2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
"प्राग" सोवियत काल से प्रसिद्ध एक मेगा चॉकलेट केक है, जिसमें एक डार्क बिस्किट, चॉकलेट बटर क्रीम और ग्लॉसी चॉकलेट आइसिंग शामिल है। उस समय के सरल डेसर्ट की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक असली अभिजात।
आज, प्राग केक, जो इसी नाम के केक का एक टुकड़ा है, कई कॉफी हाउस, रेस्तरां और कैफे के वर्गीकरण में है। आप घर की रसोई में ऐसी विनम्रता सेंक सकते हैं, और यह खरीदे गए से भी बदतर नहीं होगा।
क्लासिक प्राग केक
रेसिपी मशहूर केक जैसा ही है। सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
बिस्कुट के आटे के लिए:
- 115 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- छह ताजे अंडे;
- 40 ग्राम मक्खन;
- 25 ग्राम कोको पाउडर।
मक्खन के लिए:
- एक अंडा (आपको केवल जर्दी चाहिए);
- 20 ग्राम पानी;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 10gवेनिला चीनी;
- 10 ग्राम कोको पाउडर।
बिस्किट को कोट करने के लिए 100 ग्राम खुबानी जैम की आवश्यकता होगी।
संसेचन के लिए:
- 100ml पानी;
- 80 ग्राम चीनी;
- 80 मिली कॉन्यैक।
मूल नुस्खा के अनुसार, प्राग केक भिगोया नहीं है, इसलिए इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है।
चॉकलेट आइसिंग के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन;
- डार्क चॉकलेट बार।
बिस्कुट के आटे की तैयारी
प्राग केक को हवादार बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। अंडे ताजे होने चाहिए, कमरे के तापमान पर। गोरों को गोरों से अलग पीटा जाता है।
प्रक्रिया:
- गोरों से जर्दी अलग करें।
- सबसे पहले, मध्यम गति से, गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में 4 गुना बढ़ कर सफेद न हो जाएं। उसके बाद, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें, धीरे-धीरे आधी चीनी को एक पतली धारा में डालें। अधिकतम गति पर स्विच करें और कड़ी चोटियों तक हराएं।
- एक अलग कटोरे में, बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को मिक्सर से फेंटें जब तक कि झागदार झाग न बन जाए।
- गोरे और जर्दी को मिलाएं और एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।
- आटा छान लें, उसमें कोको डालकर मिला दें।
- मक्खन पिघलाकर ठंडा करें।
- अंडे के मिश्रण में कोकोआ के आटे को सावधानी से फ़ोल्ड करें और नीचे से ऊपर तक स्पैचुला से मिलाएँ।
- आटे में ठण्डा मक्खन डालकर मिला लें। बिस्किट के बाहर आने तक तुरंत बेक करना शुरू करेंहवाई बुलबुले।
- बेकिंग पेपर से वियोज्य फॉर्म के निचले हिस्से को लाइन करें। आटा लगाओ।
- ओवन को 200o के तापमान पर प्रीहीट करें। आटे के साथ फॉर्म डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर टूथपिक से चेक करें।
- साँचे में सीधे ठंडा करें, फिर इसे हटा दें, पेस्ट्री को एक तौलिये से ढक दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
बिस्कुट जमने न पाए और "प्राग" केक हवादार हो, इसके लिए ओवन को बेक करते समय नहीं खोलना चाहिए।
क्रीम तैयार करना
बिस्किट आराम कर रहा है, आपको क्रीम बनाने की जरूरत है:
- सबसे पहले चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पैन में 20 मिलीलीटर पानी डालें, जर्दी डालें, मिलाएँ। कन्डेंस्ड मिल्क, वनीला शुगर डालकर फिर से मिलाएँ।
- पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
- एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से मध्यम गति से लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए।
- तेल में धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ चाशनी डालें, हर समय हिलाते रहना याद रखें। क्रीम में कोको पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
विधानसभा
सबसे पहले बिस्कुट को पतले लंबे ब्लेड से चाकू से समान मोटाई की तीन परतों में काट लेना चाहिए। हो सकता है कि आप पहली बार सीधे कट न कर पाएं। आप मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं।
पानी, कॉन्यैक और चीनी का संसेचन तैयार करें, अनाज के घुलने तक मिलाएं।इकट्ठा करने से पहले, एक स्प्रे बोतल से केक को संसेचन के साथ छिड़कें।
पहला केक समतल ट्रे पर रखें। इसे क्रीम से फैलाएं, इस पर दूसरा लगाएं, फैलाएं और तीसरा लगाएं। ऊपर के केक को खुबानी जैम से चिकना करें (एक पतली परत लगाएं) और फ्रिज में आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।
इस समय आपको शीशा लगाना है। चॉकलेट बार और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और केक के ऊपर और किनारों को ढक दें। जब कोटिंग सेट हो जाए, तो आप सतह पर शीशा लगाना पैटर्न लागू कर सकते हैं और रात भर सर्द कर सकते हैं।
अगले दिन मिठाई को टुकड़ों में काट लें और प्राग केक को चाय के साथ परोसें।
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