खट्टे क्रीम में दम किया हुआ खरगोश के लिए नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खट्टे क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो अक्सर खरगोश के मांस से तैयार किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह विशेष रूप से उन लोगों को आकर्षित करता है जो अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। खरगोश का मांस शायद सबसे अधिक आहार वाला मांस है। आखिरकार, 100 ग्राम में केवल 156 किलो कैलोरी होता है। और इसका मतलब है कि आप इसे लगभग असीमित मात्रा में खा सकते हैं।

डिश की विशेषताएं

स्ट्यूड खरगोश एक ऐसा व्यंजन है जिसमें व्यावहारिक रूप से ऐसे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होंगे। तो, आपको शरीर में इस पदार्थ की बढ़ी हुई सामग्री और एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे से डरना नहीं चाहिए।

साथ ही खरगोश के मांस में प्रोटीन होता है जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, मैंगनीज, लोहा, समूह बी और सी के विभिन्न विटामिन। और खरगोश के मांस का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह एलर्जेन नहीं है। इसलिए, गर्भवती माताएं बिना किसी डर के मांस खा सकती हैं, और जब उनके बच्चे होते हैं, तो कईखरगोश मांस उत्पादों के साथ भोजन करना शुरू कर रहे हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से सुरक्षित है और केवल स्वस्थ है।

वहीं खट्टी मलाई में दम किया हुआ खरगोश का स्वाद लाजवाब होता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और बेहद पौष्टिक व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को दुनिया के सबसे प्रसिद्ध रसोइयों की रसोई की किताबों में जगह मिलती है। यह इस तथ्य के बावजूद है कि एक दम किया हुआ खरगोश खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस कार्य का सामना करेगी।

खरगोश का शव कैसे चुनें

एक महत्वपूर्ण चरण खरगोश के शव की खरीद है, यहां मुख्य बात गलत गणना नहीं करना है। अंतिम परिणाम, आपकी डिश कितनी स्वादिष्ट निकलेगी, यह इस पर निर्भर हो सकता है।

कृपया ध्यान दें कि शव खून से लथपथ होना चाहिए और आपके सामने इस बात का सबूत होना चाहिए कि यह खरगोश का मांस है। ऐसा करने के लिए, विक्रेता आमतौर पर एक पोनीटेल या पंजा छोड़ देते हैं ताकि खरीदारों को कोई संदेह न हो।

आदर्श जब मांस का रंग नरम गुलाबी हो। और वसा की धारियाँ, यदि कोई हों, काफी महत्वहीन हैं। तो आप एक युवा खरगोश को एक ऐसे जानवर से अलग कर सकते हैं जो पहले से ही एक सम्मानजनक उम्र में था। यह युवा मांस है जो जल्दी पक जाएगा, यह स्वादिष्ट और रसदार रहेगा।

यदि आपको गहरे गहरे रंग का मांस खरीदने की पेशकश की जाती है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जानवर बूढ़ा था, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने से पहले इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। नहीं तो रेशे बहुत सख्त रहेंगे और आपको मजा नहीं आएगा।

मैरिनेड

खरगोश के अचार के लिए, जिसे आप खट्टा क्रीम में स्टू करने की योजना बना रहे हैं, यह सबसे अच्छा हैसिरका और पानी का मिश्रण करेगा।

उन्हें प्रति लीटर ठंडे पानी में एक चम्मच सिरके की दर से मिलाना चाहिए। यदि आप सिरका के स्पष्ट विरोधी हैं, तो इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है, जबकि अनुपात समान रहेगा। यदि बहुत अधिक मांस है, और अचार बिना किसी अपवाद के पूरे शव को ढक नहीं सकता है, तो सामग्री को दोगुना करें।

मैरिनेड की मदद से रेशों को नरम करना संभव होगा, साथ ही खरगोश के मांस की विशिष्ट गंध को खत्म करना होगा, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। चार घंटे के लिए शव को मिश्रण में छोड़ दें।

यदि आप युवा मांस खरीदने में कामयाब रहे, तो इसे मैरीनेट करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अगर आप अपनी डिश को असली स्वाद देना चाहते हैं तो ही आप दूध या व्हाइट वाइन को मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। पहले मामले में, मांस अधिक कोमल निकलेगा, और दूसरे में यह मसालेदार नोट प्राप्त करेगा।

आवश्यक सामग्री

खरगोश का स्टू बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कसा हुआ खरगोश का मांस;
• तीन मध्यम बल्ब;
• खट्टा क्रीम का पैक;
• दो तेज पत्ते;
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार (काली मिर्च पिसी और मटर दोनों तरह से ली जा सकती है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले खरगोश के मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, आपको नमक और काली मिर्च की जरूरत है, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना।

प्याज को बड़े स्लाइस में काट लें। हम एक गरम फ्राइंग पैन लेते हैं जिस पर हम तलते हैंमांस के पहले टुकड़े तब तक जब तक वे एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त नहीं कर लेते। इसके बाद ही प्याज डालें। खरगोश के मांस को प्याज के साथ सात से दस मिनट तक पकाएं।

अब हम खट्टा क्रीम लेते हैं - स्टू खरगोश की तैयारी के दौरान एक महत्वपूर्ण सामग्री। इसे मांस के सभी टुकड़ों पर सावधानी से डालना चाहिए, उसके तुरंत बाद, गर्मी को कम से कम कर दें।

मांस को एक सॉस पैन में डालें, जिसमें आधा गिलास पर्याप्त गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं। इस स्तर पर, हम अजमोद के कुछ पत्ते, साथ ही साथ काली मिर्च, मांस में डालते हैं। यदि आवश्यक हो तो पकवान को नमक करें।

अब पैन को बंद कर दें और खरगोश को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। यह मांस की कोमलता की डिग्री से निर्धारित किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, स्टू खरगोश के लिए नुस्खा डेढ़ से दो घंटे के लिए डिज़ाइन किया गया है। खाना पकाने का अंतिम समय जानवर की उम्र पर निर्भर करेगा: वह जितना बड़ा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

खट्टे क्रीम में खरगोश के लिए गार्निश आमतौर पर कुरकुरे चावल, पास्ता, मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है, कोई भी अनाज दलिया उपयुक्त होगा।

खट्टा सॉस में खरगोश

तले हुए खरगोश के लिए, जिसकी तस्वीर इस लेख में है, अक्सर एक विशेष खट्टा क्रीम सॉस तैयार किया जाता है। आइए इस नुस्खे पर करीब से नज़र डालें। इस मामले में, सामग्री को उन लोगों में विभाजित करना होगा जो स्वयं मांस पकाने के लिए आवश्यक होंगे और जिन्हें खट्टा क्रीम सॉस के लिए आवश्यक होगा।

तो इसे लें:

• खरगोश का शव, वजन दो किलोग्राम तक;
• एक बड़ा प्याज;
• मसाला के रूप में उपयुक्तइतालवी जड़ी बूटी मिश्रण;
• एक तेज पत्ता।

खट्टा सॉस के लिए हमें चाहिए:

• 20 ग्राम मक्खन;
• दो बड़े चम्मच मैदा;
• डेढ़ कप उबलता पानी;
• खट्टा क्रीम का पैक;
• एक चुटकी जायफल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खट्टे क्रीम सॉस के साथ खरगोश

इस लेख में जो स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है, वह स्टू खरगोश तैयार करने में मददगार साबित होगी। सबसे पहले खरगोश के शव को कसाई दें, फिर उसे अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटिये और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। आप इसमें खरगोश के मांस के टुकड़े तब तक तल सकते हैं जब तक कि वे दोनों तरफ से गुलाबी न हो जाएं।

अब हम एक गहरी सॉस पैन लेते हैं, जिसके नीचे हम तले हुए प्याज को फैलाते हैं, और खरगोश के मांस के टुकड़ों के ऊपर। आपके स्वादिष्ट व्यंजन का आधार रखा गया है। थोड़ा पानी डालें, उबाल आने दें, और फिर लगभग आधे घंटे के लिए छोटी से छोटी आग पर उबाल लें।

अब बारी है सॉस बनाने की. सबसे पहले एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन को पिघलाएं। फिर, पैन को गर्मी से हटाए बिना, बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आटा डालें। उबलते पानी को छोटे भागों में डालें, और मसाले भी डालें: काली मिर्च, नमक और जायफल अगर वांछित हो।

इस चटनी में सबसे महत्वपूर्ण घटक खट्टा क्रीम है। हिलाते हुए, इसे उबाल लें। उसके बाद, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपका खट्टा क्रीम सॉस तैयार है।

उन्हें बर्तन में डालेंजिसे खरगोश स्टू किया जाता है, मिलाएँ और धीमी आँच पर चालीस से पचास मिनट के लिए छोड़ दें। स्टोव से पकवान को हटाने से पहले, इतालवी जड़ी बूटियों और अपनी पसंद के अन्य मसालों का मिश्रण जोड़ें जो मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आवश्यक हो तो पकवान को फिर से नमक करें।

बस, आपका खरगोश तैयार है।

खरगोश के साथ खरगोश

यदि आप कुछ नया और असामान्य खाना बनाना चाहते हैं, तो आप अपने प्रियजनों को खट्टे क्रीम में प्रून के साथ स्टू खरगोश के साथ खुश कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम खरगोश का शव;
• लहसुन की चार कलियां;
• प्रून का पूरा गिलास;
• कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के डेढ़ पैक;
• दो प्याज;
• एक बड़ी गाजर (या कई छोटी वाली);
• आपकी पसंद के मसाले (अनुभवी शेफ प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, मेंहदी और निश्चित रूप से नमक और काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।

मूल नुस्खा

तो, आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश के लिए नुस्खा। लहसुन को बारीक काटकर शुरू करें, और फिर मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह आपका अचार होगा, जिसे आपको खरगोश के शव को चिकना करना होगा और इसे कम से कम चार घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना होगा।

अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं कि भले ही आपको एक युवा खरगोश का मांस मिला हो, फिर भी मैरीनेड का उपयोग करें। इस लेख में दी गई रेसिपी डिश को एक तीखा, सुखद और अनोखा स्वाद देगी जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की गारंटी है।प्रियजनों, रिश्तेदारों और सभी मेहमानों।

फोटो में दम किया हुआ खरगोश बहुत स्वादिष्ट लग रहा है। खाना पकाने की विधि इस लेख में विस्तृत है, इसलिए खाना बनाना आपके लिए कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

मांस मेरिनेट होने के दौरान, आलूबुखारा लें। इसे अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। फिर उसमें उबलता पानी डाल कर फूलने के लिए रख दें।

प्याज से एक गहरी कड़ाही लेना सबसे अच्छा है, जिसमें प्याज और गाजर को तला जाता है, और ऊपर से सूखे प्रून बिछाए जाते हैं। एक स्लेटेड चम्मच से अतिरिक्त द्रव्यमान को हटाया जा सकता है।

खरगोश के मांस को नमकीन करके कढ़ाई में डाल कर भून लें. फिर आलूबुखारा और सब्जियां डालें। खट्टा क्रीम पानी या दूध से पतला होना चाहिए और उसके बाद ही मांस डालना चाहिए। डिश को धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबाला जाता है।