बीन सूप कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर आप पहले के सामान्य कोर्स से ऊब चुके हैं और अपने घर को कुछ नया खिलाना चाहते हैं, तो हम आपको बीन सूप पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। आज हमने आपके लिए जिन तस्वीरों के साथ व्यंजनों का चयन किया है, वे शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों के लिए उपयोगी और समझने योग्य होंगे।

बीन सूप पौष्टिक होते हैं, लेकिन काफी पौष्टिक होते हैं। बीन्स में भारी मात्रा में विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं जो किसी व्यक्ति के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

बीन व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित हैं। यदि आप बीन्स में निहित पदार्थों की एक विस्तृत सूची पढ़ते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि हम स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक को पकाने जा रहे हैं। और यह एक सच्चा कथन होगा। बीन्स में बड़ी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन आवर्त सारणी के एक अच्छे आधे हिस्से के साथ मिल जाते हैं।

बीन सूप नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपने मेनू में विविधता लाने और इसे स्वस्थ व्यंजनों के साथ फिर से भरने का निर्णय लेते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो उपवास करते हैं या शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। उदाहरण के लिए, लाल बीन्स पूरी तरह से एक टुकड़े को बदल देंगेमांस। डिब्बाबंद और सूखी फलियाँ दोनों ही व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देंगे। आप खाना पकाने के लिए कोई भी उत्पाद ले सकते हैं। इससे कैलोरी सामग्री नहीं बदलेगी, और लाभ कम नहीं होगा।

क्लासिक बीन सूप

इस प्रकार के व्यंजनों के लिए व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि कई उत्पाद विनिमेय हैं और स्वतंत्र रूप से बाहर रखे गए हैं। यदि आप खुद को मांसाहारी नहीं मानते हैं, तो बीफ स्टू को आसानी से नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है। यदि पकवान के क्लासिक संस्करण को पकाने का निर्णय लिया गया था, तो हम सामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करते हैं:

• 320 ग्राम सफेद बीन्स;
• 280 ग्राम बीफ स्टू;
• गाजर;
• दो आलू;
• तेज पत्ता;
• धनुष;
• ताजा साग;
• मसाले और नमक।

पकवान कैसे बनाते हैं

किसी भी बीन सूप को बनाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु भिगोना है। बीन्स कोई अपवाद नहीं हैं, इसलिए उन्हें पकाने से पहले 3-6 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। यदि समय हो, तो बीन्स को रात भर के लिए छोड़ दें। बीन्स को भिगोने के बाद, अच्छी तरह से कुल्ला करने, पानी डालने की सलाह दी जाती है। हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, 25-35 मिनट तक पकाते हैं। पकाने के 15वें मिनट में, बीन्स में आलू के टुकड़े डालें।

गाजर को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को ब्राउन होने तक भूनें। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, हम सब्जी को बीन सूप में तलने के लिए भेजते हैं। स्टू रखो, मिश्रण, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। जैसे ही आलू और बीन्स नरम हो जाएँ, आँच बंद कर दें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

बीन सूप का आहार संस्करण

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो लाल बीन सूप की यह रेसिपी देखें। पकवान की संरचना में केवल सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले शामिल होंगे।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 320 ग्राम लाल बीन्स;
• गाजर;
• 3 आलू;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• प्याज;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• मसाले, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

फलियों को सावधानी से छांटना चाहिए, पानी के साथ डालना चाहिए और 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप बीन्स को जितनी देर तक भिगोएंगे, बीन सूप उतनी ही तेजी से पकेगा। पकवान का आहार संस्करण तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में एक लीटर सब्जी शोरबा डालें, भिगोए हुए बीन्स, एक चुटकी नमक, तेज पत्ता डालें, कंटेनर को आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं।

आलू छीलें, कंदों को मध्यम क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। हम बीन्स को भेजते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। गाजर को अच्छी तरह धो लें, छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और गाजर को 4-6 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कढ़ाई में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, 5-7 मिनट तक उबालें।

फ्राई को शोरबा में डालकर अच्छी तरह मिला लें। पैन के नीचे आग बंद कर दें, बीन सूप में ताजी जड़ी बूटियां डालें।

चिकन बीन सूप

यह एक बहुत ही आसान रेसिपी हैबीन सूप, जो एक त्वरित और स्वादिष्ट परिणाम देता है। ऊपर सूचीबद्ध सामग्री सूप की लगभग 6 सर्विंग्स बनाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 380 ग्राम चिकन पट्टिका;
• गाजर;
• 350 ग्राम बीन्स;
• धनुष;
• सब्जी मसाला, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता;
• वनस्पति तेल;
• 2 एल. पानी।

खाना पकाने की विधि

मांस के साथ बीन सूप के अधिकांश व्यंजनों में एक ही प्रक्रिया का वर्णन किया गया है - बीन्स को भिगोने की प्रक्रिया। आदर्श विकल्प 12 घंटे है। इस दौरान समय-समय पर पानी बदलना न भूलें। भीगने के बाद बीन्स को धोकर पैन में निकाल लें। बीन्स को पानी या तैयार चिकन शोरबा के साथ डालें, 40-50 मिनट तक पकाएं। वैसे, बीन्स का खाना पकाने का समय सीधे इसकी विविधता और आकार पर निर्भर करेगा। सेम पकने के बाद, हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं, पानी निकलने देते हैं और द्रव्यमान से प्यूरी बनाते हैं। 2 लीटर पानी डालकर चूल्हे पर रख दें।

प्यूरी में आलू के टुकड़े डालें, चिकन पट्टिका को लंबी स्टिक में काटकर सूप में भेजें। गाजर और प्याज से हम सब्जी मसाला, तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ एक क्लासिक फ्राइंग बनाते हैं। आलू और चिकन पक जाने के बाद, आप ड्रेसिंग डाल सकते हैं। कुछ और मिनट - और स्वादिष्ट बीन सूप तैयार है। तैयार व्यंजनों की एक तस्वीर आपको परोसने के विकल्प और सजावट के बारे में निर्णय लेने में मदद करेगी।

डिब्बाबंद बीन्स का पहला कोर्स

अगर आप झटपट बनने वाली रेसिपी पसंद करते हैं और भिगोने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैंबीन्स, तो डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने का विकल्प आपके लिए आदर्श है। नुस्खा उन क्षणों में मदद कर सकता है जब आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स तैयार करने की आवश्यकता होती है। नीचे सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ लगभग 5-6 सर्विंग्स बनाएंगे।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 3, 5 लीटर शोरबा;
• 320 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 120 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा टमाटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी बूटियां;
• 1 शिमला मिर्च;
• एक दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले गाजर, प्याज, टमाटर और मिर्च की वेजिटेबल फ्राई तैयार करें। गर्म वनस्पति तेल में सबसे पहले बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर भेजी जाती हैं। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, आप उनमें प्याज डाल सकते हैं, और सबसे अंत में - एक टमाटर। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है। हम थोड़ा नमक, मसाले और काली मिर्च डालते हैं।

जब तक सब्जी की ड्रेसिंग तैयार हो रही है, आलू को पहले से ही शोरबा में उबालना चाहिए। कंदों को भी क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जी के नरम होते ही आप इसमें बीन्स डालकर भून सकते हैं. डिब्बाबंद बीन्स से 15-17 मिनट के लिए बीन सूप तैयार करना। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

ग्रीक बीन सूप

यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना आहार देखते हैं या आहार का पालन करते हैं। इसमें हेल्दी सब्जियां होती हैं जो फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। यहनुस्खा को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आप मुख्य सामग्री में मांस और मुर्गी दोनों को शामिल कर सकते हैं - यदि आहार इसे प्रतिबंधित नहीं करता है, लेकिन आत्मा को इसकी आवश्यकता होती है।

क्या उत्पादों की आवश्यकता है:

• 4 बड़े टमाटर;
• 480 ग्राम सफेद बीन्स;
• 2 बल्ब;
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस;
• 4 लहसुन की कलियां;
• गाजर;
• ताजा अजमोद;
• अजवाइन का डंठल;
• नमक, मसाले।

व्यंजन की तैयारी का विवरण

सफ़ेद बीन्स को सबसे पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह से भिगो देना चाहिए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। पहले से, टमाटर से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है: टमाटर को बेस क्रॉसवाइज पर काट लें, उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए कम करें और त्वचा को छील लें। अजवाइन से सख्त रेशे निकाल कर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें.

कडाई में तेल डालिये, प्याज़ डालिये. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, लहसुन और धीरे-धीरे अन्य सब्जियां डालें। सब्जियों को पकाने का कुल समय 5-10 मिनट है। दाल को मध्यम आंच पर पकने दें। बीन्स के लिए खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है। बीन्स के नरम हो जाने पर इसमें आलू और सब्जी की ड्रेसिंग डालें। 10-15 मिनट बाद जब आलू पक जाएं तो आप सूप में ताजी जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं और नींबू का रस डाल सकते हैं.

मांस के साथ या बिना बीन सूप की रेसिपी बहुत ही सरल और किफायती है। यहां तक कि एक नौसिखिया भी खाना पकाने का काम संभाल सकता हैव्यंजन।

धीमे कुकर में लाल बीन्स के साथ बीन सूप

बीन्स को भिगोने और उबालने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, जो आधुनिक गृहिणियों के पास हमेशा नहीं होता है। आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करके या रसोई सहायकों का उपयोग करके पकवान की तैयारी को आसान बना सकते हैं। धीमी कुकर की मदद से बीन सूप की रेसिपी में महारत हासिल करने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। आप खाना पकाने के लिए बिल्कुल कोई भी बीन्स ले सकते हैं - उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है, जो पहले से ही एक बड़ा प्लस है।

खाना पकाने की सूची:

• हड्डी पर मांस - 0.5 किलो;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• एक गिलास बीन्स;
• पसंदीदा मसाले, नमक, ताजी जड़ी बूटियां।

खाना पकाने के निर्देश

धीमे कुकर में बीन सूप की रेसिपी अच्छी है क्योंकि आपको सामग्री जोड़ने के क्रम का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। सूची में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को कटोरे में रखा गया है: गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम हड्डी पर मांस लेने की सलाह देते हैं ताकि शोरबा हार्दिक और समृद्ध हो। खाना पकाने के लिए किस तरह का मांस लेना है, यह महत्वपूर्ण नहीं है।

मल्टी-कुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें। इसमें मांस डालें, पानी डालें, फलियाँ फैलाएँ। "बुझाने" बटन दबाकर, 2 घंटे के लिए सेट करें। रसोई सहायक द्वारा काम पूरा होने का संकेत देने के बाद, ढक्कन खोलें और मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। अंतिम रसोइयाडिश को "हीटिंग" मोड से मदद मिलेगी, जिस पर सूप की कीमत 7-10 मिनट और होती है।

मीटबॉल और बीन्स के साथ सूप

यह उन लोगों के लिए एक हार्दिक व्यंजन है जो डाइट पर नहीं हैं। इसमें सब कुछ है: कार्बोहाइड्रेट, सब्जी और पशु प्रोटीन, मॉडरेशन में - वसा। डिब्बाबंद बीन्स, जिन्हें पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेंगे। मीटबॉल रेसिपी के साथ बीन सूप का खाना पकाने का समय तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके कम किया जा सकता है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 आलू के कंद;
• 1 गाजर;
• डिब्बाबंद बीन्स (अधिमानतः लाल);
• प्याज;
• 280 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक दो लौंग;
• 1 अंडा;
• ताजा अजमोद;
• काली मिर्च, मसाले, नमक;
• 2, 4 लीटर पानी।

खाना पकाने के चरणों का विवरण

हम तुरंत ध्यान दें कि इस व्यंजन को पकाने का कुल समय लगभग 40 मिनट होगा। ऊपर सूचीबद्ध घटकों से, आउटपुट लगभग 5-7 सर्विंग्स है।

सबसे पहले आलू उबाल लें। पानी में उबाल आने दें, आलू उबालने पर बनने वाले झाग को हटा दें - यह स्वाद को खराब कर सकता है। एक छोटे कटोरे में अंडा, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाते हैं। जैसे ही आलू पक जाएं, मीटबॉल्स को उबलते हुए सूप में भेज दें.

गाजर को छील कर काट लेंएक महीन कद्दूकस का उपयोग करके वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनिट बाद प्याज़ गाजर में डाल दीजिये. हम खाना पकाने के अंतिम चरण में सूप में तलना फैलाते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 3-4 मिनट के लिए खड़े रहने दें। हम आग बंद कर देते हैं। मसाले डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताजा जड़ी बूटियों को बर्तन और सर्विंग प्लेट दोनों में जोड़ा जा सकता है।

ट्रिक्स और बारीकियां

• यदि आप पहली बीन डिश जल्दी से तैयार करना चाहते हैं, तो हम डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं - खाना पकाने का समय 2.5 गुना कम हो जाएगा।
• अगर फलियाँ सूख गई हैं, तो उन्हें कम से कम 6-12 घंटे के लिए भिगो दें। केवल कठोर और अक्षुण्ण फलियों को छोड़कर, फलियों के माध्यम से छाँटने का प्रयास करें।
• बीज के पूरी तरह से उबाल आने के बाद ही नमक डालने की सलाह दी जाती है। सूप का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।
• बीन सूप के लिए क्लासिक नुस्खा हमेशा विविध हो सकता है यदि मांस को स्मोक्ड मीट या ऑफल के साथ बदल दिया जाए। आप आहार विकल्प में कुछ टोफू पनीर डाल सकते हैं।