घर पर बीयर कैसे बनाएं? क्लासिक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई बीयर प्रेमी देर-सबेर इस बात में दिलचस्पी लेते हैं कि घर पर बीयर कैसे बनाई जाती है? कोई गलती न करें, यह एक बहुत ही सरल और मजेदार प्रक्रिया है जो आपको पूरे वर्ष अपने पसंदीदा पेय का आनंद लेने की अनुमति देगी। एक सच्चे "देवताओं का पेय" बनाने के लिए पाश्चराइजेशन तकनीकों को नुस्खा से हटा दिया गया है।

मुझे क्या करना चाहिए?

घर पर बीयर कैसे बनाएं? आपको केवल 4 सामग्री चाहिए: पानी, माल्ट, हॉप्स और विशेष खमीर। बहुत से लोग मानते हैं कि एक गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए, आपको निश्चित रूप से अपने निपटान में पेशेवर प्रतिष्ठानों की आवश्यकता है। इसके अलावा, मिनी-ब्रुअरीज के बारे में एक पेय के लिए तैयार ध्यान के साथ विज्ञापन वेब पर लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, जिन्हें केवल पानी से पतला करने की आवश्यकता है। बेशक, इसके लिए महत्वपूर्ण राशि की आवश्यकता है।

हालांकि, घर पर बीयर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, लगभग हर घर में मौजूद वस्तुओं का उपयोग करके सब कुछ किया जा सकता है। उनमें से कुछ आसानी से हो सकते हैंDIY.

आपको हॉप्स, माल्ट और ब्रेवर यीस्ट खरीदना होगा। बेशक, आप अपने दम पर माल्ट और हॉप्स उगा सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे यीस्ट के साथ जोखिम में न डालें। भविष्य के पेय का स्वाद उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

आपको क्या सामग्री चाहिए?

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 27 लीटर गुणवत्ता वाला पानी;
• 3 किलो जौ माल्ट;
• 25 ग्राम शराब बनानेवाला खमीर;
• 45 ग्राम हॉप्स 4.5% अम्लता के साथ;
• 8 ग्राम चीनी प्रति लीटर पेय (इसे कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध करने के लिए आवश्यक है)।

आपको कौन से उपकरण चाहिए?

1. 30 लीटर इनेमल या स्टेनलेस स्टील का कंटेनर, जिसके अंदर मैश तैयार किया जाएगा।
2. किण्वन पोत।
3. थर्मामीटर - आखिरकार, गुणवत्तापूर्ण परिणाम के लिए, आपको पेय के तापमान की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है।
4. अतिरिक्त तलछट को हटाने के लिए ट्यूब।
5. कांच या प्लास्टिक की बोतलें।
6. बर्फ के पानी की टंकी या विशेष पौधा कूलर।
7. 3 से 5 मीटर धुंध या प्राकृतिक सामग्री का एक बैग।
8. वॉर्ट की चीनी सामग्री को निर्धारित करने के लिए एक उपकरण (लेकिन आवश्यक नहीं)।
9. आयोडीन और एक सफेद प्लेट (वैकल्पिक)।

तैयारी प्रक्रिया

अब चलते हैं घर पर बीयर कैसे बनाते हैं। यह समझा जाना चाहिए कि एक गुणवत्ता वाले पेय का निर्माण कुछ हद तक एक सर्जिकल ऑपरेशन की याद दिलाता है: बाँझपन हमेशा अधिकतम होना चाहिए। काम शुरू करने से पहले अच्छी तरह धो लेंसभी उपकरण, इसे सुखाएं, अपने हाथों को साबुन से धोएं और सुखाएं। अपने उपकरण या अपने हाथों पर गंदगी के साथ, आप जंगली खमीर को पौधा में डालने के लिए बाध्य हैं, अपने पेय को होमब्रू में बदल देंगे।

पानी भी एक प्रमुख घटक है। वसंत का पानी सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो बोतलबंद या नल के पानी का उपयोग करें। नल के पानी को पकने के लिए स्वीकार्य होने के लिए, इसे दो दिनों के लिए एक खुले कंटेनर में संरक्षित किया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, सभी ब्लीच गायब हो जाएंगे, और सभी अतिरिक्त कण तल पर बस जाएंगे। एक ट्यूब का उपयोग करके, एक बाँझ, साफ कंटेनर में सारा पानी डालें।

वॉर्ट में डालने से पहले यीस्ट को गर्म पानी से पतला कर लेना चाहिए।

रसोई बनाना

घर के बने बियर रेसिपी में अगला घटक पौधा है। यदि आपने पूरा माल्ट खरीदा है, तो पहले आपको इसे वांछित स्थिरता के लिए सावधानीपूर्वक पीसने की आवश्यकता है। आप इलेक्ट्रिक या मैकेनिकल मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि माल्ट को कभी भी आटे में नहीं पीसना चाहिए।

एक बार जब आपको अपनी जरूरत का माल्ट मिल जाए, तो इसे एक प्राकृतिक कपड़े के थैले में डाल दें। एक बर्तन में 25 लीटर पानी डालकर 80°C तक गर्म करें।

माल्ट का एक बैग अंदर रखें और तापमान को 61-72 डिग्री सेल्सियस के बीच रखते हुए 1.5 घंटे तक उबालें। यदि आप उच्च शक्ति के साथ घर पर बीयर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको माल्ट को 61-63 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पीना चाहिए, ताकि यह चीनी को बेहतर तरीके से छोड़े। 68-72 डिग्री सेल्सियस के तापमान से मैश और बियर का घनत्व बढ़ जाता हैबहुत मजबूत नहीं होगा। यदि आप लगभग 65-72 डिग्री सेल्सियस पर तापमान बनाए रखते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट परिणाम और 4% की ताकत वाला पेय मिलेगा।

यदि आपके पास पहले से ही घर पर बीयर बनाने का अनुभव है, तो आप पौधा में स्टार्च की मात्रा निर्धारित करने से नहीं निपट सकते। हालांकि, नौसिखियों को खाना पकाने के 90 मिनट बाद यह प्रक्रिया करनी चाहिए।

एक सफेद प्लेट पर कुछ मिलीग्राम माल्ट डालें और उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि इसका रंग बदल गया है, तो लगभग एक चौथाई घंटे के लिए पौधा उबालना चाहिए। अगर रंग नहीं बदला है, तो आपका माल्ट तैयार है!

एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि मैश में सही स्थिरता है, तो आपको तापमान को 78-80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने की जरूरत है और इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर बैग को हटा दें और इसे 78 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाए गए उबले हुए पानी से धो लें। परिणामी पानी को काढ़े में डालना चाहिए। घर पर बीयर बनाने के लिए प्रस्तुत घटक आपको मैश को फ़िल्टर किए बिना पूरी तरह से करने की अनुमति देता है, इसलिए आपको महंगे फिल्टर खरीदने और टैंक से टैंक में कई बार पौधा डालने की आवश्यकता नहीं है। यह भी याद रखें: जितनी बार आप भविष्य की बीयर डालेंगे, अंतिम गुणवत्ता उतनी ही खराब होगी।

हमारी होममेड बियर रेसिपी के परिणामस्वरूप केवल एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय मिलेगा।

मैश उबालना शुरू

ब्रागा को उबालना चाहिए और हॉप्स का पहला भाग, 15 ग्राम जोड़ना चाहिए। इस तरह के उबाल के आधे घंटे के बाद, आपको फिर से 15 ग्राम हॉप्स जोड़ने की जरूरत है। इस अवस्था में, अगले 40 मिनट के लिए मैश पकाया जाता है, जिसके बाद आपको एक और 15 ग्राम जोड़ने की जरूरत हैहॉप्स और पेय को 20 मिनट तक उबालें। बेशक, घर पर बीयर बनाने के कई तरीके हैं, और आप अपने लिए उपयोग में आसान कोई भी चुन सकते हैं। मैश के तीव्र उबलने की प्रक्रिया लगभग 1.5 घंटे तक चलती है, जबकि इसे गड़गड़ाहट करना चाहिए, न कि केवल आग पर।

मैश को ठंडा करना शुरू करें

परिणामी "काढ़ा" को बहुत जल्दी ठंडा किया जाना चाहिए, 30 मिनट से अधिक नहीं, 24-26 डिग्री के तापमान पर। जितनी जल्दी ऐसा होगा, पेय के जंगली खमीर या किण्वन-हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित होने की संभावना उतनी ही कम होगी।

कम समय में मैश को ठंडा करने के लिए आप दो तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं:

• विशेष कूलर का प्रयोग करें,
• कंटेनर को बहुत ठंडे पानी में रखें।

इस प्रक्रिया के दौरान केवल सुरक्षा सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है: सड़क से विदेशी वस्तुओं को हटा दें, जिस पर आप ठोकर खा सकते हैं, घर पर सभी को इस बारे में चेतावनी दें।

