आंवले की बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आंवला एक अद्भुत बेरी है। ये फल पारभासी और उत्तल होते हैं, जिनकी नसें ऊपर से नीचे की ओर चलती हैं। कच्चे आंवले अंगूर के समान हरे रंग के होते हैं, लेकिन किसी भी मिठास का स्वाद नहीं लेते हैं। ये जामुन बहुत तीखे और खट्टे होते हैं। पके आंवले आमतौर पर मीठे और खट्टे और रसीले होते हैं। लेकिन जब पकाते हैं और मिठास जोड़ते हैं, तो अंगूर के नोटों के साथ फल का स्वाद असामान्य, खट्टा-तीखा, रूबर्ब के समान हो जाता है। इस लेख में तस्वीरों के साथ सबसे दिलचस्प आंवले की रेसिपी हैं।

इस बागवानी फसल के बारे में क्या जानना उपयोगी है?

आंवले का मौसम काफी छोटा होता है, और यह धूप के मौसम पर निर्भर करता है - जामुन बहुत लंबे समय तक पक सकते हैं। झाड़ियों में कांटे होते हैं, इसलिए बेरी चुनते समय बागवानी दस्ताने पहनना एक अच्छा विचार है, या कम से कम चोट से बचने के लिए सावधानी बरतें।

आंवले का समृद्ध इतिहास रहा है। इसकी खेती पहली बार यूरोप में सोलहवीं शताब्दी में की गई थी और अक्सर दवा में इसका इस्तेमाल किया जाता था - इसे कई बीमारियों के लिए इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती थी। कुकबुक में, कई शताब्दियों के लिए व्यंजनों में आंवले एक बहुत लोकप्रिय घटक रहे हैं, विशेष रूप से मादक पेय या मांस के स्टॉज के साथ परोसे जाने वाले सॉस के लिए एक आधार के रूप में।या अचार।

यह बेरी कैसे तैयार करें?

आंवले का स्वाद हल्का मीठा और पकाए जाने पर अच्छा लगता है। इसे ओवन में पेस्ट्री फिलिंग के रूप में पकाया जा सकता है। यह कॉम्पोट या जैम के लिए कच्चा माल भी बन सकता है। किसी भी मामले में, स्पष्ट रूप से अलग करने योग्य त्वचा और गड्ढों के साथ, आंवले की बनावट बनी रहेगी।

स्मूद प्यूरी बनाने के लिए, पके हुए जामुन को मिलाएं और छलनी से छान लें। यह कॉकटेल में भी अच्छा लगता है और इसे जेली या शर्बत के स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

आज हर कोई जानता है कि आंवला विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है और नियमित रूप से खाने पर सामान्य रूप से कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह बेरी मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छी होती है। आम धारणा के विपरीत, आंवले से सर्दियों के लिए कई मिठाइयाँ और संरक्षित किए जा सकते हैं। सबसे दिलचस्प आंवले की रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

हरी आंवला चीज़केक

इस बेरी का चीज़केक एक विपरीत स्वाद के साथ एक अद्भुत मिठाई है। तीखा और खट्टा आंवला एक मीठी मलाई भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम आंवला, छिलका,
• 75 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम किसी भी कुकी को कुचला हुआ;
• मक्खन 50 ग्राम, पिघला हुआ।

भरने के लिए:

• 600 ग्राम क्रीम चीज़;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 100 ग्राम लेमन शुगर;
• 2 बड़े अंडे और 1 अंडे की जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच आंवले का शरबत;
• वेनिला अर्क;
• 150 मिली खट्टा क्रीम।

क्रीम के लिए:

• 150 मिली खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच आंवले का शरबत।

इसे कैसे करें?

