2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बेक्ड मीट सभी को पसंद होता है, लेकिन घर पर ठीक से पका हुआ पोर्क पोर्क अभी भी दुर्लभ है। इस लेख में, हम आपके साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन के व्यंजनों को साझा करना चाहते हैं और इसके कुछ रहस्यों की खोज करना चाहते हैं।
घर का बना पोर्क उबला हुआ सूअर का मांस
यहाँ पन्नी में पके हुए लहसुन और गाजर के साथ रसदार पोर्क के लिए एक नुस्खा है। घर पर सूअर का मांस, जिसका फोटो आप ऊपर देख सकते हैं, इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक गाजर, छीलकर, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन की तीन कलियों को छीलकर काट लें।
- 400-500 ग्राम सूअर का मांस लें (एक कंधे का ब्लेड इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है) और चाकू से टुकड़े की पूरी लंबाई में छेद करें। कट की लंबाई ऐसी होनी चाहिए कि तैयार सब्जियां अंदर फिट हो जाएं।
- लहसुन और गाजर के टुकड़ों को नमक में डुबोएं, फिर तैयार छेद में डालें।
- बारबेक्यू मसाला, नमक और पन्नी में लपेट के साथ मांस को पीस लें। इसे एक बेकिंग शीट पर रखें जिसमेंएक गिलास पानी पहले से डालें।
- ओवन को प्रीहीट करें, उसमें मीट वाली बेकिंग शीट रखें और डिश को एक घंटे के लिए पकाएं।
उबले हुए सूअर के मांस को स्लाइस में काटें और सब्जियों के साथ परोसें।
घर में उबला सूअर का मांस
असली उबले हुए सूअर का मांस पकाना आसान नहीं है। शुरू करने के लिए, आपको इस व्यंजन के लिए सही मांस चुनना होगा। पारखी मानते हैं कि इस उद्देश्य के लिए वसा की एक छोटी परत के साथ बोनलेस पोर्क हैम सबसे उपयुक्त है। घर पर उबला हुआ सूअर का मांस इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- मांस का एक पूरा टुकड़ा (दो किलोग्राम) अच्छी तरह से कुल्ला और धुंध के साथ कई बार लपेटें।
- एक बड़े सॉस पैन में सूअर का मांस डालें, इसमें मसाले डालें (आप ऑलस्पाइस, मेंहदी, सूखा अजमोद और अन्य ले सकते हैं) और पानी से ढक दें।
- उबाल लें, फिर आंच कम करें और 20 मिनट के लिए और उबाल लें।
- बाकी पानी निथार लें, कपड़ा हटा दें और मांस को उसी बर्तन में लौटा दें।
- सूअर के ऊपर एक लीटर बियर डालें, और अगर यह पूरी तरह से ढका नहीं है, तो आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
- बर्तन को आग पर रखो, तरल उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और मांस को दो घंटे तक उबाल लें।
- एक गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़ की प्रक्रिया, छील, लंबाई में काटकर मांस को भेजें। वहाँ कुछ जुनिपर बेरी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- आधे घंटे बाद पानी निथार लें, सब्जियों के साथ मसाले हटा दें और मीट को ठंडा होने दें.
