सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बल्गेरियाई काली मिर्च में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और पदार्थ होते हैं - मैंगनीज और जस्ता से लेकर लोहा और तांबा तक। लेकिन यह सब्जी न सिर्फ सेहतमंद है बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। यह गर्मियों में आसानी से मिल जाता है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इसे बिना मौसम के खाना चाहते हैं। उनके लिए सबसे अच्छा तरीका है सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च को पकाना। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, और सबसे लोकप्रिय को सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।

सुगंधित नाश्ता: सामग्री

सरलतम विकल्प से शुरुआत करें। अब हम बात करेंगे कि तली हुई बेल मिर्च को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, जो किसी भी टेबल पर एकदम सही स्नैक होगा। यहाँ एक आधा लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री दी गई है:

• 10 छोटी मिर्च।
• दो बड़े चम्मच 9% सिरका।
• चम्मच चीनी।
• आधा चम्मचनमक।
• 2 लहसुन की कली।
• थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल (पैन को ग्रीस कर लें)।

खाना पकाना

तो सबसे पहले काली मिर्च को तौलिये से धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर एक गरम फ्राई पैन में तेल डालकर उसमें सब्जियां डाल दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च पूरी तरह से सूखी हो। नहीं तो तेल निकल जाएगा।

मिर्च को मध्यम आंच पर, बारी-बारी से दोनों तरफ पलटते हुए पकाना चाहिए, ताकि प्रत्येक सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस समय, आपको जल्दी से एक अचार बनाने की जरूरत है - एक अलग कंटेनर में चीनी, सिरका, नमक और अच्छी तरह से कुचल लहसुन मिलाएं।

एक कांटा के साथ गर्म तली हुई मिर्च को एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जितना संभव हो सके उन्हें तंग करना। इसलिए, 0.5 लीटर की मात्रा वाले बर्तन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। सब्जियों को स्थानांतरित करते समय छेद किया जाएगा - ऐसा होना चाहिए। जैसे ही आखिरी काली मिर्च जार में होगी, आपको लहसुन की ड्रेसिंग को अंदर डालना होगा। अंतिम चरण बर्तन को टिन के ढक्कन के साथ रोल करना है, जिसे पहले उबालना चाहिए। फिर आपको जार को पलटने की जरूरत है, इसे हिलाएं (ताकि ड्रेसिंग काली मिर्च के साथ मिल जाए), इसे ठंडा होने दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

टमाटर मिलाने के साथ

तली हुई शिमला मिर्च की निम्नलिखित रेसिपी टमाटर प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। यहां बताया गया है कि इसे साकार करने के लिए आपको क्या करना होगा:

• काली मिर्च (2 किलो)।
• लाल टमाटर (1 किलो)। पके लेकिन दृढ़ चाहिए।
• प्याज (700 ग्राम)।
• वनस्पति तेल (0.4 लीटर)।
• स्वादानुसार नमक।

सब्जियां चाहिएधोएं और सुखाएं। फिर काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करें, मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। कड़ाही में तेल, नमक डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जबकि मिर्च पक रही है, आपको टमाटर को मोटे घेरे में काटने की जरूरत है। इन्हें अलग से तला जाता है। वैसे, बारीक कटा हुआ प्याज भी।

एक बार जब सभी सामग्री फ्राई हो जाए, तो आप जार भर सकते हैं। मिर्च, प्याज और टमाटर को परतों में अंदर रखा जाता है। ऊपर से भरे हुए बैंकों को ढक्कन से ढंकना चाहिए और 45 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। फिर जल्दी से ढक्कनों को रोल करें और सर्द करें।

एपेटाइज़र "ए ला मशरूम": सामग्री

अब हम बात करेंगे शिमला मिर्च के साथ तले हुए बैंगन की रेसिपी के बारे में। एक डिश को "ए ला मशरूम" कहा जाता है क्योंकि इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार शैंपेन के समान होता है। और यहाँ खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री है:

• आधा लीटर के चार डिब्बे।
• दो किलो बैंगन।
• रस्त। तेल (400 मिली पर्याप्त है)।
• मिठाई (1 किलो के लिए पर्याप्त)।
• डिल (मध्यम गुच्छा)।
• लहसुन के दो छोटे सिर।
• अजमोद का गुच्छा।
• दो शिमला मिर्च।
• नमक (25 ग्राम)।

ये सीधे पकवान के लिए उत्पाद हैं। हो अभी भी नमकीन तैयार करने के लिए सामग्री की जरूरत है। इसमें 1.2 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच नमक और 60 मिलीलीटर 9% सिरका (लगभग 4 बड़े चम्मच) लगते हैं।

कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको बैंगन को धोकर छीलना है, फिर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंआकार। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, हलचल करें और आधे घंटे के लिए भूल जाएं, क्योंकि वे भिगो देंगे।

समय बीत जाने के बाद, रस निचोड़ें, बैंगन को एक कटोरे में डालें (जितना गहरा उतना अच्छा), ऊपर से तेल डालें और अधिकतम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर शिमला मिर्च को धो लें, बीज निकाल दें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

लहसुन को भी छीलकर काट लेना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं। आप प्रत्येक लौंग को चार टुकड़ों में काट सकते हैं।

फिर आपको हरी मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लेना है। यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि सभी अवयवों को अलग-अलग काटा जाना चाहिए और बाद में मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए।

अगला, आपको ठंडा किए गए बैंगन को एक कंटेनर में परतों में डालने की ज़रूरत है, साथ ही परिणामस्वरूप सीज़निंग, जिसमें काली मिर्च भी शामिल है।

नमकीन (गर्म पानी + सिरका + नमक) के साथ शीर्ष, 20 घंटे के लिए दबाव में रखें। समय बीत जाने के बाद, सब्जी द्रव्यमान को मिलाएं और पहले से ओवन में सूखे जार में व्यवस्थित करें। फिर उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल करने की आवश्यकता होगी। फिर इसे बाहर निकाल कर बेल लें।

प्याज की चटनी के साथ

यह सर्दियों में भुनी हुई शिमला मिर्च की एक बेहतरीन रेसिपी है। और सरल, जो महत्वपूर्ण है।

उत्पाद सूची:

• डेढ़ किलो टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (1 किलो)।
• 2 बल्ब।
• मक्खन का गिलास।
• स्वादानुसार नमक।

फिर यह आसान है। धुले और सूखे मिर्च एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बाद मेंठंडा होने के बाद, इसे त्वचा से हटाकर बीजों को साफ करना चाहिए।

आप मिर्च को कुछ देर के लिए भूल सकते हैं और डालने के लिए चटनी बना सकते हैं। एक कढ़ाई या डीप फ्राई पैन में तेल डालिये, गरम कीजिये और उसमें बारीक कटी प्याज़ भूनिये. जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आप कद्दूकस किए हुए टमाटर डाल सकते हैं, जिसका आपको सबसे पहले छिलका निकालना होगा।

जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आपको इसे धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ देना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, तैयार सॉस के साथ जार में पहले से रखी तली हुई बेल मिर्च डालें। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर एक तौलिये से लपेट दें। ठंडा होने दें और हटा दें।

मसालेदार भरने के साथ

अब हम आपको सर्दी के लिए लहसुन के साथ तली हुई शिमला मिर्च की एक और रेसिपी के बारे में बता सकते हैं। आपको क्या चाहिए:

• किलोग्राम शिमला मिर्च।
• लहसुन का एक छोटा सिर।
• एक छोटा चम्मच नमक।
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल निम्नलिखित सामग्री: सिरका, तेल, चीनी।
• एक गर्म मिर्च।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक कड़ाही में शिमला मिर्च डालें और बिना तेल के एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। फिर इसे हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए कम करें, निकालें और छीलें (प्लेट के ऊपर - आपको जो रस चाहिए वह वहां निकल जाएगा)। आपको सबसे ऊपर भी काटने की जरूरत है।

अगला स्टेप है स्टफिंग। एक ब्लेंडर में, आपको सभी साग, नमक के साथ चीनी, सिरका, गर्म काली मिर्च और लहसुन के साथ तेल मिलाने की जरूरत है। एक छोटे चम्मच के साथ परिणामी मिश्रण को बेल मिर्च के ऊपर विघटित करना चाहिए। फिर भरवांसब्जियों को जार में रखा जाता है और हल्के से पैक किया जाता है। ऊपर से उन्हें उस रस के साथ डालना चाहिए जो काली मिर्च और नमक की सफाई के दौरान एक प्लेट में निकल जाए। फिर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

समापन में

सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च बनाने के लिए केवल सबसे लोकप्रिय और असामान्य व्यंजनों को ऊपर सूचीबद्ध किया गया था। और भी बहुत कुछ हैं।

तोरी, तिल, पत्ता गोभी, अजवाइन, गाजर, जैतून, जैतून, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ खाना पकाने के विकल्प हैं। हालांकि, ऊपर प्रस्तावित किसी भी व्यंजन का स्वाद बदला जा सकता है, अगर तलने की प्रक्रिया के दौरान, सामान्य नहीं, लेकिन जैतून का तेल इस्तेमाल किया जाता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करना है। और यदि आप प्रयोग करते हैं, तो आप अपना स्वयं का निर्माण करने में सक्षम होंगे।

जारों की कुख्यात नसबंदी को याद करना भी जरूरी है। बहुत से लोग आलसी होते हैं और ऐसा नहीं करते हैं। व्यर्थ में, चूंकि इसका उद्देश्य कंटेनर को संसाधित करना, इसकी पूर्ण कीटाणुशोधन, रोगाणुओं और सभी प्रकार के सूक्ष्मजीवों का उन्मूलन है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो इसका परिणाम परिरक्षण का तेजी से किण्वन और इसका क्षरण होगा।