टकीला है टकीला: इतिहास, रचना, नियम और उपयोग की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टकीला मेक्सिको है। मेक्सिको टकीला है। ये दो अवधारणाएं अटूट रूप से जुड़ी हुई हैं। किसी भी व्यक्ति में, वे हमेशा एक दूसरे से जुड़े होते हैं। यह पेय मेक्सिको के लिए अपनी संस्कृति और लोगों के पूरे इतिहास का प्रतिनिधित्व करता है। यूरोप में टकीला की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। इसका उपयोग कॉकटेल और शुद्ध में किया जाता है। पहले घूंट से टकीला या तो प्रशंसा या उपेक्षा का कारण बनता है।

टकीला का इतिहास

टकीला मेक्सिको का स्वाद है, जो ऊर्जावान मैक्सिकन स्वभाव का पेय है। एक पुरानी किंवदंती के अनुसार, शराब चार शताब्दियों से भी पहले दिखाई दी थी। कहानी बताती है कि बिजली एगेव से टकराई, जिससे पौधा प्रज्वलित हो गया। विभाजित कैक्टस के मूल से सुगंधित अमृत प्रकट हुआ, जिसे भारतीयों ने तुरंत देवताओं का उपहार कहा। टॉल्टेक जनजाति ने एगेव जूस से हल्के दूधिया रंग का झागदार पेय बनाना सीखा, जिसे वे पक्की कहते हैं। नए उत्पाद में ज्यादा ताकत नहीं थी, यह लगभग चार से छह प्रतिशत तक पहुंच गया।

पुल्क मेक्सिको का एकमात्र मादक पेय थाजब तक स्पेनियों ने राज्य के क्षेत्र में मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए यूरोपीय तकनीकों को नहीं लाया। 1600 में, पहली टकीला फैक्ट्री की स्थापना मार्क्विस अल्तामिर ने अपने खेत में की थी। टकीला का इतिहास अब पूरी तरह से अलग हो रहा है: उत्पाद जल्दी से लोकप्रियता हासिल करने लगा। आज, पांच मैक्सिकन राज्य एगेव टकीला का उत्पादन करते हैं। लेकिन सबसे अच्छी किस्में जलिस्को नामक राज्य से आती हैं।

पेय वर्गीकरण

ज्यादातर लोगों को यकीन है कि टकीला कैक्टस वोदका है। लेकिन वास्तव में, उत्पाद आसुत रस द्वारा बनाया जाता है, जिसे ब्लू एगेव के मूल से निकाला जाता है। टकीला को दो श्रेणियों में बांटा गया है: 100% एगेव से बना पेय और एक उत्पाद जिसमें 51% एगेव शर्करा और 49% अन्य शर्करा शामिल हैं। दोनों प्रजातियों को आगे चार किस्मों में विभाजित किया गया है:

• ब्लैंको (सिल्वर) एक स्पष्ट और शुद्ध टकीला है जिसे आसवन प्रक्रिया पूरी होते ही बोतलबंद किया जाता है।
• जोवेन (सोना) - यह टकीला बैरल वृद्ध नहीं है। अल्कोहल को बोतलबंद करने से पहले उसमें ओक एजिंग, शुगर सिरप, ग्लिसरीन या कारमेल रंग जैसे फ्लेवर मिलाए जाते हैं।



• Reposado (वृद्ध) एक टकीला है जो ओक बैरल में दो महीने से एक वर्ष तक की आयु में है।
• अनेजो (अधिक उम्र) - इस प्रकार का पेय ओक बैरल में कम से कम एक वर्ष और अधिकतम दस के लिए वृद्ध होता है।

टकीला एक उत्पाद है1968 में मैक्सिको सिटी में आयोजित ओलंपिक खेलों में दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की। फिर धीरे-धीरे सभी प्रकार के पेय ने दुनिया को जीतना शुरू कर दिया।

टकीला सामग्री

टकीला क्या है? ज्यादातर लोग इस सवाल का जवाब इस तरह देंगे: यह एक ऐसा पेय है जो कैक्टस से बनता है। पर ये सच नहीं है। शराब का उत्पादन ब्लू एगेव के मूल से होता है, जो अनानास और कैक्टस के बीच का एक क्रॉस है। एगेव जूस के अलावा, उत्पाद में यीस्ट, गन्ना चीनी या कॉर्न सिरप और आसुत जल होता है।

टकीला एगेव जूस को किण्वित करके बनाया गया पेय है। परिणाम एक तरल है जिसमें पांच से सात प्रतिशत अल्कोहल होता है। फिर इस मिश्रण को डिस्टिल्ड किया जाता है। परिणामी टकीला की ताकत 50-55 डिग्री तक पहुंच जाती है। तैयार पेय बेचा जा सकता है, लेकिन ऐसे निर्माता हैं जो तैयार उत्पाद की मात्रा बढ़ाने के लिए इसकी ताकत कम करते हैं। ऐसा करने के लिए, वे आसुत जल और शराब मिलाते हैं। मैक्सिकन कानून आपको इस अल्कोहल को 38 डिग्री तक पतला करने की अनुमति देता है।

क्या मुझे कीड़ा चाहिए

कई लोगों से जब पूछा गया कि टकीला क्या है तो इसका जवाब होगा कि यह एक ऐसा पेय है जिसमें एक बोतल में एक विशेष कीड़ा रखा जाता है। यह सब गहरा भ्रामक है। वास्तव में, इस तरह के असामान्य योजक की उपस्थिति केवल टकीला के स्वाद को खराब करती है और इसकी गुणवत्ता को कम करती है। कुछ निर्माता अपने उत्पाद में विदेशियों की रुचि जगाने के लिए ही इस तरकीब का सहारा लेते हैं। असली टकीला, जिसका इतिहास ऊपर वर्णित है, का आविष्कार बिना किया गया थाकिसी भी "जानवर" को जोड़ना। आज, यह सब सिर्फ एक मार्केटिंग चाल है।

अगर अल्कोहल वाली ड्रिंक की बोतल में कीड़ा है, तो यह पूरी तरह से अलग मैक्सिकन उत्पाद है - मेज़कल। और ऐसा योजक मुख्य विशेषता है जो इसे अन्य मादक पेय से अलग करता है। ऐसी शराब न केवल ब्लू एगेव से बनाई जाती है, बल्कि इस पौधे की अन्य किस्मों से भी बनाई जाती है।

टकीला पीने के तरीके

टकीला पीना बहुत ही असामान्य चीज है। ऐसा करने के तीन तरीके हैं। पहला विकल्प इस उत्पाद के सच्चे पारखी और पारखी द्वारा उपयोग किया जाता है। अपने गुलदस्ते का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए एक वास्तविक, वृद्ध पेय को धीरे-धीरे एक घूंट में पिया जाता है। इस विधि के लिए, कमरे के तापमान पर टकीला उपयुक्त है। एक मोटी तली के साथ विशेष ढेर में शराब डाली जाती है। ऐसे व्यंजनों को कैबेलिटो कहा जाता है, जिसका स्पेनिश में अर्थ है "छोटा घोड़ा"।

एक और पारंपरिक तरीका है जिसमें दिखाया गया है कि टकीला को ठीक से कैसे पिया जाए। इसके नियम इस प्रकार हैं: उत्पाद को संग्रिता से धोना चाहिए। यह एक विशेष गैर-मादक पेय है, जो नींबू के रस, टमाटर के रस और अविश्वसनीय रूप से गर्म मैक्सिकन मिर्च मिर्च पर आधारित है। कभी-कभी संगरिता इतनी मसालेदार हो सकती है कि वह अपने प्रभाव के मामले में टकीला के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

