लिवर पेनकेक्स: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Oladyi रूसी व्यंजनों में सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह पता चला है कि उनका सेवन न केवल नाश्ते के दौरान किया जा सकता है। यदि वे किसी भी मांस से बने हों तो वे अच्छी तरह से दोपहर का भोजन या रात का खाना बन सकते हैं। इस मामले में, हम बात करेंगे कि जिगर से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

रसोई में लीवर सबसे अधिक मांग वाला उत्पाद नहीं है: तलने की प्रक्रिया के दौरान यह काफी सख्त हो जाता है। लेकिन अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, आपको एक बहुत ही कोमल कीमा बनाया हुआ जिगर मिलता है, जिससे आप एक अद्भुत यकृत केक या यकृत पेनकेक्स बना सकते हैं। हम आज इस मुद्दे से निपटेंगे।

उत्पाद अच्छा है क्योंकि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना बनाते समय आप किसके जिगर का उपयोग करेंगे: चिकन, बीफ या पोर्क - वे सभी अपनी पोषण संरचना और कैलोरी सामग्री में लगभग बराबर हैं।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको इस व्यंजन को तैयार करने के क्लासिक तरीके से शुरुआत करनी चाहिए। फिर हम अन्य रोचक व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

याद रखें: इससे पहले कि आप जिगर खाना बनाना शुरू करें, आपको इसे फिल्म से साफ करना होगा,जो इसे कठिन बनाता है।

तो, पहला नुस्खा।

1 रेसिपी: क्लासिक चिकन लीवर फ्रिटर्स

यह मुख्य नुस्खा पैनकेक को पतला बनाता है ताकि उन्हें किसी अन्य नाश्ते के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।

सामग्री की सूची:

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• दो कप मैदा;
• दो छोटे प्याज;
• दो अंडे;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक/मसाला/काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार लीवर पैनकेक इस प्रकार तैयार किया जाता है।

1. लिवर को ब्लेंडर में भेजें।
2. इसमें प्याज डालें और फिर से चिकना होने तक फेंटें। आपको बहुत अधिक प्याज की आवश्यकता होगी और आपको यह जांचना होगा कि वे कड़वे तो नहीं हैं।
3. मिले हुए मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें और उसमें 2 अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर नमक / काली मिर्च डालें और फिर से सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. अगला, मिश्रण में मैदा डालें।
5. लीवर मास तैयार है। पैनकेक को पैन में भेजने से पहले, आपको मिश्रण में एक बड़ा चम्मच तेल मिलाना होगा ताकि कुछ भी जले नहीं।
6. लिवर पैनकेक को गरम पैन में तलना चाहिए। हम मिश्रण को एक नियमित चम्मच से फैलाते हैं, जैसा कि साधारण पैनकेक के लिए होता है। मध्यम आँच पर पैनकेक को हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।
7. अगर आप नाश्ते के लिए ये स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बना रहे हैं, तो अभी और भी बहुत कुछ है। और अगर आप दोपहर के भोजन के लिए पेनकेक्स बनाने का फैसला करते हैं, तो उन्हें हटा देंपैन से, अपनी पसंदीदा साइड डिश डालें और नई रेसिपी के परिणामों का आनंद लें।
8. एक क्षुधावर्धक के लिए, आपको साग, लहसुन और खट्टा क्रीम की चटनी बनाने की आवश्यकता है: सॉस को लीवर पैनकेक पर रखें, ऊपर से एक टमाटर डालें और चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़कें। अब पकवान तैयार है.

दूसरा नुस्खा: आलू और बीफ लीवर दूध के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार लीवर पैनकेक पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• 300 ग्राम बीफ लीवर;
• एक छोटा आलू;
• 150 मिली दूध;
• एक अंडा;
• एक छोटा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच मैदा;
• मिर्च/नमक/मसाले - चुटकी भर।

कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के अनुसार लीवर से पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. बीफ़ जिगर, प्याज और आलू कीमा बनाया हुआ होने तक एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यह दोनों एक साथ और अलग-अलग किया जा सकता है - वे अभी भी एक ही कंटेनर में समाप्त होंगे।
2. मिलने वाले मिश्रण में दूध डालें और एक अंडा डालें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं।
3. अगला, मैदा डालें और द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएं; यह एक समान, तरल स्थिरता बन जाना चाहिए।
4. अब हमें पैनकेक तलने हैं। मिश्रण, हमेशा की तरह, एक बड़े चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर, वनस्पति तेल के साथ फैला हुआ है।
5. अगर आटा बहुत ज्यादा फैल गया है और पैनकेक पैनकेक की तरह लग रहे हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।
6. पैनकेक फ्राई करेंकम गर्मी पर हर तरफ दो मिनट।

तीसरा नुस्खा - पोर्क लीवर सूजी के साथ पेनकेक्स

बहुत अच्छी रेसिपी। जिगर से पेनकेक्स कोमल और नरम होते हैं। इसके लिए सामग्री हैं:

• सूअर का जिगर - 500 ग्राम;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• रस्ट। तेल - 100 मिली;
• नमक/काली मिर्च - चुटकी;

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क लीवर पैनकेक इस प्रकार तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से लीवर और प्याज को पास करना होगा, और फिर नुस्खा की सभी सामग्री को मिलाना होगा।

रेसिपी का अंतर सूजी के गुणों में होता है: यह सूज जाती है। इसलिए, पैनकेक तलने से पहले, तैयार आटा लगभग आधे घंटे के लिए डालना चाहिए।

चौथा नुस्खा - चावल के साथ भुलक्कड़ पैनकेक

लीवर के पकोड़े बनाने का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका है चावल के पकोड़े। त्वरित, संतोषजनक, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। साथ ही, चावल उन्हें हवादार बनाते हैं।

इन सॉफ्ट लीवर पैनकेक को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• किसी भी जिगर का 700 ग्राम;
• एक गिलास कच्चा चावल;
• 1, 5 बड़े चम्मच मैदा;
• एक मध्यम प्याज;
• एक अंडा;
• मिर्च / नमक - फुसफुसाहट में;

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को नमक के पानी में पकाएं। हम जिगर और प्याज को एक ब्लेंडर में भेजते हैं, फिर मिश्रण को एक अलग में डालते हैंकटोरा।
2. इसमें अंडा, उबले चावल, आटा, नमक और काली मिर्च डालें; सब कुछ चिकना होने तक मिलाएँ।
3. तलने के लिए, मिश्रण को चमचे से गरम तवे पर डालिये, जिस पर वनस्पति तेल अच्छी तरह से लगा हो.

पैनकेक तवे पर न फैले, इसके लिए आटे को फैलाते हुए, बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करें, फिर मध्यम से कम करें। इस छोटे से लाइफ हैक की मदद से, आपका मिश्रण तुरंत जम जाएगा, पूरे तवे पर नहीं फैलेगा और पैनकेक पैनकेक में नहीं बदलेगा। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पेनकेक्स को हर तरफ लगभग 5-6 मिनट तक तलने की जरूरत है। जैसे ही वह प्रकट हुई, यह पलटने का समय है। आपको कभी-कभी पैनकेक को पैन में कांटे के साथ हिलाने की भी आवश्यकता होती है ताकि वे जलें नहीं।

परिणामस्वरूप, पैनकेक रसीले और कोमल होते हैं।

पांचवां नुस्खा - प्याज और गाजर के साथ लीवर पैनकेक

सब्जी प्रेमियों के लिए यह रेसिपी एकदम सही है।

रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ लीवर - 600 ग्राम;
• गाजर - 2 छोटी;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• चिकन एग - 2 पीस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हरी - स्वादानुसार;
• काली मिर्च - चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक

इस रेसिपी के अनुसार लीवर से पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. जिगर को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाया जा सके या एक ब्लेंडर के साथ हराया जा सके। काटने की प्रक्रिया में, हम फिल्म को मांस से हटा देते हैं ताकि यकृत न बन जाएकठिन।
2. इसी तरह प्याज और गाजर काट लें। साग को बारीक काट लें।
3. जिगर, गाजर और प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
4. परिणामी आटे में, अंडे को फेंटें, आटा, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ साग डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. परिणाम एक दानेदार बनावट के साथ चिपचिपा आटा है।
6. मिश्रण को पहले से गरम तवे पर एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं, पहले से वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए पैनकेक भूनें।
8. अपनी मनपसंद चटनी या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अगर आप इन पैनकेक के स्वाद को और भी अधिक एक्सप्रेसिव बनाना चाहते हैं, तो आप गाजर और प्याज को ब्लेंडर में नहीं काट सकते हैं, लेकिन बस उन्हें बारीक काट लें, अलग-अलग भूनें और पहले से तैयार आटे में मिला दें।

रेसिपी सिक्स - लीवर पेनकेक्स "कोमलता"

आवश्यक सामग्री:

• बीफ़ लीवर - 150 ग्राम;
• सिरका के साथ सोडा - आधा चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा/आटा - 5 बड़े चम्मच;
• कम वसा वाले केफिर - 150 मिली;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• नमक/काली मिर्च/मसाला - प्रत्येक चुटकी;
• गाजर - 1 टुकड़ा।

खाना पकाना:

1. प्याज, तीन गाजर को मोटा कद्दूकस पर बारीक काट लें।
2. कच्चे आलू को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है; मांस की चक्की में कलेजे को भी घुमाया जाता है।
3. केफिर को कलौंजी और आलू में डालें, फिर अंडा डालें।
4. अगला कदम है बुझा हुआ सोडा मिलाना।
5. प्याज और गाजर भूनें (आप कर सकते हैं -एक साथ, शायद अलग)। इन्हें कलेजी में डालें, नमक, काली मिर्च, मैदा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
6. एक बड़े चम्मच से लीवर को पहले से गरम तवे पर रखें और धीमी आंच पर 4-7 मिनट तक भूनें।

सातवां नुस्खा - बिना आटे के लीवर पैनकेक

यदि आप आलू को किसी अन्य सामग्री से बदलते हैं, तो यह नुस्खा लो-कैलोरी माना जा सकता है। तो, यह उन सभी को पसंद आएगा जो कुछ पाउंड कम करना चाहते हैं।

सूजी के साथ चिकन लीवर पैनकेक रेसिपी बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• मध्यम आलू - 1 टुकड़ा;
• सूजी - 1-2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• रस्ट। तलने का तेल।

पैनकेक पकाने का समय: 20 मिनट।

सर्विंग्स प्राप्त: 4

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को धो लें, प्याज और आलू को छील लें; सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट लें और एक ब्लेंडर से गुजरें।
2. नमक/काली मिर्च डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं।
3. मिश्रण में सूजी डालें (इसके घनत्व के आधार पर) और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सूजी को फूलने का समय मिले।
4. पकोड़ों को वनस्पति तेल में भूनें, मिश्रण को एक बड़े चम्मच से पैन में फैलाएं।
5. बर्तन को मलाई के साथ परोसें।

बोन एपीटिट!

निकट भविष्य में, प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार यकृत पेनकेक्स पकाना सुनिश्चित करें। यह एक स्वादिष्ट और आसान डिश है।निश्चित रूप से आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगा।