सर्दियों के लिए टमाटर की आसान रेसिपी "अपनी उंगलियां चाटें"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तेज गर्मी के बाद, शरद ऋतु जल्दी या बाद में आती है, जिसका अर्थ है कि यह फसल और संरक्षण का समय है। यदि वर्ष फलदायी निकला तो सब्जियों और फलों की संख्या बहुत अधिक होगी। कम समय में एक बार में सब कुछ खाना असंभव है, इसलिए गृहिणियां भोजन को संरक्षित करने की ऐसी विधि का सहारा लेती हैं। हालांकि, एक ही नुस्खा के अनुसार कई दर्जन जार बंद करना बहुत व्यावहारिक नहीं है, क्योंकि किसी बिंदु पर क्षुधावर्धक बस ऊब जाएगा, इसलिए नए विचार हमेशा जगह में रहेंगे। लेख में सर्दियों के लिए टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के लिए नुस्खा, इसकी किस्मों, विशेषताओं और बुद्धिमान गृहिणियों की अन्य तरकीबों का वर्णन करते हैं।

टमाटर के फायदे

यह सब्जी लोगों को इतनी परिचित हो गई है कि कम ही लोग इसके फायदों के बारे में सोचते हैं। लेकिन टमाटर में कई ट्रेस तत्व होते हैं जिनकी शरीर को रोजाना जरूरत होती है।

पहला, पौधे के फल अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं। देयउनकी संरचना में, वे संतोषजनक हैं, लेकिन साथ ही, बड़ी मात्रा में भी कैलोरी की संख्या न्यूनतम है। बहुत बार, पोषण विशेषज्ञ सब्जियों को ताजी और पकी दोनों तरह से खाने की सलाह देते हैं।

दूसरा, टमाटर में विटामिन ए, बी, सी, ई और ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और अन्य। यह सब न केवल शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है, बल्कि भलाई में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त परिसंचरण में सुधार और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

तीसरा, टमाटर यौवन का फल है। यह साबित हो चुका है कि जो महिलाएं नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करती हैं वे बेहतर दिखती हैं। त्वचा अधिक लोचदार और चमकदार हो जाती है।

दुर्भाग्य से, हमारे देश में, जलवायु पूरे वर्ष ताजे फल खाने की अनुमति नहीं देती है, और रसायनों की उच्च सामग्री के कारण आयातित फल घरेलू लोगों की गुणवत्ता में काफी कम हैं। तो संरक्षण बचाव के लिए आता है। सर्दियों के लिए लिक योर फिंगर्स टमाटर रेसिपी के लिए सही सब्जियों का चुनाव कैसे करें, इसके बारे में नीचे बताया जाएगा।

कैसे चुनें

यह कोई रहस्य नहीं है कि जब पूरे टमाटर को संरक्षित किया जाता है, तो उनका स्वरूप बदल जाता है। छिलका फट सकता है, फल अपना आकार खो देते हैं। हालांकि सर्दियों के लिए टमाटर के लिए नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटो" सब्जियों के खराब होने के जोखिम को कम करने के लिए उन्हें आधे में काट देगा, तैयारी के लिए मजबूत टमाटर चुनना सबसे अच्छा है। थोड़ा सा चोट लगने से काम नहीं चलेगा, इन्हें टमाटर का रस या अन्य तैयारी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जहां उन्हें कुचलने की आवश्यकता होती है।

रंग पर कोई प्रतिबंध नहीं है,क्योंकि चाहे लाल टमाटर हों या पीले, वे दिखने में भी उतने ही सुंदर और उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के अनुसार स्टोर में सब्जियां खरीदते हैं, तो निर्माता को देखना सुनिश्चित करें। हमारे देश में उगाए गए अपूर्ण फलों को वरीयता देना बेहतर है। वे सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

सर्दियों के लिए "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" रेसिपी के अनुसार नमकीन टमाटर पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• टमाटर;
• धनुष;
• लहसुन;
• मसाले;
• नमक, काली मिर्च;
• सिरका 9%।

मसाले अनिवार्य रूप से अजमोद, काली मिर्च, तेज पत्ता और वनस्पति तेल हैं। आंख से लिया गया, कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए "लिक योर फिंगर्स" रेसिपी के अनुसार टमाटर के स्लाइस के साथ जार में लौंग डालना पसंद करती हैं, जो एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन अगर आपको मसाला पसंद नहीं है, तो कोई बात नहीं।

सिरका वैकल्पिक है। वे इसे केवल स्नैक्स में जोड़ते हैं ताकि जार "विस्फोट" न करें और अच्छी तरह से संग्रहीत हों। पर्याप्त 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति कंटेनर।

खाना पकाना

तो, चलो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

• टमाटरों को छांटने के लिए, उनकी गुणवत्ता की जांच करें। फिर अच्छे से धो लें और प्रत्येक फल को आधा काट लें। कुछ गृहिणियां, यदि सब्जियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें, लेकिनएक अच्छा मौका है कि वे अपना आकार खो देंगे।
• जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और एक साफ स्पंज से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। पहली सामग्री को छल्ले में काटें, उन्हें एक दूसरे से अलग करें। दूसरे के दांत तोड़ने के लिए काफी है।
• भविष्य को रिक्त बनाने की शुरुआत। प्रत्येक कंटेनर के नीचे, थोड़ा सा सारे मसाले, कुछ प्याज के छल्ले और लहसुन के कुछ टुकड़े डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। अब टमाटर को ध्यान से एक समान परत में कम करें। प्याज और अजमोद के साथ शीर्ष। जार भर जाने तक वैकल्पिक परतें।
• नमक भरना बाकी है। निम्नानुसार तैयार: 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। यदि वांछित है, तो अनुपात थोड़ा बदला जा सकता है। उबलते पानी को जार में डालना जरूरी नहीं है, थोड़ा ठंडा तरल की अनुमति है। सबसे अंत में सिरका डालें। कंटेनरों के ऊपर कुछ जगह होनी चाहिए।
• रोल अप करें और ब्लैंक्स को पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे एक सुनसान जगह पर रख दें। फिर पेंट्री या बेसमेंट में भेज दें।

सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे" की रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। बच्चे वर्कपीस को तुरंत हटा देते हैं, क्योंकि सुंदर, सुगंधित और मीठे टमाटर से बेहतर क्या हो सकता है।

अंगूर के साथ

बेरीज के साथ प्रयोग क्यों नहीं? बहुत से लोग जानते हैं कि फल सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं, पकवान सजाते हैं, इसलिए यह विकल्प भी ध्यान देने योग्य है।

आप मुख्य रेसिपी में बदलाव नहीं कर सकते हैं और इसमें सिर्फ शिमला मिर्च और अंगूर (कोई भी) मिला सकते हैं, या आप इसे सीज़न कर सकते हैंअतिरिक्त करंट के पत्ते, सहिजन और सोआ टहनी।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छील लें और ऊपर बताए अनुसार जार में रख दें, उनके बीच मसाले डालें। यदि अंगूर खट्टी किस्में हैं, तो सिरका डालना आवश्यक नहीं है। सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के लिए यह एक बहुत ही ताज़ा नुस्खा है। गंध मीठी और बहुत ही असामान्य होगी।

चेरी टमाटर

छोटे-छोटे चेरी फलों का प्रयोग करने से बहुत सुन्दर तैयारी होगी। जार में, वे साफ-सुथरे दिखते हैं, और वे बड़े, कटे हुए टमाटरों की तुलना में खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं। सर्दियों के लिए नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" अपरिवर्तित रहता है, केवल आपको मुख्य उत्पाद को काटने की ज़रूरत नहीं है। इसे छोटे जार में बंद करना बेहतर है, इस रूप में स्नैक एक प्रदर्शनी की तरह होगा।

छोटी लाल मिर्च अपने तीखेपन से टमाटर की खूबसूरती में चार चांद लगा देगी। सर्दियों के लिए चेरी टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के लिए यह नुस्खा मांस के लिए अच्छा होगा।

हरे टमाटर

अधिकांश गृहिणियां संरक्षण में केवल पके फलों का उपयोग करना पसंद करती हैं, लेकिन हरे टमाटर से बहुत अच्छा नाश्ता प्राप्त होता है। सर्दियों के लिए "अपनी उंगलियां चाटें" नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार खट्टी निकलेगी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से क्लासिक रेसिपी के समान है, लेकिन पके लाल फलों के बजाय हरे फलों का उपयोग किया जाएगा। नमक और चीनी का अनुपात भी थोड़ा बदल जाएगा: नमक से 3 गुना ज्यादा चीनी होनी चाहिए। इससे क्षुधावर्धक बाकि व्यंजनों की तरह मीठा निकलेगा।सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"।

टमाटर का सलाद

जब टमाटर की फसल खराब हो या, इसके विपरीत, बहुत बड़े फल पक गए हों, तो आप टमाटर का सलाद बंद कर सकते हैं। नाम वही है, और स्वाद वही है, केवल सभी सामग्री को कुचलकर जेली जैसे द्रव्यमान में डाला जाता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• बेल मिर्च;
• प्याज;
• जिलेटिन;
• हरी (अजमोद, डिल, आदि);
• चीनी, नमक।

हम इस प्रकार पकाएंगे:

