पास्ता के लिए मसाले: उपयुक्त मसाले और पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब ज्यादातर लोग पास्ता को मसाला देने के बारे में सोचते हैं, तो जड़ी-बूटियां आमतौर पर पहली सामग्री होती हैं जो दिमाग में आती हैं। पास्ता के लिए तुलसी और अजवायन आवश्यक हैं, लेकिन मसाले भी महत्वपूर्ण हैं। पास्ता सॉस रेसिपी में दिखाई देने वाले मसालों की सूची विविध है। कुछ व्यंजनों में छह से अधिक अवयव शामिल हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर केवल तीन या चार की आवश्यकता होती है। नीचे कुछ सबसे महत्वपूर्ण हैं। आप इन मसालों का उपयोग कर सकते हैं चाहे आप शुरू से पास्ता सॉस बना रहे हों या पहले से पके हुए में स्वाद जोड़ना चाहते हों।

जड़ी बूटी

जड़ी-बूटी पास्ता के साथ मिलाने के लिए एकदम सही है। वे किसी भी सॉस में सुधार करते हैं। जड़ी-बूटियों का सही संयोजन आपके पास्ता को एक बिल्कुल नए व्यंजन में बदल सकता है। कुछ क्लासिक पास्ता सीज़निंग में अजवायन, अजवायन के फूल, अजमोद, मेंहदी और तुलसी शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के अनूठे स्वाद प्रदान करता है। अपने पास्ता में कौन सी जड़ी-बूटियों को शामिल करना है, इस पर विचार करते समय, ध्यान रखें कि आप अपने पास्ता में और किन अतिरिक्त चीजों का उपयोग कर रहे हैं।आपका पकवान। कुछ संयोजन तुलसी और टमाटर के साथ अच्छा काम करते हैं। जब आप अपने पास्ता के साथ टमाटर या टमाटर सॉस का उपयोग करते हैं तो तुलसी जोड़ने का प्रयास करें। इससे आपकी डिश का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। एक अन्य संयोजन में मेंहदी और चिकन शामिल हैं। इस जड़ी बूटी को अपने चिकन और पास्ता व्यंजनों में शामिल करने का प्रयास करें। पास्ता को और अधिक रोचक बनाने की कोशिश करते समय, अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए इन जड़ी बूटियों को विभिन्न संयोजनों में आजमाएं।

मसाले

मसाले किसी भी पास्ता डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। कई अलग-अलग मसाले हैं जो सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। पास्ता में जोड़ने के लिए कुछ बेहतरीन हैं लाल मिर्च के गुच्छे, जायफल, काली मिर्च और लहसुन। जब आप क्लासिक इतालवी स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं तो पहले दो सीज़निंग मसालों का एक बेहतरीन संयोजन है। काली मिर्च और लहसुन एक मलाईदार सफेद सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं और मशरूम पास्ता के लिए एक बेहतरीन मसाला भी हो सकते हैं। हर बार नए और दिलचस्प स्वाद बनाने के लिए पास्ता खाने पर मसालों के साथ प्रयोग करें।

काली मिर्च

हालांकि काली मिर्च को आमतौर पर पास्ता के साथ नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन यह टमाटर सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। हल्के गर्म और मुलायम नोट इसकी महक को और गहरा कर देते हैं। आपको काली मिर्च का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिक मात्रा पास्ता सॉस को कड़वा बना सकती है। अगर आप सफेद ग्रेवी बना रहे हैं,आप क्रीमी सॉस में पास्ता के लिए मसाला के रूप में सफेद मिर्च चुन सकते हैं।