आंवले की यह असली रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आंवले को एक बड़े धातु के बर्तन में रखें, चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ओवन से निकालें और सभी चाशनी को इकट्ठा करते हुए जामुन को एक कटोरे के ऊपर रखी छलनी में स्थानांतरित करें। ओवन के तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

मक्खन के साथ कुकीज मिलाएं और हल्के से दबाते हुए स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे रखें। 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक बड़े बाउल में क्रीम चीज़, मैदा, अंडे, अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच आंवले की चाशनी और खट्टा क्रीम डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान चिकना न हो जाए। ध्यान रहे मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें।

छाने हुए आंवले के आधे हिस्से को चीज़केक के आधार पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जामुन पैन के किनारों को नहीं छूते हैं। ऊपर से फिलिंग डालें, हवा के बुलबुले हटाने के लिए काउंटरटॉप पर एक या दो बार मोल्ड को धीरे से टैप करें।

चीज़केक को बेकिंग शीट पर रखें और 35 मिनट तक बेक करें। शेष खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच सिरप मिलाएं, मिक्सर से फेंटें, और फिर ध्यान से चीज़केक पर डालें। बहुत सावधान रहें क्योंकि मिठाई का शीर्ष भंगुर हो जाएगा। आइटम को ओवन में लौटाएं औरएक और 15 मिनट के लिए बेक करें। डेज़र्ट निकालें और चीज़केक को किनारों से चिपके रहने के लिए पैन के अंदर चारों ओर एक गोल, चपटा चाकू चलाएं। मिठाई को पूरी तरह से सांचे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ढककर कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा करें।

परोसने के लिए, चीज़केक को मोल्ड से हटा दें, काट लें और चाशनी के साथ मिश्रित शेष जामुन डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत ही सरल आंवले की रेसिपी है।

आंवले और बादाम केक

यह एक बेहतरीन मिठाई है जिसे चाय के साथ या तो प्राकृतिक रूप में या कस्टर्ड के साथ परोसा जा सकता है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम ठंडा मक्खन, कटा हुआ;
• 250 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा;
• 125 ग्राम पिसे हुए बादाम;
• 125 ग्राम चीनी;
• 350 ग्राम आंवला, ताजा या जमे हुए;
• 85 ग्राम वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम बादाम के गुच्छे।

कुकिंग शॉर्टकेक

आंवले की खीर बनाने की विधि बहुत ही सरल है। ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें।

मक्खन को मैदा, बादाम और चीनी में मिलाकर क्रम्ब्स बना लें, फिर मिश्रण के दो-तिहाई हिस्से को पैन के बेस और किनारों पर मजबूती से दबाएं। वेनिला चीनी के साथ आंवले के साथ शीर्ष।

बादाम के गुच्छे को बचे हुए आटे के टुकड़ों के साथ मिलाएं, फिर आंवले पर बिखेर दें। सुनहरा भूरा होने तक 50 मिनट - 1 घंटे तक बेक करें। दरदरी चीनी छिड़कें, काटें और परोसें। आप चाहें तो इस रेसिपी में शामिल कर सकते हैं।आंवले के साथ और कस्टर्ड या वेनिला पुडिंग के साथ सबसे ऊपर।

आंवले का जैम

इस जैम में सुखद खट्टापन होता है और इसे मिठाई के रूप में और मांस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है। इसे वेल्ड करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 कप आंवला;
• ¾ कप चीनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 2 लौंग;
• ¼ दालचीनी की छड़ें;
• ¼ गिलास पानी।

अगर आप ज्यादा मात्रा में जैम बनाना चाहते हैं (यह आंवले की रेसिपी सर्दियों के लिए रिजर्व में बनायें), तो उपरोक्त अनुपात में सामग्री गिनें।

जैम कैसे बनाते हैं?

आंवले को धोकर खूब पानी से ढक दें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। पानी को पूरी तरह से निथार लें और आंवले को थोड़ा ठंडा होने दें.

बेरीज को आधा काट लें। बीज निकालें और हिस्सों को गुच्छे में काट लें। एक बर्तन लें और आंच को मध्यम कर दें। इसमें कटे हुए आंवले, चीनी, लौंग, दालचीनी और पानी डालें। चीनी के पूरी तरह घुल जाने के बाद, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में चलाते रहें.

