लेंटेन पीज़: रेसिपी, कुकिंग फीचर और रिव्यू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उपवास की अवधि के दौरान दाल के व्यंजन पकाने के बारे में बात करना प्रासंगिक है। बेशक, आम लोगों के लिए खुद को खाने तक सीमित रखना काफी मुश्किल होता है। हालाँकि, यदि आप उपवास करने का निर्णय लेते हैं, तो हमारा लेख निश्चित रूप से आपकी रुचि का होगा, क्योंकि यह दुबले पाई के बारे में बात करेगा। हमें उम्मीद है कि हमारा चयन आपको पेस्ट्री के साथ अपने मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

दाल पकाना

व्रत के दौरान लोगों का दैनिक मेनू काफी सीमित होता है। बेशक, हाथ खुद उन उत्पादों के लिए तैयार होते हैं जिनका सेवन नहीं किया जा सकता है। मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए - एक सुगंधित रोटी या एक स्वादिष्ट पाई, क्योंकि बेकिंग हम में से कई लोगों को पसंद है। यह विशेष रूप से सच है यदि आपको खाने के लिए त्वरित काटने की आवश्यकता है। उपवास के दौरान, दुबले पाई बचाव में आएंगे। वे सामान्य अंडा उत्पादों की तरह स्वादिष्ट नहीं लग सकते हैं, लेकिन फिर भी, दुबले पेस्ट्री को भी बहुत अच्छा बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप मछली, अनाज, गोभी, मशरूम, जामुन और फलों के साथ लीन पाई बना सकते हैं। ऐसे पाक उत्पाद सामान्य मफिन का विकल्प बन सकते हैं।

मशरूम और दलिया के साथ पाई

उपवास की अवधि के दौरान मशरूम बहुत प्रासंगिक होते हैं, क्योंकि वे मांस उत्पादों के साथ सुरक्षित रूप से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इनसे कई लाजवाब व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनमें लीन पाई भी शामिल है। बेकिंग के लिए फिलिंग आपके पसंदीदा अनाज के साथ भिन्न हो सकती है। हमारी राय में, एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का संयोजन सबसे सफल है, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि एक प्रकार का अनाज बहुत उपयोगी है।

सामग्री:

• दुबला आटा (खमीर, 800 ग्राम),
• 2 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज,
• गाजर,
• धनुष,
• पोर्सिनी मशरूम (सूखे, 140 ग्राम),
• अजमोद या अजवाइन की जड़,
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• काली मिर्च।

अक्सर, गृहिणियां लीन यीस्ट पाई तैयार करती हैं। हमारे मामले में, हम खमीर के आटे का भी उपयोग करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको सूखे मशरूम लेने होंगे। इन्हें पहले पानी में भिगो दें और फिर उबाल लें। परिणामस्वरूप शोरबा में, आपको काली मिर्च, अजवाइन की जड़, गाजर जोड़ने की जरूरत है। मशरूम के नरम होने के बाद, उन्हें हटाया और काटा जा सकता है। शोरबा भविष्य में हमारे लिए उपयोगी होगा, इसलिए हम इसे छानते हैं। एक सॉस पैन में दो गिलास शोरबा डालें, कटा हुआ मशरूम डालें और आग पर भेजें। तरल उबलने के बाद, हम दो गिलास एक प्रकार का अनाज सो जाते हैं। वैसे, इसे पहले से छांटना चाहिए और पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। हम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल भी डालते हैं। हम द्रव्यमान को तत्परता से लाते हैं।

आगे आटे को दो भागों में बाँटकर दो परतों में बेल लें। हम एक को फॉर्म में रखते हैंबेकिंग, तेल से सना हुआ। ऊपर से कुट्टू और मशरूम की फिलिंग डालें, तले हुए प्याज भी डालें। आटे की दूसरी परत के साथ पाई को ऊपर से बंद कर दें। सिद्धांत रूप में, दुबला पाई के लिए नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, केवल एक प्रकार का अनाज का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है, जिसे तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है।

डिश को ओवन में बेक होने तक बेक करें।

आलू और मशरूम से पकाना

स्वादिष्ट लीन पाई की यह रेसिपी आपको मशरूम और आलू के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की अनुमति देती है। यह हार्दिक व्यंजन एक अच्छा लंच हो सकता है।

सामग्री:

