बीफ जीभ सलाद: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ जीभ एक बहुत ही स्वस्थ और साथ ही आहार उत्पाद है जिसका उपयोग दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह ऑफल से संबंधित है, व्यंजनों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है। लेकिन सभी गृहिणियां उसके साथ शामिल नहीं होना चाहती हैं, यह मानते हुए कि खाना बनाना मुश्किल है। यह लेख सबसे स्वादिष्ट बीफ जीभ सलाद और खाना पकाने के रहस्यों के लिए व्यंजनों को प्रस्तुत करेगा।

सही का चुनाव कैसे करें?

सबसे स्वादिष्ट बीफ जीभ का सलाद पकाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि सही उत्पाद कैसे चुनना है:

1. ऑफ़ल वसायुक्त ऊतक और लिम्फ नोड्स से मुक्त होना चाहिए क्योंकि इसे बेचे जाने से पहले संसाधित किया जाता है।
2. रंग गुलाबी या बैंगनी होना चाहिए। यह उत्पाद में लोहे की सामग्री पर निर्भर करता है: जितना अधिक होगा, रंग उतना ही गहरा होगा।
3. यदि रंग पीला है, तो यह पाले का संकेत देता है, लेकिन ग्रे एक बासी उत्पाद को इंगित करता है।
4. ऑफ़लमांस की तरह गंध आना चाहिए और कोई विदेशी गंध नहीं होना चाहिए।
5. यदि जीभ ताजी है, तो स्पर्श करने पर वह दृढ़ और लोचदार महसूस होती है। आप इसे अपनी उंगली दबाकर देख सकते हैं: जीभ लगभग तुरंत चिकनी होनी चाहिए।
6. काटे जाने पर रस पारदर्शी रंग का होना चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई बीफ़ टंग सलाद रेसिपी में उबले हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है। इसे सही कैसे करें? आइए कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करें।

1. पहले से साफ किया हुआ उत्पाद दुकानों में बिक्री के लिए उपलब्ध है, बस इसे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। लेकिन अगर आपने इसे बाजार में खरीदा है, तो आपको अपनी जीभ को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोना होगा और फिर बलगम और पट्टिका से छुटकारा पाना होगा।
2. ऑफल को रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे पानी में रखा जाता है, जिसे पहले उबाला जाता है (प्रति जीभ लगभग तीन लीटर की आवश्यकता होगी)।
3. जब पानी फिर से उबलने लगे, तो पन्द्रह मिनट पकाने के बाद सारा झाग निकालना और तरल निकालना आवश्यक है। ऑफल और पैन को धोया जाता है।
4. और फिर से जीभ को उबलते पानी में डालें, धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
5. इस समय के बाद मसाले (ताजा गाजर, प्याज, तेजपत्ता और काली मिर्च) डाले जाते हैं। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
6. अगला, ऑफल को बाहर निकाला जाता है और ठंडे पानी के नीचे रखा जाता है। यह ऊपर की त्वचा को आसानी से हटाने के लिए किया जाता है।
7. शोरबे को नमकीन किया जाता है और जीभ को बीस मिनट के लिए नमक के लिए रखा जाता है।

बीफ सलादजीभ और मशरूम

300 ग्राम ऑफल को पहले से उबाल लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, ताजी गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कटा हुआ शैंपेन (300 ग्राम) वहां डाला जाता है, नमकीन, काली मिर्च और निविदा तक स्टू।

मुख्य सामग्री, ताजा ककड़ी और एक उबला हुआ अंडा स्ट्रिप्स में कुचल दिया जाता है। 150 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है। सभी घटक मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और अनुभवी हैं।

बीफ जीभ और खीरे के साथ सलाद (नुस्खा)

300 ग्राम मांस उत्पाद को उबालकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। उबले हुए अंडे के एक जोड़े और उतने ही ताजे खीरे, साथ ही 150 ग्राम गोभी (सफेद) को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, डिब्बाबंद हरी मटर के कुछ बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। बीफ जीभ और ककड़ी के साथ सलाद को लेटस के पत्तों पर रखा जाता है और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

गर्म सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक जोड़ी उबले आलू और उतने ही छोटे ताजे टमाटर;
• तोरी (बैंगन), ताजा खीरा, शिमला मिर्च - एक-एक;
• 300 ग्राम उबला हुआ मुख्य सामग्री (जीभ);
• एक उबला अंडा।

तोरी को पतले हलकों में काट कर तल लिया जाता है। शेष घटकों को भूसे में कुचल दिया जाता है। बीफ़ जीभ के साथ एक स्वादिष्ट सलाद को कई सॉस के साथ सीज़न किया जाता है, अर्थात् वे सोया, टमाटर सॉस और जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच मिलाते हैं। सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए, इसलिए पकाने के बादसलाद तुरंत परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ

चलो बीफ जीभ और सब्जियों के साथ एक साधारण सलाद नुस्खा देखें जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

एक-एक सब्जी (गाजर, आलू और अजवाइन की जड़) को छीलकर हल्के नमकीन पानी में उबालें। आपको दो सौ ग्राम उबली हुई जीभ, एक अंडा और एक खीरा (नमकीन) की भी आवश्यकता होगी।

सॉस तैयार करने के लिए एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, 10 मिलीग्राम सिरका (तीन प्रतिशत) और पिसी हुई काली मिर्च (काली) मिलाएं।

सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लेने के बाद, बीफ टंग सलाद को सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

सेब के साथ

स्वादिष्ट बीफ टंग सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरे सेब की एक जोड़ी।
• तीन सौ ग्राम उबले हुए आंवले।
• 2 उबले आलू।
• एक उबली हुई गाजर।
• तीन उबले चिकन अंडे।

सेब को पहले छीलकर बीज निकाल लिया जाता है, फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। बाकी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब कुछ मिश्रित, नमकीन, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है। परोसने से पहले, बीफ टंग सलाद को साग से सजाया जाता है।

नट्स के साथ

दो सौ ग्राम मुख्य सामग्री और तीन चिकन अंडे को पहले से उबाल लें। उबले हुए खाद्य पदार्थ और एक अचार ककड़ी को पतले भूसे में कुचल दिया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, लहसुन की एक कली (निचोड़ा हुआ), तीन बड़े चम्मच मेयोनीज, कुचले हुए अखरोट और जड़ी-बूटियां मिलाएं।

सभी उत्पादपहले से तैयार सॉस के साथ मिश्रित और अनुभवी। परोसने से पहले मेवे और जड़ी बूटियों से सजाएं।

हैम के साथ

असाधारण बीफ टंग सलाद के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबली हुई जीभ।
• ताजे टमाटर की एक जोड़ी।
• 150 ग्राम हैम।
• तीन उबले चिकन अंडे।
• मसालेदार मशरूम का एक छोटा जार।
• एक छोटा प्याज।
• मेयोनीज, नमक और काली मिर्च।

पहले आप प्याज को काट कर मेरिनेट कर लें। मुख्य सामग्री, हैम, अंडे और टमाटर को काट लिया जाता है। परतों में सलाद कटोरे में फैलाएं: टमाटर, ऑफल, प्याज, हैम, मशरूम और अंडे। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को अच्छी तरह से लिप्त किया जाता है। तैयार सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

अनानास के साथ

ऑफ़ल न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि फलों के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है, अर्थात् अनानास।

एक शिमला मिर्च, 200 ग्राम उबला हुआ मांस उत्पाद और डिब्बाबंद अनानास के कुछ टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। इसके बाद, 150 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर और लहसुन की एक छोटी लौंग को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिश्रित, नमकीन और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है। तैयार सलाद को सजाने के लिए आप अनार के दानों का उपयोग कर सकते हैं।

शतावरी के साथ

200 ग्राम उबली हुई मुख्य सामग्री के लिए आपको चाहिए:

• तीन बड़े चम्मच हरी मटर (डिब्बाबंद);
• दो सौ ग्राम शतावरी;
• दो बड़े चम्मच मेयोनीज और खट्टा क्रीम प्रत्येक।

शतावरी को पहले से छोटे हलकों में काट लें और नरम होने तक पकाएं। ऑफल को स्ट्रिप्स में कुचल दिया जाता है और स्टू वाली सब्जियों के साथ-साथ मटर के साथ जोड़ा जाता है। ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं (गैर-चिकना लेना बेहतर है), वहां कटा हुआ साग भी डाला जाता है। परोसने से पहले सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और नमक डालें।

मेयोनीज के बिना डाइट सलाद

यह नुस्खा स्मोक्ड जीभ और सरसों आधारित ड्रेसिंग का उपयोग करता है।

आवश्यक उत्पाद:

• सौ ग्राम ऑफल और हैम;
• दो सौ ग्राम उबला हुआ बीफ;
• 30 ग्राम एंकोवी;
• एक अचार;
• प्याज;
• हरा;
• एक बड़ा चम्मच फ्रेंच सरसों।

मांस के सभी उत्पादों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज और ककड़ी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। सरसों के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीन्स के साथ

