लिवर केक (क्लासिक रेसिपी) - स्टेप बाय स्टेप निर्देश और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वस्थ जीवन के लिए, मानव शरीर को प्रतिदिन बहुत सारे ट्रेस तत्वों और विटामिनों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। लेकिन जीवन की आधुनिक लय के साथ, हर कोई स्वस्थ आहार का पालन नहीं कर सकता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि स्वस्थ भोजन अनिवार्य रूप से बेस्वाद भोजन है, लेकिन यह एक गलत धारणा है। यहां तक कि सबसे स्वस्थ भोजन भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। इन व्यंजनों में से एक पर लेख में चर्चा की जाएगी - एक क्लासिक लीवर केक नुस्खा।

जिगर का क्या फायदा है

हर किसी को कलेजा खाना पसंद नहीं होता है, क्योंकि इसका एक खास स्वाद होता है, इसे हल्का सा रखना। यदि आप इसे गलत तरीके से पकाते हैं, तो आपको पूरी तरह से समझ से बाहर द्रव्यमान मिलता है। लेकिन आपको उत्पाद को नियमित रूप से खाने की ज़रूरत है, क्योंकि इसके लाभ बहुत अधिक हैं।

विटामिन और खनिजों की अपनी दैनिक खुराक पाने के लिए सिर्फ 100 ग्राम खाएं: ए, सी, बी, ई, के, पीपी और डी, लोहा, तांबा, जस्ता और क्रोमियम, सभी आसानी से पचने योग्य रूप में। इसके अलावा, जिगर में पोटेशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। इसकी कमी से एडिमा हो सकती है। एक औरइस पदार्थ की कमी के परिणामस्वरूप बछड़ों में ऐंठन, कमजोरी और थकान बढ़ जाती है।

कई डॉक्टर आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों को अधिक बार लीवर खाने की सलाह देते हैं। इसमें आयरन का एक विशेष ट्रेस तत्व होता है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है।

कौन सा चुनना है

बिक्री पर आप आमतौर पर तीन प्रकार के लीवर पा सकते हैं:

• चिकन;
• गोमांस;
• सूअर का मांस।

प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है। सबसे अधिक आहार, जो अक्सर बच्चों और वयस्कों, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं दोनों के लिए निर्धारित किया जाता है, गोमांस है। इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

चिकन और सूअर का मांस भी मानव शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन पहला उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ उपयोग नहीं करना बेहतर है, और दूसरा एक विशिष्ट स्वाद है जो सभी को पसंद नहीं है।

क्लासिक लीवर केक रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको बीफ लीवर चाहिए।

सामग्री

यह ध्यान देने योग्य है कि नीचे दिए गए उत्पादों के ग्राम एक छोटी मात्रा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसलिए, यदि आप एक बड़ा घर का बना लीवर केक बनाना चाहते हैं, तो आपको उसके अनुसार प्रत्येक सामग्री की मात्रा बढ़ानी होगी।

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 मध्यम बल्ब;
• 1/2 कप दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• आटा।

भरने के लिए:

• गाजर;
• धनुष;
• मशरूम;
• नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ (स्वाद के लिए)।

जब चुनाव की बात आती है, तो कईसवाल उठता है कि क्या घटकों में से एक को बदला जा सकता है। यह किसी विशेष उत्पाद के प्रति असहिष्णुता या इसके प्रति व्यक्तिगत नापसंदगी के कारण होता है। तो, गाय के दूध को किसी अन्य, मुर्गी के अंडे - बटेर, बीफ लीवर - चिकन या पोर्क से बदला जा सकता है।

फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है: साधारण कद्दूकस किया हुआ पनीर, सब्जियां, कटे हुए उबले अंडे, आदि। क्लासिक लीवर केक रेसिपी का तात्पर्य है कि पेनकेक्स के बीच प्याज और मशरूम के साथ गाजर को ओवरकुक किया जाएगा। अन्य विकल्प भी अच्छे हैं, इसलिए अपनी कल्पना से खाना बनाएं।

खाना पकाना

अब बीफ लीवर केक की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर चलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप किसी भी सुविधाजनक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं: एक ब्लेंडर, एक कंबाइन या एक नियमित मांस की चक्की।

• जिगर को तब तक काटें जब तक वह एक सजातीय घोल न बन जाए। प्याज को उसी स्थिरता में काट लें, इसे मुख्य सामग्री में जोड़ें। अंडे फेंटें, दूध डालें और थोड़ा सा आटा डालें। मिक्स। आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक पैनकेक की तरह दिखेंगे और केक नहीं बनेगा।
• मांस "केक" पकाना शुरू करें। पकने तक द्रव्यमान को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। जब किनारा थोड़ा "सुनहरा" हो तो आप पलट सकते हैं।
• पहले पैनकेक को एक सपाट डिश पर रखें। मेयोनेज़ के साथ समान रूप से चिकनाई करें और चयनित भरने को बिछाएं। फिर हम दूसरा "केक" भूनते हैं, इसे ऊपर रखते हैं, मेयोनेज़ और फिलिंग भी डालते हैं। हम तब तक जारी रखते हैं जब तक हम रन आउट नहीं हो जातेसभी सामग्री। ऊंचाई और व्यास भोजन की मात्रा और पैन के आकार पर निर्भर करेगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार लीवर केक को फ्रिज में रखना चाहिए ताकि सभी परतें अच्छी तरह से भीग जाएं और ठंडा हो जाए। परोसने से पहले, इसे ताजी जड़ी-बूटियों, उबले अंडे की जर्दी या कसा हुआ पनीर से सजाया जा सकता है। गाजर और प्याज के साथ लीवर केक ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

कुकिंग टिप्स

इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना आसान बनाने के लिए, नीचे गृहिणियों के लिए सुझाव दिए गए हैं।

• जिगर का चयन करते समय उसका स्वाद निर्धारित करना असंभव है। समाप्ति तिथि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। लेकिन एक ताजा उत्पाद भी कड़वा हो सकता है (और मीठा होना चाहिए)। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको बीफ लीवर को लीवर केक (ऊपर स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) के लिए दूध में कई घंटों तक भिगोना होगा।
• खाना पकाने से पहले, नसों, फिल्मों और पित्त नलिकाओं की उपस्थिति के लिए मुख्य उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पेनकेक्स इतने कोमल नहीं बनेंगे, और लाभ बहुत कम होगा।
• एक सख्त जिगर को नरम बनाने के लिए, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। फिर यह वांछित ढीली स्थिरता प्राप्त कर लेगा, और केक अच्छी तरह से भीग जाएगा।