- उबले हुए सूअर के मांस को धुंध से लपेटें और लटका देंउसे सिंक के ऊपर। जब अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।
जब सही समय बीत जाए, तो उबले हुए सूअर का मांस काट कर परोसा जा सकता है।
घर का बना हैम
अपने परिवार के लिए ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट घर का बना मांस पकाएं। पढ़ें कि सूअर का मांस घर पर कैसे पकाया जाता है। पकाने की विधि:
- सूअर का गूदा (एक टुकड़े में डेढ़ किलोग्राम), प्रक्रिया, धो और सूखा।
- लहसुन की पांच कलियां (या स्वादानुसार), बेतरतीब ढंग से कटी हुई।
- मिर्च, कबाब मसाला, कटा हुआ तेज पत्ता और नमक एक साथ मिलाएं। मसाले में तैयार लहसुन डालें।
- मांस की पूरी सतह पर दो सेंटीमीटर गहरे कट बनाएं और उसमें मसालों के मिश्रण के साथ लहसुन डालें। शेष मसाला मांस की सतह पर फैलाएं।
- तैयार पोर्क को पन्नी में लपेटें और फ्रिज में रखें। उसे वहाँ पाँच से बारह घंटे लेटे रहना चाहिए।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में भेज दें।
एक घंटे के बाद, पन्नी को खोल दें और उबले हुए सूअर का मांस एक घंटे के एक चौथाई के लिए भूरा होने दें। उसके बाद, मांस को स्लाइस में काटा जा सकता है और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
शहद-सरसों के शीशे में पोर्क हैम
यह डिश हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है। सूअर के मांस को घर पर पकाने से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।
- लोडेढ़ किलो सूअर की गर्दन (पूरा टुकड़ा), इसे धोकर सुखा लें और इसे मनचाहा आकार देने के लिए सुतली से बांध दें।
- मांस को नमक करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- 40 ग्राम काली मिर्च को बेलन से मसलकर उसमें सूअर के मांस को चारों तरफ से बेल लें।
- मांस को फिर से तेल से ब्रश करें, फिर इसे बेकिंग डिश में डालकर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए भेज दें।
- शीशा लगाने के लिए 80 ग्राम सरसों में उतनी ही मात्रा में शहद मिलाएं और फिर बने मिश्रण में 50 ग्राम सोया सॉस मिलाएं।
- मांस लगभग पक जाने के बाद, इसे ओवन से हटा दें, सुतली को हटा दें और तैयार शीशे का आवरण डालें।
मांस को ओवन में और 15 मिनट के लिए बेक करें, और फिर परोसें।
सुगंधित बेकन बेकन
अगर आप भाग्यशाली हैं कि आपको ताजा मांस का एक अच्छा टुकड़ा मिल गया है, तो इसके साथ क्या करना है, इसके बारे में संकोच न करें, बल्कि इसे हमारे नुस्खा के अनुसार पकाएं। घर पर सुगंधित सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए:
- मेरीनेड तैयार करने के लिए, एक उपयुक्त कटोरी में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा कटा हुआ प्याज, लहसुन की पांच लौंग (पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित), एक चुटकी गर्म काली मिर्च, एक चुटकी तेज पत्ता मिलाएं।, थोड़ा सा अजवायन, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच केचप (आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं)।
- परिणामस्वरूप सॉस के साथ 700 ग्राम से एक किलोग्राम वजन वाले ब्रिस्केट के टुकड़े को पीस लें और छोड़ देंरेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए खटाई में डालना।
- मांस को डोरी या किचन सुतली से बांधें, ऊपर से मैरिनेड डालें और पन्नी में लपेटें।
हैम को पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें, फिर इसे खोलकर 15 मिनट के लिए ब्राउन होने दें।
सरसों के अचार में बुझेनीना
मसालेदार क्रस्ट वाला यह कोमल मांस न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जा सकता है। नुस्खा बहुत आसान है:
- लहसुन की आठ कलियों को छीलकर वेजेज में काट लें।
- पिग टेंडरलॉइन या हैम वजन एक किलोग्राम प्रक्रिया और लहसुन के साथ सामान।
- चार बड़े चम्मच सरसों में उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं। उनमें तुलसी, थोडा़ सा अजवायन, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- स्वाद वाले मिश्रण से मांस को चारों ओर ब्रश करें, एक रोस्टिंग बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
