पनीर के पकौड़े कैसे बनाते हैं? तस्वीरों के साथ आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सिर्निकी स्लाव व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो पनीर के आटे से बने गोल केक होते हैं, जिन्हें कड़ाही में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है। वे खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और सुबह के भोजन के लिए बिल्कुल सही होते हैं। इसलिए, हर गृहिणी जिसे नियमित रूप से अपने परिवार का भरण पोषण करना होता है, उसे पता होना चाहिए कि चीज़केक कैसे पकाना है।

मूल सिद्धांत

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, प्राकृतिक ताजा पनीर का उपयोग करना वांछनीय है, जिसमें एक समान संरचना होती है। इसकी वसा सामग्री में 7-18% के बीच उतार-चढ़ाव होना चाहिए। सूखे पनीर को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है, और यह सलाह दी जाती है कि गीले पनीर को पूर्व-निकालें।

आटा गूंथने की प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अंडे और आटे के साथ ज़्यादा न करें। अन्यथा, आपके चीज़केक रबरयुक्त हो जाएंगे या अच्छी तरह से नहीं ढलेंगे। इसके अलावा, चीनी के साथ इसे ज़्यादा मत करो। शहद, गाढ़ा दूध, जैम या सिरप के साथ एक बहुत ही मीठा व्यंजन पूरक करना बेहतर है।

आटा के साथ

शास्त्रीय रूसी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम पेशकश करते हैंचीज़केक की तैयारी के पारंपरिक संस्करण पर ध्यान दें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम ताजा पनीर (अधिमानतः घर का बना)।
• 150 ग्राम आटा (+ ब्रेडिंग के लिए थोड़ा और)।
• 4 चम्मच ठीक चीनी।
• बड़ा अंडा।
• वैनिलिन और रिफाइंड तेल।

कोई भी अनुभवहीन गृहिणी चीज़केक बना सकेगी, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपकी निजी रसोई की किताब में होगी। सबसे पहले आपको पनीर बनाने की जरूरत है। इसे अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को वेनिला और आटे के साथ पूरक किया जाता है, और फिर अच्छी तरह से गूंध लें। तैयार आटे से गोल केक बनते हैं, गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में ब्रेड और तला हुआ होता है।

सूजी के साथ

अपने फिगर को फॉलो करने वालों को इस दिलचस्प रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह दी जा सकती है। यहां तक कि न्यूनतम पाक कौशल वाला किशोर भी एक पैन में चीज़केक बना सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500g 9% पनीर।
• 4 बड़े चम्मच। एल सूजी (+ ब्रेडिंग के लिए अधिक)।
• 4 बड़े चम्मच। एल ठीक चीनी।
• 2 कच्चे अंडे चुने गए।
• वैनिलिन, नमक और रिफाइंड तेल।

दही को कांटे से पीसकर अंडे और चीनी के साथ पूरक किया जाता है। यह सब एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, और फिर सूजी, नमक और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और किनारे पर हटा दिया जाता है। लगभग बीस मिनट के बाद, तैयार आटे से गोल लोइयां बन जाती हैं.केक, उन्हें सूजी के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दलिया के साथ

यहां तक कि जो लोग उपभोग की गई प्रत्येक कैलोरी की गणना करते हैं वे भी इस तरह के आहार नाश्ते से इंकार नहीं करेंगे। इसके कम ऊर्जा मूल्य का रहस्य सूजी और गेहूं के आटे की पूर्ण अनुपस्थिति में है। चीज़केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम वसा रहित पनीर।
• 5 बड़े चम्मच। एल दलिया।
• बड़ा अंडा।
• किशमिश और वनस्पति तेल।

पनीर को ओटमील के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ गहन रूप से संसाधित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कच्चे अंडे और पूर्व-उबले हुए किशमिश के साथ पूरक किया जाता है। तैयार आटे से गोल केक बनते हैं और थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है।

चोकर के साथ

यह नुस्खा उन लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा जो पनीर पैनकेक बनाना नहीं जानते हैं, जिसमें अंडे या आटा नहीं होता है। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ½ कप चोकर।
• 500 ग्राम वसा रहित पनीर।
• 2 सेब।
• 3 बड़े चम्मच। एल दलिया।
• शहद, दालचीनी और वनस्पति तेल।

