मैरीनेटेड स्क्वैश खीरे का एक बेहतरीन विकल्प है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से ज्यादातर लोग सिर्फ अचार वाली सब्जियां पसंद करते हैं। उनमें से, खीरे सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन एक उत्पाद है जो पारंपरिक संरक्षण का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। मसालेदार पैटिसों में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है। वे हमारी मेज पर सबसे अधिक अनुरोधित स्नैक्स में से एक हो सकते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश कैसे पकाने के लिए?

मसालेदार रेसिपी

इस प्रकार के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री (1 लीटर जार के लिए गणना) लेने की आवश्यकता है: 2-3 स्क्वैश कोमल गूदे के साथ, 2 ग्राम सहिजन के पत्ते, 10 ग्राम अजमोद और अजवाइन, 15 ग्राम डिल, पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 छोटे चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक, तेज पत्ता, 50 मिली सिरका। आप चाहें तो लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी (स्वाद के लिए) का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पाटीसन पकाने की तकनीक: सब्जियों को धोया जाता है, उनके डंठल काट दिए जाते हैं, और फिर उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर पैटिसों को ठंडे पानी में डुबोया जाता है। मैरिनेड के लिए आपको 400 मिली पानी लेने की जरूरत है। इसमें चीनी और नमक डाला जाता है। घोल को 10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें 50 मिली 9% सिरका मिलाया जाता है। मसालेदारपैटिसन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। अच्छी तरह से धुले मसाले और साग को धुले हुए जार के नीचे रखा जाता है, और फिर कटे हुए स्क्वैश को बहुत ऊपर तक कसकर ढेर कर दिया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए जार को मैरिनेड (80 डिग्री सेल्सियस) के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्म पानी (70-80 डिग्री सेल्सियस) के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। उबाल आने के बाद, जार को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। तैयार संरक्षण को लुढ़काया जाता है और जार को पलट दिया जाता है। उन्हें ठंडी जगह पर रखा जाता है, क्योंकि लंबे समय से ठंडा किया हुआ अचार नरम हो जाएगा। इस नुस्खा के लिए, आप न केवल बड़े स्क्वैश के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि छोटे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो एक जार में आसानी से फिट हो जाते हैं। इस तरह का संरक्षण एक टेबल सजावट के रूप में भी काम करेगा, क्योंकि इस सब्जी का आकार बहुत ही रोचक है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

कई गृहिणियां सोचती हैं कि संरक्षण एक बहुत ही जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है। एक सुखद खोज यह है कि मसालेदार स्क्वैश को निष्फल करना आवश्यक नहीं है। छोटे फलों या पकी सब्जियों के टुकड़ों से बने स्वादिष्ट नाश्ते के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको जल्दी से संरक्षण तैयार करने की अनुमति देता है जिसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो छोटे पेटीसन, काली और ऑलस्पाइस मिर्च (2-4 पीसी प्रत्येक), 10 ग्राम ब्लैककरंट के पत्ते, 10 ग्राम हॉर्सरैडिश के पत्ते, 10 ग्राम तारगोन, 20 ग्राम डिल, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 150 मिली 9% सिरका।

संरक्षण तैयारी तकनीक: स्क्वैश धो लें, डंठल से साफ करें, शीर्ष काट लें। सब्जियों को जार में रखा जाता है, जिसके नीचे मसाले और मसाले पहले से रखे जाते हैं। वे स्क्वैश की कुछ परतों को भी स्थानांतरित कर सकते हैं। पानी को उबालने के लिए लाया जाता है और इसके ऊपर 5-6 मिनट के लिए सब्जियां डाली जाती हैं, जिसके बाद इसे एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। इस प्रक्रिया को 3 बार करना चाहिए। फिर भरने में नमक, चीनी और सिरका मिलाया जाता है और अचार को जार में डाला जाता है, जिन्हें ढक्कन से लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है।