एयर कैसल केक: एक क्लासिक रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक "एयर कैसल" मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगा जो मेरिंग्यू और बिस्कुट पसंद करते हैं। नाजुकता एक नाजुक और बहुत रसदार बिस्किट के साथ-साथ मेरिंग्यू की एक कुरकुरी परत को जोड़ती है। वास्तव में, इस वजह से, वह उसका नाम मिल गया। केक काफी बड़ा और उत्सवों और मेहमानों से मिलने के लिए एकदम सही निकला।

नुस्खा

पहली नज़र में केक जटिल लगता है। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। यदि आप बुद्धिमानी से खाना पकाने के लिए दृष्टिकोण करते हैं, उत्पादों को भागों में क्रमबद्ध करते हैं और खाना पकाने के सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो स्वादिष्टता के साथ कोई समस्या नहीं होगी, और यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे पका सकती है।

खाना बनाना

सभी उत्पादों को 4 भागों में बांटा गया है। यह आपको सभी चरणों को चरणबद्ध तरीके से करने और समय बचाने की अनुमति देगा।

बिस्किट बेस के लिए:

• चिकन अंडे - 6 पीसी;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 3-5 ग्राम।

लेयरिंग और मेरिंग्यू के लिए:

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी;
• दानेदार चीनी- 170 ग्राम;
• अखरोट के दाने - 100 ग्राम;
• पिटेड प्रून्स - 140 ग्राम

केक लगाने के लिए:

• बिना गैस का उबला पानी - 160 मिली;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• कॉग्नेक - 10-20 मिली।

क्रीम और सजावट के लिए:

• संघनित दूध (उबला हुआ) - 300 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• ब्लैक (कड़वी) चॉकलेट - 50 ग्राम।

ये उत्पाद सिर्फ 2 घंटे में सबसे स्वादिष्ट "एयर कैसल" केक बनाएंगे।

चरण दर चरण निर्देश

सभी उत्पादों को तुरंत क्रमबद्ध करें। इससे खाना पकाने के लिए समय और स्थान की बचत होगी। क्रियाओं का क्रम:

1. अंडे एक गहरे बाउल में चीनी और वैनिला के साथ फेंटे जाते हैं। जब द्रव्यमान मूल से लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, तो आटा डाला जाता है और आटा तुरंत गूंथा जाता है।
2. बेकिंग डिश को अच्छी तरह से तेल लगाया जाता है, तैयार आटा उसमें डाला जाता है और समतल किया जाता है।
3. बेस को 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक किया जाता है। जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें.
4. मेरिंग्यू बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को एक गहरे बाउल में फेंटा जाता है, और उसमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी डाली जाती है। जब स्थिर चोटियाँ बनने लगती हैं, तो आप रुक सकते हैं।
5. एक पाक सिरिंज या एक चम्मच की मदद से, मेरिंग्यू को चर्मपत्र या बेकिंग शीट पर तेल से चिकना किया जाता है, और ओवन में 150 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। उसके बाद, तापमान घटकर 100 डिग्री हो जाता है और मेरिंग्यू एक और 60. के लिए सूख जाता हैमिनट।
6. एक तामचीनी कटोरे में, चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबाल लाया जाता है। उसके बाद, चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और कॉन्यैक मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।
7. मक्खन (कमरे के तापमान) को फेंटा जाता है, और फिर उसमें कंडेंस्ड मिल्क को भागों में मिलाया जाता है।
8. बिस्किट बेस को दो भागों में काटा जाता है। पहले को संसेचन से सींचा जाता है, और दूसरे पर क्रीम लगाई जाती है।
9. सूखे मेरिंग्यू को क्रीम के ऊपर बिछाया जाता है और हल्के से क्रीम लगाया जाता है।
10. Prunes को 2 मिनट के लिए उबलते पानी से धोया जाता है, डाला जाता है और डाला जाता है। पानी निकल जाने के बाद, फलों को सुखाकर मेवों के साथ कुचल दिया जाता है। वे meringues के बीच रिक्त स्थान को भरते हैं।
11. परत पर मेरिंग्यू, मेवा और प्रून के साथ एक दूसरा केक लगाया जाता है और सब कुछ क्रीम के साथ लगाया जाता है।
12. चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसकर केक के ऊपर समान रूप से डाला जाता है।
13. शेष मेरिंग्यू के पिरामिडों से स्वादिष्टता को सजाया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एयर कैसल केक परोसने से पहले लगभग 4 घंटे ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

उपयोगी टिप्स

पहले 25-30 मिनट में बिस्किट केक को बेक करते समय बेहतर होगा कि ओवन को न खोलें। नहीं तो केक नहीं उठेगा और बहुत घना हो जाएगा।

एयर कैसल केक के लिए बिस्किट बेक करने के बाद बेहतर होगा कि इसे ठंडा होने दें और केक बनाने से पहले 4-5 घंटे तक खड़े रहें। यदि समय कम है, तो आप इसका तुरंत उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बहुत सावधानी से कार्य करना चाहिए। आधार कर सकते हैंउखड़ना और उखड़ना।

मेरिंग्यू को बेहतर बनाने के लिए, इसे दो घंटे से अधिक समय तक ओवन में 80-100 डिग्री के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है।

यदि आपके पास पाक या पेस्ट्री सिरिंज नहीं है, तो आप सुधार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक बैग में, किनारे को थोड़ा काट लें, उसमें मेरिंग्यू रखें और अपने हाथों से बेकिंग शीट पर धीरे से घुंघराले पिरामिड को निचोड़ें।

बादलों के स्वाद को और भी गहरा और सुखद बनाने के लिए उन्हें बिना तेल के गरम फ्राई पैन में हल्का फ्राई कर लेना चाहिए।

एयर कैसल केक की फोटो वाली रेसिपी के अनुसार, आप देख सकते हैं कि बहुत से लोग चॉकलेट के स्लाइस के साथ स्वादिष्टता को सजाना पसंद करते हैं।

इस तरह के उपचार की तैयारी में तेजी लाने और सरल बनाने के लिए, आप खरीदे गए बिस्किट बेस और मेरिंग्यू का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ ताजा ही खरीदें।

सजावट

कैसल इन द एयर केक की फोटो से प्रेरित होकर कई लोग इसे अलग-अलग तरह से सजाते हैं:

1. आप मेरिंग्यू पिरामिड की जगह क्रीम के फूल बना सकते हैं, और बीच में कन्फेक्शनरी बीड्स रख सकते हैं।
2. आप मेरिंग्यू पिरामिड के बीच रसभरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य पसंदीदा जामुन और फल फैला सकते हैं।
3. अगर केक स्टोर से खरीदे बिस्किट और मेरिंग्यू से बना है तो आप सजावट के लिए चॉकलेट और पाउडर चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्टता को सजाएगा, बल्कि इसमें मिठास भी डालेगा।

केक "कैसल इन द एयर" बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होता है। इसे जन्मदिन समारोह और रिश्तेदारों के साथ साधारण मिलन समारोह के लिए तैयार किया जा सकता है।