2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
चिकन पट्टिका सुपरमार्केट और बाजारों में सबसे आम खरीद में से एक है। चूंकि यह नाम अक्सर हड्डियों से अलग किए गए मांस को दिया जाता है, आइए तुरंत अवधारणाओं से निपटें। पट्टिका सफेद मांस, कमजोर छाती की मांसपेशियां हैं।
मुर्गियां ब्रायलर और घरेलू होती हैं। इन पक्षियों की पट्टियां आकार और गुणवत्ता में भिन्न होती हैं।
ब्रॉयलर मांस की नस्ल है। वे अंडे नहीं देते हैं और छह से आठ सप्ताह की उम्र में बाजार में पहुंच जाते हैं। इन मुर्गियों के बड़े स्तन वृद्धि हार्मोन के प्रभाव में होते हैं जो फ़ीड में जोड़े जाते हैं।
नियमित नस्लें ब्रॉयलर जितनी बड़ी नहीं होती, उनका मांस सख्त और रेशेदार होता है।
अब जब हमने स्तनों की उत्पत्ति का पता लगा लिया है, तो आइए जानें कि ब्रॉयलर और साधारण नस्लों के चिकन पट्टिका को कितना पकाना है।
कई सवालों के जवाब ऑल-रशियन इंस्टीट्यूट ऑफ कंज्यूमर टेस्टिंग के विशेषज्ञों ने दिए, जो दावा करते हैं कि बाजार में आधे से ज्यादा पोल्ट्री साल्मोनेला से संक्रमित हैं। ताकि संक्रमण आपको उल्टी, दस्त, गंभीर जटिलताओं या आक्षेप का कारण न बने, चिकन पट्टिका को एक नियमित सॉस पैन में कम से कम तीस मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें। इस उत्पाद को काली मिर्च और. के साथ पूर्व-उपचार करने की सलाह दी जाती हैनमक और थोड़ा सा फ्रिज में ढक्कन के नीचे रख दें।
वाष्प में खाना पकाने के लिए आवश्यक स्वच्छता समय लागू होता है। कुछ लोगों का तर्क है कि सफेद मांस एक डबल बॉयलर में स्टोव पर एक नियमित बर्तन की तुलना में तेजी से पकता है क्योंकि भाप अधिक गर्म होती है और उत्पाद प्रेशर-कुक होता है। तो चिकन पट्टिका को एक डबल बॉयलर में कितना पकाना है, ताकि न केवल इसे पकाने के लिए, बल्कि इसे साल्मोनेला से बेअसर करने के लिए भी? मानक स्टीमर कार्यक्रम बीस मिनट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन यह देखते हुए कि इन उपकरणों को यूरोप में विकसित किया गया था, जहां उत्पादों की गुणवत्ता को बहुत सख्ती से नियंत्रित किया जाता है, हमारी परिस्थितियों में इसे अतिरिक्त समय के साथ सुरक्षित रूप से खेलना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, चिकन मांस को तीस मिनट के लिए मैरीनेट करना बेहतर होता है, और फिर पच्चीस या तीस मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाना। अतिरिक्त दस मिनट कभी भी बहुत अधिक नहीं होते हैं और उत्पाद को बर्बाद नहीं करेंगे।
साधारण गाँव के मुर्गियों का मांस ब्रॉयलर की तुलना में सख्त होता है, इसलिए इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। गांव के मुर्गे का चिकन कितना पकाना है, यह आपको पक्के तौर पर कोई नहीं बताएगा, क्योंकि इसे अलग से विरले ही पकाया जाता है. पोल्ट्री को आमतौर पर शोरबा के लिए पूरी तरह से पकाया जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक है, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाते हैं और कितनी तीव्रता से बनाते हैं।
किसी भी मांस को पकाते समय सार्वभौमिक सिफारिश: झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना आवश्यक है।
चिकन पट्टिका को कितना पकाना है, आप खाना पकाने के आधे घंटे के बाद हर दस मिनट में एक कांटा के साथ इसकी कोमलता की जांच करके निर्धारित कर सकते हैं।
यदि आप सफेद सेंकना करने का निर्णय लेते हैंब्रायलर के महीनों में, गर्मी उपचार के लिए न्यूनतम समय सीमा का पालन करना भी आवश्यक है। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें और पहले से पके हुए स्तनों को कम आँच पर कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें। हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए यह आवश्यक है। पके हुए चिकन को सूखने से बचाने के लिए, इसे थर्मल स्लीव में या ढक्कन वाली डिश में रखा जा सकता है, अधिमानतः तीन बड़े चम्मच पानी या शोरबा मिलाना।
यदि आप चिकन को कड़ाही में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे तलना होगा।
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