भारतीय प्रांत असम: इसकी चाय अंतरराष्ट्रीय नेताओं में से एक है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चाय समारोह, सिद्धांत रूप में, ऐतिहासिक रूप से चीनियों का है। यह वे थे जिन्होंने इस पेय को पूरी दुनिया के साथ साझा किया। हालाँकि, यह अंग्रेजों को श्रद्धांजलि देने लायक है: इस देश ने पूर्व साम्राज्य के उपनिवेशों में चाय की लत फैला दी, अपने सहयोगियों को इसके लिए प्यार से संक्रमित किया, अपने पड़ोसियों के बीच पेय को लोकप्रिय बनाया और इसे सुधारने के लिए बहुत कुछ किया। अब तक, भारतीय किस्में सबसे लोकप्रिय हैं, जिनमें असम चाय है।

चाय की उत्पत्ति

इसका नाम उस क्षेत्र के नाम पर पड़ा है, जो नदी के डेल्टा में विशुद्ध रूप से भारतीय उपनाम ब्रह्मपुत्र के साथ स्थित है। अब यह दुनिया का सबसे बड़ा क्षेत्र है जहां चाय की खेती होती है। इस क्षेत्र की चाय की झाड़ियों का एक महत्वपूर्ण लाभ उनकी ऊंचाई है: वे अपने चीनी समकक्षों के विपरीत, 20 मीटर तक बढ़ते हैं, जिनकी ऊंचाई चार मीटर से अधिक नहीं होती है। असम क्षेत्र में उगने वाली झाड़ी से एकत्र किए जाने पर पौधे की पत्तियाँ बहुत बड़ी होती हैं। उनसे चाय सुंदर निकलती हैलाल रंग, हालांकि इसे काला माना जाता है। भारतीय झाड़ी के पत्ते चीनी झाड़ी की तरह घने नहीं होते हैं, जिससे पेय को स्वाद और सुगंध देना आसान होता है।

हालांकि, ब्रिटिश, जो उस समय भारत के स्वामी थे, एक जंगली पौधे की खेती करने से नहीं रुके: उन्होंने लंबे और कठिन चीनी मूल के "रिश्तेदारों" के साथ इसे पार किया, वृक्षारोपण, कटाई के कृषि-तकनीकी प्रसंस्करण के साथ प्रयोग किया। अद्वितीय स्वाद और गंध गुणों को प्राप्त करने के लिए तैयार उत्पाद को बनाने के तरीके और तरीके। और किस वजह से असम विश्व प्रसिद्ध हुआ? यहां उगाई गई चाय।

श्रेष्ठता को लेकर विवाद

इस किस्म की लोकप्रियता ने कभी इस बारे में ईर्ष्यापूर्ण चर्चाओं को भी जन्म दिया कि दुनिया को असम चाय किसने दी। आधिकारिक खोजकर्ता अंग्रेजी सेना रॉबर्ट ब्रूस हैं, जिन्होंने अपनी यात्रा के दौरान अद्वितीय चाय के पेड़ों की खोज की और असम क्षेत्र के शासक के लिए बीज और पौधे लाए। यह 1823 में हुआ था, जिसे तब से असम चाय किस्म के इतिहास और वितरण की शुरुआत माना जाता है। हालांकि, चार्ल्स नाम के मेजर के भाई ने दावा किया कि यह वह था जिसने पहली बार अद्भुत पौधों की खोज की थी। रॉबर्ट के अगले प्रतिद्वंद्वी चार्लटन थे, जो एक लेफ्टिनेंट थे जिन्होंने दावा किया था कि 1831 में उन्होंने एक बागवानी और कृषि विज्ञान समाज में झाड़ियों के नमूने भेजे थे। हालांकि, यह रॉबर्ट ब्रूस था जो इतिहास में नीचे चला गया था, और चीजें वास्तव में कैसे थीं, यह अस्पष्टता में डूबा हुआ है।

स्वाद गुण और उपभोग के नियम

जरूरतकहते हैं, भारतीय चाय "असम" सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा किस्मों में से एक है। केवल इसमें थोड़ी सी महक आती है, लेकिन काफी ध्यान देने योग्य, माल्ट की; केवल इसमें शहद का स्वाद कसैले कसैले के साथ जोड़ा जाता है। और लाल रंग, काली चाय के लिए काफी असामान्य, इस तरह के पेय के प्रेमी के लिए बहुत आकर्षक है। यदि आप चाय की विविधता के सच्चे पारखी हैं और अपने दिल की गहराई से सुगंध और स्वाद के पूरे गुलदस्ते का आनंद लेना चाहते हैं, तो प्रत्येक घूंट के तुरंत बाद अपनी नाक और अपने मुंह से हवा लेने का प्रयास करें। आप बमुश्किल ध्यान देने योग्य मेन्थॉल नोट सहित सभी सूक्ष्मताओं और छिपे हुए रंगों को पूरी तरह से महसूस करेंगे।

