भारतीय मसाले, क्या है इनका राज?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसाले भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। कोई भी व्यंजन प्राकृतिक और चयनित सीज़निंग के बिना पूरा नहीं होता है। यह विदेशी स्वाद के लिए है कि कई भारतीय व्यंजन पसंद करते हैं। भारतीय अपने स्वास्थ्य को बहुत महत्व देते हैं, इसलिए वे केवल प्राकृतिक सामग्री पसंद करते हैं जो राष्ट्रीय भोजन को एक असाधारण स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध देते हैं।

ऐसे विदेशी व्यंजनों के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रह सकता। हालांकि ऐसा मसालेदार खाना हमेशा अपने मसालेदार होने के कारण खाने में अच्छा नहीं लगता, लेकिन यह बेहद सेहतमंद होता है।

सबसे लोकप्रिय मसालों के प्रकार

भारतीय मसालों के रूप में अपने क्षेत्र में उगने वाली हर चीज का उपयोग करते हैं, चाहे वह सूखे मेवे हों या जड़ी-बूटियां। भारतीय मसालों के शस्त्रागार में हल्दी, इलायची, करी, दालचीनी, वेनिला, जीरा, धनिया, इमली जैसे मसाले होते हैं।

यद्यपि उपरोक्त में से अधिक हमारे अक्षांशों में उपलब्ध है, केवल हिंदुओं को ही मसालों का सही उपयोग पता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय करी है।

हम क्या जानते हैंकरी के बारे में?

भारतीय मसाले, और उनमें से करी, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह मसाला इसी नाम के पेड़ की पत्तियों का एक पीला मिश्रण है, जो गर्म अक्षांशों में उगता है। करी को सॉस और मैरिनेड बनाने के लिए डाला जाता है, और इस मसाले का उपयोग प्रसिद्ध व्यंजन - मशरूम के साथ चिकन करी के लिए भी किया जाता है।

लेकिन स्वाद के साथ-साथ करी में औषधीय गुण भी होते हैं। मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है और शरीर में कैंसर कोशिकाओं से भी लड़ता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और इसकी संरचना में सुधार करता है। इसमें एक स्पष्ट वसा जलने वाला गुण है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

इलायची के बारे में थोड़ी सी

मसाले को कड़वा स्वाद और स्पष्ट सुगंध के साथ मसालेदार के रूप में जाना जाता है। यह पौधा भारत, श्रीलंका और चीन में गर्म अक्षांशों में ही बढ़ता है। अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है और विभिन्न पेय में जोड़ा जाता है।

इलायची जैसे भारतीय मसाले शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ये हरे फल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और हानिकारक बैक्टीरिया को शरीर में प्रवेश करने से रोकते हैं। प्रभावी रूप से गले में खराश और खांसी का इलाज करता है। यह एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट भी है। आसानी से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से मुकाबला करता है।

हल्दी क्या है?

देश के उत्तर और दक्षिण में स्थित भारत के कुछ क्षेत्रों में एक आम मसाला। का अर्थ हैअदरक परिवार और एक विशेषता चमकीले पीले रंग की है। ये भारतीय मसाले इसी नाम के पौधे से निकाले जाते हैं, जिसे ऐसा कहा जाता है। भारतीयों को हल्दी बहुत पसंद होती है क्योंकि यह पकवान को एक सुंदर रंग और मीठा स्वाद देती है, और साथ ही एक अनूठी सुगंध भी देती है।

लेकिन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, हिंदुओं द्वारा खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक पौधे का मानव शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है। तो हल्दी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो सूजन को कम करती है और त्वचा के नवीनीकरण की प्रक्रिया में सुधार करती है। प्रभावी रूप से कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है, मेटास्टेस के प्रसार को रोकता है। यह कई बीमारियों के लिए एक चमत्कारिक उपाय है और राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है।

अन्य मसाले

मसालेदार स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध वाले अन्य मसालों में, दालचीनी का उल्लेख किया गया है। यह मसाला पूरी दुनिया में जाना जाता है। इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए किया जाता है, कॉफी और चाय में जोड़ा जाता है। साथ ही, दालचीनी वायरल रोगों से प्रभावी रूप से लड़ती है।

वेनिला एक मसाला है जो उष्णकटिबंधीय ऑर्किड की फली से आता है। यह मसाला फ्लेवर बेकिंग में मिलाया जाता है। यह दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले और महंगे मसालों में से एक है। शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है।

इमली एक कड़वा खट्टा स्वाद वाला एक सच्चा भारतीय मसाला है। उनका उपयोग कई भारतीय व्यंजनों के लिए किया जाता है, दोनों मुख्य व्यंजनों और मिठाइयों के लिए। यह पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालता है, और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कामकाज में भी सुधार करता है। इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो प्रदर्शन में सुधार करता हैदिल।

मसाला बनाम भारतीय मसाले

भारतीय मसाले पूरी दुनिया में जाने जाते हैं, किसी अन्य मसाले का इतना व्यापक रूप से उपयोग कभी नहीं किया गया। विभिन्न देशों में आप प्रसिद्ध प्राच्य मसाले खरीद सकते हैं। मसालों के बारे में आप क्या कह सकते हैं? ये सब प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और सुगन्धित पत्ते, फल हैं।

भारत में, दोनों तैयार मसालों का उपयोग किया जाता है, जिनका उपयोग खाना पकाने के दौरान पकवान को सीज़न करने के लिए किया जाता है, साथ ही विभिन्न मसाले जो पहले से सुखाए जाते हैं या कच्चे जोड़े जाते हैं। हिंदुओं के बीच कुछ भी बर्बाद नहीं होता है, और सभी पौधों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।

मैं भारतीय मसाले कहां से खरीद सकता हूं: मास्को में पते

इस तथ्य के कारण कि विदेशी मसालों की मांग लगातार बढ़ रही है, रूस में उन्हें विभिन्न शहरों में खरीदा जा सकता है। मैं मास्को में भारतीय मसाले कहां से खरीद सकता हूं? खुदरा स्टोर के पते:

• मास्को, पंक्रातिएव्स्की लेन, 2, पहली मंजिल। केंद्रीय प्रशासनिक जिले का जिला, क्रास्नोसेल्स्की जिला।
• मास्को, श्रीटेन्का स्ट्रीट, 36/2, सुखरेवस्काया मेट्रो स्टेशन।
• मास्को, लेनिनग्रादस्को शोसे, 21.

भारतीय मसाले बेचने वाली विशेष दुकानों को इन पतों पर पाया जा सकता है। मास्को एक बड़ा शहर है जहां आप हर जिले में विदेश से सामान खरीद सकते हैं। और आप एक आसान तरीके से खरीदारी कर सकते हैं - ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर करें। ऑनलाइन शॉपिंग का लाभ उठाना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि आपको भारतीय स्टोर की तलाश में अतिरिक्त समय नहीं देना पड़ता है।

यह कहना सुरक्षित है कि भारतीय मसाले दुनिया में सबसे अच्छे और स्वादिष्ट हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनके पास औषधीय गुण हैं। उस मेंवृद्धावस्था में भी भारतीय कैसे दिखते हैं, इसे देखकर ही किसी को यकीन हो सकता है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि वे नियमित रूप से भारतीय व्यंजनों के रूप में पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग करते हैं।