फ्रेंच लिकर "चार्टरयूज": विवरण, नुस्खा और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चार्टरेस लिकर को अक्सर फ्रांसीसी दीर्घायु अर्क कहा जाता है। इसका इतिहास कीमियागर द्वारा स्वास्थ्य के अमृत की खोज के दौरान शुरू हुआ। इस पेय का स्वाद मीठा, तीखा और मसालेदार दोनों होता है। इसमें एक शक्तिशाली हर्बल स्वाद है। ग्रेनोबल के पास स्थित मठों में से एक में कार्थुसियन भिक्षुओं द्वारा तीन शताब्दी से अधिक समय पहले शराब का उत्पादन किया गया था। 130 से अधिक पौधों को एक मजबूत शराब तरल में भिगोया जाता है, जिसे बाद में पांच साल के लिए संक्रमित किया जाता है।

इतिहास

प्रसिद्ध शराब का रूप कई किंवदंतियों से आच्छादित है। यह सब एक रहस्यमय पांडुलिपि के साथ शुरू हुआ। यह मार्शल डी'एस्ट्री द्वारा कार्थुसियन भिक्षुओं को दी गई एक पुरानी पांडुलिपि थी। कागज पर, यह बताया गया था कि "दीर्घायु का अमृत" कैसे तैयार किया जाए। यह सब 1605 में हुआ था। लेकिन नुस्खा ने अपनी जटिलता के कारण भिक्षुओं को रूचि नहीं दी। इसलिए उन्होंने इसे मठ के पुस्तकालय में छोड़ दिया और सौ साल तक इसके बारे में भूल गए।

अठारहवीं शताब्दी की शुरुआत में, पांडुलिपि ग्रेनोबल के पास बने एक मठ में समाप्त हुई। इसे ला ग्रांडे-चार्ट्रेयूज कहा जाता था। पकाने की विधि शुरूएक स्थानीय फार्मासिस्ट - जेरोम माबेक का ईमानदारी से अध्ययन करें। उन्होंने रहस्यमय पांडुलिपि को समझने की कोशिश में कई साल बिताए। लेकिन अंत में, उन्होंने फिर भी चार्टरेस लिकर बनाया, जिसमें एक असामान्य स्वाद और उपचार गुण हैं।

1737 में ग्रांडे चार्टरेस के मठ ने औषधीय उपयोग के लिए एक चमत्कारी अमृत बेचना शुरू किया। पेय ने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की और आज इसे नहीं खोया है। अगले वर्ष तक, नुस्खा में सुधार किया गया था। और इस प्रकार "ग्रीन चार्टरेस" का जन्म हुआ। इसकी ताकत 55 डिग्री तक पहुंच गई। अपने अस्तित्व के दौरान, चार्टरेस लिकर में कई बदलाव हुए हैं। उनके साथ कई कार्यक्रम जुड़े। लेकिन वह एक मूल्यवान और महंगा मादक पेय बना रहा, जिसे दुनिया भर के पेटू ने सराहा।

आज का चार्टरयूज

मॉडर्न लिकर "चार्टरयूज" अपनी सभी किस्मों में फ्रेंच वोइरॉन में बनाया गया है। इसके उत्पादन के लिए, जड़ी-बूटियों और पौधों के संग्रह का उपयोग किया जाता है, जिसे ग्रांडे चार्टरेस के प्रसिद्ध मठ के दो भिक्षुओं द्वारा काटा जाता है। मूल नुस्खा भाइयों द्वारा सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है। इसका पेटेंट नहीं कराया जा सकता है, जो कार्थुसियन आदेश द्वारा शराब के निर्माण पर एकाधिकार के संरक्षण में योगदान देता है।

1970 में, भिक्षुओं द्वारा चार्टरेस डिफ्यूजन सोसाइटी का आयोजन किया गया था, और कार्थुसियन लिकर की तैयारी और वितरण के सभी अधिकार इसे सौंपे गए हैं। यह वह संगठन था जिसने 1989 में एक फरमान जारी किया था कि आल्प्स के एक प्राचीन मठ में सभी प्रकार के चार्टरेस लिकर बनाए जाने चाहिए, जहां से, वास्तव में, वेहुआ।

उत्पादन

चार्टरेस लिकर रेसिपी काफी जटिल है। इसमें बहुत सारे घटक शामिल हैं। "ग्रीन चार्टरेस" के लिए विभिन्न पौधों के लगभग 130 नाम एकत्र करना आवश्यक है। अन्य प्रकार के पेय के लिए थोड़ी कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

शराब इस प्रकार तैयार की जाती है: एक टिन की तांबे की छलनी को आसवन फ्लास्क में रखा जाना चाहिए, जिसमें 250 ग्राम ताजा नींबू पुदीना, 150 ग्राम तैलीय जड़ी बूटी, 125 ग्राम एल्पाइन चेरनोबिल, नीला सेंट जॉन पौधा होता है। और एंजेलिका के बीज। इसमें सौ ग्राम संतरे के छिलके और इतनी ही मात्रा में सिनकोना भी शामिल है। नुस्खा में कस्तूरी के दाने, संतरे के फल, जायफल भी शामिल हैं - इन सामग्रियों को 50 ग्राम की मात्रा में लिया जाता है। फिर छलनी में 30 ग्राम सीलोन दालचीनी, इलायची, अजवाइन के बीज, एंजेलिका की जड़ें, तैलीय जड़, सफेद अदरक, जायफल, लौंग और जमैका काली मिर्च। रचना 25 ग्राम टोंकिन बीन्स, 10 - काली मिर्च से पूरी होती है। इसके अलावा, आपको 10 लीटर शीतल जल की आवश्यकता होगी। हम तीन गुना अधिक शराब लेते हैं। इसकी ताकत 96% है।

आसवन फ्लास्क की सामग्री को आठ घंटे तक गर्म किया जाता है। फिर परिणामी रचना को इसमें 200 ग्राम जले हुए मैग्नीशिया मिलाकर छान लिया जाता है। फिर चीनी डालें और फ्लास्क की सामग्री को एक सौ लीटर तक ले आएं। पेय को ओक बैरल में बोतलबंद किया जाता है और पांच साल के लिए उपयोग किया जाता है।

किस्में

"चार्टरयूज़" - लिकर, जिसकी एक बोतल की कीमत दस हजार रूबल तक पहुँचती है, तीन में निर्मित होती हैमुख्य किस्में:

1. ग्रांडे चार्टरेस हर्बल अमृत। ऐसा कहा जाता है कि इस पेय का नुस्खा तैयारी की मूल विधि की याद दिलाता है। इस विकल्प का किला 69 डिग्री तक पहुंचता है। अमृत का ज्वलनशील, कड़वा स्वाद उसे शुद्ध रूप में पीने की अनुमति नहीं देता है। इसका उपयोग विभिन्न टिंचर तैयार करने में किया जाता है।
2. 55 डिग्री की ताकत के साथ चार्टरेस ग्रीन लिकर। यह वह था जिसे XVII सदी में भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था। यह किस्म सबसे लोकप्रिय है। यह एक पाचन के रूप में प्रयोग किया जाता है और विभिन्न कॉकटेल में जोड़ा जाता है। एक नियम के रूप में, शराब के इस संस्करण को बर्फ के साथ परोसा जाता है। यह विभिन्न जड़ी बूटियों के जीवा के साथ एक मसालेदार स्वाद है।
3. "येलो चार्टरेस", 1838 में बनाया गया। 40 डिग्री का किला है। पेय का पीला रंग केसर की उपस्थिति प्रदान करता है।

चार्टरेस लिकर के उपचार गुण

इस तथ्य के कारण कि उत्पाद प्राकृतिक जड़ी बूटियों के आधार पर तैयार किया गया है, मानव शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव नोट किया गया था। यदि आप प्रतिदिन 35 ग्राम से अधिक पेय का सेवन नहीं करते हैं, तो चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आएगी, पित्त पथ और यकृत का कामकाज सामान्य हो जाएगा, पाचन में सुधार होगा। साथ ही, शराब व्यक्ति को ऊर्जा और शक्ति प्रदान करती है, श्वसन रोगों को दूर करती है, पेट में ऐंठन और सिरदर्द से छुटकारा दिलाती है।

"चार्टरयूज" शरीर के प्रतिरोध के स्तर को बढ़ाता है, सर्दी और वायरल रोगों का इलाज करता है, सूजन से राहत देता है। फ्रेंच लिकर घावों, विभिन्न कटों और घावों के उपचार और धोने के लिए एक उत्कृष्ट पदार्थ है। जोड़ों के दर्द के लिएइसे एक सेक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। "चार्टरयूज़" केवल सकारात्मक समीक्षा प्राप्त करता है। कोशिश करने वाले पेटू कहते हैं कि ताकत के बावजूद, पेय निविदा और नरम है। वह बहुत आसानी से पी लेता है। लोग यह भी दावा करते हैं कि शराब पूरी तरह से स्फूर्तिदायक है और इसमें एक नायाब सुगंध है। समीक्षाओं पर विश्वास करें, तो शाम को पेय पीने के बाद, सुबह कोई हैंगओवर नहीं होगा। उपयोगकर्ताओं का कहना है कि यह किसी भी अवसर के लिए तालिका में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा: चाहे वह एक ठाठ उत्सव हो या एक शांत पारिवारिक शाम।

घर पर शराब बनाना

चार्टरेस लिकर घर पर भी तैयार किया जा सकता है। सच है, यह मूल से थोड़ा अलग होगा। लेकिन अगर असली ड्रिंक खरीदने का कोई तरीका नहीं है, तो इसे खुद क्यों न बनाएं? घरेलू नुस्खे के लिए आपको दो ग्राम तेल की आवश्यकता होगी: लौंग, नींबू, दालचीनी और जायफल। जिन लोगों ने नुस्खा आजमाया है, उनका कहना है कि वे पेय को ताजगी और मसाले के नोट देते हैं। आपको थोड़ा और तेल लेने की भी आवश्यकता है: 10 ग्राम - एंजेलिका, 20 - पुदीना। इसमें 15 लीटर शराब, 20 लीटर वोदका लगेगी। और वो भी - 20 किलो चीनी।

इन सभी तेलों को 15 लीटर शराब में मिलाना चाहिए। फिर, वोदका और चीनी के आधार पर, आपको सिरप उबालने की जरूरत है। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाता है और शराब के मिश्रण में मिलाया जाता है। इसे बोतलबंद करने से पहले तैयार टिंचर को छानने की सिफारिश की जाती है।