पिघला हुआ पनीर घर पर कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिघला हुआ पनीर घर पर कैसे बनाएं? इस तरह के पाक प्रश्न का उत्तर आपको प्रस्तुत लेख की सामग्री में मिलेगा।

सामान्य जानकारी

प्रसंस्कृत पनीर बनाने के विभिन्न तरीके स्विट्जरलैंड से प्रथम विश्व युद्ध से पहले हमारे पास आए। अब ऐसा उत्पाद रूस में काफी आम है। हमारे देश के कई निवासी इसे बहुत पसंद करते हैं और इसे दुकानों में खरीदकर खुश होते हैं।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि संसाधित पनीर, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, में न केवल हल्का और नाजुक स्वाद है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। एक समान ठोस उत्पाद की तुलना में, इसमें बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है और यह बेहतर अवशोषित होता है।

घर का बना पनीर फॉस्फोरस और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है। ये तत्व हैं जो नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में बहुत अधिक कैसिइन होता है (अर्थात एक विशेष प्रोटीन जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है)। इस पनीर का एक और प्लस इसकी लंबी शेल्फ लाइफ (लगभग 3-4 महीने) है।

ऐसे डेयरी उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने के लिए, इसे खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं हैदुकान। आखिरकार, आप घर पर पिघला हुआ पनीर बना सकते हैं। वैसे, इसे बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें पूरी तरह से अलग-अलग घटक शामिल हैं।

प्रोसेस्ड चीज़: क्लासिक रेसिपी

क्लासिक होममेड प्रोसेस्ड चीज़ में शामिल हैं:

• पनीर बारीक - 1 किलो;
• वसायुक्त दूध - 1 गिलास नुकीला;
• अधिक से अधिक ताजगी का मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वादानुसार डालें;
• बेकिंग सोडा - मिठाई का चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर प्रोसेस्ड पनीर बहुत जल्दी बन जाता है। ऐसा करने के लिए पनीर को बेकिंग सोडा के साथ पीस लें और फिर इनमें दूध मिला दें। अगला, आपको परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करने और कम गर्मी पर रखने की आवश्यकता है। दूध के द्रव्यमान को तब तक पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि सभी मोटे अनाज वाले दही पिघल न जाएं। उसके बाद एक सजातीय मिश्रण में मक्खन, स्वादानुसार मसाले और नमक डाल देना चाहिए। सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें सावधानी से गर्म होने पर सांचों में डालना होगा और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा। जमे हुए प्रसंस्कृत उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लहसुन और तुलसी के साथ पिघला हुआ पनीर बनाने की विधि

घर पर प्रोसेस्ड पनीर, लहसुन और सूखी तुलसी के साथ मिलकर बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• सूखा महीन दाने वाला पनीर - 200 ग्राम;
• सूखे लहसुन - ½ मिठाई चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार डालें;
• सूखी तुलसी - मिठाई का चम्मच;
• बेकिंग सोडा - ½ मिठाई चम्मच।

कैसे पकाएं?

सुगंधित प्रोसेस्ड पनीर घर पर बनाने के लिए पनीर को एक सॉस पैन में डालें, उसमें टेबल सोडा डालकर 5-9 मिनट के लिए अलग रख दें। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, 7 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, दही द्रव्यमान धीरे-धीरे पिघल जाना चाहिए और पनीर में बदल जाना चाहिए। जब गर्म डेयरी उत्पाद एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसमें नमक, साथ ही सूखे लहसुन और तुलसी को जोड़ा जाना चाहिए। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें सांचों या साधारण गहरे बर्तनों में रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

चॉकलेट मेल्टेड चीज़ कैसे बनाते हैं?

ऐसा मीठा डेयरी उत्पाद बनाने के लिए हमें चाहिए:

• सूखा महीन दाने वाला पनीर - 210 ग्राम;
• टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• कोको पाउडर - लगभग ½ मिठाई चम्मच;
• शहद या दानेदार चीनी - मिठाई का चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तरह के व्यंजन बनाने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में सूखा महीन दाने वाला पनीर, कोको पाउडर और टेबल सोडा डालना होगा। उपरोक्त सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिएऔर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अगला, परिणामी द्रव्यमान को 4-7 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए। आँच बंद करने से पहले दही के मिश्रण में शहद या दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। अंत में, तैयार दूध द्रव्यमान को पहले से तैयार रूप में डाला जाना चाहिए, जिसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक इसमें रखा जाना चाहिए।

मशरूम से घर का बना पिघला हुआ उत्पाद बनाएं

यह पनीर बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पिज्जा, सलाद, सैंडविच, सॉस आदि पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

तो, मशरूम के साथ घर का बना पनीर बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• बड़ा मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।;
• घर का बना पनीर अधिकतम वसा सामग्री - 500 ग्राम;
• टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• मसालेदार शैंपेन - अपने विवेक पर जोड़ें;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वादानुसार डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसा पनीर बनाने के लिए एक गहरे बाउल में पनीर, एक चिकन अंडा, टेबल सोडा और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। एक सजातीय मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, जिसे तुरंत नमकीन होना चाहिए। उसके बाद, दही के मिश्रण को स्टीम बाथ में डालकर नियमित रूप से हिलाते हुए 4-8 मिनट तक गर्म करना चाहिए। अगला, आपको तेल के साथ फॉर्म को चिकना करना होगा और इसके तल पर कसा हुआ मसालेदार मशरूम डालना होगा। अंत मेंतैयार व्यंजन को गर्म पनीर के साथ डालना चाहिए और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

वैसे इस रेसिपी में शैंपेन की जगह आप नट्स, हैम या बेकन का इस्तेमाल कर सकते हैं।