• सभी सब्जियों को अच्छे से धो लेना चाहिए। काली मिर्च से बीज हटा दें, प्याज को भूसी से छील लें। सामग्री मजबूत और ताजा होनी चाहिए या वे उतनी अच्छी नहीं लगेंगी जितनी उन्हें चाहिए।
• प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काट लें। साग को अच्छी तरह धोकर काट लें।
• एक बड़े बाउल में सामग्री डालें, मिलाएँ।
• जार को पहले से धोकर कीटाणुरहित कर लें। प्रत्येक के तले में 2 टी-स्पून डालें। जिलेटिन और सलाद के साथ शीर्ष पर भरें।
• सही मात्रा में नमक और चीनी डालकर पानी उबाल लें (दूसरा थोड़ा ज्यादा है)। बैंकों में डालो। तुरंत नहीं, बल्कि 10 मिनट के बाद ही रोल अप करें, ताकि जिलेटिन को बिखरने का समय मिले।

अद्भुत टमाटर का सलाद रेसिपी "आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे" सर्दियों के लिए तैयार है। जिलेटिन की वजह से सब्जियां कुरकुरी, लगभग ताजी रहेंगी। क्षुधावर्धक के रूप में या स्वयं भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

खट्टे टमाटर

मसालेदार टमाटर की पिछली सभी रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे" परसर्दी प्यारी थी। वहां बहुत अधिक चीनी चली गई, इससे पकवान बहुत कोमल निकला। कुछ अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, और यह नुस्खा उनके लिए है।

जरूरत:

• टमाटर;
• प्याज;
• लहसुन;
• कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी (तुलसी, सोआ, तेजपत्ता)।

और अचार के लिए:

• एप्पल साइडर विनेगर (नियमित हो सकता है);
• अजवायन;
• नमक, चीनी;
• वनस्पति तेल।

ध्यान देने वाली बात है कि इस रेसिपी में आपको टमाटर काटने की जरूरत नहीं है, आप उन्हें पूरा बेल सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान त्वचा को टूटने से बचाने के लिए, प्रत्येक फल को कई स्थानों पर टूथपिक से सावधानीपूर्वक छेदना चाहिए।

• मानक नुस्खा के अनुसार पकाएं। सबसे पहले, पूर्व-निष्फल जार के तल पर, चयनित जड़ी बूटियों, लहसुन की लौंग में से कुछ डालें और 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। फिर टमाटर डालना शुरू करें, प्याज के साथ परतों को बारी-बारी से (आप इसे ऊपर रख सकते हैं)।
• मेरीनेड को सभी सूचीबद्ध सामग्री से तैयार करें। पकाने से पहले इसमें सिरका मिलाएं। थोड़ा ठंडा तरल जार में डालें, रोल करें और कवर के नीचे एक सुनसान जगह में डाल दें। ठंडा होने के बाद सेलर में रख दें.

कुकिंग टिप्स

1. सभी ब्लैंक को 1-2 लीटर के छोटे जार में बनाना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, वे 3-लीटर वाले की तुलना में अधिक साफ-सुथरे दिखते हैं, और दूसरी बात, इस बात की संभावना कम होती है कि नाश्ते का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाएगा।
2. बड़े टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैंपूरे, लेकिन वे उत्कृष्ट टमाटर का रस या अदजिका बन सकते हैं। जार के लिए, मध्यम और छोटे आकार के फल चुनें। ये अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे, बेहतर दिखेंगे और खाने में ज्यादा सुविधाजनक होंगे।

भंडारण युक्तियाँ

हर निजी घर में शायद एक तहखाना होता है, भले ही वह छोटा हो। वहां आप सभी जार के लिए एक सुविधाजनक भंडारण प्रणाली से लैस कर सकते हैं। यह पुराने अनावश्यक रैक या होममेड अलमारियां हो सकती हैं। मुख्य बात यह है कि संरचना बहुत मजबूत है और एक पल में नहीं गिरती है। ठंड में, रिक्त स्थान पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, वे वहां एक वर्ष से अधिक समय तक अच्छी स्थिति में खड़े रह सकते हैं।

लेकिन क्या होगा यदि आपके पास अपना खुद का बेसमेंट नहीं है, और आपको एक अपार्टमेंट से संतुष्ट होना है? चिंता न करें, हमेशा एक समाधान होता है। सबसे पहले, बालकनी। कई में पुरानी चीजें रखी हुई हैं, जगह का बेवजह इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप क्षेत्र को साफ करते हैं और कुछ अलमारियां बनाते हैं, तो आप वहां बस कुछ डिब्बे रख सकते हैं। बड़ी मात्रा के साथ, आपको एक पूरे रैक की आवश्यकता होगी, जो अगर वांछित है, तो भी कोई समस्या नहीं होगी।

दूसरा, कुछ अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष है। इसे एक पूर्ण घर "तहखाना" बनाया जा सकता है। दीवार को विशेष सामग्री से ढक दें ताकि कम से कम गर्मी वहां प्रवेश करे, और कई अलमारियां या एक पूरी कोठरी बनाएं।

अगर वह भी काम नहीं करता है, तो जार को रसोई में एक दराज में रखें। यदि रचना में सिरका शामिल है, तो ऐसा रिक्त गर्म होने पर भी नहीं फूलना चाहिए।