बेरी सॉस: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आपने कभी सोचा है कि जामुन से जैम, फ्रूट ड्रिंक या कॉम्पोट के अलावा और क्या बनाया जा सकता है? हैकने वाले व्यंजन पहले से ही कुछ हद तक तंग आ चुके हैं, लेकिन क्या जामुन को किसी तरह इस्तेमाल करने की ज़रूरत है? यहां जैम का एक विकल्प है - बेरी सॉस, जो मांस व्यंजन और स्वादिष्ट डेसर्ट का पूरक होगा। इसके अलावा, तैयार रचना को सर्दियों के लिए रोल अप किया जा सकता है और सही समय पर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

क्रैनबेरी सॉस

उपयोगी गुणों की संख्या के मामले में जामुन के बीच क्रैनबेरी पहले स्थान पर है। लेकिन इसका खट्टा स्वाद (ताजा होने पर) सभी को पसंद नहीं आता। इसलिए, आप बेरी सॉस बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी।

लो:

• 300 ग्राम ताजा या फ्रोजन क्रैनबेरी;
• 200ml पानी;
• 5-6 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 30 ग्राम मक्खन।

और खाना बनाना:

1. बेरी को पानी के साथ डाला जाता है, नमकीन, चीनी डाली जाती है। सब मिलाकर चूल्हे पर रख दें।
2. मिश्रण में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें, ढक कर 20 मिनट तक उबालें।
3. जब द्रव्यमान मोटा हो जाता है, उसे,स्टोव से हटाए बिना, वे इसका स्वाद लेते हैं: नमक डालना या चीनी डालना आवश्यक हो सकता है।
4. इसके अलावा, सॉस पैन को स्टोव से हटाए बिना, बेरी सॉस में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे कुल द्रव्यमान के साथ एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
5. अब चटनी बनकर तैयार है. इसे चूल्हे से निकाल कर ठंडा होने देना है.

क्रैनबेरी सॉस मीट स्टेक के लिए एकदम सही है।

चेरी सॉस

चेरी बेरी सॉस रेसिपी रसदार बीफ और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, चेरी टॉप के साथ भुना हुआ बतख सिर्फ एक सपना है, न कि केवल गृहिणियों के लिए।

सामग्री:

• 300 ग्राम चेरी;
• एक बड़ा चम्मच चीनी और स्टार्च;
• 400 मिली पानी;
• 20 ग्राम साग - अजमोद या सीताफल करेंगे;
• 2 चम्मच कॉन्यैक या वोदका;
• पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना:

1. चेरी बेरीज को धोया जाता है और फिर "आधा" किया जाता है, इस प्रकार उन्हें बीज से मुक्त किया जाता है।
2. तैयार बेरी को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. मटके की सामग्री जैसे ही उबलती है, उसमें चीनी डाल दी जाती है। आग को कम कर दें और चेरी के गूदे को कांटे से गूंथते हुए उबाल लें।
4. सब्जियों को धोकर बारीक काट लिया जाता है।
5. जब चेरी पक रही है, स्टार्च को एक कटोरे में पानी में पतला किया जाता है, और फिर मजबूत अल्कोहल डाला जाता है।
6. सांस को सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें, और नहीं।
7. आप इस समय खाना बनाना बंद कर सकते हैं। सॉस के ठंडा होने के बाद, इसे मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

ऐसी चटनी के लिए लेना बेहतर हैखट्टे जामुन। चटनी का स्वाद मीठा और खट्टा निकलेगा, जो रसदार मांस के लिए सबसे उपयुक्त है।

तकमाली - बेर की विनम्रता

जॉर्जियाई टेकमाली सॉस प्लम से बनाया जाता है। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि कुछ लोग इसे सीधे जार से चम्मच से खाते हैं।

टकमाली निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• एक किलोग्राम प्लम या चेरी प्लम;
• गर्म मिर्च की फली;
• 50 ग्राम चीनी;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 50 ग्राम सूखा या ताजा धनिया;
• स्वादानुसार नमक;
• सोआ की कुछ टहनी;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच

कैसे करें:

1. प्लम को छाँटकर धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. फलों में से गड्ढों को निकाल लिया जाता है, और बेरीज को खुद मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
3. नमक, चीनी के साथ मसाला और एक सॉस पैन में डाल कर 8 मिनट के लिए स्टोव पर पकाएं।
4. लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटी, मसाले एक ब्लेंडर या उसी मांस की चक्की में पीस रहे हैं।
5. तैयार सामग्री को उबलते हुए बेर की चटनी में डाल दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
6. फिर नमूना लें। खाना पकाने के इस चरण में, टेकमाली के स्वाद को ठीक करना सबसे अच्छा है: नमक या चीनी, तीखापन आदि मिलाएँ।
7. यह विंटर बेरी सॉस एकदम सही है। इसे जार में गर्म करके रखा जाता है, टिन के ढक्कन से कसकर लपेटा जाता है।
8. टकमली सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद तुरंत खाया जा सकता है।

तकमाली एक बहुमुखी चटनी है जोकिसी भी व्यंजन को खराब करने में सक्षम नहीं है। और बारबेक्यू के लिए, यह पूरक स्टोर से खरीदे गए केचप से बेहतर है।

करंट सॉस

करंट और मजबूत शराब का उपयोग करके मांस के लिए बेरी सॉस कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, जामुन (200 ग्राम) इकट्ठा करें, और फिर सूची में:

• 50ml कॉन्यैक;
• 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 200 ग्राम चीनी;
• 4 लहसुन की कलियां;
• एक चम्मच मसालेदार अदजिका;
• सीताफल का एक गुच्छा।

खाना पकाना:

1. धोए और छांटे गए जामुन को एक मोटी तली वाले सॉस पैन या सॉस पैन में डाला जाता है।
2. फिर कॉन्यैक और चीनी डालें। ऐसी सामग्री के साथ, पैन को बर्नर में भेजा जाता है।
3. उबाल लें और आंच को कम किए बिना 5 मिनट तक उबालें।
4. उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, और पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।
5. प्यूरी के ठंडा होने पर इसमें कटा हुआ लहसुन और अदजिका डाल दीजिए.
6. सोया सॉस में डालें।
7. सॉस को दोबारा उबाल लें (5 मिनट)। फिर निकालें और ठंडा करें।
8. करंट सॉस को फ्रिज में एक दिन के लिए डाला जाए तो बेहतर है। परोसते समय सॉस में एक चुटकी कटा हरा धनिया डालें।

सर्दियों के लिए इस बेरी सॉस को निष्फल जार में डाला जा सकता है और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है।

आंवले की चटनी

आंवले की चटनी एक बेरी सॉस है जिसे हम मांस, मुर्गी और मछली के साथ मिलाते हैं। संयोजन बहुत अच्छा है, इसलिए इसे आजमाएं।

हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ताजाआंवला;
• 170 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 170 मि.ली. पानी;
• 1 प्याज;
• ताजा अदरक का चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• किसी भी सिरका का 150 मिलीलीटर;
• एक चुटकी नमक;
• रंग के लिए मुट्ठी भर लाल और काले करंट।

1. जामुन को धोकर सुखाया जाता है। प्रत्येक बेरी को आधा काट लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. काली मिर्च, पहले बीज से साफ की हुई, पतली स्लाइस में कटी हुई।
4. अदरक की जड़ को कद्दूकस करके छोटा चम्मच बना लिया जाता है।
5. आंवले और प्याज को पानी के साथ डालकर नरम होने तक उबालने के लिए भेजा जाता है।
6. जैसे ही आंवला नरम हो जाए, बाकी सभी सामग्री को उस बर्तन में डाल दें जहां वह पक रहा है।
7. सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं.
8. चटनी को ठंडा करें। आप चाहें तो इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।
9. आंवले की चटनी को ठंडा होते ही व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। या आप इसे सर्दियों के लिए रोल अप कर सकते हैं।

सॉस के लिए काउबेरी

अगर आप पके हुए मीट को सिर्फ दिखने में ही नहीं बल्कि स्वाद में भी देना चाहते हैं - इसके लिए लिंगोनबेरी सॉस तैयार करें। किससे:

• आधा किलो क्रैनबेरी;
• 250ml पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम स्टार्च (मकई या आलू);
• 100 मिली सूखी सफेद शराब;
• एक चुटकी पिसा हुआ चिकन।

खाना पकाना:

1. काउबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
2. उसे आधा गिलास में डालियेपानी और चूल्हे पर तब तक गरम करें जब तक कि जामुन फटने न लगें।
3. उसके बाद, जामुन को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को उसी बर्तन में स्टोव पर लौटा दिया जाता है।
4. प्यूरी को दालचीनी और चीनी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. शराब डालो। सॉस की मात्रा 3 गुना कम होने तक पकाएं। काढ़ा बनाना याद रखें।
6. स्टार्च को पानी में घोलकर सॉस में मिलाया जाता है। और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर आँच से हटाकर ठंडा करें।

मसालेदार स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी और हॉट पेपर बेरी सॉस एक अद्भुत संयोजन है जो कई मांस व्यंजनों के स्वाद को उज्ज्वल कर देगा।

लो:

• 100 ग्राम ताजी मीठी स्ट्रॉबेरी (खट्टा भी काम करेगा);
• आधा चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम;
• 1 छोटी मिर्च;
• लहसुन की कली;
• 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस;
• सीताफल की कुछ टहनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

और खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर मैश किया जाता है। अगर वांछित है, तो बीज से छुटकारा पाने के लिए प्यूरी को एक चलनी के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है।
2. स्ट्रॉबेरी प्यूरी में नींबू का रस, जैम, सोया सॉस, पिसी मिर्च मिलाई जाती है।
3. मिर्च को बीज से साफ करके घी बनाया जाता है।
4. सीताफल को कुचल कर काली मिर्च में मिलाया जाता है। पूरा मिश्रण स्ट्रॉबेरी प्यूरी में भेजा जाता है।
5. फिर लहसुन को काट कर स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिला दें। हलचल।

आपको सॉस उबालने की जरूरत नहीं है। इसलिए, इसका उपयोग तुरंत बाद किया जाता हैखाना बनाना।

निष्कर्ष में

लेख में प्रस्तुत बेरी सॉस के व्यंजनों के साथ तस्वीरें माना जाने वाले खाद्य योजकों के पूर्ण स्वाद और सुगंध को व्यक्त नहीं करती हैं। क्या आप रेस्टोरेंट में खाना पसंद करेंगे? फिर जामुन से जैम नहीं, बल्कि मांस के लिए सॉस पकाएं।