मुर्गी के एक दो अंडे और एक जीभ पहले से उबाली जाती है। ऑफल को यादृच्छिक टुकड़ों में काट दिया जाता है, अंडे को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, लहसुन की एक लौंग को एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में कुचल दिया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सभी मिक्स करें और डिब्बाबंद बीन्स का एक छोटा जार डालें (अपने रस में उपयोग करने के लिए बेहतर)।

ड्रेसिंग के लिए लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च और मेयोनीज मिलाएं।

हार्दिक चावल का सलाद

खाना पकाने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम उबला हुआ मुख्य उत्पाद चाहिए, जिसे काटा जाता हैक्यूब्स। दो चिकन अंडे और तीन बड़े चम्मच उबले हुए चावल अलग-अलग उबाले जाते हैं। प्याज को काटा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है।

बीफ़ जीभ, चावल, कटे हुए अंडे, एक-दो बड़े चम्मच हरी मटर (डिब्बाबंद), प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

डिब्बाबंद मकई के साथ

मक्का का एक छोटा जार तरल से निकाला जाना चाहिए। 200 ग्राम जीभ और आधा गिलास बीन्स को पहले से उबाल लें (आप काला, लाल या सफेद इस्तेमाल कर सकते हैं)। ऑफल को कुचलकर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसमें आधा संतरे का रस डालकर सुखा लें।

अगला, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें और पांच मिनट तक उबालें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है, साग को जोड़ा जाता है और नमकीन किया जाता है। ड्रेसिंग के लिए, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

समुद्री शैवाल के साथ

बहुत ही हेल्दी सलाद जिसमें ढेर सारे विटामिन होते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबली हुई जीभ;
• 50 ग्राम प्रून;
• उबले अंडे का एक जोड़ा;
• हरा;
• एक सौ ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• 200 ग्राम अचार गोभी (समुद्री).

प्रून्स को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो देना चाहिए। पूरे मशरूम को दस मिनट के लिए एक अचार में उबाला जाता है (प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और 30 मिलीग्राम सेब साइडर सिरका की आवश्यकता होगी)। फिर वे उन्हें एक छलनी पर फेंक देते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मैरिनेड पूरी तरह से निकल न जाए। तिनके काटे जाते हैं (अंडे, मांस उत्पाद,prunes और मशरूम) संयुक्त हैं और गोभी को जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, साग को जोड़ा जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। तीखेपन के लिए, आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

उबले हुए चिकन मांस के साथ

सभी सामग्री को छोटे और एक जैसे क्यूब्स में काटा जाता है। इसमें एक सौ ग्राम उबला हुआ मांस (चिकन और बीफ जीभ) लगेगा। और एक आलू और गाजर, एक दो चिकन अंडे भी उबाल लें। उबले और कटे हुए उत्पादों में कटा हुआ अचार खीरा और एक शिमला मिर्च मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है।

क्राउटन के साथ

200 ग्राम ऑफल को उबालकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। दो टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और 100 ग्राम पनीर और दो अंडों की सफेदी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मेयोनेज़ के साथ जर्दी मला जाता है। सब कुछ मिश्रित, नमकीन और अनुभवी है। शीर्ष पर, सलाद को राई पटाखे (आपको एक पैकेज की आवश्यकता होगी) और साग से सजाया गया है।

कुछ सुझाव

हमने बीफ टंग सलाद पकाने का तरीका कवर किया है, और अब आइए कुछ महत्वपूर्ण युक्तियों से परिचित हों जो किसी भी रसोइए के लिए उपयोगी होंगी।

1. सही का चुनाव कैसे करें लेख की शुरुआत में प्रस्तुत किया गया है।
2. ऑफ़ल कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है।
3. खाना पकाने से पहले, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह धो लें।
4. चाकू या कांटे से तत्परता की जाँच की जाती है, यदि जीभ बिना प्रयास के छेदी जाती है, तो इसे चूल्हे से हटाया जा सकता है।
5. अगर गर्म शोरबा से मांस उत्पाद को तुरंत अंदर रखा जाए तो त्वचा आसानी से निकल जाती हैठंडा पानी।
6. सुगंधित महक के लिए शोरबा में मसाले डाले जाते हैं। आप अदरक, अजमोद या अजवाइन की जड़ भी डाल सकते हैं।

समीक्षा

अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं का विश्लेषण करने के बाद, आप समझ सकते हैं कि गोमांस जीभ में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और मांस से कम नहीं होते हैं। और व्यंजनों की विविधता सबसे बड़े पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। मुख्य बात यह है कि सही मुख्य उत्पाद का चयन करें और बीफ़ जीभ को पकाना सीखें।