खाना पकाने का सलाद: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लेख सलाद बनाने के रहस्यों से पर्दा उठाता है। तस्वीरों के साथ व्यंजन खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं और आपको परिचित व्यंजनों पर एक नया नज़र डालते हैं जो पहले से ही मुख्य व्यंजनों के पारंपरिक साथी बन गए हैं।

दृश्य

हर साल हर गृहिणी के लिए सलाद तैयार करना एक सैन्य अभियान के समान हो जाता है: तुरंत नए व्यंजनों, विचारों, विकल्पों की खोज करें। दरअसल, साल-दर-साल एक ही चीज को टेबल पर रखना उबाऊ और साधारण है। इसके बाद, किराने का सामान के लिए एक सॉर्टी बनाई जाती है, कुछ को कभी-कभी यह पता लगाना मुश्किल होता है कि नुस्खा जटिल है या नहीं। खैर, अंत में, सेवा करने के समय, जीत या हार की भावना, खाने वालों के चेहरे के भाव और उसके बाद आने वाले विस्मयादिबोधक पर निर्भर करती है। सभी सलाद कई प्रकारों में विभाजित हैं:

1. पारंपरिक, जिसमें सामग्री को एक कटोरी में मिलाकर सॉस के साथ डाला जाता है।
2. पफ सलाद, जिसमें कॉकटेल सलाद भी शामिल है।
3. फल और बेरी जो मीठे हो सकते हैं या जिनमें मांस, सब्जियां या समुद्री भोजन हो सकता है।
4. गर्म सलाद को अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। हो सकता है कि शामिल होसब्जियों, मशरूम और मांस से लेकर पास्ता, चावल और फलों तक कई तरह की सामग्री।
5. कच्चे खाद्य सलाद जिनमें ऐसे उत्पाद शामिल नहीं हैं जिनका गर्मी उपचार किया गया है।

इसके अलावा, सभी सलाद उच्च कैलोरी (मेयोनीज़, पनीर के साथ), कम कैलोरी (उदाहरण के लिए, कैप्रिस सलाद) और शाकाहारी में विभाजित हैं, जो पशु उत्पादों (खट्टा क्रीम, अंडे, मांस, मछली का उपयोग नहीं करते हैं), आदि)।

असामान्य सामग्री के साथ पारंपरिक सलाद

यह सलाद रेसिपी "फ़्यूज़न" नामक व्यंजन की एक नई पीढ़ी से संबंधित है, जो एक डिश में असंगत सामग्री का उपयोग करती है। इस सलाद में शामिल हैं:

• 400 ग्राम स्मोक्ड मीट, चिकन से बेहतर। महत्वपूर्ण: उस पर कोई त्वचा नहीं होनी चाहिए। मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मकई और अनानास (जो अन्य न होने पर ताजा लिया जा सकता है)। अनानस छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
• 180 ग्राम हार्ड पनीर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• एक मीठी शिमला मिर्च, बीज निकाल कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• 6 कला। सलाद जोड़ने के लिए मेयोनेज़ के चम्मच।

एक कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं, मिलाएं और सलाद के कटोरे में डालें, काली मिर्च के पतले घेरे के साथ अनानास की अंगूठी से सजाएं। पहली नज़र में सलाद (या एक काटने) अजीब लगता है, लेकिन अगर आप स्वाद की सीमा में झांकते हैं, इसे महसूस करते हैं, तो यह असंभव हैअलग हो जाओ।

क्राउटन के साथ एक्सप्रेस सलाद

झटपट सलाद रोजमर्रा की जिंदगी और उत्सव के मेनू दोनों में अधिक से अधिक आम होते जा रहे हैं, जब आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है। इन व्यंजनों में से एक है पटाखों वाला सलाद, जिसे युवा लोग या तो इसके कुरकुरे गुणों के लिए, या इसकी संरचना के लिए बहुत पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए, समान अनुपात में स्मोक्ड सॉसेज, हार्ड पनीर, ताजे टमाटर और छोटे ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होती है। पनीर और सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, टमाटर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, सब कुछ मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और क्राउटन के साथ छिड़का जाता है और परोसने से ठीक पहले हल्के से मिलाया जाता है।

