बिना ब्रेड के कटलेट स्वादिष्ट और सरल होते हैं। खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां पुराने तरीके से कटलेट पकाती हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में पानी या दूध में भीगी हुई बासी रोटी मिलाती हैं। यह माना जाता है कि इस विधि के साथ, टुकड़ा मांस को अच्छी तरह से बांधता है, और तैयार पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है। निश्चय ही यह कथन सत्य है। हालांकि, ब्रेड को कद्दूकस किए हुए आलू या तोरी से बदलने की कोशिश करें, कीमा बनाया हुआ मांस में हरक्यूलिस या सूजी, स्टार्च या गेहूं का आटा मिलाएं। यकीन मानिए आपकी डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी.

गोमांस पकाना

उदाहरण के लिए, बिना आटा, सूजी, अंडे और यहां तक कि बिना ब्रेड के एक असामान्य नुस्खा के अनुसार बीफ ब्रेड के बिना कटलेट पकाने की कोशिश करें। ताकि तलने के दौरान उत्पाद अलग न हो जाएं, यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस पट्टिका - 700 ग्राम;
• लहसुन - एक दो लौंग;
• आधी गर्म मिर्च;
• बल्ब;
• डिल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

मांस का एक अच्छा टुकड़ा कुल्ला, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। मसाले और बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, गर्म काली मिर्च, ताजा सोआ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कीमा को स्थानांतरित करेंप्लास्टिक बैग, सिरों को बांधें और इसे किचन काउंटर पर कुछ बार उछालें।

बिना ब्रेड के कटलेट बनाना शुरू करें. ताकि कीमा बनाया हुआ मांस ऑपरेशन के दौरान आपके हाथों से न चिपके, अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना करें। अपनी पसंद के आकार में पैटी बनाएं।

पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा तेल डालें, अच्छी तरह गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मीट पैटी बिना ब्रेड के डालें और तलना शुरू करें। जब ये एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट दें और ढक्कन से ढक दें। इन्हें गरमा गरम परोसें। एक साइड डिश के रूप में, ताजी सब्जियों का सलाद ऐसी डिश के लिए एकदम सही है।

बीफ + पोर्क

सूअर और पिसे हुए बीफ के मिश्रण से बहुत ही स्वादिष्ट और हवादार कटलेट बनते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस और बीफ़ फ़िललेट्स - 0.5 किलो प्रत्येक;
• ताजा पत्तागोभी - 0.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 4 प्रत्येक;
• सूजी - 10 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• शोरबा या पानी - 3 कप;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• मसाले;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। काली मिर्च और नमक, सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। मीटबॉल को अंडाकार या गोल आकार में बनाएं और उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग पेपर को चिकनाई करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

जब तक मीटबॉल बिना ब्रेड के पक रहे हैं, सॉस तैयार करें। मक्खन घोलें, आटा डालें, मिलाएँ, धीरे-धीरे शोरबा या पानी में डालें, ले आओउबालने और उबालने के लिए। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और सॉस में काली मिर्च और नमक डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मीटबॉल्स को इस सॉस के साथ डालें और ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

चिकन

इस रेसिपी में हम चिकन मीट का इस्तेमाल करेंगे।

सामग्री:

• पट्टिका या स्तन - 1 किलो;
• 2 बल्ब;
• 3 अंडे;
• काली मिर्च और नमक;
• तलने के लिए तेल।

चिकन पट्टिका लें और इसे मांस की चक्की में प्याज के साथ काट लें, काली मिर्च और नमक, अंडे डालें, मिलाएँ। किसी भी आकार के मीटबॉल बनाएं और उन्हें तलें। हमारे बिना ब्रेड के चिकन कटलेट बनकर तैयार हैं!

मछली

बिना ब्रेड के आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटलेट मछली से भी बनाए जा सकते हैं।

रेसिपी में दिलचस्पी है? फिर तैयार करें:

• 0.5kg मछली पट्टिका;
• प्याज;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• एक दो बड़े चम्मच सूजी;
• 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच भारी क्रीम;
• एक चुटकी जायफल;
• अजमोद;
• नमक;
• थोड़ा सा आटा और वनस्पति तेल।

खाना पकाना

प्याज के साथ फिश फिलेट को मीट ग्राइंडर में काट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर इसे बाहर निकालें और इसमें पार्सले, जायफल, सूजी, क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ। इसे वापस फ्रीजर में रख दें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और बिना ब्रेड के फिश केक बनाना शुरू करें। ताकि स्टफिंग ना होअपनी हथेलियों से चिपके हुए, उन्हें ठंडे पानी से सिक्त करें। कटलेट को आटे में बेल कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

आप इस व्यंजन के साइड डिश के रूप में सब्जियां, चावल, कूसकूस या मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

आहार कटलेट

जो लोग अपना फिगर देखते हैं उन्हें कटलेट नहीं छोड़ना चाहिए। केवल उन्हें तला हुआ नहीं, बल्कि उबला हुआ होना चाहिए। हमारे नुस्खा में, हम सब्जी या मक्खन का उपयोग नहीं करेंगे, और हम रोटी को स्वस्थ दलिया से बदल देंगे।

खाना पकाने के लिए, 500 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (मांस, चिकन या मछली) लें, बारीक कटा हुआ प्याज (3 पीसी।), नमक, काली मिर्च डालें, अंडा और 4 बड़े चम्मच डालें। हरक्यूलिस के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं और बर्फ के टुकड़े डालें। बिना ब्रेड के पैटी बनाएं और उन्हें 40 मिनट के लिए स्टीम करें। इस अद्भुत व्यंजन को सब्जियों, चावल, मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। बिना ब्रेड के ऐसे ही पकाएं कटलेट, ये रेसिपी साबित होती है. बोन एपीटिट!

निष्कर्ष

यदि आप वजन बढ़ने से नहीं डरते हैं और सख्त आहार पर नहीं हैं, तो कटलेट को अंदर मक्खन के साथ पकाएं। ऐसा करने के लिए, डिल को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। उन्हें मक्खन के साथ मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ एक सॉसेज बनाएं और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। चिकन कीव की तरह प्रयोग करें।