मशरूम और बीन्स के साथ बोर्स्ट: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समृद्ध बोर्स्ट, "ताकि चम्मच खड़ा हो" सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया, पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों को संतृप्त करने और बदलने में काफी सक्षम है। खासकर जब मांस के अच्छे टुकड़े के साथ जोड़ा जाता है। फिर भी, कई लोग आश्चर्यचकित होंगे जब उन्हें पता चलेगा कि इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण में बोर्स्ट में इसकी उपस्थिति शामिल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए, विशुद्ध रूप से सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है। बेशक, कई लोगों को बहुत पसंद आने वाले पकवान में मांस का अभाव हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

हालांकि, इसके इस्तेमाल पर किसी ने मना नहीं किया है। हालांकि, एक या किसी अन्य कारण से मांस के साथ बोर्स्ट पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। कम से कम, उदाहरण के लिए, इस घटक की सामान्य अनुपस्थिति के कारण। या क्योंकि स्वास्थ्य या कुछ सिद्धांत मांस उत्पादों को खाने की अनुमति नहीं देते हैं। हालांकि, हमेशा एक रास्ता होता है। मशरूम और बीन्स के साथ लेंटन बोर्श मांस शोरबा में उबले हुए से कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं होगा। इसे कैसे पकाएं, और हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो यह सोचता है कि मशरूम और बीन्स (या बाद वाले के बिना भी) के साथ दुबला बोर्स्ट अपने स्वाद के साथ पेटू को खुश करने में सक्षम नहीं होगा, वह बहुत गलत है। मुख्य बात यह है कि इसे आवश्यकताओं के अनुसार तैयार करना हैपर्चे। और फिर वह न केवल उपवास के दौरान मदद करेगा, बल्कि रोजमर्रा की मेज पर स्वागत योग्य अतिथि भी बनेगा।

किसी भी बोर्स्ट (मशरूम या अन्य अतिरिक्त घटकों के साथ) में निश्चित रूप से मूल और स्थायी तत्व होते हैं। यह, निश्चित रूप से, बीट, टमाटर है, जिसे कभी-कभी टमाटर के पेस्ट, गाजर और प्याज के साथ बदल दिया जाता है, ताजा या, अगर कोई इसे खट्टा, सौकरकूट, प्लस आलू पसंद करता है। एक नियम के रूप में, सभी सब्जियों को पैन में जाने से पहले तला जाता है। चूंकि हमारे पास मशरूम के साथ दुबला बोर्स्ट है, इसलिए वनस्पति तेल में तलना आवश्यक होगा। खैर, सिद्धांत रूप में, आप पिघले हुए वसा में भून सकते हैं। अगला, सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं।

मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट: 19वीं सदी की शुरुआत का एक नुस्खा

सौ ग्राम सूखे मशरूम - जंगल, सुगंधित - लें और उन्हें गर्म पानी में भिगो दें। आप इसे, वैसे, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले कर सकते हैं। अगर समय की बहुत कमी है तो दस मिनट काफी है।

धो लें और फिर बारीक काट लें। पैन में दो लीटर पानी डालें, मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान वनस्पति तेल में एक कटा हुआ प्याज, दो कसा हुआ (निश्चित रूप से कच्चा) चुकंदर और एक गाजर, साथ ही एक सौ ग्राम गोभी भूनें। कौन सा - खट्टा या ताजा - आप तय करें। सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच, एक चम्मच सिरका के साथ पास करें। खैर, नमक और काली मिर्च को मत भूलना, बिल्कुल। यह सब सब्जी ड्रेसिंग के बाद, मशरूम में जोड़ें। एक और 20 मिनट पकाएं।फिर हम आग बंद कर देते हैं, और एक पैन में गरम किए गए बोर्स्ट (प्रत्येक घटक का एक बड़ा चमचा) में आटा और वनस्पति तेल का मिश्रण डालते हैं। सभी। हम इसे आधे घंटे के लिए पकने देते हैं और परिवार को सूचित करते हैं कि मशरूम वाला बोर्स्ट तैयार है।