यदि आप असम चाय की अलग-अलग किस्मों को तैयार करने की बारीकियों में तल्लीन नहीं करना चाहते हैं, तो आप औसत से चिपके रह सकते हैं। यही है, 300 मिलीलीटर चायदानी में कुछ बड़े चम्मच कच्चे माल डालें, उबलते पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। हालांकि, सावधान रहें कि आप सुगंध और स्वाद संवेदनाओं में बहुत कुछ खो सकते हैं।

भारतीय विविधता

ध्यान दें कि "देशी" उत्पादन की असम-चाय वर्गीकरण में बहुत विविध है। असम में उत्पादित उन चायों में काफी बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। उदाहरण के लिए, "कियुंग टीजीएफओपीआई" को अभी भी एक नई किस्म माना जाता है, जिसे हाल ही में कियुंग बागान में उगाया जाना शुरू हुआ है। इसकी परिष्कृत सुगंध और चिपचिपा स्वाद BLEND ST. TGFBOP की असम चाय से बहुत अलग है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह दूसरे संग्रह का एक उत्पाद है और इसमें कई काली चाय का मिश्रण होता है। यह आपको बहुत गहरे और के साथ एक बहुत मजबूत पेय बनाने की अनुमति देता हैसमृद्ध स्वाद। असम मोकलबारी सबसे प्रशंसनीय (और साथ ही विशेष रूप से महंगा) में से एक है। इसमें चाय के पेड़ की कलियों (झाड़ी) की मात्रा अधिक होती है, जिससे माल्ट और शहद का स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य हो जाता है। लेकिन "Daisajan TGFOP", "Dinjan" और इसी तरह की किस्में भी हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने स्वाद के फायदे हैं। तो एक व्यक्ति जो अपने लिए सबसे उपयुक्त असम चाय खोजना चाहता है, उसे अपनी चाय चुनने से पहले कुछ पेय पदार्थों को आजमाना होगा।

अलग-अलग किस्मों को बनाने की विशेषताएं

ध्यान दें कि विभिन्न किस्मों की सामान्य समानता के साथ, सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको निर्माता की सिफारिशों को सुनना चाहिए। तो, उसी "कियुंग टीजीएफओपीआई" को केवल कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने की सलाह दी जाती है, और उबलते पानी को 90 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए। और मोकलबारी को और भी ठंडे पानी के साथ काढ़ा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे लंबे समय तक जोर देने की आवश्यकता होती है। तो विभिन्न किस्मों द्वारा उत्पादित काली चाय "असम" की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं जब इसका उपयोग किया जाता है।

कजाख असम चाय पर ले

इस मध्य एशियाई देश के साथ भारत की "सही" चाय पर अलग-अलग राय है। कज़ाख, विशेष रूप से, पत्तेदार कच्चे माल से बने पेय को पीने के लिए इच्छुक नहीं हैं। इसलिए कजाकिस्तान की असम चाय मुख्य रूप से दानेदार रूप में आती है। 2009 के बाद से, समानांतर कज़ाख चाय बैग रहा है। सच्चे पेय प्रेमियों के लिए, यह भारतीय प्रसाद के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन नहीं है, लेकिन कज़ाख संस्करण बहुत सस्ता और यात्रा के अनुकूल हैं। अनुकूल क्षेत्र ऑफरनिम्नलिखित रूपों में "असम": शाम, सुबह, सोना, हरा और फल। ये सभी पैकेज्ड या ग्रेन्युलर पैकेजिंग हैं, जो काफी सस्ते होते हैं। हालाँकि, यदि आप असली असम चाय में रुचि रखते हैं, तो कीमत आपको परेशान नहीं करनी चाहिए। कच्चा माल केवल चादर होना चाहिए, और मूल भारतीय होना चाहिए। लेकिन फिर आपको प्रति 100 ग्राम 240 से 700 रूबल का भुगतान करना होगा - यह विविधता पर निर्भर करता है। कज़ाख चाय के लिए आप 25 (!) से 150 तक का भुगतान करेंगे। जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।