बैरल टमाटर: दिलकश ऐपेटाइज़र रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लाल और भूरे टमाटर, और हरे रंग के अचार के लिए उपयुक्त। आमतौर पर, सब्जियों की कटाई उनके पिछवाड़े से पूरी फसल की कटाई के बाद की जाती है - देर से शरद ऋतु में, पहली ठंढ के साथ। सबसे स्वादिष्ट बैरल टमाटर हैं। नुस्खा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक विशाल विविधता से क्या लेते हैं, हमेशा क्षतिग्रस्त फलों की अस्वीकृति शामिल होती है। थोड़ा जमे हुए टमाटर भी अचार बनाने के लिए अनुपयुक्त हैं। वे पूरे द्रव्यमान को खराब कर सकते हैं, क्योंकि वे विगलन के बाद बहुत नरम हो जाते हैं। यह लेख सर्दियों के लिए बैरल टमाटर की कटाई के कई तरीके प्रदान करता है। नमकीन और विभिन्न सीज़निंग के उपयोग पर आधारित नुस्खा, ली गई सामग्री के अनुपात और उनकी उपलब्धता के आधार पर भिन्न होता है।

टमाटर बैरल: नुस्खा फल की परिपक्वता पर निर्भर करता है

लाल टमाटर हरे टमाटर से घनत्व में काफी भिन्न होते हैं। इसलिए अलग-अलग परिपक्वता के फलों को अलग-अलग नमक करना आवश्यक है। पके हुए तेजी से तत्परता तक पहुंचते हैं। साग को संरक्षित करने में लगभग उतना ही समय लगता है जितना कि खीरे के लिए।

हरी बैरल टमाटर की रेसिपी: कौन से फल ले सकते हैंअचार बनाने के लिए उपयोग करें?

संरक्षण के लिए उपयुक्त फलों का चयन करते समय, उनकी परिपक्वता की डिग्री पर विचार करना उचित है। जिन टमाटरों का रंग गहरा हरा होता है उन्हें अचार बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। परिपक्वता के इस चरण में फलों में चीनी नहीं होती है, लेकिन साथ ही उनकी अम्लता कम होती है। उनका स्वाद कसैलेपन से संतृप्त होता है, और उनके पास हरी पत्तियों की गंध की विशेषता होती है। इसलिए, कुल द्रव्यमान से केवल फलों का चयन करें, जिनका रंग कुछ सफेद है, जो पकने की प्रारंभिक अवस्था का संकेत है।

बैरल टमाटर: मसाला बुकमार्क पकाने की विधि

मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाने के कई विकल्प हैं, उनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं (100 किलो टमाटर का अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों का वजन):

1. सौंफ का हरा द्रव्यमान - 1.5-2 किग्रा.
2. मसालेदार-मसालेदार मिश्रण: 1 किलो डिल और ताजा काले करंट के पत्ते, 0.5 किलो प्रत्येक मसालेदार सहिजन के पत्ते, तारगोन और छिलके वाली लहसुन लौंग, 0.3 किलो तुलसी, धनिया, ताजी शिमला मिर्च और सूखी मिर्च।
3. मामूली मसालेदार हरा द्रव्यमान: 2 किलो ताजा डिल छतरियां, किसी भी अजमोद के 1 किलो पत्ते, ब्लैककुरेंट, अजवाइन, चेरी, 0.5 किलो सूखी और ताजी मिर्च।

बैरल टमाटर: नमकीन बनाने की विधि

नमकीन बनाते समय अलग-अलग मात्रा में नमक लिया जाता है। भूरे और हरे टमाटर के लिए, 10 लीटर पानी के लिए 0.7-0.8 किलोग्राम, लाल और गुलाबी रंग के लिए - 0.5-0.6 किलोग्राम की आवश्यकता होती है। घोल को उबालकर ठंडा कर लें। बिछाने से पहले, सभी उत्पादों को ठंडे पानी में धो लें और इसे छोड़ देंनाली। हरी सब्जियों के लिए, आप बड़े कंटेनर ले सकते हैं - 100 लीटर तक, छोटे कंटेनर में भूरे नमक के लिए बेहतर है - 50 लीटर से अधिक नहीं। पूरी तरह से लाल टमाटर को आमतौर पर 10 लीटर बाल्टी या गमले में काटा जाता है। व्यंजन के निचले भाग में सीज़निंग के साथ साग का एक टुकड़ा रखें। फिर सभी घटकों को परतों में एक दूसरे के साथ वैकल्पिक करें। बिछाते समय आप तुरंत नमकीन को छोटे हिस्से में डाल सकते हैं। अचार के शीर्ष को सूती कपड़े की परत और लकड़ी के घेरे से ढक दें। कंटेनर को 2-3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर इसे ठंडे कमरे में ले जाना सुनिश्चित करें। लगभग 4-6 सप्ताह में, स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा!