुनने के लायक है। कीनू जैम व्यंजनों के विभिन्न संस्करण हैं। उनमें से कुछ में गूदे का नहीं, बल्कि पूरे फल का उपयोग शामिल है। ऐसे में पतले छिलके वाले फलों का सेवन करना जरूरी है, क्योंकि सारी कड़वाहट नारंगी परत के नीचे गूदे की सफेद परत में केंद्रित होती है।

एक तार्किक सवाल उठता है कि छिलके का उपयोग क्यों करें, क्योंकिआप गूदे से मिठाई बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के बेकार कीनू जाम में एक अद्भुत सुगंध होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि फल के सभी आवश्यक तेल इसके उत्साह में केंद्रित होते हैं। कीनू की त्वचा में कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर पहले से उबाला जा सकता है। तैयार मिठाई में कड़वाहट सबसे पहले ही मौजूद होगी। जाम डालने के बाद (दस दिन काफी हैं), इसका कोई पता नहीं चलेगा। मिठाई में केवल कुछ स्वाद होगा।

मंदारिन जैम रेसिपी: तैयारी का चरण

मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए: कीनू (870 ग्राम), एक नींबू और 380 ग्राम चीनी।

घर पर कीनू जैम बनाना काफी आसान है। सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि हम उनका पूरा उपयोग करेंगे। त्वचा को स्पंज से रगड़ना सबसे अच्छा है। अगला, हम साफ फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और उसमें पानी डालते हैं। पर्याप्त मात्रा में तरल होना चाहिए ताकि फल उससे थोड़ा ढके।

अगला एक बड़ा नींबू लें और उसमें से किसी भी तरह से रस निचोड़ लें। उसके बाद, रस को कीनू में मिलाएं। हम पैन को आग में भेजते हैं, शीर्ष को ढक्कन के साथ बंद करते हैं। तरल को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और तीस मिनट तक उबालें। सबसे पहले, आमतौर पर एक झाग दिखाई देता है, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए। आधे घंटे में टेंगेरिन तैयार हो जाएंगे। वे नरम हो जाएंगे और लगभग अपना आकार खो देंगे। पानी से हमें फल मिलते हैं। तरल स्वयं डाला जा सकता है, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

खाना पकाने की प्रक्रियामिठाई

अगला हमें कीनू काटने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, आपको एक ब्लेंडर (सबमर्सिबल या स्थिर) का उपयोग करना होगा। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। अगर आपके फलों में बीज हैं, तो आपको हर एक को काटकर बीज निकालना होगा। कीनू द्रव्यमान का एक बहुत ही सुंदर और चमकीला रंग होता है। इसके बाद, फ्रूट प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी डालें। इसकी मात्रा काफी हद तक कीनू की प्राकृतिक मिठास पर निर्भर करती है। भविष्य में, जाम की मिठास को उबालने की प्रक्रिया के दौरान समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें। फ्रूट प्यूरी में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और जैम को लगभग बीस मिनट तक पकाएँ। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल सकता है। तैयार मिठाई को फिर से एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जा सकता है, फिर इसकी स्थिरता और भी चिकनी और अधिक सजातीय हो जाएगी। फिर से पीसने के बाद कीनू जैम को फिर से उबालना चाहिए, नहीं तो यह खट्टा हो सकता है या फफूंदी लग सकता है।

मिठाई तैयार करते समय, इसे स्टोर करने के लिए जार तैयार करने लायक है। हम कंटेनरों और कॉर्क में ढक्कन के साथ भंडारण के लिए उबलते द्रव्यमान को फैलाते हैं। इसके बाद, जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। इस स्थिति में, वर्कपीस को ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, जाम को तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजा जाता है। मिठाई काफी गाढ़ी हो जाती है, और भंडारण के दौरान धीरे-धीरे और भी अधिक गाढ़ी हो जाती है।

आसान जैम रेसिपी

हम एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा प्रदान करते हैं (फोटो के साथ)कीनू जाम। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम कीनू, एक नींबू और 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, फिर हम उन्हें स्लाइस में तोड़ते हैं और छिलका हटाते हैं। यदि आप बीज के साथ एक किस्म पाते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, नींबू को स्लाइस में काट लें। कीनू के साथ, हम इसे ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं और काटते हैं। सिद्धांत रूप में, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें। हम द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे आग लगा देते हैं। जैम को धीमी आँच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें, लगातार हिलाना न भूलें। हम तैयार कीनू जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं। कंटेनर के ठंडा होने के बाद, हम इसे पेंट्री में स्टोर करते हैं।