और अब रचना को थोड़ा बदलते हैं।

मशरूम और बीन्स के साथ बोर्श

यह ध्यान देने योग्य है कि दोनों उत्पाद प्रोटीन से भरपूर हैं। इसलिए वे मांस की जगह लेने और आपके पेट को संतृप्त करने में काफी सक्षम हैं। इसके अलावा, इन घटकों के अद्भुत स्वाद के बारे में बात करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

तो, मशरूम और बीन्स के साथ बोर्श पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• बीन्स (एक 200 ग्राम का गिलास पर्याप्त होगा)।
• सूखे सूखे मशरूम (200 ग्राम लें)।
• गोभी (आधा किलोग्राम सिर)।
• टमाटर का पेस्ट (दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)।
• थोड़े आलू।
• हरा।
• बीट्स (दो बड़े टुकड़े लें)।
• एक गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (एक ही काफी है)।
• प्याज।

जहां तक नमक और अन्य मसालों की बात है, यहां हर गृहिणी के अपने नियम हैं, इसलिए आप खुद इस मुद्दे पर फैसला करें।

कैसे पकाने के लिए

अगर आप तय करते हैं कि कल आप मशरूम और बीन्स से बोर्स्ट बनाएंगे, तो इन दोनों सामग्रियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। दिन में इन्हें धोकर अलग-अलग पका लें। इसके अलावा, मशरूम पहले से ही सॉस पैन में हैं जिसमें बोर्स्ट तैयार किया जाएगा। ऐसा करने के लिए इसमें दो लीटर पानी डालें। बीन्स को तब तक पकाएं जब तकआधा पक गया है, सुनिश्चित करें कि यह ज़्यादा नहीं पका है।

आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को इसी तरह और उसी रूप में तलें जैसे पिछली रेसिपी में था। लेकिन एक ही समय में, एक अंतर है: आप उन्हें तुरंत पैन में नहीं भेजते हैं, लेकिन एक पैन में लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं, इसमें मशरूम शोरबा मिलाते हैं। आलू के लिए, इसे उबालने के तुरंत बाद मशरूम में फेंक दिया जा सकता है। और दस मिनट बाद इसमें बीन्स डाल दें। और सब्ज़ियों के उबलने तक सब कुछ पकने दें। और जब ये बनकर तैयार हो जाएं (इसमें 20 मिनिट लगेंगे), आप इन्हें भी तवे पर भेज दीजिए. और लगभग तुरंत काली मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के दौरान, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालना न भूलें। और सभी चीजों को लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर कटा हुआ साग पैन में भेजें, आँच बंद कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें और मशरूम और बीन्स के साथ बोर्श को थोड़ा सा संक्रमित होने तक प्रतीक्षा करें।

क्या परोसना है

आमतौर पर मशरूम के साथ बोर्श, जिसके लिए नुस्खा, एक से अधिक, लेख में वर्णित किया गया था, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है। सच है, ऐसे प्रेमी भी हैं जो इसके लिए मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। लेकिन यहाँ यह स्वाद का मामला है। और हां, शैली के क्लासिक्स: मशरूम और लहसुन डोनट्स के साथ बोर्स्ट। सच है, हर कोई नहीं जानता कि बाद वाले को सही तरीके से कैसे पकाना है, और यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। इसलिए अगर आपके पास डोनट्स से निपटने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप उनमें बारीक कटा लहसुन डालकर पटाखे फ्राई कर सकते हैं। या बस ताज़ी काली या सफेद ब्रेड को बोर्स्ट के साथ परोसें - जो भी आपको पसंद हो।

उपयोगी टिप्स

बेशक, लीन सूप नहीं हैंमांस के रूप में पौष्टिक। इसलिए, याद रखें: ऐसे व्यंजन मोटे होने चाहिए। यह वांछनीय है कि उनमें अधिक से अधिक सामग्री हो।

अगर आप चाहते हैं कि आपका बोर्स्ट और भी गाढ़ा हो, तो आलू को टुकड़ों में नहीं बल्कि पूरे उबाल लें। फिर इसे चम्मच से धीरे से कुचला जा सकता है। परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू निश्चित रूप से बोर्स्ट में मोटाई जोड़ देंगे।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी जल्दी करते हैं, फिर भी तैयार पकवान को कम से कम आधा घंटा दें, और अधिमानतः अधिक, काढ़ा करने के लिए। इस समय के दौरान, बोर्स्ट सभी सामग्रियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाएगा।

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