10-15 मिनट के बाद, आप लौंग और दालचीनी को हटा सकते हैं और बेरी के गूदे को गोल चम्मच या चमचे से चलाना शुरू कर सकते हैं। एक बार जब आपके पास लगभग चिकनी प्यूरी हो जाए, तो नींबू का रस डालें और 5-10 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण एक जेल की स्थिरता तक न पहुंच जाए। जैम भी पानी जैसा नहीं होना चाहिएबहुत मोटा। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें। एक सीलबंद जार में स्टोर करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आंवले की यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है।

उपयोगी टिप्स

अगर स्टोरेज के बाद जैम ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो चिंता न करें। आप इसे फिर से गरम कर सकते हैं, थोड़ा पानी डाल सकते हैं और उबाल सकते हैं। इस जैम को बनाने के लिए आप फ्रोजन बेरीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

डिब्बाबंद आंवला

जैम के अलावा आंवले का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। चाहें तो इस ब्लैंक को अल्कोहलिक बनाया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 1, 8-2 किलो थोड़ा कच्चा आंवला;
• 800 ग्राम चीनी;
• 2 कप (500 मिली) पानी;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• सफेद रम की 1 बोतल (750 मिली) (यदि आप एक मादक पेय बनाना चाहते हैं);
• 2 पूरे वेनिला फली।

इस आंवले की खाद कैसे बनाते हैं?

यह रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है। कैंची या छोटे चाकू से आंवले के डंठल हटा दें। जामुन धो लें।

एक बड़े बर्तन में चीनी को 2 कप पानी के साथ उबाल लें। शहद और नींबू का रस डालें। आँच बंद कर दें और जार तैयार करते समय मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

एक बड़े बर्तन में इतना पानी भरें कि जार पूरी तरह से ढक जाए और पानी में उबाल आ जाए। यदि आपके पास कोस्टर नहीं है, तो उन्हें टूटने से बचाने के लिए नीचे और जार के बीच रसोई के तौलिये की एक जोड़ी रखें। कबपानी में उबाल आने लगे, जार और ढक्कनों को पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। कुछ मिनटों के बाद उन्हें हटा दें और एक साफ किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।

आंवले को जार में डालें। वेनिला पॉड्स को काटें और जामुन के बीच में प्रत्येक कंटेनर में समान रूप से डालें। चाशनी को छान लें और सॉस पैन में वापस कर दें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। चाहें तो रम डालें और उबालें। यह घर का बना आंवला नुस्खा शराब के आधार पर बेतहाशा अलग परिणाम देता है।

उबलते हुए सिरप को आंवले के ऊपर डालें, ऊपर से लगभग 1.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। एक नम कागज तौलिये से जार के शीर्ष को पोंछ लें। जार पर ढक्कन रखें और उन्हें कसकर कस लें। कंटेनर को उबलते पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए संसाधित करें। ध्यान से पानी से निकालें और एक नम किचन टॉवल पर रखें। जार को 24 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाएं। यह वांछनीय है कि कॉम्पोट खोलने से पहले दो महीने तक खड़ा रहे। अगर जार को ठीक से सील कर दिया जाए, तो ये आंवले एक साल से अधिक समय तक रहेंगे।

घर की बनी शराब

बेशक, आंवले सबसे आम बेरी से दूर हैं जिससे वाइन बनाई जाती है। लेकिन तैयार उत्पाद आपको सुखद आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। घर पर आंवले की वाइन रेसिपी के अनुसार, आपको चाहिए:

• 2 किलो आंवला;
• 1, 3 किलो चीनी;
• 4 लीटर पानी;
• आधा चम्मच पेक्टिन (जैम के लिए गाढ़ा);
• खमीर का 1 पैकेट।

इसे कैसे बनाएं?

आंवले की वाइन रेसिपी इस प्रकार है। जामुन को धोकर एक ढके हुए जार में रखें, फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह अधिक स्वाद जारी करने में मदद करेगा। जामुन को शराब बनाने वाले कंटेनर में रखें और एक निष्फल मसला हुआ आलू मोर्टार के साथ कुचल दें। आधा पानी डालें। दूसरे भाग को चीनी के साथ उबालें और आंवले में भी डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। खमीर और पेक्टिन डालने से पहले 12 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर छान कर किसी ठंडी जगह पर रख दें।