• ताजा या फ्रोजन मशरूम (350 ग्राम),
• आलू (590 ग्राम),
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• आटा (3 बड़े चम्मच),
• काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं। हम उन्हें काटते हैं, फिर एक पैन में प्याज के साथ भूनें। हम आलू को उनकी वर्दी में पहले से उबालते हैं, उसके बाद हम आलू को छीलकर मैश किए हुए आलू में मैश कर लेते हैं। द्रव्यमान को काली मिर्च किया जा सकता है और नमक जोड़ा जा सकता है। इसके बाद, प्यूरी में वनस्पति तेल डालें और आटा डालें, जिसके बाद हम पाई के लिए दुबला आटा गूंधते हैं।

एक रूप लें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। हम आटे को एक समान परत में तल पर फैलाते हैं, पक्षों को बनाना नहीं भूलते। मशरूम की फिलिंग को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। पाई को ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक करें। जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ के साथ परोसने के बाद।

सब्जियों के साथ पाई

तोरी और टमाटर जैसी सब्जियों से एक स्वादिष्ट मांस रहित पाई बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• तोरी(780 ग्राम),
• टमाटर,
• पफ पेस्ट्री (270 ग्राम),
• लहसुन,
• नमक।

तोरी को धोकर स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में, लहसुन को दो मिनट के लिए भूनें, फिर इसे बाहर निकालें और तोरी को तेल में पकाएं। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें और काट लें। हम तैयार आटे को केक में रोल करते हैं और इसे एक सांचे में डालते हैं। हम इसे इस तरह से करते हैं कि तैयार केक में पर्याप्त रूप से उच्च पक्ष हों। ऊपर से तोरी और टमाटर के स्लाइस रखें। इसके बाद, केक को लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

गोभी पाई

दाल के दौरान सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक गोभी है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें लीन गोभी पाई भी शामिल है।

आटा के लिए सामग्री:

• खमीर (बैग),
• वनस्पति तेल,
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी,
• मार्च जितना
• आटा (680 ग्राम),
• नमक।

भरने के लिए:

• 2 बल्ब,
• नमक,
• गोभी (350 ग्राम),
• वनस्पति तेल।

गर्म पानी में चीनी घोलें और खमीर को पतला करें। आटे के कुछ बड़े चम्मच डालने के बाद, द्रव्यमान को हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा। इसके बाद आप इसमें एक गिलास पानी डाल सकते हैं। साथ ही नमक और आधा आटा भी मिला लें। आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें। हम तैयार द्रव्यमान को कवर करते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। थोड़ी देर बाद आटा गूंथ लेना चाहिए। अगला, हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येकएक परत में रोल आउट करें। हम उनमें से एक के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, और ऊपर से स्टार्च छिड़कते हैं।

हम एक साधारण लीन पाई के लिए गोभी का उपयोग भरने के रूप में करेंगे। यह किसी भी तरह के बेकिंग के लिए अच्छा है। ऐसा करने के लिए, इसे बारीक काट लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। ताकि यह बहुत चिकना न हो जाए, थोड़ा सा तेल डालें और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे पानी डालें। इसके बाद, स्टू गोभी को केक पर फैलाएं, और शीर्ष पर आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें। केक की सतह को मीठी चाय के साथ लिप्त किया जा सकता है - यह डिश को एक स्वादिष्ट लुक देगा। हम पाई को कम से कम 30 मिनट तक पकाते हैं।

पुरानी रूसी पाई

चाय के लड्डू न केवल नमकीन, बल्कि मीठी फिलिंग से भी बनाए जा सकते हैं। ऐसे पेस्ट्री मीठे मफिन के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं।

सामग्री:

• दो बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और चीनी,
• आटा (380 ग्राम),
• खमीर का पैकेज,
• पानी (230 मिली),
• नमक।

भरने के लिए:

• 120 ग्राम किशमिश,
• जितनी चीनी और अखरोट
• सूखे खुबानी (280 ग्राम)।

आइए पाई के लिए दुबला आटा बनाकर शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में नमक और चीनी डालें, और फिर हम उसमें खमीर पैदा करते हैं। धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और इसे आटे में डालते हैं, फिर इसे फिर से गूंधते हैं। अगला, द्रव्यमान को एक तौलिया के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें। फिर हम आटे को फिर से दबाते हैं और इसे फिर से उठने देते हैं।

अब फिलिंग पकाना शुरू करते हैं। वह हो चुकी हैबहुत आसान। सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे थोड़ा सा पकने दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें। हम किशमिश को उबालते हैं, और नट्स को बारीक काट लेते हैं। सभी सामग्री मिलाएं, चीनी डालें। फिलिंग बनकर तैयार है.