ब्राउन शुगर

टमाटर-आधारित पास्ता सॉस में मिठास महत्वपूर्ण स्वाद नोटों में से एक है। ब्राउन शुगर स्वाद की गहराई और समृद्धि जोड़ती है जो गुड़ की सामग्री से आती है। ध्यान रखें कि बहुत अधिक मिठास पास्ता सीज़निंग को चिपचिपा और अप्रिय बना सकती है। आपको ब्राउन शुगर का प्रयोग बहुत ही कम मात्रा में करना चाहिए। एक चौथाई चम्मच आमतौर पर सबसे पर्याप्त मात्रा होती है, लेकिन आप अपनी पसंद के आधार पर थोड़ा अधिक या कम जोड़ सकते हैं।

लहसुन पाउडर

लहसुन शायद नमक के बाद सबसे महत्वपूर्ण पास्ता मसाला है। लगभग किसी भी अन्य जड़ी बूटी या मसाले को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप लहसुन पाउडर (या किसी अन्य रूप में लहसुन) नहीं जोड़ सकते हैं, तो आप एक बहुत ही अलग पकवान के साथ समाप्त होते हैं। लहसुन महत्वपूर्ण सुगंधित और थोड़े मसालेदार नोट लाता है जो कई पास्ता सॉस का आधार बनते हैं। इसके बिना आप सिर्फ टोमैटो सॉस ही बना सकते हैं। लहसुन इस मायने में बहुमुखी है कि आप इसे खाने के लिए अप्रिय बनाने के बिना इसमें बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। आप इसे कई रूपों में भी डाल सकते हैं जो सूखे रूपों (जैसे सूखे लहसुन लौंग और लहसुन पाउडर) से लेकर गीले रूपों जैसे कीमा बनाया हुआ लहसुन और साबुत लौंग तक होते हैं।

टेबल सॉल्ट

पास्ता में हमेशा कौन से सीज़निंग का इस्तेमाल किया जाता है, इस बारे में बात करते हुए, नमक की दृष्टि खोना असंभव है। यह महत्वपूर्ण मसालों में से एक हैचूंकि पास्ता को उबालते समय और स्पेगेटी सॉस में इसे लगभग हमेशा पानी में मिलाया जाता है। लेकिन आप चाहें तो इसके बिना भी कर सकते हैं यदि आप अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों का सही उपयोग करते हैं। हालांकि, नमक अन्य घटकों को जीवन में लाकर समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल में सुधार कर सकता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि अन्य सुगंध एक दूसरे के साथ ठीक से मिश्रित हों।

निम्नलिखित को याद रखना भी जरूरी है। यदि आप डिब्बाबंद पास्ता सॉस या मैगी सीज़निंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है क्योंकि ये डिफ़ॉल्ट सामग्री हैं।

प्याज पाउडर

प्याज एक और महत्वपूर्ण नमकीन नोट है जो आपके पास्ता सॉस को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। यह लहसुन और उन सभी जड़ी-बूटियों के साथ भी बहुत अच्छी तरह से जुड़ता है जिन्हें आप अपने पकवान में शामिल करना चाहते हैं। यदि आप एक चिकनी चटनी चाहते हैं तो आप ताजा कीमा बनाया हुआ प्याज या प्याज पाउडर डाल सकते हैं।

लाल मिर्च

जहां काली मिर्च कई लोगों के लिए पर्याप्त से अधिक गर्मी प्रदान करेगी, वहीं थोड़ी सी लाल मिर्च आपके अन्य पास्ता सीज़निंग के स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकती है। अधिक खाना पकाने से बचने के लिए इसे कम मात्रा में उपयोग करें।

तैयार मसाला विकल्प

पास्ता के लिए कई तरह के तैयार मसाले भी हैं, जिनमें मसालों के गुलदस्ते भी शामिल हैं। इन्हीं विकल्पों में से एक है मैगी, जिसकी कई वैरायटी हैं। यह सॉस बनाने के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, जो पकवान की तैयारी में काफी सुविधा प्रदान करता है।एक मलाईदार सॉस में पास्ता के लिए मैगी मसाला सबसे आम संस्करण है। इस मामले में, एक मलाईदार पनीर सॉस तैयार करने और पास्ता में मशरूम और चिकन जोड़ने का प्रस्ताव है। मसाले के गुलदस्ते में अजमोद, लहसुन, हल्दी और जायफल शामिल हैं। यह सब आपको न केवल एक सुखद सुगंध और पकवान का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि एक स्वादिष्ट रंग भी देता है।

इस मसाले से कैसे पकाएं?