पफ सलाद अ ला मर्करी

इस प्रकार का सलाद अपने लिए बोलता है: पफ, जिसका अर्थ है कि इसके घटक परतों के रूप में एक दूसरे के ऊपर रखे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। सलाद के डिजाइन द्वारा अंतिम भूमिका नहीं निभाई जाती है: यह सिर्फ एक पफ स्लाइड, एक बैरल, या विभिन्न रूपों (हेरिंगबोन, सिर या पूरे जानवर, फूल या तितली) के रूप में अधिक जटिल रूप हो सकता है। इस रेसिपी में कम मात्रा में सामग्री है, इसलिए आप इसे एक छोटे स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके आसानी से परत कर सकते हैं, जिससे सलाद को एक सिलेंडर का रूप दिया जा सकता है। सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक सौ ग्राम बिना मीठा दही में 1 चम्मच सरसों और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह चटनी सलाद की हर परत पर फैल जाएगी।
2. एक उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और आधा सलाद बाउल के तल पर रखें। सात प्रून को स्ट्रिप्स में काटें और बिछाएंमांस के ऊपर। इसके बाद ताजा खीरे की एक परत आती है, जिसे कटा हुआ भी किया जाता है, और फिर दो उबले अंडे, कटे हुए, जिसके ऊपर मांस की एक और परत होती है।

ऊपर से ताज़े खीरे और खरबूजे से सजाएँ, उन्हें एक फूल का आकार दें, और तुरंत परोसें।

झींगा कॉकटेल सलाद

इस प्रकार की सेवा को वेरिन (फ्रेंच वर्रे - ग्लास से) कहा जाता है। बड़े पारदर्शी ग्लास में परतों में रखी गई सलाद सामग्री ने लंबे समय से बुफे प्रेमियों, बुफे और सभी प्रकार के व्यवहार के साथ बड़ी कंपनियों का दिल जीत लिया है।

फोटो में वेरिन बहुत प्रभावशाली लग रहा है, और यदि आप तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं तो सलाद तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। इन वेरिन व्यंजनों में से एक इतालवी झींगा सलाद है, जिसे योग्य रूप से पेटू के लिए एक देवता माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम झींगा को नमकीन पानी में 2-3 मिनट से ज्यादा न उबालें, नहीं तो वे सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे। छिलका तैयार है और केचप और मेयोनीज के मिश्रण में डालिये, 100-100 ग्राम, लहसुन की दो कलियां भी इस मिश्रण में मिला दीजिये. झींगा को स्वाद में भिगो दें।
• दो मांसल टमाटर छोटे टुकड़ों में कटे हुए।
• उबले हुए दो या तीन अंडों को आधा छल्ले में काट लें, और 120 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें।

ग्लास के नीचे टमाटर की एक परत रखें, जिसके ऊपर हम कटे हुए अंडे की एक परत फैलाएं, फिर झींगा सॉस डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। चिंराट को सबसे ऊपर रखें, हल्के से रस के साथ छिड़केंचूना। इस झटपट सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों या जैतून की टहनी से सजाया जा सकता है।

हल्के डिनर के लिए गर्म सलाद

यह वह स्थिति है जब एक डिश पूरे लंच या डिनर की जगह ले सकती है, जिसमें कई व्यंजन शामिल हैं। मेयोनेज़ रिश्तेदारों की तुलना में गर्म सलाद अवांछनीय रूप से छाया में रहते हैं, हालांकि वे उपयोगी गुणों में कई गुना बेहतर होते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, 500 ग्राम हरी बीन्स को पांच मिनट से अधिक न उबालें - वे अपने समृद्ध रंग को खोए बिना घने और थोड़े कुरकुरे रहने चाहिए।

अगले 300 ग्राम चिकन पट्टिका पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, 2-3 बड़े चम्मच में भूनें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए काली मिर्च, साथ ही नमक के साथ छिड़कने की प्रक्रिया में। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकाल लें, और एक प्याज, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ, बाकी तेल पर पारदर्शी होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में, यह एक घंटी मिर्च जोड़ने के लायक है, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, और, सरगर्मी, नरमता लाने के लिए। मांस, सब्जियां और बीन्स मिलाएं, 2 बड़े चम्मच सॉस डालें। बेलसमिक सिरका के चम्मच और शुद्ध पानी की समान मात्रा में, आप एक चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।