आटा दो भागों में बांटा गया है। हम एक को एक परत में रोल करते हैं, इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, जिससे पक्ष बनते हैं। इसके बाद, भरने को एक समान परत में फैलाएं। केक के ऊपर, या तो आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, या इससे स्ट्रिप्स बनाएं, जिससे एक सुंदर चोटी प्राप्त होती है। बेक करने में 40 मिनट तक का समय लगता है।

प्याज पाई

स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए लेंटन प्याज पाई पकाने की विधि।

सामग्री:

• खमीर (पैकेजिंग),
• पानी (1.5 ढेर),
• आटा (4-5 ढेर),
• वनस्पति तेल (0.5 स्टैक),
• नमक,
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी,
• स्टार्च (टेबल एल)।

भरने के लिए: एक किलोग्राम प्याज, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।

एक चौड़े कन्टेनर में गर्म पानी डालें, चीनी और नमक डालें, सामग्री को मिलाएँ। फिर खमीर, स्टार्च और वनस्पति तेल डालें। धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए पकने दें।

हम तले हुए प्याज को फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करेंगे। इसे काट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। भरना नमकीन होना चाहिए, आप स्वाद के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं।

अगला, तैयार आटे को छह भागों में बांट लें। हम उनमें से प्रत्येक को एक परत में रोल करते हैं। हम केक के किनारों को बनाते हुए, फॉर्म के नीचे एक फैलाते हैं। ऊपर से कुछ फिलिंग डालें। आगेआटे की दूसरी परत डालें, उस पर प्याज के द्रव्यमान का दूसरा भाग डालें। तो हम पूरी पाई इकट्ठा करते हैं। इसे वनस्पति तेल के साथ शीर्ष करें। पकवान को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

एप्पल पाई

स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य फलों की तुलना में सेब अधिक बार होते हैं। इसके अलावा, सर्दियों में वे अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक किफायती होते हैं। इसलिए, आप सेब के साथ लीन पाई बना सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर का आटा,
• टेबल। एल कोको,
• चीनी का गिलास,
• आधे नींबू का रस,
• 4 सेब,
• वनस्पति तेल।

यीस्ट के आटे को बेल लें और इसे मोल्ड या बेकिंग शीट से ढक दें। हम सेब को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं ताकि मांस काला न हो। हम पानी में कोको और चीनी मिलाते हैं, सेब डालते हैं, और फिर इस द्रव्यमान के साथ पाई डालते हैं। हम इसे लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं।

पाई बदलें

दुबला सेब पाई बनाने के लिए कई प्रकार के विकल्प हैं। उनमें से एक फ्लिप केक है।

सामग्री:

• 1 किलो आटा,
• 10 सेब,
• चीनी (4 बड़े चम्मच),
• पिसी चीनी (स्वादानुसार),
• दालचीनी,
• मार्जरीन (120 ग्राम)।

एक कन्टेनर में मैदा और चीनी मिलाएं, नमक और मार्जरीन डालें। द्रव्यमान में छह बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और इसे चालीस मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

इस बीच सेब को छीलकर काट लें, उसमें चीनी और दालचीनी मिलाएं। बेकिंग डिश के नीचे सेब के स्लाइस और मार्जरीन के टुकड़े बिछाएं। आटे को बेलिये और ढककर रख दीजियेभराई। इसके बाद, केक को 30 मिनट तक पकाएं।

जाम के साथ पाई

सबसे आसान बेकिंग विकल्पों में से एक जैम के साथ लीन पाई है। आप अपनी पसंद के किसी भी जैम को फिलिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा (280 ग्राम),
• जाम (5 बड़े चम्मच),
• वनस्पति तेल,
• काली चाय,
• सोडा,
• वेनिला,
• मक्खन,
• 1 स्टैक। चीनी,
• नींबू का रस।

लीन जैम पाई बनाने से आसान कुछ नहीं है। सबसे पहले आपको एक गिलास मजबूत चाय बनाने की जरूरत है। इसके बाद इसमें सूरजमुखी का तेल, जैम, वैनिलिन और चीनी डालें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, आटा गूंथ लें। और नींबू के रस के साथ स्लेक्ड सोडा मिलाना न भूलें। परिणामस्वरूप आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

मक्खन से इसकी सतह को ब्रश करके मोल्ड तैयार करें। इसके बाद, इसमें आटा डालें और चालीस मिनट के लिए ओवन में भेज दें। लेंटेन जैम पाई तैयार है.