क्लब और बार में, टकीला पीने के लिए कोई कम लोकप्रिय विकल्प नहीं है। इसे "लिक-टिप-बाइट" कहा जाता है। इसकी ख़ासियत इस बात में है किपेय के अलावा, आपको एक चूने के चौथाई और नमक की आवश्यकता होगी। इस विकल्प का एक कामुक संस्करण है: झूठ बोलने वाली महिला के कंधे से नमक चाटना चाहिए, टकीला को उसकी नाभि से पीना चाहिए, और युवती अपने दांतों से चूना रखती है। पूरी प्रक्रिया बिना हाथों के की जाती है।

टकीला के बारे में उपयोगी जानकारी

तो हमें पता चला कि टकीला किस चीज से बनता है। इसकी रचना की चर्चा ऊपर की जा चुकी है। लेकिन अभी भी कुछ "रहस्य" हैं जो पेय के प्रत्येक प्रेमी के लिए अनुशंसित हैं। इस प्रकार, निर्यात टकीला की ताकत 38-40% तक पहुंच जाती है, जबकि घरेलू खपत के लिए समान आंकड़ा 46% तक पहुंच सकता है। पेय के साथ एक बोतल में ठोस छोटे कणों की उपस्थिति पर विचार किया जा सकता है। यह इंगित करता है कि सुगंध को संरक्षित करने के लिए बॉटलिंग से पहले उत्पाद को फ़िल्टर नहीं किया गया था।

असली टकीला के लेबल में डिनोमिनैसियन डी ओरिगॉन का चिह्न होना चाहिए। यह मैक्सिकन सरकार की ओर से अपने मूल क्षेत्र के अनुसार पेय के नाम का उपयोग करने का लाइसेंस है। साथ ही लेबल पर ऐसे नंबर होने चाहिए जो उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हों।

हैंगओवर होगा

टकीला का फ़्यूज़ल तेलों पर लगभग कोई विनियमन नहीं है। वे घास की हल्की सुगंध से पूरी तरह से ढके हुए हैं। इसलिए, पेय वोदका की तुलना में एक व्यक्ति को तेजी से नशा करता है। यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक टकीला पी सकता है, तो उसे हैंगओवर की गारंटी है। तो यह पता चला है कि टकीला और हैंगओवर संगत चीजें नहीं हैं, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी नियम के अपवाद हैं।

लोकप्रिय टकीला ब्रांड

आज के बाजार मेंइस उत्पाद के उत्पादन में कई प्रसिद्ध ब्रांड शामिल हैं। जोस कुर्वो टकीला इस तथ्य के परिणामस्वरूप दिखाई दिया कि 1785 में जोस एंटोनियो कुर्वो ने एगेव वृक्षारोपण और एक छोटा कारखाना खरीदा जो मेज़कल का उत्पादन करता है। जोस एंटोनियो के बेटे जोस मारिया ने एक दशक बाद स्पेन के राजा से जलिस्को में पहला दस्तावेज प्राप्त किया, जिससे उन्हें शराब बनाने की अनुमति मिली। तब संयंत्र को जोस मारिया के बच्चों द्वारा चलाया जाता था, लेकिन कुछ समय बाद उन्होंने अपने पिता की विरासत खो दी, लेकिन 1900 में उन्हें उनके अधिकारों को बहाल कर दिया गया।

टकीला ओल्मेका एक ऐसा ब्रांड है जो रूस में सबसे पहले प्रदर्शित होने वालों में से एक था। पेय का नाम प्राचीन भारतीय सभ्यता - ओल्मेक्स के सम्मान में दिया गया था। उन्होंने एक जगुआर और एक नश्वर लड़की की संतान होने का दावा किया। किंवदंती के अनुसार, नीले एगेव के रस को देवताओं में से एक ने महत्व दिया था। उसने केवल आकाशीय लोगों को एक अद्भुत पेय पीने का आदेश दिया। लेकिन कई वर्षों के बाद, एज़्टेक परिवार के एक किसान ने एगेव जूस को किण्वित होने दिया। परिणामी पेय, प्रतिबंध के बावजूद, सम्राट मोंटेज़ुम द्वारा चखा गया था।