- जब सूअर का मांस पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाए, तो इसे बैग के साथ (कई जगहों पर छेदना न भूलें), पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
मांस को ब्राउन करने के लिए, पकाने के अंत में रोस्टिंग बैग को काटकर 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। मांस को मेज पर परोसने से पहले, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। घर का बना ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस किसी भी साइड डिश के साथ क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।
निविदा पोर्कक्रीम
स्वादिष्ट मांस पकाने के कई तरीके हैं, और इस बार हमारा सुझाव है कि आप इसे स्टफिंग का उपयोग करके बनाने की कोशिश करें। मूल नुस्खा नीचे पढ़ें:
- विभिन्न प्रकार की काली मिर्च के मिश्रण का एक चम्मच मोर्टार के साथ पीस लें। उन्हें छह कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, इतालवी जड़ी बूटियों और एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं।
- मसाले के मिश्रण में 100 मिलीलीटर 10% क्रीम डालें।
- मिश्रण को धुंध से छान लें।
- एक मोटी सुई के साथ एक डिस्पोजेबल सिरिंज, क्रीम से भरें और मांस में कई पंचर बनाएं, हर बार इसमें थोड़ा तरल इंजेक्ट करें।
- मांस को बचे हुए मसालों से स्मियर करें, पन्नी में लपेट कर ओवन में रख दें और बेक होने तक बेक करें।
तैयार मांस को पन्नी से निकाले बिना ठंडा करें, और फिर चार घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, ऐपेटाइज़र को पतले स्लाइस में काट लें और सहिजन, सरसों या सिर्फ ब्रेड के साथ परोसें।
टमाटर के साथ पोर्क हैम
आप इस पर ज्यादा समय खर्च किए बिना, इस मांस को कई बार पका सकते हैं। घर पर पोर्क पोर्क कैसे पकाने के लिए, आप नीचे पढ़ सकते हैं:
- 600 ग्राम सूअर का मांस (वसा की लकीरों के साथ मांस लेना बेहतर है), धोएं, सुखाएं, नमक के साथ रगड़ें और खाना पकाने के ग्रिड में रखें। मेंहदी की एक टहनी जाल के नीचे रखें।
- एक बेकिंग डिश में थोड़ा सा जैतून का मांस डालें और उसमें वर्कपीस डालें।
- पहले से गरम ओवन में सूअर का मांस 20 मिनट के लिए रखें, फिर इसे पलट दें और 20 मिनट के लिए और पकाएँ।
- 400 ग्राम टमाटर अपने रस मेंक्यूब्स में काट लें और उन्हें मांस पर डाल दें। उसके बाद, मोल्ड को ओवन में एक और आधे घंटे के लिए लौटा दें।
जब उबला हुआ सूअर का मांस ठंडा हो जाए, तो जाली को हटाकर स्लाइस में काट लें।
मसालेदार चटनी में पोर्क हैम
सूअर का मांस और डिब्बाबंद टूना का संयोजन पके हुए मांस के कई प्रेमियों को भ्रमित कर सकता है। हालांकि, चौंकने की कोशिश न करें और हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करें:
- एक सिरेमिक डिश या सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा, 160 ग्राम डिब्बाबंद मछली, दो मसालेदार या मसालेदार खीरे और मुट्ठी भर केपर्स रखें, जो पहले बहते पानी में धोए गए थे।
- एक 800 ग्राम लीन पोर्क का टुकड़ा काटें और इसे मैरिनेड में रखें।
- सॉस पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- मांस को चारों तरफ से भूनें, और फिर उसमें 100 ग्राम सूखी सफेद शराब डालें।
- जब शराब वाष्पित हो जाए, तो भोजन में 250 ग्राम शोरबा डालें और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर सूअर के मांस को उबाल लें।
- जब संकेतित समय बीत चुका हो, तो आंच बढ़ा दें और पैन में तरल को वाष्पित होने दें। उसके बाद, मांस को पन्नी में लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- बर्तन में बची हुई टूना सॉस में तीन बड़े चम्मच मेयोनीज डालकर हिलाएं।
घर पर पका हुआ पोर्क हैम। ठंडा किया हुआ मांस पतले स्लाइस में काटें और मसालेदार चटनी के साथ परोसें।
निष्कर्ष
हमें खुशी होगी अगर हमारे लेख में एकत्र किए गए उबले हुए सूअर के मांस की रेसिपी काम आती है। मांस को विभिन्न तरीकों से पकाएं और अपने प्रियजनों को मूल स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।
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