जैम बैगल्स: तस्वीरों के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बिना किसी अपवाद के घर का बना केक सभी को पसंद होता है, लेकिन इसके लिए पर्याप्त समय निकालना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन जैम के साथ बैगल्स का नुस्खा हमेशा तेज, किफायती होता है और इसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। और अगर आपको लगता है कि तैयार पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट हैं, तो आप खुद से पूछ सकते हैं: "क्या यह कुछ और पकाने के लायक है?" यहां तक कि एक बच्चा भी बैगेल की तैयारी को संभाल सकता है, क्योंकि प्रस्तावित व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है।

उंगलियों के साथ जाम

जाम के साथ शॉर्टब्रेड का यह प्रकार सबसे अच्छे में से एक है, क्योंकि सामग्री सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है, खाना पकाने की प्रक्रिया कहीं भी आसान नहीं है, और स्वाद इतना आश्चर्यजनक है कि आप पहली बार इसके प्यार में पड़ जाते हैं। इन लाजवाब बैगेल्स को कैसे पकाएं?

भाप स्नान में 200 ग्राम मार्जरीन पिघलाना और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाना आवश्यक है। फिर, एक अलग कटोरे में, 400 ग्राम मैदा और 1 चम्मच सोडा मिलाएं(बिना स्लाइड के), आटे के मिश्रण को मलाई के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे लंबे समय तक न गूंथने की कोशिश करें, क्योंकि यह कचौड़ी का आटा है, और यह स्पष्ट रूप से इस प्रक्रिया को पसंद नहीं करता है। आटे की लोई को पॉलीथीन में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

बनाना और पकाना

जिगर को जैम के साथ बैगेल का आकार देने के लिए, आपको आटे को 3 मिलीमीटर से अधिक मोटी परत के साथ रोल करने और लम्बी आकृति के छोटे त्रिकोणों में काटने की आवश्यकता है। प्रत्येक टुकड़े के चौड़े किनारे पर, थोड़ा मोटा जाम लगाएं और संकरे किनारे की ओर रोल करें: आपको एक अच्छा बैगेल मिलता है। परिणामस्वरूप कुकीज़ को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और नरम सुनहरे रंग तक ओवन में बेक करें। ओवन का तापमान 200 डिग्री है। तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ अभी भी गर्म करें। वे गर्म कोको के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

परीक्षा का दूसरा संस्करण

जैम बैगेल बनाने का यह तरीका उतना ही आसान है, लेकिन आटे में अंडे होने के कारण तैयार उत्पादों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

इसे तैयार करने के लिए, 4 अंडे और एक गिलास दूध मिलाएं, एक व्हिस्क या मिक्सर से हल्का झाग आने तक फेंटें, भाप स्नान में 200 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 400 ग्राम दानेदार चीनी डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में 1/2 छोटा चम्मच वनीला और उतनी ही मात्रा में सोडा मिलाएं। लगातार चलाते हुए, 600 ग्राम मैदा डालें। आटे को गूंथ लें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रुमाल के नीचे रख दें। इसके बाद, ऊपर दिए गए नुस्खा में बताए अनुसार छोटे बैगल्स बनाएं और ओवन में बेक करें200 डिग्री का तापमान, सावधान रहना कि उन्हें ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा वे अपेक्षा के अनुरूप नरम नहीं होंगे। तैयार उत्पादों को कोको पाउडर में रोल करें, जो कुकीज़ को एक दिलचस्प रूप और हल्का चॉकलेट स्वाद देगा।

खमीर के आटे के रोल

दरअसल, यह एक विशेष तरीके से आकार का एक बन है, इसलिए जैम के साथ खमीर बैगेल उसी आटे से बनाए जाते हैं जो आमतौर पर बन्स और पाई के लिए गूंथे जाते हैं।

परीक्षण के लिए उत्पादों का सबसे सरल सेट इस तरह दिखता है:

• 0, 5 लीटर दूध या किण्वित बेक्ड दूध;
• 50 ग्राम कच्चा दबाया हुआ खमीर;
• 6 बड़े चम्मच मक्खन और चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• आटे के स्वाद के लिए वैनिलिन (स्वाद के लिए);
• एक किलो आटा (शायद थोड़ा कम)।

स्टेप कुकिंग

आटे को बिना आटे के गूंथ लिया जाता है: दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, उसमें नमक और चीनी, साथ ही खमीर भी घोलें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान बुलबुला न हो जाए (लगभग 10 मिनट) और फिर वेनिला के साथ मिश्रित आटे के आधे हिस्से में डालें। अच्छी तरह मिला लें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूंथते रहें। तेल के साथ तालिका को चिकनाई करें और प्लास्टिसिटी और चिकनाई प्राप्त करते हुए, सक्रिय रूप से 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। इसके बाद, एक गहरे कटोरे में आटे की एक लोई डालें, एक तौलिये से ढक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें ताकि आटा ऊपर आ जाए। जब गांठ आकार में दोगुनी हो जाती है, तो आप बैगेल बनाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और काट लेंलम्बी त्रिभुज (लगभग 10-15 सेमी लंबा)। चौड़े किनारे पर जैम लगाएं, कोनों को अंदर की ओर लपेटें (ताकि बेकिंग के दौरान फिलिंग लीक न हो) और परत को बैगेल में रोल करें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, तेल से चिकना करें, किनारों को केंद्र की ओर थोड़ा झुकाकर अर्धवृत्त बनाएं। जब जाम के साथ सभी बैगल्स बन जाते हैं, तो उन्हें गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए छोड़ दें: खमीर के सक्रिय कार्य के कारण उन्हें आकार में वृद्धि करनी चाहिए। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, उत्पादों की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पकने तक ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

माइक्रोवेव पफ पेस्ट्री

जब लंबी तैयारी के लिए बिल्कुल समय नहीं है, और परिवार उत्साह से घर का बना बेकिंग चाहता है, तो आप "नाइट की चाल" बना सकते हैं: माइक्रोवेव में तैयार पफ पेस्ट्री से बैगल्स सेंकना। इसमें केवल तीन सामग्री लगती है:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• गाढ़ा जाम, अधिमानतः सेब या बेर;
• तैयार बैगेल पर जैम छिड़कने के लिए चीनी पाउडर।

तस्वीर में ये पेस्ट्री कमाल लग रही हैं, मिनी क्रोइसैन की याद ताजा कर रही हैं, असल में ये हैं. मेज पर आटा डीफ्रॉस्ट करें, 2 मिलीमीटर से अधिक मोटा रोल न करें (बेकिंग अधिक स्वादिष्ट होगी) और लंबे, लम्बी त्रिकोणों में काट लें, 8 सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा नहीं। किनारे पर जाम की एक गांठ रखो, कोनों को एक दूसरे की ओर लपेटो और चौड़े किनारे से शुरू होकर, एक साफ बैगेल बनाते हुए त्रिकोण को रोल में रोल करें। उन्हें एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे पानी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें ताकि पकाते समय आटा अधिकतम हो जाए।खस्ता और बेहतर स्तरीकृत।

600W पर 1.5-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें और गर्म होने पर उस पर वनीला या दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक नहीं लगता है, जो वास्तव में इस तरह के पकवान के लिए एक रिकॉर्ड है। संतुष्ट परिवार खड़े होकर जयजयकार करेंगे!

पनीर पकाना

लेकिन दही के आटे के जैम के साथ बैगेल की रेसिपी (फोटो के साथ) नरम पेस्ट्री के प्रेमियों को पसंद आएगी। आटा इतना कोमल और स्वादिष्ट निकलता है कि आपको आश्चर्य होता है कि पनीर कितना बहुमुखी हो सकता है। इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• 400 ग्राम पनीर और आटा प्रत्येक;
• दो अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा और वेनिला चीनी प्रत्येक;
• 220 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन या मार्जरीन।

कैसे पकाएं?

आटा बनाना आसान बनाने के लिए, आपको पनीर और मक्खन को कुछ घंटों के लिए गर्म कमरे में छोड़ना होगा - वे नरम हो जाएंगे और आसानी से प्रभावित होंगे। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मक्खन और पनीर को एक समान द्रव्यमान में मिलाएं, चीनी और अंडे, साथ ही वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और पहले सोडा के साथ मिश्रित आटे के साथ मिलाएं। एक नरम, ढीला आटा गूंध लें, जिसे 40 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए: यह पक जाना चाहिए। इसके बाद, आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और एक नियमित प्लेट का उपयोग करके हलकों को काट लें। फिर हम जाम के साथ बैगेल बनाते हैं: प्रत्येक सर्कल को केंद्र से किनारे तक 6-8 खंडों में काटते हैं और चौड़े किनारे पर थोड़ा जाम लगाते हैं। यह होना चाहिएगाढ़ा, अन्यथा, पकाते समय, यह लीक होने और बेकिंग की उपस्थिति को खराब करने का जोखिम उठाता है।

हम बैगल्स को रोल करते हैं और उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर बेकिंग शीट पर रख देते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा। 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। तैयार बैगेल, यदि वांछित है, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या चॉकलेट आइसिंग डाल सकता है। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और आप घर पर इन्हें चाय के साथ परोस सकते हैं.

निष्कर्ष में, आप प्रस्तावित बैगेल से किसी भी नुस्खा के अनुसार पके हुए स्वाद के बारे में कई बार प्रशंसा कर सकते हैं, लेकिन जैसा कि प्रसिद्ध कहावत कहती है: “एक बार देखना बेहतर है (इस मामले में, कोशिश करें) यह) कई बार सुनने की तुलना में।"