ग्रीक सॉस: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह समीक्षा आपको एक अद्वितीय पारंपरिक व्यंजन से परिचित कराएगी - ग्रीक सॉस "त्ज़्ज़िकी" (दूसरे शब्दों में - "त्ज़त्ज़िकी", सत्सिकी")। इसे तैयार करना बहुत आसान है। यह ग्रीस में सबसे लोकप्रिय सॉस है - एक ड्रेसिंग जो आप स्थानीय सराय में एक भी भोजन के बिना नहीं कर सकते। आपको शायद यह सिर्फ एक गिलास पानी या मिठाई के साथ नहीं मिलेगा। लेकिन मछली, सौवलाकी, झींगा, जायरोस, स्क्विड, फ्रेंच फ्राइज़ - ये सभी व्यंजन हैं ग्रीक सॉस के साथ जरूर परोसे।

सर्वोत्तम परंपरा में

आप अपने भोजन में अधिक ग्रीक उच्चारण नहीं पाएंगे: ताजा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दही ड्रेसिंग कई सामग्रियों के साथ आश्चर्यजनक रूप से जाती है। इसके अलावा, इसकी घनी बनावट आपको विभिन्न व्यंजनों को पूरक और सजाने की अनुमति देती है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट दिखते हैं। आप समुद्री भोजन, युवा आलू, तोरी में ग्रीक सॉस मिला सकते हैं। यह संयोजन आपको हमेशा के लिए बना देगाइस अद्भुत गैस स्टेशन से प्यार हो गया। एक बार जब आप ग्रीक सत्सिकी सॉस ट्राई कर लेंगे, तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे!

खाना पकाने की विशेषताएं

जो लोग पहले से ही इस देश के राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित हैं, उनके लिए ड्रेसिंग के विशेष स्वाद को निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा। ग्रीक सॉस का आधार, कुछ विसंगतियों के बावजूद, निश्चित रूप से पारंपरिक ग्रीक योगर्ट है। लेकिन हमारी वास्तविकता में, इसे मोटी केफिर, खट्टा क्रीम (यह मोटा हो जाएगा) या बल्गेरियाई उत्पाद के साथ बदलने के लिए समझदार होगा। इसके अलावा, क्लासिक ग्रीक सॉस में ताजा खीरे, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस, युवा लहसुन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक होता है। अपने स्वाद के आधार पर, आप अतिरिक्त नमक, नींबू के रस की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं। इसके बाद, आप ग्रीक सॉस बनाने का क्लासिक तरीका सीखेंगे। यह पाक अनुभव निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा!

क्लासिक त्ज़त्ज़िकी रेसिपी

ग्रीक सॉस घर पर बनाना बहुत ही आसान है। यह अधिकांश व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, यह उनके लिए ताज़ा नोट लाएगा। सॉस के लिए सामग्री सरल और सस्ती हैं। ग्रीक योगर्ट ढूंढना एक समस्या हो सकती है, लेकिन यह कोई समस्या भी नहीं है - इस तरह के उत्पाद या पतली खट्टा क्रीम के लिए घर पर ही स्टॉक करें। आप चाहें तो इसे क्रीम चीज़ से भी बदल सकते हैं।

तो, आइए पहले से ग्रीक सॉस के आवश्यक घटक तैयार करें:

• 2 ताजे खीरे;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 300 ग्रामप्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति (अधिमानतः जैतून का) तेल;
• एक चुटकी नमक।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

सबसे पहले आपको ताजे खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीसना है। ग्रीक सॉस की क्लासिक रेसिपी में सब्जियों को छीलना शामिल नहीं है। लेकिन यदि आप सबसे कोमल ड्रेसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक विशेष चाकू से खीरे की खुरदरी ऊपरी परत को हटा सकते हैं।

पिंक फ्लैगेला को बाद में तैयार ग्रीक सॉस के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप उनमें से किसी भी आंकड़े को काट सकते हैं या गुलाब को मोड़ सकते हैं।

अगला एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें। उनमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। फिर हम दही (या खट्टा क्रीम, केफिर, आदि) के साथ अपनी चटनी का स्वाद लेंगे। फिर हम सामान्य पाक तकनीक करते हैं:

1. स्वादानुसार नमक डालें।
2. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. अंतिम स्पर्श - जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

यहाँ है सार्वभौमिक चटनी।

नींबू के रस और पुदीने के साथ ग्रीक सॉस

"सत्सिकी" सॉस के लिए साइप्रस रेसिपी में पुदीना मिलाना शामिल है। बेशक, आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह इसके साथ है कि पकवान विशेष रूप से मसालेदार और ताज़ा हो सकता है।

सॉस के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 2 ताजा खीरा (बड़ा);
• 300 मिली ग्रीक योगर्ट (केफिर या पनीर);
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा (अधिमानतः डिल);
• 3 लहसुन की कलियां;
• मिंट की 3 टहनी;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी स्वाद के लिए;
• 3 बड़े चम्मच हल्का खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार डालें।

स्टेप कुकिंग

खीरे को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आप उन्हें बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं (इससे सॉस को और अधिक कोमल बनाने में मदद मिलेगी)। मोटे कटी हुई सब्जियां पारंपरिक सॉस की तुलना में डिश को ऐपेटाइज़र के करीब लाती हैं। कटे हुए खीरे को इच्छानुसार नमक, अलग रख दें ताकि वे रस दें (इसे निथारने की आवश्यकता होगी)।

अगला, निम्नलिखित सामग्री को एक साथ मिलाएं: दही, नींबू का रस, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, लहसुन (कटा हुआ या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित), कटा हुआ पुदीना। चीनी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वादानुसार।

साग को काट लें, इसे खीरे में भेजें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। उसके बाद आप चाहें तो डिश और नमक ट्राई कर सकते हैं।

सबसे नाज़ुक और स्वादिष्ट तज़्ज़िकी सॉस तैयार है! इस तरह की आहार ड्रेसिंग टेबल पर फ्लैटब्रेड (पिटा), लवाश, राई की रोटी, आदि के साथ परोसा जा सकता है।

सॉस विशेष रूप से स्वादिष्ट ठंडा होगा।

खट्टा क्रीम और अचार के साथ "तज़्ज़िकी" पकाना

यदि आपके पास प्राकृतिक दही नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से पतली खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। सर्दियों में, ताजे खीरे को नमकीन से बदला जा सकता है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, ऐसी चटनी एक वास्तविक छुट्टी बन जाएगी। उसे गर्मियों की ताजगीडिल और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

तो, हमें चाहिए:

• खट्टा क्रीम 10 या 15% - 350 ग्राम;
• लहसुन की कली (मध्यम आकार की) - 3 टुकड़े;
• अचार या अचार खीरा - 220 ग्राम;
• अजमोद और सोआ - 30 ग्राम प्रत्येक;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• समुद्री नमक वैकल्पिक।

हल्का सॉस तैयार करना

Tzatziki सॉस तैयार करने के लिए, आपको नमकीन या मसालेदार खीरे को कद्दूकस करना होगा। फिर चिप्स से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। इसके बाद, कम वसा वाले खट्टा क्रीम में कसा हुआ और निचोड़ा हुआ ककड़ी द्रव्यमान जोड़ें।

उसके बाद, परिणामी मिश्रण में एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन लौंग को पेश करना आवश्यक होगा। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर आपको काली मिर्च और नमक के साथ द्रव्यमान को वांछित करने की आवश्यकता है। रसोइये ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अगला, आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और सॉस को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। पिज़्ज़ा या गर्म व्यंजनों के साथ ठंडा ड्रेसिंग सबसे अच्छा काम करता है।

आप सॉस के साथ और क्या जोड़ सकते हैं?

ग्रीस में एक भी दावत पौराणिक त्ज़त्ज़िकी सॉस के बिना पूरी नहीं होती है। इसे डिप सॉस (एक मिश्रण जिसमें ताजी ब्रेड का एक टुकड़ा, मांस के टुकड़े, सब्जियां, मछली, समुद्री भोजन डुबोया जाता है) कहा जाता है। यह उबले हुए या तले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। प्रयोग को प्रोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इस चटनी के साथ कोई भी व्यंजन एक ऐसे व्यंजन में बदल जाता है जो स्वाद को एक वास्तविक आनंद देगा।

टिप्स औरसिफारिशें

चटनी की सामग्री जैसे खीरा और लहसुन को नज़रअंदाज़ न करें - इनके बिना यह तीखा और रसदार नहीं बनेगा।

कोई भी साग आपकी डिश को चमका देगा, इसलिए आप चाहें तो सॉस में अजमोद, सुआ, पुदीना और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। यह ड्रेसिंग को एक स्पष्ट सुगंधित स्वाद लेने की अनुमति देगा।

ग्रीक नींबू का रस, वाइन सिरका, जैतून का तेल, कसा हुआ जैतून जोड़कर मूल नुस्खा बदल सकते हैं। इसलिए, संकोच न करें और सॉस में अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी सामग्री डालें - मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

शेफ इस ड्रेसिंग को बड़ी मात्रा में पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह आमतौर पर कई व्यंजनों के साथ होती है और बहुत जल्दी खा ली जाती है।

Tzatziki सॉस सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि दही और खट्टा क्रीम कुछ ही घंटों में खट्टा हो सकता है, खासकर जब यह बाहर गर्म हो। ठंडी जगह पर रहने से ड्रेसिंग तीन दिनों तक अपना स्वाद नहीं खोएगी। लेकिन यह आमतौर पर बहुत तेजी से उड़ जाता है, सॉस प्रेमी कहते हैं।

तो हमने ग्रीक सॉस बनाने की सभी विशेषताओं और विधियों का विश्लेषण किया है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई है, तो यह निश्चित रूप से आपकी रसोई में चली जाएगी और वहां लंबे समय तक बसेगी।