स्मोक्ड-उबला हुआ लार्ड: स्वादिष्ट और सरल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सैलो कई स्ट्रॉन्ग ड्रिंक्स के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। इसे रेडी-मेड खरीदा जा सकता है, लेकिन आप इसे खुद भी बना सकते हैं। तब आपको वास्तव में स्वादिष्ट होममेड स्मोक्ड-उबला हुआ बेकन मिलता है, यह उतना ही सस्ता होगा। इसके अलावा, घर पर ऐसे बेकन पकाने के लिए, आपको विशेष उपकरण रखने की आवश्यकता नहीं है। हाँ, कुछ लोग सक्रिय रूप से धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन साधारण प्याज का छिलका भी रंग देगा।

धूम्रपान करने वाली रेसिपी

यदि आपका अपना स्मोकहाउस है, तो आप आसानी से और आसानी से स्वादिष्ट स्मोक्ड-उबला हुआ लार्ड बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• दो किलो चर्बी;
• दो लीटर पानी;
• एक दो बड़े चम्मच नमक;
• पांच काली मिर्च;
• आसानी के छह टुकड़े;
• चार तेज पत्ते।

बेशक, आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यह वसा पर ही ध्यान देने योग्य है। यदि इसमें एक अप्रिय गंध है, चिपचिपा है, बस अनुपयुक्त लगता है, तो आपको मना कर देना चाहिएउसकी खरीदारी।

लार्ड बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, वर्कपीस को उबाला जाता है। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, नमकीन। तरल उबाल लेकर आओ। तेज पत्ता और दोनों तरह की काली मिर्च डालें। उसके बाद, बेकन के टुकड़े त्वचा के साथ नीचे रखे जाते हैं। फिर से उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग साठ मिनट तक पकाएँ।

ठंडा होने के बाद शोरबा से निकालकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। वे वर्कपीस को रस्सी से बांधते हैं, अधिमानतः भांग से, ताकि वह जले नहीं।

उबला हुआ स्मोक्ड लार्ड कैसे बनाते हैं? निर्देशों का पालन करते हुए स्मोकहाउस स्थापित करें। वसा को बीस से तीस मिनट तक गर्म करें। हवा में ठंडा होने के बाद, और फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार स्मोक्ड-उबला हुआ लार्ड टुकड़ों में काट दिया जाता है, यदि वांछित हो तो पिसी हुई लहसुन के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

पका हुआ-स्मोक्ड बेकन रोल

अक्सर आप लार्ड पा सकते हैं जिसमें वसा की एक पतली परत होती है। आप साधारण सामग्री का उपयोग करके इसका स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं। और उसे स्मोकहाउस की जरूरत नहीं है। स्मोक्ड-उबले हुए लार्ड के लिए इस नुस्खा के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• वसा;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• चार तेज पत्ते;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

साथ ही सुंदर रंग बनाने के लिए स्मोक्ड प्रोडक्ट की तरह प्याज के छिलके का इस्तेमाल किया जाता है।

धूम्रपान उबला हुआ लार्ड: स्वादिष्ट रोल

शुरू करने के लिए, वसा की एक परत बिछाएं। इसे नमक के साथ छिड़कें। तेज पत्ता फटा हुआ हैवसा पर रखो। लहसुन को बारीक काट लें, इसे वसा पर समान रूप से वितरित करें, इसे अंदर भरने के साथ रोल में रोल करें। रस्सी से कसकर बांधें।

भूसी का एक हिस्सा पैन में डालें, ऊपर से बेकन। भूसी से ढक दें। लगभग दो सेंटीमीटर गर्म, लेकिन उबलते पानी नहीं डालें। उबालने के बाद, लार्ड को लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। उसके बाद, उत्पाद को शोरबा से निकाले बिना ठंडा किया जाता है। प्याज के छिलके में उबला हुआ स्मोक्ड बेकन सुगंधित निकलता है, सुनहरे स्वर के साथ सुखद भूरा रंग होता है।

रोल को छलनी पर रखा जाता है, ऊपर से जुलाब रखा जाता है ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो। एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर रस्सियों को हटा दिया जाता है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा और लहसुन ले सकते हैं, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसमें काली मिर्च मिला लें। इस द्रव्यमान के साथ वसा के रोल को कद्दूकस कर लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर एक घंटे के लिए ठंड में हटा दें।

इस रोल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कटे हुए तेज पत्तों के कारण इसमें दिलचस्प समावेश होता है। इसे क्रिस्पब्रेड पर, राई की रोटी के साथ, या आसानी से चुनने के लिए कटार के साथ परोसा जा सकता है।

प्याज के साथ एक और विकल्प

इतनी सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी के लिए, आपको यह लेना होगा:

• किलोग्राम वसा;
• एक गिलास भूसी;
• दस ऑलस्पाइस मटर;
• नमक का गिलास;
• लहसुन की दस कलियाँ;
• तीन तेज पत्ते;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• एक चम्मच तरल धुआं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में प्याज की भूसी का भी इस्तेमाल किया गया है। यह वह है जो वसा को भूरा होने देता है, अर्थात यह वास्तव में स्मोक्ड जैसा दिखता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कैसेआपको भूसी चुनने की जरूरत है।

आसान टिप्स

स्वादिष्ट बेकन प्राप्त करने के लिए, और गुणवत्ता वाले उत्पाद को खराब नहीं करने के लिए, आपको जिम्मेदारी से भूसी का चुनाव करना चाहिए। उदाहरण के लिए, सबसे ऊपरी भूसी को हटाना बेहतर है। लेकिन एक अप्रिय गंध से बचने के लिए निचली पत्तियों को नहीं लेना चाहिए। सड़ांध या अन्य क्षति के लिए पत्तियों की भी समीक्षा की जाती है।

भूसी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है ताकि कोई अशुद्धियाँ वसा पर न लगें। यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि यह जितनी देर भूसी के साथ गर्म पानी में बैठेगी, उसका रंग उतना ही अधिक समृद्ध होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

धोए गए भूसी को पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है। इसे पूरी तरह से ढंकना चाहिए। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, और फिर गर्मी कम करें, और दस मिनट तक पकाएं।

पानी में तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालने के बाद। लहसुन की चार कलियाँ डालें, पहले छिलका उतारें। द्रव्यमान हिलाओ। उसके बाद, लार्ड को नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। इसे पूरी तरह से तरल से ढकने की जरूरत है। लगभग एक घंटे तक उबालें। यदि वसा पर बहुत अधिक मांस का समावेश होता है, तो समय को डेढ़ घंटे तक बढ़ाया जा सकता है।

तरल धुआं डालने के बाद। यह स्वाद के लिए किया जाता है, सिद्धांत रूप में, आप इस कदम को मना कर सकते हैं। जब वसा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है, भूसी को हटा दिया जाता है, कागज़ के तौलिये में डुबोया जाता है। काली मिर्च के साथ वसा रगड़ें। लहसुन को महीन पीस लें, इसे तैयार उत्पाद पर भी लगाएं। वसा को एक कटोरे में डालें, प्लेट से ढक दें, जुल्म डालें। बारह घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया।

स्वादिष्ट लार्ड हैसैंडविच के लिए बढ़िया आधार। अक्सर वे स्टोर में स्मोक्ड या बस उबला हुआ उत्पाद खरीदते हैं। लेकिन बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि घर पर उबला हुआ स्मोक्ड बेकन पकाने से आप एक अनोखे स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है। कई विकल्प हैं। कुछ लोग होममेड स्मोकर का उपयोग करते हैं, जो डिश को एक अतुलनीय स्वाद देता है, जबकि अन्य अन्य माध्यमों से रंग प्राप्त करते हैं।