कम कोलेस्ट्रॉल आहार क्या है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आहार अलग हैं। कुछ सौंदर्य प्रयोजनों के लिए वजन कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, अन्य चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, और अन्य निवारक उद्देश्यों के लिए। उदाहरण के लिए, एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार है। यह किस लिए है? वजन कम करने के उद्देश्य से हमेशा एक विशिष्ट पोषण योजना नहीं होती है। इसका उपयोग कुछ बीमारियों की उपस्थिति में भलाई में सुधार के लिए भी किया जा सकता है। यह वही है जो कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार है।

कोलेस्ट्रॉल का महत्व

कोलेस्ट्रॉल झिल्ली का सबसे महत्वपूर्ण घटक है जो प्रोटोजोआ और कवक को छोड़कर, सभी स्थलीय जीवों की कोशिकाओं को ढँक देता है। हालांकि, यह न केवल "निर्माण सामग्री" के रूप में कार्य करता है, बल्कि इस घटक के बिना, विटामिन डी, पित्त और सेक्स हार्मोन का उत्पादन असंभव है। साथ ही आंतरिक अंगों का समन्वित कार्य।

इसका अधिकांश (लगभग 80%) सीधे अंगों द्वारा निर्मित होता है जैसे कि गुर्दे, यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियां, पुरुषों और महिलाओं की यौन ग्रंथियां। लेकिन इतना ही काफी नहीं है, इसलिए बचा हुआ 20% भोजन से अवश्य आना चाहिए।

साथ ही, कुछ लोग अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग करते हैं या उन बीमारियों से पीड़ित होते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती हैशरीर में कोलेस्ट्रॉल के सेवन को सीमित करें। ऐसी स्थितियों को हल करने के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार (10वीं तालिका) मौजूद है। जब इसका उपयोग भोजन के साथ किया जाता है, तो सीमित मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की आपूर्ति की जाती है। लेकिन ध्यान रखें कि यह केवल खराब कोलेस्ट्रॉल पर लागू होता है। आइए इसके बारे में और विस्तार से बात करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल अलग है

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के सार को सही ढंग से समझने के लिए, आपको यह जानना होगा कि डॉक्टर कोलेस्ट्रॉल को हानिकारक और लाभकारी में विभाजित करते हैं। चूंकि यह कार्बनिक यौगिक पानी में अघुलनशील है, इसलिए इसे विशिष्ट प्रोटीन के साथ "सहयोग" की सहायता के बिना विभिन्न ऊतकों तक नहीं पहुंचाया जा सकता है।

ये प्रोटीन कई मापदंडों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं और, विशेष रूप से, उनमें से कुछ का घनत्व कम होता है, जबकि अन्य में उच्च होता है। यह वह जगह है जहाँ "दफन कुत्ता" है। वैज्ञानिक इस सूचक और मानव स्वास्थ्य के बीच संबंध स्थापित करने में कामयाब रहे।

खराब कोलेस्ट्रॉल

कम घनत्व वाले प्रोटीन खराब घुलनशील होते हैं और परिणामस्वरूप, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल की वर्षा में योगदान करते हैं। यह इस तरह के उल्लंघन की ओर जाता है जैसे जहाजों में सजीले टुकड़े का निर्माण, जिसे स्क्लेरोटिक कहा जाता है, जिसका ग्रीक में अर्थ है "कठिन"।

अर्थात वाहिकाओं में सख्त होने की प्रक्रिया होती है, उनकी दीवारें संकुचित होकर संयोजी ऊतक द्वारा प्रतिस्थापित हो जाती हैं। इससे दिल का दौरा, इस्केमिक स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, ऐसे प्रोटीन को "खराब" माना जाता है, जैसा कि उनसे जुड़ा कोलेस्ट्रॉल है।

"अच्छा" कोलेस्ट्रॉल

एक और दृश्यउच्च घनत्व और घुलनशीलता वाले प्रोटीन स्वस्थ शरीर में निहित होते हैं। यदि यह मौजूद है, तो कोलेस्ट्रॉल की वर्षा नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि वाहिकाओं में असामान्य परिवर्तन नहीं होते हैं। कोलेस्ट्रॉल जैसे प्रोटीन को "अच्छा" प्रोटीन कहा जाता है।