जैसे ही पौधा आवश्यक तापमान तक पहुँचता है, इसे किण्वन तंत्र में डालना चाहिए। पौधे में ऑक्सीजन बनने के लिए, जो उबालने के दौरान लगभग सभी बाहर आ गया था, इसे टैंक और पीछे से 3 बार मैश डालने की सिफारिश की जाती है।

किण्वन शुरू होता है

विशेष खमीर सावधानी से पतला होना चाहिए और धीरे-धीरे मैश में जोड़ा जाना चाहिए, इस समय पौधा को लगातार हिलाते रहना चाहिए। बिक्री पर नीचे और ऊपर किण्वित खमीर हैं। पूर्व तापमान में काम करते हैं5 से 16 ° С तक की स्थिति, दूसरी - 18 से 22 ° तक। घर पर बीयर के लिए हमारे उपकरण को आवश्यक तापमान की स्थिति के साथ एक अंधेरी जगह में सावधानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक पानी की सील लगाई जानी चाहिए और पौधा 7-10 दिनों के लिए किण्वित होना चाहिए।

कुछ ही घंटों में आप सक्रिय किण्वन की प्रक्रिया देख पाएंगे, जो लगभग 3 दिनों तक चलेगी। इस समय के दौरान, पानी की सील के माध्यम से गैसें सक्रिय रूप से मैश से बाहर निकल जाएंगी, और उसके बाद कार्बन डाइऑक्साइड थोड़ा और धीरे-धीरे बाहर निकलेगा। अंत में ड्रिंक को हल्का शेड मिलेगा। आप पानी की सील या सैकरोमीटर से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

हर किसी के घर में चीनी का मीटर नहीं होता है, इसलिए आप पानी की सील से नेविगेट कर सकते हैं। यदि 18-24 घंटों के भीतर आपको पौधा में बुलबुले के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो आप घर पर बीयर के लिए एक सरल नुस्खा के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

शराब पीना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पेय बनाने का हर चरण अत्यंत महत्वपूर्ण है। यहां तक कि बीयर को कैप करने जैसी सरल चीज भी किसी उत्पाद की गुणवत्ता के लिए हानिकारक हो सकती है। हमारे साधारण घरेलु बियर रेसिपी के अनुसार, आपको प्रत्येक बोतल में प्रति लीटर 8 ग्राम चीनी मिलानी होगी। यह कार्बन डाइऑक्साइड के साथ बियर को संतृप्त करता है, जो फोम बनाता है और पेय को बेहतर स्वाद देता है।

अगला, आपको पुआल का उपयोग करके तलछट से उत्पाद को निकालना होगा। यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉ के दूसरे सिरे को सीधे बोतल के तल पर रखा जाना चाहिए ताकि बियर का हवा के साथ न्यूनतम संपर्क हो। इसके अलावा, ट्यूब के नीचे खमीर को न छुएं, ताकि पेय की छाया खराब न हो। आपको बोतल की जरूरत नहीं हैगर्दन में लगभग 2 सेंटीमीटर बियर डालें, जिसके बाद आपको छेद को कसकर बंद करना होगा।

प्लास्टिक के कंटेनर में बीयर डालने का सबसे आसान तरीका है, क्योंकि वे सबसे आसान होते हैं। हालांकि, कांच के कंटेनर में पेय का स्वाद बेहतर होगा। लेकिन इस मामले में, आपको विशेष प्लग प्राप्त करने की आवश्यकता होगी ताकि हवा अंदर न जाए और कार्बन डाइऑक्साइड बाहर न जाए।

घर पर लगभग तैयार बियर को 15-20 दिनों के लिए 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। हर 7 दिनों में एक बार आपको एक बोतल लेने की जरूरत है और इसे जोर से हिलाएं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, बीयर पीने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। इसे ठंडी जगह पर रखें।

आप पहले से ही बियर पी सकते हैं। हालाँकि, यदि आप एक और महीने प्रतीक्षा करते हैं, तो पेय अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। बीयर को घर में 8 महीने तक ठंडी जगह पर रखा जाता है। और एक खुला कंटेनर - 3 दिनों से अधिक नहीं।

घर पर बियर के लिए नाश्ता

अक्सर बड़ी कंपनी में बीयर पी जाती है, और खरीदे गए चिप्स या पटाखे ज्यादा देर तक नहीं टिकते। अगर घर पर एक साधारण बियर पहले से ही तैयार है, तो क्यों न उसके लिए क्षुधावर्धक बनाने की कोशिश करें। इसके अलावा, यह अधिक स्वादिष्ट और किफायती होगा। यह एक बहुत बड़ा हिस्सा निकलेगा, जिसका अर्थ है कि पूरी कंपनी के लिए पर्याप्त होगा। आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं: मांस, पनीर और यहां तक कि सब्जियां। इसके लिए केवल कुछ खाली समय और कल्पना की आवश्यकता होती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ स्नैक्स की तैयारी के लिएइसमें कुछ दिन लगते हैं, खासकर यदि आप किसी चीज़ को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं। इसलिए, यह पहले से तालिका का ध्यान रखने योग्य है।

मल्टीकुकर के साथ चिप्स

यह आपके पसंदीदा आलू चिप्स बनाने की एक बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम आलू;
• 100 मिली सोया सॉस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना बनाना शुरू करें:

1. आलू को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। सब कुछ तेज करने के लिए, आप एक विशेष सब्जी पीलर का उपयोग कर सकते हैं।
2. कटे हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए पानी में डाल दें।
3. आलू को साफ पानी और सोया सॉस के साथ डालें। अपनी इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें।
4. मल्टीकुकर में तेल डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चुनें। डिवाइस के गर्म होने की प्रतीक्षा करें।
5. इस बीच आलू को पेपर टॉवल से सुखा लें। चिप्स अंदर फेंक दो। पकाने का समय - 4 मिनट।
6. चिप्स निकालिये और गरम होने पर मसाले छिड़किये.

चिकन चिप्स

यह व्यंजन कई बियर प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे घर पर बनाना आसान है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 मिली सोया सॉस;
• सफेद मिर्च और धनिया स्वादानुसार;
• कोई भी चयनित मसाला।

1. चिकन पट्टिका पतली स्ट्रिप्स में काटी जाती है। इस नुस्खा का पूरा बिंदु काटने में ठीक है। टुकड़े होना चाहिएसमान आकार। बस इसी तरह से सारे स्लाइस एक साथ पक जाएंगे।
2. चिकन के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में रखें और उसके ऊपर सोया सॉस डालें।
3. मांस में मसाले डालें, फिर चिकन को फ्रिज में सवा घंटे के लिए रख दें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को एक छड़ी पर चुभें।
4. अब आप स्टिक को ग्रिल पर रख सकते हैं। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन के नीचे रखा जाना चाहिए। रैक को सबसे ऊपरी शेल्फ पर रखें। पकवान 4-5 घंटे में पक जाना चाहिए।

सामन स्नैक

मछली हमेशा बीयर की अच्छी दोस्त रही है, इसलिए यह क्षुधावर्धक चोट नहीं पहुँचा सकता।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम सामन;
• 50ml कॉन्यैक;
• 10 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• अपनी पसंद के मसाले।

सामन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है। कॉन्यैक, चीनी और मसालों के साथ मिश्रित। नींबू का रस डाला जाता है और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। अब आपको मछली को एक तरफ रख देना है ताकि वह एक घंटे के एक चौथाई के लिए जोर दे।

चीज़ ट्रीट

प्रस्तुत नुस्खा कई पब और बार में लोकप्रिय है, इसलिए आप इसे घर पर दोहरा सकते हैं।

नाश्ते की सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर;
• चिकन अंडा;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब।

पनीर को छोटे छोटे डंडियों में काटिये, अंडे को फेंटे या कांटे से फेंटें। पनीर को बैटर में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। एक कड़ाही में पनीर को हर तरफ 2 मिनट भूनें।

सूखे स्क्विड

यह एक और लोकप्रिय मछली हैएक क्षुधावर्धक जिसके बिना लगभग कोई दावत नहीं चल सकती।

• 1 किलोग्राम विद्रूप;
• 10 ग्राम मछली मसाला;
• 10 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम चिकन मसाला;
• 10 ग्राम काली मिर्च;
• 40ml सिरका।

स्क्वीड को छीलकर काट लिया जाता है। अब आपको मांस को भाप देने की जरूरत है, इसे उबलते पानी से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें सिरका, नमक और अन्य मसाले मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। इसे रात भर लगाने के लिए छोड़ दें। स्क्विड को होम ड्रायर में फैलाने के बाद, 4-6 घंटे बाद डिश तैयार है!