चेरी पाई

लेंटेन पीज़ को न केवल जैम से, बल्कि फलों के साथ भी तैयार किया जा सकता है - ताजा या फ्रोजन। बेकिंग इससे बेहतर नहीं है। चेरी पाई विशेष रूप से अच्छे हैं। चेरी बेरी का उपयोग सेब की तरह ही बेकिंग में किया जाता है। वे केक को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• आटा (230 ग्राम),
• बर्फ का पानी (6 चम्मच),
• वनस्पति तेल की समान मात्रा,
• चीनी (2 बड़े चम्मच),
• नमक,
• सोडा.

भरने के लिए:

• 1 प्रत्येककला। एल स्टार्च और चीनी,
• चेरी (590 ग्राम)।

बच्चे के लिए:

• 70 ग्राम चीनी प्रत्येक,
• गेहूं और बादाम के आटे की समान मात्रा,
• सूरजमुखी का तेल।

चेरी पाई हमेशा एक ट्रीट होती है, भले ही लीन पेस्ट्री की बात हो। एक कटोरे में चीनी, आटा, नमक, वनस्पति तेल और बर्फ का पानी मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं और सोडा डालें। आटे को धीरे-धीरे गूंद लें, यह निश्चित रूप से नरम होना चाहिए। हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

पाई के लिए आप कोई भी चेरी ले सकते हैं - डिब्बाबंद, ताजा या फ्रोजन। हम जामुन धोते हैं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में झुकते हैं। चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और स्टार्च डालें।

टॉपिंग तैयार करने के लिए बादाम और गेहूं का आटा मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। अगर आपके पास बादाम का आटा नहीं है, तो आप इसे कॉर्नमील से बदल सकते हैं।

हम आटे को ठण्ड से निकाल कर फिर से मसलते हैं. अगला, एक परत में रोल आउट करें और किनारों को झुकाते हुए इसे मोल्ड के नीचे स्थानांतरित करें। हम चेरी फैलाते हैं, और शीर्ष पर हम उन्हें तैयार टुकड़ों के साथ कवर करते हैं (हम एक grater पर आटा रगड़ते हैं)। इसके बाद, केक को ओवन में भेजें और चालीस मिनट तक पकाएं। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

दुबला बेकिंग की विशेषताएं

पाक-विशेषज्ञों के अनुसार, लेंटेन पाई बनाना काफी आसान है। उनकी मुख्य विशेषता अंडे की पूर्ण अनुपस्थिति है - उनके बिना आटा तैयार किया जाता है। इसके बावजूद, पेस्ट्री स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं, जैसा कि परिचारिकाओं की समीक्षाओं से पता चलता है। वह काफी बन सकती हैलेंट के दौरान सामान्य पाई के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन।

वे फलों और सब्जियों के भरावन से तैयार किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, आप उन सभी खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें उपवास में सेवन करने की अनुमति है - गाजर, गोभी, आलू, प्याज, मशरूम, चावल, नट्स, सूखे मेवे, सेब, चेरी, नाशपाती। यदि आप एक दुबला केक बनाना चाहते हैं, तो आपको उपलब्ध विकल्पों की विविधता से आश्चर्य होगा। अलग-अलग भरावन का उपयोग करके, आप हर स्वाद के लिए दिलचस्प पेस्ट्री बना सकते हैं।

बेशक, पाठकों के बीच मांसहीन व्यंजनों के कई विरोधी हैं, जो मानते हैं कि अंडे के बिना पाई इतनी स्वादिष्ट नहीं होती हैं। इसमें सच्चाई का एक सौदा है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसे पेस्ट्री बदतर हैं। ऐसे व्यंजनों के व्यंजन आपको स्वस्थ भोजन के साथ मेनू में विविधता लाते हुए, ग्रेट लेंट को पर्याप्त रूप से सहन करने की अनुमति देते हैं।

परिचारिकाओं की समीक्षाओं को देखते हुए, लीन बेकिंग का मुख्य लाभ तैयारी में आसानी है। इसके अलावा, पाई के लिए किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है, और यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी तैयारी को संभाल सकता है। हमें उम्मीद है कि हमारा चयन आपके लिए उपयोगी होगा और लेंट के दौरान आपके दैनिक मेनू पर व्यंजनों की श्रेणी का थोड़ा विस्तार करेगा। मूल व्यंजनों का उपयोग करके, आप अन्य भरावन के साथ पाई बना सकते हैं।