धोए और छिलके वाले सेब को ब्लेंडर से प्रोसेस किया जाता है। परिणामस्वरूप फल प्यूरी को पनीर और चोकर के साथ पूरक किया जाता है, और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी सजातीय आटे से, गोल केक बनते हैं, ब्रेड किए जाते हैंदलिया में, एक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 0C पर बेक करें। ब्लश किए गए चीज़केक को शहद के साथ डाला जाता है और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।

केले के साथ

सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध वाले ये सिर्निकी निश्चित रूप से छोटे मीठे दांतों को प्रसन्न करेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ताजा दही लेकिन सूखा नहीं।
• 3 केले।
• 5 बड़े चम्मच। एल दलिया।
• बड़ा अंडा।
• किशमिश, दालचीनी और रिफाइंड तेल।

स्वादिष्ट चीज़केक बनाने से पहले आपको केले खाने चाहिए। उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस तरह से संसाधित फलों को पनीर और आटे के साथ जोड़ा जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को दालचीनी, उबले हुए किशमिश और एक अंडे के साथ पूरक किया जाता है। तैयार आटे से गोल गोल केक बनाकर तेल लगे पैन में तल कर तैयार कर लिए जाते हैं.

सब्जियों के साथ

आप में से कई लोगों ने कभी भी दिलकश सिर्निकी नहीं खाई है। क्योंकि अब इसे करने का सही समय है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम ताजा पनीर।
• 100 ग्राम सफेद आटा।
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 1 चम्मच ठीक चीनी।
• बड़ा अंडा।
• जड़ी बूटियों का गुच्छा (सोआ, सीताफल या अजमोद)।
• नमक और वनस्पति तेल।

जड़ी-बूटियों के साथ पनीर पैनकेक पकाने से पहले, आपको पनीर को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, एक कांटा से रगड़ा जाता है, और फिर चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाया जाता है। जिसके परिणामस्वरूपद्रव्यमान को कटा हुआ जड़ी बूटियों, अंडे और आटे के साथ पूरक किया जाता है। आटे को केक के रूप में बनाया जाता है और एक तेल वाले फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सेब भरने के साथ

यह उन युवा माताओं के लिए उपयोगी होगा जो अपने बच्चों के पोषण की परवाह करती हैं, यह सीखना कि फल भरने के साथ चीज़केक कैसे पकाना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ज्यादा फैट वाला पनीर नहीं।
• 3 बड़े चम्मच। एल सफेद आटा (रोटी के लिए)।
• 2 बड़े चम्मच। एल सूखी सूजी.
• 1, 5 बड़े चम्मच। एल ठीक चीनी।
• ¼ छोटा चम्मच त्वरित सोडा।
• 2 पके मीठे सेब।
• 2 बड़े चम्मच। एल नरम मक्खन।
• बड़ा अंडा।
• चुटकी भर नमक और वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

सेब के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को आधा बड़ा चम्मच चीनी के साथ पिघला हुआ मक्खन में तला जाता है। तैयार फिलिंग को ठंडा करने के लिए साइड में निकाल दिया जाता है।

अब दही की बारी है। यह एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध है और नमक, सोडा, पीटा अंडा और शेष मीठी रेत के साथ पूरक है। यह सब सूजी के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, दही के आटे से फ्लैट केक बनते हैं, सेब के भरने से भरे हुए, वांछित आकार देकर, आटे में तोड़कर और गर्म वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में तला हुआ होता है। इन syrniki को पहले से ताज़ा खट्टा क्रीम के साथ गर्म, बूंदा बांदी परोसा जाता है।

सोडा के साथ

खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें उच्चारण पसंद नहीं हैपनीर का स्वाद, हम विश्लेषण करेंगे कि साधारण चीज़केक कैसे पकाने हैं, जिसमें थोड़ा अधिक आटा होता है। अपने परिवार को इस तरह के सप्ताहांत के नाश्ते से खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम पनीर।
• 180 ग्राम आटा (+ ब्रेडिंग के लिए थोड़ा और)।
• ½ छोटा चम्मच त्वरित सोडा।
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• बड़ा अंडा।
• चुटकी भर नमक और वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको पनीर बनाना है। इसे एक सूखे गहरे कटोरे में बिछाया जाता है और कांटे से अच्छी तरह गूँथ लिया जाता है। फिर इसमें एक अंडा, चीनी, नमक और क्विक सोडा मिलाया जाता है। यह सब आटे के साथ पूरक है, मिश्रित है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा गया है। इस समय के दौरान, सोडा के पास दही द्रव्यमान पर पूरी तरह से प्रतिक्रिया करने का समय होगा। और आटा लस पूरी तरह से जारी तरल से संतृप्त होता है। इसके लिए धन्यवाद, चीज़केक का आधार नरम और अधिक लोचदार हो जाएगा। संकेतित समय के अंत में, संक्रमित आटे से गोल केक बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को आटे में पकाया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। ताकि तैयार उत्पाद नम न हों, उन्हें एक दूसरे के ऊपर नहीं रखा जा सकता है। खट्टा क्रीम, फल टॉपिंग, शहद या जैम के साथ परोसें।

गाजर के साथ

इन उज्ज्वल और सुगंधित चीज़केक में एक सुखद मीठा स्वाद होता है और ताजा खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं, जिसका अर्थ है कि वे पूरे परिवार के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ताजा पनीर।
• बड़ा अंडा।
• रसदारगाजर।
• 1 बड़ा चम्मच एल सूखी सूजी.
• 1 बड़ा चम्मच एल आटा।
• चीनी (स्वादानुसार)।
• रिफाइंड तेल (तलने के लिए)।

दही प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करना वांछनीय है। इसे एक गहरे बाउल में डाला जाता है और कांटे से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। फिर इसे चीनी, सूजी, आटा और एक कच्चे अंडे के साथ पूरक किया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को खुली और कसा हुआ गाजर के साथ जोड़ा जाता है, और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, तैयार आटे से साफ गोल केक बनते हैं और गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। चीज़केक पकाने से पहले, पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गरम करें। जैसे ही यह चटकने लगे, दही-गाजर के आटे के उत्पादों को इसमें उतारा जाता है और दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है। इस तरह के चीज़केक को गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसा जाता है।

बादाम और किशमिश के साथ

ये स्वादिष्ट syrniki निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले छोटे पेटू को भी खुश करेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर, सूखा नहीं।
• 50 ग्राम कटे हुए मेवे।
• 50 ग्राम किशमिश।
• 2 बड़े चम्मच चीनी।
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा।
• बड़ा अंडा।
• रिफाइंड तेल (तलने के लिए)।

ऐसे चीज़केक बहुत ही सरलता से और झटपट तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले, पनीर को एक गहरे सूखे कटोरे में डाला जाता है और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। उसके तुरंत बाद, इसे कच्चे अंडे, चीनी और आटे के साथ पूरक किया जाता है। किसी भी कटे हुए मेवे और पहले से उबले हुए मेवे को परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है।किशमिश। तैयार आटे से, छोटे गोल केक बनते हैं और थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में तले जाते हैं। आप इन चीज़केक को शहद, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ

यह नुस्खा निश्चित रूप से असामान्य घर के बने व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा सराहा जाएगा। इसे अपनी रसोई में पुन: पेश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर।
• बड़ा आलू।
• चयनित अंडा।
• 1 चम्मच ठीक चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच एल सफेद आटा।
• चुटकी भर नमक और पिघला हुआ मक्खन (तलने के लिए)।

किराने के सेट से निपटने के बाद, आपको यह पता लगाना होगा कि चीज़केक कैसे पकाना है। हम अभी इस प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण पर विचार करेंगे।

चरण 1। आलू को छीलकर उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस कर लें।

स्टेप नंबर 2. इस तरह से तैयार सब्जी में कांटे से मैश किया हुआ पनीर डालें.

चरण संख्या 3. परिणामी द्रव्यमान नमक, आटा, चीनी और अंडे के साथ पूरक है।

चरण 4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चरण संख्या 5. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे से साफ गोल केक बनते हैं और गरम घी में ब्राउन होते हैं।

ताजा खट्टा क्रीम और सब्जी सलाद के साथ आलू और पनीर पैनकेक परोसें।