पास्ता पकाने के निर्देश सीज़निंग की पैकेजिंग पर हैं। इस निर्देश के अनुसार, आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ पास्ता के लिए मैगी मसाला का पैकेज;
• 150 ग्राम पास्ता;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500मिली दूध;
• 100 ग्राम मशरूम।

सबसे पहले पास्ता को उबाल लें। उसी समय, चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटना आवश्यक है, फिर इसे पहले से गरम पैन में किसी भी वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें। उसके बाद, आपको वहां कटे हुए मशरूम डालने की जरूरत है और सब कुछ एक साथ तीन मिनट के लिए भूनें।

एक बार ये स्टेप्स पूरे हो जाने के बाद, दूध को पैन में डालें और बैग से मसाला डालें, सब कुछ मिलाएँ और उबाल लें। जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाए, आपको इसमें पास्ता मिलाना है और सब कुछ फिर से मिलाना है।

आप चाहें तो तैयार डिश पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क कर उसे बेहतर बना सकते हैं। ऐसे पास्ता को तुरंत गर्मागर्म परोसा जाता है.

सुगंधित और स्वादिष्ट पास्ता बनाने का यह सबसे आसान तरीका है। अगर तुम चाहोसॉस को स्वयं बनाना शुरू करने के लिए, खरोंच से, आपको सामग्री के संयोजन की कुछ मूल बातें जाननी चाहिए, साथ ही साथ कल्पना भी दिखानी चाहिए। क्लासिक इतालवी पास्ता सॉस के लिए व्यंजन विधि नीचे दी गई है।

मारिनारा

क्लासिक इतालवी मारिनारा सॉस से बने पास्ता डिश से बढ़कर कुछ नहीं है। वस्तुतः उनके लाखों व्यंजन हैं क्योंकि प्रत्येक रसोइया की अपनी गुप्त सामग्री और तकनीक होती है। क्लासिक मारिनारा में आधार के रूप में टमाटर, अजवायन, तुलसी और लहसुन होते हैं। आप इसमें प्याज, मिर्च और मांस के टुकड़े, साथ ही कुछ अन्य अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं। प्रत्येक नुस्खा की अपनी तकनीक होती है, जैसे सॉस जोड़ने से पहले मसालों के साथ मांस को भूनना, या कई घंटों के लिए बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर सॉस को उबालना। कुछ रसोइये सलाह देते हैं कि सॉस पूरी तरह से पकने के अगले दिन ही खाएं। आपकी तकनीक या नुस्खा जो भी हो, एक बेहतरीन मारिनारा सॉस आपके दोपहर के भोजन के अनुभव को प्रसन्न करने की गारंटी है।

पेस्टो

पेस्टो सॉस एक क्लासिक इतालवी पसंदीदा के रूप में मारिनारा के बगल में है। ताजा तुलसी, पाइन नट्स, जैतून का तेल, लहसुन और परमेसन पनीर के संयोजन को हराया नहीं जा सकता। मारिनारा की तरह ही, पेस्टो बनाने की तकनीक आपके अपने नुस्खा पर निर्भर करती है। एक बात स्पष्ट है: सब कुछ जैतून के तेल, तुलसी और लहसुन से शुरू होना चाहिए। आप भी कर सकते हैंपकवान को थोड़ा मसाला देने के लिए नींबू, केपर्स या सीताफल डालें या लाल मिर्च डालें। कुछ पेस्टो सॉस पूरी तरह से कम वसा वाले होते हैं, जबकि अन्य तेल में तैरते हैं। ग्रील्ड झींगा या चिकन इस चटनी के साथ आपके भोजन में एक अच्छा अतिरिक्त है।