क्लैम चावडर: खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लैम चाउडर सूप समुद्री भोजन, क्रीम, आलू, प्याज और स्मोक्ड लार्ड से बना एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन है। इस व्यंजन के कई रूप हैं। संयुक्त राज्य के विभिन्न क्षेत्रों में सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। पकवान के प्रकारों का वर्णन लेख के अनुभागों में किया गया है।

न्यू इंग्लैंड खाना पकाने की विधि

क्लैम चावडर एक ऐसा व्यंजन है जिसकी विविधताएं, हालांकि थोड़ी भिन्न हैं, फिर भी सामान्य विशेषताएं हैं। सूप की सभी किस्मों की संरचना में समुद्री भोजन या मछली, शोरबा, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और विभिन्न योजक शामिल हैं। मैनहट्टन में, वे इस व्यंजन में टमाटर डालते हैं, उत्तरी कैरोलिना में - मिर्च मिर्च। न्यू इंग्लैंड किस्म का सूप इसकी संरचना में क्रीम की उपस्थिति का सुझाव देता है।

क्लैम चावडर को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

1. एक गिलास समुद्री भोजन का मिश्रण।
2. पचास ग्राम स्मोक्ड बेकन।
3. आलू के दो कंद।
4. प्याज।
5. आधा गाजर।
6. तीन गिलास मछली शोरबा।
7. ढाई सौ ग्राम मलाई।
8. दो बड़े चम्मच मैदा।
9. चालीस ग्राम मक्खन।
10. अजमोद।
11. काली मिर्च।
12. नमक।

गाजर और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। जमे हुए समुद्री भोजन मिश्रण को उबलते पानी में डुबोया जाता है। पांच मिनट तक उबालें। निकास जल। स्मोक्ड बेकन और आलू को चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर पिघलाएं। इसमें प्याज और गाजर को दो मिनट तक भूनें। फिर स्मोक्ड लार्ड और आलू डाले जाते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए चार मिनट तक भूनें। फिर आटा डाला जाता है। गांठों को हटाने के लिए कुछ और बार हिलाएं। मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें। गर्म शोरबा जोड़ें और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, सूप को धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाते रहें। जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो द्रव्यमान में क्रीम और समुद्री भोजन मिलाते हैं। नमक और काली मिर्च, मिलाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। ढक्कन से ढक दें। फिर आपको फिर से उबालने की जरूरत है, बर्तन को गर्मी से हटा दें। न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर तैयार।

रोटी के कटोरे में सूप

यह पकवान का एक मूल और पौष्टिक संस्करण है। लेख का यह खंड क्लैम चाउडर ब्रेड "प्लेट" में सूप पकाने के लिए समर्पित है - एक फोटो के साथ एक नुस्खा के साथ।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. स्मोक्ड लार्ड
2. प्याज।
3. लहसुन की एक कली।
4. हरा प्याज।
5. चार सौ ग्राम चिकन शोरबा।
6. एक गाजर।
7. चार सौ मिलीलीटर पानी।
8. आलू के चार कंद।
9. पटाखे।
10. मसालेदार जड़ी बूटियां।
11. चार सौ पचास ग्राम कॉड।
12. सांद्रित दूध (तीन सौ दस ग्राम)।
13. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
14. बुल्का।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को काट लें, साथ ही स्मोक्ड लार्ड भी। पटाखा पीस लें।

स्मोक्ड लार्ड को फैट में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर रखें। बचे हुए फैट में साबुत प्याज भूनें, गाजर, गर्म शोरबा और गर्म पानी डालें। फिर आलू, नमक, पटाखा, काली मिर्च और लहसुन डालें। सभी सामग्री मिलाएं, लार्ड और थाइम डालें। एक सॉस पैन में आलू के नरम होने तक पकाएं। कॉड पट्टिका जोड़ें। थोड़ा और पकाएं। दूध डालें। मिश्रण में उबाल आने पर इसे आंच से हटा सकते हैं. बन के ऊपर से कुछ क्रस्ट काट लें। ब्रेड का पल्प निकाल लें। परिणामी "प्लेट्स" को ओवन में पांच मिनट के लिए गर्म करें। उनमें गर्म सूप डालें। पकवान तैयार है.