पूर्वगामी से, यह निम्नानुसार है कि हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार का उपयोग करते समय, केवल उन उत्पादों की खपत होती है जिनमें कम घनत्व और खराब घुलनशीलता वाले कोलेस्ट्रॉल होते हैं। जहां तक "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का सवाल है, इसे कम नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे रक्त वाहिकाओं की दीवारें पतली हो सकती हैं और यहां तक कि रक्तस्राव भी हो सकता है।

के लिए नियत

निम्न कोलेस्ट्रॉल आहार मेनू उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए प्रवण।
• खराब परिसंचरण है।
• उच्च रक्तचाप से पीड़ित।
• एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं।
• गठिया से संक्रमित।

और साथ ही विचाराधीन योजना से वजन कम किया जा सकता है।

आहार लक्ष्य

इस आहार का मुख्य लक्ष्य, जिसे "हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार। तालिका संख्या 10" भी कहा जाता है:

1. कोलेस्ट्रॉल घटक के रक्त स्तर का सामान्यीकरण।
2. खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करें।
3. असामान्य मुहरों से जहाजों की सफाई।

कुछ मामलों में, डॉक्टर सलाह देते हैं कि जो लोग हृदय रोग से ग्रस्त हैंसंकेतित कार्यों के अलावा, हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के मेनू का उपयोग करें, जैसे:

• अतिरिक्त वजन कम करें।
• बालों, नाखूनों, त्वचा की स्थिति में सुधार करें।
• शरीर का सामान्य सुधार।

दिशानिर्देश

जब आहार की बात आती है, तो आपको यह समझने की जरूरत है कि इस अवधारणा में न केवल उन उत्पादों की सूची शामिल है जो अनुमत या निषिद्ध हैं। इसमें खाद्य संस्कृति भी शामिल है, अर्थात्: आहार, सामग्री की अनुकूलता, खाना पकाने के तरीके। यह पूरी तरह से हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार (तालिका 10) पर लागू होता है।

इसके मुख्य सिद्धांत कई शर्तों का पालन करना है:

1. आहार में "आंशिक" पोषण शामिल होता है, यानी छोटे हिस्से में भोजन का बार-बार उपयोग। सबसे अच्छा विकल्प एक दिन में पांच भोजन है। एक महिला के लिए सेवारत आकार 200 ग्राम से अधिक नहीं है, एक पुरुष के लिए - 300 से अधिक नहीं। भारी शारीरिक श्रम में संलग्न होने पर, इसे मानक से 1.5 गुना अधिक होने की अनुमति है।
2. एक सप्ताह के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के लिए एक मेनू संकलित करते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि आपको निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से खाना पकाने की आवश्यकता है: भाप, उबाल, पानी में स्टू या अपने स्वयं के रस में (एक छोटे से में) राशि), बिना वसा डाले बेक करें। एक अपवाद के रूप में, इसकी अनुमति है: वनस्पति तेल या टमाटर के रस की एक पतली परत के साथ पैन को चिकना करें, कम वसा वाले खट्टा क्रीम की थोड़ी मात्रा के साथ सेंकना करें।
3. इसके विपरीत, इस तरह से खाना पकाने की अनुमति नहीं है जैसे: पशु वसा (मक्खन, चरबी, चरबी, मटन वसा) के साथ तलना, बड़ी मात्रा में सब्जी के साथतेल।
4. उत्पादों को अचार, नमकीन, धूम्रपान नहीं करना चाहिए।
5. सलाद बनाते समय, आप वनस्पति तेलों (अधिमानतः अपरिष्कृत), नींबू का रस, खट्टा क्रीम या उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कुल मिलाकर, इस तरह के पूरक की मात्रा प्रति सेवारत एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।

संबंधित नियमों का अनुपालन

आहार का वांछित प्रभाव तभी होगा जब इसके पालन में निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाए, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• नियमित रूप से शारीरिक गतिविधि, जिनमें से डॉक्टर योग, तैराकी, जल एरोबिक्स, साइकिल चलाना, घुड़सवारी, पैदल चलना (यदि जोड़ और स्नायुबंधन स्वस्थ हैं) की सलाह देते हैं।
• सिगरेट का पूर्ण रूप से बंद होना।
• मादक पेय पदार्थों का सेवन समाप्त करना या कम करना। जब रोग बिगड़ जाता है और दवा से उपचार किया जाता है, तो शराब अस्वीकार्य है।
• शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखना। मोटापे की उपस्थिति में, डॉक्टर "तालिका संख्या 8" आहार का उपयोग करके वजन घटाने की सलाह देते हैं। इसमें वसा, कार्बोहाइड्रेट, नमक और फाइबर से भरपूर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की प्रबलता का सख्त प्रतिबंध शामिल है।
• आवधिक कोलेस्ट्रॉल परीक्षण।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार: उत्पाद

कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार में प्रोटीन (पशु और सब्जी), स्वस्थ वसा, जटिल कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन और विटामिन सी, फोलिक और लिनोलिक शामिल हैं।एसिड, साथ ही मैग्नीशियम और पोटेशियम।

वे उत्पादों में पाए जाते हैं जैसे:

• विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल, जो अपरिष्कृत और कोल्ड प्रेस्ड होना चाहिए। अपवाद नारियल और ताड़ के तेल हैं, क्योंकि पूर्व को पचाना मुश्किल होता है और बाद में प्रसंस्करण के कारण अक्सर ट्रांस वसा होता है।
• समुद्री भोजन: समुद्री केल, झींगा, झींगा मछली, मसल्स, झींगा मछली, स्क्विड, क्रेफ़िश, केकड़े।
• दाल मछली: ब्रीम, ब्लू व्हाइटिंग, हेक, पाइक, ज़ैंडर, पोलक, कॉड, कार्प, सैथे, केसर कॉड।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ मछली: सार्डिन, टूना, रेनबो ट्राउट, मैकेरल, एंकोवी, सैल्मन: सैल्मन, ग्रेलिंग, पिंक सैल्मन, ओमुल, चुम सैल्मन, लेनोक, चिनूक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन, ट्राउट, ट्राउट, तैमेन, सिग.
• दूध, पनीर, केफिर, दही वाला दूध और अन्य कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद।
• फाइबर में उच्च भोजन: चोकर, फल, सब्जियां, जामुन (ताजा और सूखे दोनों)।
• सभी प्रकार की ताजी जड़ी बूटियां और सलाद।
• अंकुरित गेहूं और अन्य अनाज, साथ ही उनसे उत्पाद, जैसे ब्रेड, मूसली।
• ब्रेड ब्लैक एंड ग्रे।
• शाकाहारी फल और सब्जी सूप, गर्म सलाद।
• लो-फैट चीज: ब्रिंजा, अदिघे, सोया टोफू।
• दलिया: एक प्रकार का अनाज, दलिया, जौ, मक्का, बाजरा।
• बीज और मेवा: अखरोट, काजू, पिस्ता, पाइन नट्स (प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं)।
• बीन्स: बीन्स, मटर, दाल, चना (छोला)।
• सब्जियां और फलों का रस, लेकिन डिब्बाबंद या जोड़ा नहींसहारा। बढ़ी हुई अम्लता के साथ, रस को 1: 2 के अनुपात में पानी से पतला करना चाहिए।
• मीठे खाद्य पदार्थों से: मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, पेक्टिन या जिलेटिन के साथ जेली, मुरब्बा, थोड़े से शहद के साथ चोकर केक।
• पेय से: हर्बल और हरी चाय, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी, लिंडेन, फलों के पेय से काढ़े और जलसेक और प्रति गिलास एक चम्मच शहद के साथ खाद।

साप्ताहिक मेन्यू

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार (तालिका 10) के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू में एक दिन में पांच भोजन शामिल हैं। इसलिए, इसे इस आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया था और इस तरह दिखता है।

दिन 1

1. सूखे मेवे (किशमिश, प्रून, सूखे खुबानी) के साथ दलिया। हरी चाय।
2. फलों का सलाद (नाशपाती, बेर, सेब, खूबानी, केला) खट्टा क्रीम के साथ।
3. एक प्रकार का अनाज के साथ माध्यमिक चिकन शोरबा से बना सूप। उबले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली।
4. केफिर प्लस एक बड़ा चम्मच चोकर।
5. सब्जी का सलाद (गोभी, सलाद पत्ता, खीरा, टमाटर, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ) सूरजमुखी के तेल और नींबू के रस के साथ। ताजे जामुन और फलों का मिश्रण।

दिन 2

1. किशमिश के साथ दही पुलाव। हर्बल पेय।
2. केला, सेब और गाजर के साथ स्मूदी।
3. सब्जी का सूप (आलू, सफेद गोभी, फूलगोभी, ब्रोकली, स्ट्रिंग बीन्स, प्याज)। स्टीम्ड चिकन कटलेट.
4. एक साबुत अनाज की रोटी, बेरी जेली।
5. गाजर, पालक और प्याज के साथ बेक्ड ट्राउट।गुलाब का काढ़ा एक चम्मच शहद के साथ।

दिन 3

1. आमलेट कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का। कासनी के साथ कॉफी पीना।
2. कद्दू को मेवे के साथ ओवन में बेक किया हुआ।
3. आलू, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च के साथ जौ का सूप। उबले हुए टर्की ब्रेस्ट और उबली हुई सब्जियां: तोरी, प्याज, गाजर।
4. चोकर के साथ रियाज़ेंका।
5. सूआ, अजमोद और सीताफल के साथ छिड़का हुआ पनीर। हरी चाय।

दिन 4

1. जौ। गुलाब जामुन का काढ़ा शहद के साथ।
2. एक केला।
3. बीफ सूप (दूसरा शोरबा) बीन्स, गाजर, आलू और प्याज के साथ। सब्जियों के साथ स्टू (ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शिमला मिर्च, टमाटर)।
4. बीट, गाजर, खीरा, सेब और अजवाइन के साथ सब्जी की स्मूदी।
5. ग्रील्ड सैल्मन। सूखे मेवे की खाद।

दिन 5

1. रास्पबेरी, सेब और केले के साथ दही पुलाव। चाय।
2. शहद से बेक किया हुआ सेब।
3. सौंफ और नींबू के एक टुकड़े के साथ स्क्वीड और झींगा का सूप। सलाद: टमाटर, खीरा, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।
4. टमाटर सॉस में उबला हुआ जैंडर।
5. पालक के साथ अंडे का सफेद आमलेट। हरी चाय।

दिन 6

1. सूरजमुखी के तेल के साथ कुटा हुआ एक प्रकार का अनाज। चाय।
2. तीन बटेर अंडे। एक सेब।
3. शाकाहारी सूप: फूलगोभी, मशरूम, डिब्बाबंद मकई। खट्टी क्रीम के साथ पका हुआ खरगोश।
4. चेरी जेली चोकर और शहद के साथ।
5. झींगा और मसल्स के साथ समुद्री शैवाल सलाद। हर्बल चाय।

दिन 7

1. सूरजमुखी के तेल और ब्लैकबेरी के साथ दलिया। कॉफी पीना।
2. सूआ और हरी प्याज के साथ पनीर। ताजा नाशपाती।
3. दूरम गेहूं के नूडल्स दूध के साथ। आलू, गाजर, चुकंदर, बीन्स, हरी मटर और सौकरकूट से बना विनैग्रेट।
4. आड़ू, खूबानी, नाशपाती, सेब और बेर फलों की स्मूदी।
5. उबली हुई सब्जियां: गोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स), तोरी, जैतून के तेल के साथ शिमला मिर्च। एक गिलास दही।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार: उदाहरण पकाने की विधि

कम वसा वाला पनीर पसंदीदा आहार खाद्य पदार्थों में से एक है, और इससे पुलाव जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ स्वाद दिया जा सकता है, लेकिन केवल कम मात्रा में। वे हो सकते हैं: खट्टे फल और जामुन से एक चम्मच खट्टा क्रीम, जाम या जाम, फल और जामुन स्वयं - ताजा या सूखा, साथ ही साथ थोड़ा नट या तिल, वेनिला, दालचीनी।

चलो पनीर पुलाव के लिए एक नुस्खा देते हैं, जो क्लासिक से अलग होता है उस चोकर में सूजी के बजाय, और मक्खन के बजाय जैतून का तेल मिलाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 5% वसा वाला पनीर - 500 ग्राम
• तीन सफेदी और एक अंडे की जर्दी।
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• खट्टा क्रीम (10%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• एक चुटकी वेनिला और नमक।
• एक छोटी मुट्ठी किशमिश।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओवन160o पर प्रीहीट करें।
2. शहद, खट्टा क्रीम, चोकर और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में पनीर, अंडे, वैनिलिन जोड़ें। चिकना होने तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। किशमिश डालें।
4. सांचे को जैतून के तेल से चिकना करें, परिणामी द्रव्यमान उसमें डालें।
5. ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

निष्कर्ष

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के अनुमानित मेनू पर विचार करने के बाद, यह कहना सुरक्षित है कि यह पूरी तरह से संतुलित है, आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर है। इसका पालन करने से, दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों से ग्रस्त लोग अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं।