मीठी और खट्टी चटनी में निविदा बीफ: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विदेशी एशियाई व्यंजन मीठे और खट्टे सॉस में मांस के जनक बन गए हैं। आज, सामान्य सामग्री के अनुकूल व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। बीफ फ्लेवर और मीठी और खट्टी चटनी का सफल संयोजन डिश को दिलकश बनाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

क्लासिक रेसिपी

6 सर्विंग्स - इतने के लिए यह रेसिपी बनाई गई है। सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में बीफ पकाने में 45 मिनिट का समय लगता है.

निम्न घटकों की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम निविदा बीफ मांस;
• 1 छोटा प्याज;
• 2 बैंगन;
• 2 गाजर,
• 2 मिर्च (1 शिमला मिर्च और 1 मिर्च);
• 1 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट (3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे);
• एप्पल साइडर विनेगर (व्यंजन को खराब होने से बचाने के लिए 2 बड़े चम्मच से ज्यादा न डालें);
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक आटा और आलू स्टार्च;
• सोया सॉस (इस पर निर्भर करता है कि आपकी डिश कितनी सीज़ेड होगी, 70 मिली से ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है);
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• सब्जीतेल।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बीफ पकाने के चरण

मीठे और खट्टे बीफ़ रेसिपी में निम्नलिखित खाना पकाने के चरण शामिल हैं:

1. पहला कदम सब्जियों और मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करना है। मांस को बहुत बड़े लम्बे टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए। यह इस तरह के काटने के लिए धन्यवाद है कि पकवान बहुत कोमल हो जाएगा।
2. एक अलग कटोरे में, स्टार्च और आटा मिलाएं, और फिर तैयार मिश्रण के साथ बीफ़ डालें। फिर आपको सोया सॉस के साथ गोमांस डालने की जरूरत है, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि सामग्री एक दूसरे से अच्छी तरह से जुड़ी हो। मांस को मेरिनेट करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. यह समय सब्जी बनाने में बिताया जा सकता है। सबसे पहले, आपको बैंगन को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें एक पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ भूनें। बैंगन को समय-समय पर चलाते रहें ताकि वे जले नहीं.
4. शिमला मिर्च को काट लें। चटनी को एक खास स्वाद देने के लिए इस सब्जी का इस्तेमाल जरूरी है।
5. गाजर बनाने का मतलब है उसे स्ट्रिप्स में काटना।
6. प्याज को बारीक काट लेना चाहिए। इस घटक का उपयोग मांस को अधिक रसदार बनाता है, इसे अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद के साथ पुरस्कृत करता है।
7. यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर अन्य सब्जियों की तुलना में बड़े कटे हुए हों, क्योंकि इस तरह आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे लंबे समय तक अपने मूल स्वरूप को बनाए रखें। काली मिर्च पतले आधे छल्ले में कटी हुई।
8. उन बैंगनों के लिए जो पहले से ही वांछित सुनहरा रंग प्राप्त कर चुके हैं, आपको काली मिर्च, गाजर,तैयार प्याज, कटे टमाटर और मिर्च मिर्च। इस दौरान सब्जियां रस छोड़ देंगी, और थोड़ा सा भून भी लेंगी.
9. अगला कदम मांस पकाना है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें सोया सॉस में पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। आपको बीफ़ को बहुत अच्छी तरह पकाने की ज़रूरत है ताकि यह एक सुंदर सुर्ख रंग प्राप्त कर सके।
10. तले हुए मांस को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक भूनना जारी रखें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान को सीज़न करें। उसी समय, आपको पकवान में नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि सोया सॉस से मांस को पहले से ही सही मात्रा में नमक मिल चुका है। बीफ़ के साथ पैन को मीठी और खट्टी चटनी में ढक दें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

चावल, स्पेगेटी या मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं।

चीनी बीफ

मीठी और खट्टी चटनी में यह मसालेदार चीनी शैली का बीफ आपके दैनिक आहार या छुट्टी की दावत के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

6 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.4 किलो बीफ;
• 2 छोटे प्याज (या 1 बड़ा);
• 70 ग्राम प्रून (इससे लगभग 11-12 टुकड़े बनते हैं);
• 120 ग्राम सूखे खुबानी;
• मध्यम शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास सेब का रस;
• हरी (अजमोद आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है);
• काली मिर्च (ताजा पिसा चुनें)।

चीनी बीफ़ पकाने के चरण

के लिएइस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार होने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा।

1. शुरुआत में आपको सूखे मेवे के ऊपर एक घंटे के लिए ठंडा पानी डाल कर तैयार करना है। इस समय बीत जाने के बाद, आपको पानी निकालने और उन जामुनों को सुखाने की जरूरत है जो पहले से ही एक कागज़ के तौलिये से पानी इकट्ठा कर चुके हैं। फिर सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।



2. काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, बीज से छील लें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस समय अजमोद को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए और फिर बारीक काट लेना चाहिए।
3. बीफ़ के मांस को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इस हेरफेर के बाद, इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार मीठी और खट्टी चटनी में बीफ पकाने के लिए, मांस को थोड़ा सा पीटना चाहिए, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ पीसना चाहिए।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस और बारीक कटा प्याज डाल दें। जब मांस ने एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लिया है, तो इसे एक रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, तैयार सामग्री जोड़ें और रस डालें। लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, एक छोटी सी आग लगा दें।

सुगंधित मीठी और खट्टी चटनी में अनानास के साथ मांस

यह बहुत ही स्वादिष्ट चाइनीज डिश है। इसके अलावा, पारंपरिक चीनी रेस्तरां के मेनू में हमेशा मीठे और खट्टे सॉस में अनानास के साथ गोमांस शामिल होता है। इसका नुस्खा इतना आसान है कि कोई भी गृहिणी आसानी से इसका सामना कर सकती है।

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम बीफ;
• 0.3किग्राडिब्बाबंद अनानास;
• टमाटर का पेस्ट (5 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं);
• चम्मच स्टार्च;
• 2 चम्मच सिरका;
• सोया सॉस;
• स्वाद के लिए मसाला (आमतौर पर नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है);
• वनस्पति तेल।

अनानास के साथ मांस पकाने के चरण

1. मांस तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण कदम है, जिसका अर्थ है कि इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्म को इसकी सतह से हटा दिया जाना चाहिए। आपको गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, प्रत्येक के बारे में 2-3 सेमी। एक अलग कटोरे में, मांस को आटा, स्टार्च और सोया सॉस के साथ मिलाएं। मैरीनेट करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अनानास के एक जार से रस निकाल लें और फलों के टुकड़ों को थोड़ा सा धो लें, फिर उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें।
3. अब मीट को भूनना शुरू करते हैं। जैसे ही बीफ पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई दे, आग बंद कर दें।
4. मीठा और खट्टा बीफ़ पकाने के अगले चरण में सॉस तैयार करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, आपको चीनी, टमाटर का पेस्ट और घटकों में संकेतित सिरका की मात्रा को मिलाना होगा, और फिर इस द्रव्यमान को मांस के ऊपर डालना और तले हुए अनानास को जोड़ना होगा। मसाले डालने के बाद, मांस को लगभग 15 मिनट तक उबालें।

मसालेदार चटनी पसंद करने वालों के लिए एक छोटी सी सलाह: आपको इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालनी है। चाइनीज रेस्टोरेंट में तिल के साथ मांस छिड़कना बहुत आम बात है, आप इस आसान से टिप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

समीक्षा

समीक्षाओं के अनुसार, मीठी और खट्टी चटनी में बीफ होता हैअद्वितीय स्वाद। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, साइड डिश के साथ परोसा जाता है या पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। मालकिन खाना पकाने के लिए बीफ़ शोल्डर ब्लेड का उपयोग करने की सलाह देती हैं। तब पकवान अधिक कोमल होगा।