शाकाहारी सपना

स्वादिष्ट सलाद तैयार करने को जीवित प्राणियों के खिलाफ हिंसा या उन्हें मारने के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, शाकाहारी कहते हैं। इसलिए, उनका भोजन हमेशा सकारात्मक भावनाएं लाता है। कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए आपकी रेसिपी बुक में एक शाकाहारी पालक सलाद शामिल किया जा सकता है, क्योंकि सभी सामग्री गर्मी से उपचारित नहीं होती हैं, जिससे उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों की मेजबानी होती है।सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 हरा सेब;
• ताजा पालक का 1 बड़ा गुच्छा, जमे हुए अच्छा नहीं है, आप हरी सलाद के पत्ते भी डाल सकते हैं;
• सोआ और अजमोद की कुछ टहनी;
• 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कच्चा जैतून या तिल का तेल;
• एक चुटकी नमक और चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नींबू का रस।

सलाद कुछ ही समय में तैयार किया जा रहा है: सभी सागों को कागज से धोकर सुखा लें, पालक को 1-1.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें, और सोआ और अजमोद को बारीक काट लें। कोर और बीज निकालने के बाद सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। एक कप में तेल, नींबू का रस और मसाले मिलाएं, आप चाहें तो तीखे स्वाद के लिए थोड़ी सी सरसों भी डाल सकते हैं। मिश्रण को हल्का सा फेंट लें। सलाद के कटोरे में, सेब के साथ साग मिलाएं, सॉस के ऊपर डालें और तुरंत परोसें। लंबे समय से खाद्य रिसेप्टर्स में ऐसा विस्फोट नहीं हुआ है!

फलों का चमत्कार: मिठाई के लिए मीठा सलाद

सलाद न केवल सब्जी और मांस है, बल्कि मीठा भी है, जिसे मिठाई के लिए या स्वस्थ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। रचना में सबसे सरल, लेकिन बच्चों की आंखों के लिए आकर्षक, संतरे का सलाद बच्चे को न केवल सुखद स्वाद संवेदना देगा, बल्कि एक सुंदर वस्तु से अतुलनीय विस्मय की भावना भी देगा।

सलाद बनाने की विधि:

• छिलके के साथ दो बड़े संतरे को आधा काट लें, और फिर ध्यान से एक चम्मच या चाकू से गूदे का चयन करें, ताकि फल की त्वचा को नुकसान न पहुंचे: ये "सलाद के कटोरे" होंगे। इन प्लेटों के किनारेअधिक प्रभाव के लिए लाक्षणिक रूप से कैंची से काटा जा सकता है।
• एक बड़े पके केले को आधा छल्ले में, संतरे के गूदे को छोटे टुकड़ों में, सफेद नसों को हटाकर, और एक मीठे सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक कटोरी में फलों के स्लाइस मिलाएं। आधे अनार के बीज निकाल कर सलाद में थोड़ा सा डाल दें और थोड़ा सा डिश को सजाने के लिए छोड़ दें। अगला, आपको सॉस की आवश्यकता है: यह 200 ग्राम मीठा दही या 100 ग्राम वेनिला आइसक्रीम हो सकता है - से चुनने के लिए। सलाद में डालें, हल्का मिलाएँ और संतरे के साँचे में डालकर एक पहाड़ी बना लें, जिसे हम बचे हुए अनार के दानों के साथ छिड़कें और ताज़े पुदीने के पत्ते से सजाएँ।

सलाद "मैडम डी पोम्पडौर"

प्रसिद्ध पसंदीदा सलाद की रेसिपी को लंबे समय तक गुप्त रखा गया था, लेकिन समय के साथ, सबसे रहस्य भी हमेशा स्पष्ट हो जाएगा।

लव सलाद, जैसा कि इसे कोर्ट में कहा जाता था, काफी सरल है, लेकिन उत्पादों के संयोजन के कारण, यह अंततः एक अंतरंग प्रकृति का एक शक्तिशाली प्रोत्साहन देता है। सलाद के लिए आपको बहुत कम चाहिए:

• 200 ग्राम हार्ड चीज़;
• एक प्रत्येक: सेब और कच्ची गाजर;
• छह बटेर अंडे (सबसे ज्यादा, आप इसे चिकन से बदल सकते हैं);
• एक बल्ब;
• मेयोनीज, जो उन दिनों फैशन में आ रहा था।

सलाद तैयार करने के लिए मोटे कद्दूकस पर खाना काटना आता है, जबकि प्याज को बारीक काटकर उबलते पानी में उबाला जाता है ताकि इसकी अंतर्निहित कड़वाहट दूर हो जाए। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है और मेयोनेज़ सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। अधिकउत्तम सेवा में परतों में सलाद डालना, उन्हें सॉस की एक परत के साथ बदलना शामिल है।