कीनू का रस मिठाई

टेंजेरीन जैम कैसे बनाते हैं? विभिन्न व्यंजन हैं जो आम तौर पर काफी समान होते हैं। हम जो विकल्प पेश करते हैं वह इस मायने में अलग है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको जूसर की आवश्यकता होगी। वैसे, कई गृहिणियों के अनुसार, ऐसे जाम को माइक्रोवेव ओवन में पकाना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें कुछ भी नहीं जलता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत तेज है।

खाना पकाने की विधि

मिठाई के लिए कीनू (1.5 किग्रा) लें। प्रत्येक फल को छील लिया जाता है। यदि कठिनाइयाँ आती हैं, तो आप कीनू को एक-दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं, जिसके बाद वे तुरंत साफ हो जाते हैं। हम फलों को स्लाइस में अलग करते हैं और एक साधारण जूसर का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ते हैं। प्राप्त ताजे रस की मात्रा स्वयं कीनू के रस पर निर्भर करती है। इसके बाद, रस को एक कंटेनर में डालें, उसमें सौ ग्राम पानी डालेंहर तीन सौ ग्राम रस के लिए। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, फिर इसे पांच से दस मिनट तक उबाल लें। रस की मात्रा लगभग एक चौथाई घटनी चाहिए।

अगला, खाना पकाने के लिए हमें पेक्टिन (20 ग्राम) और चीनी (490 ग्राम) चाहिए। चीनी के साथ पेक्टिन मिलाएं और द्रव्यमान को कीनू के रस में मिलाएं। वैसे इस पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ही पेक्टिन डालना चाहिए। प्रत्येक 600 मिलीलीटर रस के लिए चीनी की मात्रा 450 ग्राम की दर से डाली जाती है। सामान्य तौर पर, इन अनुपातों को नहीं देखा जा सकता है, क्योंकि बहुत कुछ उत्पाद की प्रारंभिक मिठास पर निर्भर करता है।

मैंडरिन जैम को एक और पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए और एक सघन स्थिरता प्राप्त न कर ले। हम तैयार द्रव्यमान को साफ जार में स्थानांतरित करते हैं। बिना रेफ्रिजरेशन के मिठाई अच्छी तरह से रहती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कीनू जैम बनाने की विधि काफी सरल है। इसलिए, यह अपने हाथों से पकाने के लिए ऐसी दिलचस्प मिठाई की कोशिश करने लायक है।

धीमी कुकर में जाम

घर पर कीनू जैम बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए सबसे अच्छा समय जनवरी के मध्य का है। नया साल पहले ही खत्म हो चुका है, और दुकानों में अभी भी बहुत सारे खट्टे फल हैं। हम मीठे पकवान के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं। धीमी कुकर में कीनू जैम जल्दी पक जाता है। कई गृहिणियों को यह विकल्प बहुत सुविधाजनक लगता है। जैम के लिए रसदार कीनू (970 ग्राम), एक नींबू, चीनी (430 ग्राम) और पानी (160 मिली) लें।

मंदारिन को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर अलग-अलग स्लाइस में बांटा जाता है।फिर हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। लेकिन फिर भी एक ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि द्रव्यमान अधिक सजातीय होता है। इसमें चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, मल्टीक्यूकर कंटेनर में साइट्रस मिश्रण डालें, ठंडा पानी डालें और "बेकिंग" नामक मोड का चयन करें। जैम को लगभग 90 मिनट तक पकाया जाता है। हालांकि, यह मत भूलो कि द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय एक बहुत ही सापेक्ष पैरामीटर है, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें मल्टीक्यूकर की शक्ति भी शामिल है। सबसे पहले, जाम की स्थिरता पर ध्यान देना आवश्यक है। आप चाहें तो किसी मीठी मिठाई में पिसी हुई अदरक मिला सकते हैं। वह जाम को नया, बहुत मायावी नोट देगा। तैयार मिठाई को जार में बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजा जाता है।

ब्रेड मेकर में जाम

मैंडरिन जैम को ब्रेड मेकर में भी बनाया जा सकता है अगर इसमें "जैम" फंक्शन हो। परिचारिकाओं के अनुसार, इसमें खाना बनाना बहुत आरामदायक और सुविधाजनक है, क्योंकि इससे कोई खतरा नहीं है कि द्रव्यमान जल जाएगा। इसका मतलब है कि आपको मिठाई बनाते समय उसके ऊपर लगातार खड़े होने की ज़रूरत नहीं है।

पकाने के लिए आधा नींबू, चीनी (340 ग्राम), कीनू (640 ग्राम) लें। आपको निश्चित रूप से गेलिंग मास भी खरीदना चाहिए, उदाहरण के लिए, जेलफिक्स।

खाना पकाने के लिए बीजरहित किस्म का चुनाव करना बेहतर होता है, नहीं तो उन्हें हाथ से ही निकालना होगा। हम कीनू को क्रस्ट्स और सफेद फिल्मों से साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं और काटते हैं। एक अलग कंटेनर में आधा नींबू का रस निचोड़ लें। कीनू के टुकड़ेब्रेड मेकर में डालें, नींबू का रस और चीनी डालें। हम "जाम" कार्यक्रम का चयन करते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले, लगभग दस मिनट पहले, जैलफिक्स का एक बैग जाम में डालना आवश्यक है। मिठाई बहुत गाढ़ी और स्वादिष्ट होती है। यदि वांछित है, तो इसे जार में बंद किया जा सकता है यदि कोई इसे पहले नहीं खाता है। एक नियम के रूप में, ऐसी अच्छाई लंबे समय तक नहीं रहती है।

मूल नुस्खा

निम्न जैम रेसिपी काफी दिलचस्प है, यह औरों से काफी अलग है। इसके आधार पर तैयार उत्पाद में कई ट्रेस तत्व, विटामिन, आवश्यक तेल और अन्य पदार्थ होते हैं। जैम के लिए आपको केवल 340 ग्राम चीनी और लगभग एक किलोग्राम कीनू चाहिए।

खाना पकाने से पहले सभी फलों को अच्छी तरह धो लें। अगला, हम उन्हें त्वचा से मुक्त करते हैं। हम सफेद मुलायम हिस्से से त्वचा को अंदर से साफ करते हैं। अगला, ज़ेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से भरें और आग पर भेजें। तरल को उबालने के लिए जरूरी है, जिसके बाद इसे सूखा और ताजा डालना चाहिए। हम इन क्रियाओं को पाँच बार दोहराते हैं। इस तरह के जटिल जोड़तोड़ की जरूरत केवल इसलिए है ताकि सारी कड़वाहट जोश से बाहर आ जाए।

कीनू के स्लाइस काट लें, चीनी छिड़कें, थोड़ा मैश करें और खड़े होने के लिए छोड़ दें। जेस्ट को पांच बार उबालने के बाद, आप गूदे को आग में ही भेज सकते हैं। इसे धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। एक घंटे के बाद, जब द्रव्यमान नीचे से चिपकना शुरू हो जाता है, तो आप इसमें उत्साह जोड़ सकते हैं। सभी को एक साथ लगभग दस मिनट तक उबालना आवश्यक है, बिना हस्तक्षेप किए। इसके बाद, आग बंद कर दें और छोड़ देंरात भर जाम।

वैनिलिन जैम

जैम बनाने के लिए आधा किलोग्राम नींबू, करीब एक किलोग्राम कीनू और उतनी ही मात्रा में चीनी लें. एक अतिरिक्त घटक के रूप में, आपको वैनिलिन के एक बैग पर स्टॉक करना चाहिए।

चलो स्वादिष्ट मिठाई के लिए सामग्री तैयार करते हैं। नींबू को अच्छी तरह धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। हम कीनू को साफ करते हैं, त्वचा और सफेद नसों को हटाते हैं। हम स्लाइस को टुकड़ों में काटते हैं, और फिर एक कंटेनर में सभी रिक्त स्थान मिलाते हैं, उन्हें चीनी से भरते हैं और वैनिलिन जोड़ते हैं। अगला, द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए पकाएं। तैयार अवस्था में अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। लेकिन उसके बाद, जैम को फिर से उबालना चाहिए ताकि वह खट्टा न हो जाए। इसके बाद, तैयार मिठाई को जार में बंद किया जा सकता है।

बाद के शब्द के बजाय

कीनू जैम एक असली पेटू मिठाई है। यह सिर्फ बेस्वाद नहीं हो सकता। मिठाई अपनी सुगंध और अविश्वसनीय रूप से नाजुक बनावट से मोहित करती है। यदि आपने ऐसी विनम्रता की कोशिश नहीं की है, तो आपको स्थिति को ठीक करना चाहिए। कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए कीनू जैम एक भराव के रूप में अच्छा है। इसे केक या अन्य डेसर्ट के लिए एक परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।