सामन क्लैम चावडर सूप

इस रेसिपी में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. समुद्री भोजन मिश्रण (तीन सौ ग्राम)।
2. सामन (एक सौ पचास ग्राम)।
3. आलू के दो कंद।
4. एक बल्ब।
5. आधा गाजर।
6. अजवाइन (एक टुकड़ा)।
7. तीन कप मछली शोरबा।
8. ढाई सौ ग्राम मलाई।
9. दो बड़े चम्मच मैदा।
10. पचास ग्राम मक्खन।
11. हरा।
12. काली मिर्च।
13. नमक।

गाजर, प्याज और अजवाइन को काटकर मक्खन में भूनें। नमक और आलू डालें। पांच मिनट के लिए उबाल लें।मैदा डालकर सभी सामग्री मिला लें। फिर मछली शोरबा में डालें और सामन के टुकड़े डालें। मिश्रण को आलू के नरम होने तक उबाला जाता है। क्रीम, समुद्री भोजन जोड़ें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना चाहिए। नमक और मिर्च। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री भोजन और टमाटर का सूप

इस क्लैम चाउडर विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. एक गिलास समुद्री भोजन का मिश्रण।
2. स्मोक्ड बेकन के चार स्लाइस।
3. टमाटर।
4. प्याज।
5. एक गाजर।
6. आलू के दो कंद।
7. पचास ग्राम अजवाइन।
8. शराब का गिलास।
9. साग, मसाले, नमक (स्वादानुसार)।
10. पानी का गिलास।

जिस प्याले में सूप बनाया जाता है उसमें स्मोक्ड लार्ड फ्राई किया जाता है. तैयार टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें। प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। पांच मिनट के लिए टमाटर के साथ चरबी में भूनें, शोरबा में डालें और मसाला डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।

आलू को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। एक और सॉस पैन में पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। आलू और समुद्री भोजन को अन्य अवयवों में जोड़ा जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ द्रव्यमान छिड़कें। स्मोक्ड लार्ड, हर्ब्स डालें, मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

क्लैम चावडर सूप: व्हाइट वाइन पकाने की विधि

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. दो मुट्ठी क्लैम मीट।
2. स्मोक्ड बेकन के चार टुकड़े।
3. ग्लाससूखी सफेद शराब।
4. अजवाइन के दो डंठल।
5. क्रीम का गिलास।
6. आलू के दो कंद।
7. प्याज।
8. लहसुन की एक कली।
9. एक गाजर।
10. बौइलन।

स्मोक्ड लार्ड पतला कटा हुआ। मोटी दीवारों वाले बाउल में तलें। कटा हुआ लहसुन, प्याज, अजवाइन, एक गिलास वाइन और शेलफिश डालें। साग को बारीक काट लें। आलू को क्यूब्स में काटें और मिश्रण में डालें। शोरबा, जड़ी बूटी और क्रीम जोड़ें। सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए। नमक, काली मिर्च डालें। गर्मी से निकालें, कवर करें और दस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। परोसने से पहले गाजर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

निष्कर्ष

क्लैम चावडर एक पारंपरिक अमेरिकी सूप है। यह समुद्री भोजन, सब्जियों और जड़ी बूटियों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के कई रूप हैं। कुछ व्यंजन चिकन शोरबा का उपयोग करते हैं, अन्य मछली शोरबा का उपयोग करते हैं। कॉड, टमाटर, क्रीम, सामन के अतिरिक्त व्यंजनों के विकल्प हैं। कुछ लोग सूप में व्हाइट वाइन मिलाते हैं।

क्लैम चावडर पारंपरिक रूप से ताजे समुद्री भोजन से बनाया जाता है। लेकिन चूंकि रूस में उन्हें खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, बहुत से लोग जमे हुए या डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं।