यीस्ट बैगल्स: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुगंधित और भुलक्कड़ पेस्ट्री सीधे आपके मुंह में जाने के लिए प्रेरित करती है। खमीर रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों और चरण-दर-चरण विवरण हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं। सोवियत बैगेल तैयार करें - स्वादिष्ट, चेरी के साथ, और खट्टा क्रीम पर कोमल और नरम - और अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुनें।

गोस्ट के अनुसार बैगेल के लिए नुस्खा

ये वही बैगेल हैं जो सोवियत काल के कई लोगों से परिचित हैं। बेशक, इसे पकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से शुरुआती और अनुभवी शेफ दोनों को खुश करेगा। इन्हें अपने किचन में जरूर पकाएं।

गोस्ट के अनुसार बैगेल्स की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. आटा (225 ग्राम), सूखा खमीर (2 ग्राम) और पानी (125 मिली) को मिलाकर आटा गूंथ लें। आपको काफी घना आटा मिलेगा, जिसे लगभग 4 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। तैयार आटा मात्रा में कई गुना बढ़ जाएगा, और एक छिद्रपूर्ण सतह होगी।
2. आटे में कुआं बना लें। इसमें बचा हुआ पानी (110 ग्राम), नमक (7 ग्राम) और चीनी (25 ग्राम) डालें। हिलाओ।
3. आटा (275 ग्राम) और सूखा खमीर (2 ग्राम) डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं औरढके हुए आटे को 15 मिनिट के लिए काउंटर पर रख दीजिये.
4. आखिरी में नरम मार्जरीन (40 ग्राम) डालें, आटा गूंथ कर 7 भागों में बाँट लें।
5. उत्पाद बनाएं। सबसे पहले आटे की हर लोई को बेल कर लोई बना लें. फिर इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें ताकि आपको एक विस्तृत आधार के साथ "जीभ" मिल जाए। इसे चौड़े सिरे से संकरे सिरे तक ऊपर की ओर रोल करें। रोल्स को बेकिंग शीट पर 1 घंटे के लिए रख दें। उत्पादों को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें पानी से चिकना करना और खसखस के साथ छिड़कना न भूलें।
6. बैगेल को 18 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक किया जाता है। पहले 5 मिनट तक भाप लें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट के नीचे बैगल्स के साथ बर्फ के टुकड़े के साथ एक मोल्ड रखें। 5 मिनट के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालना होगा ताकि उत्पाद ब्राउन हो जाएं।

खसखस के साथ मीठे बैगेल

इस रेसिपी के अनुसार बैगेल्स GOST के अनुसार, दूध में और बिना आटा गूंथे तैयार नहीं किए जाते हैं, लेकिन यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। नुस्खा में प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से, 12 उत्पाद प्राप्त होते हैं।

दूध और खमीर के साथ रोल निम्न क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. एक कटोरी गर्म दूध (1 कप) में सूखा इंस्टेंट यीस्ट (4 ग्राम) घुल जाता है।
2. सूखी सामग्री को अलग से मिलाया जाता है: आटा (2.5 बड़ा चम्मच), नमक (1 1/2 छोटा चम्मच), चीनी (2 चम्मच)।
3. मैदा में पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच) और खमीर के साथ तरल द्रव्यमान मिलाया जाता है।
4. लगभग 10 मिनट के लिए चिकना आटा गूंथ लें। इसकी लोई बनाकर 1 घंटे के लिए टेबल पर रख दें ताकि आटा आकार में बढ़ जाए।वॉल्यूम कम से कम 2 बार।
5. आटे को गोल बेल लें।
6. इसे 12 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक परिणामी त्रिभुज को चौड़े से संकरे किनारे तक एक ट्यूब में रोल करें।
7. बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को 30 मिनट के लिए रखें।
8. ओवन 190 डिग्री तक गर्म होता है। कच्चे अंडे को एक चम्मच दूध के साथ मिलाकर उत्पादों को चिकनाई दें और खसखस के साथ छिड़के।
9. बैगेल्स को 25 मिनट तक बेक करें।

खमीर और मार्जरीन रोल

इन स्वादिष्ट बैगेल्स को अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं है, और इस प्रक्रिया का परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

खमीर के बैगेल निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. ठंडा मार्जरीन (250 ग्राम) को सीधे प्याले में कद्दूकस कर लिया जाता है।
2. इसमें 1 अंडा, दबाया हुआ खमीर (70 ग्राम), चीनी (25 ग्राम), वैनिलिन और 3 कप आटा 200 ग्राम की मात्रा के साथ मिलाया जाता है।
3. आटा गूंथने लगता है, जबकि इसमें 100 मिली पानी डाल दिया जाता है।
4. तैयार आटा एक बैग में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
5. कोल्ड राइजेन के आटे को 5 भागों में बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में घुमाया जाता है और फिर त्रिकोण में विभाजित किया जाता है।
6. प्रत्येक त्रिकोण को किनारों से केंद्र तक घुमाया जाता है, मीठे पानी से लिप्त किया जाता है और चीनी (खसखस, तिल) के साथ छिड़का जाता है।
7. बैगेल्स को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

जैम बैगल्स: खमीर और खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

खट्टे क्रीम और यीस्ट के साथ बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल बैगेल बनाए जा सकते हैं। भरने के रूप में बिल्कुल सहीमोटा सेब या कोई अन्य जैम।

खमीर और खट्टा क्रीम पर जैम के साथ रोल निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. नरम मार्जरीन (180 ग्राम), खट्टा क्रीम (200 मिली) और एक चुटकी नमक को एक साथ मिलाएं।
2. नरम और प्लास्टिसिन जैसा आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
3. तैयार आटा 5 भागों में बांटा गया है।
4. पांच भागों में से किसी एक को 3 मिमी मोटा गोला बना लें। वृत्त को 8 सेक्टरों में विभाजित करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
5. चौड़े हिस्से पर एक चम्मच जैम लगाएं और सेक्टर को रोल में रोल करें।
6. प्रत्येक टुकड़े के एक किनारे को चीनी में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें।
7. बैगेल्स को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

ऐसे बैगेल्स को चाय या कॉफी के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। सामग्री की संकेतित संख्या से, 60 उत्पाद निकलते हैं।

केफिर और खमीर पर बैगेल के लिए नुस्खा

और ये बैगेल पकने के 2-3 दिन बाद भी नरम रहेंगे. नि:सन्देह, यदि उस समय तक वे घरवाले अब तक न खाए गए हों।

केफिर पर बैगेल बनाने के लिए, दबाया हुआ खमीर (20 ग्राम), मक्खन या मार्जरीन (250 ग्राम), केफिर (300 मिली), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और नमक से आटा गूंथ लिया जाता है। अंत में, आटा (550 ग्राम) द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। गूंथे हुए आटे को गरम जगह पर उठना चाहिए (इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा).

और रसीला और लोचदार आटा खमीर बैगल्स में बनता है। इसके लिए आटे की लोई को 4. से विभाजित किया जाता हैभागों, और फिर उनमें से प्रत्येक अन्य 16 भागों के लिए। प्रत्येक बैगेल के चौड़े हिस्से पर फिलिंग (खसखस, उबला हुआ गाढ़ा दूध, जैम, चॉकलेट का एक टुकड़ा) बिछाएं। तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। चाय या कॉफी के साथ ठंडा परोसें।

चेरी यीस्ट और मिल्क रोल

इस नुस्खा के अनुसार बैगेल तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और परिणाम चाय के लिए रसीले और स्वादिष्ट उत्पादों का "पहाड़" है। चेरी पके हुए माल में खट्टापन जोड़ती है, जो एक मीठे कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वाद के लिए आदर्श है। बिल्कुल कोई भी खड़ा बेरी करेगा: ताजा, कॉम्पोट से, और जाम से।

खमीर के साथ बैगेल और चेरी के साथ दूध की रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूखा खमीर (1 बड़ा चम्मच) एक गिलास दूध में पतला।
2. नरम मार्जरीन (200 ग्राम), अंडे (2 पीसी) और आटा डालें।
3. आटा हाथ को मुलायम होता है। बनावट में, यह प्लास्टिसिन के समान है, यह उखड़ता या चिपकता नहीं है, इसके साथ काम करना बहुत सुखद है। आपको तुरंत उत्पाद बनाने की आवश्यकता है।
4. आटे की लोई को 8 टुकड़ों में बाँट लें। बारी-बारी से प्रत्येक भाग के साथ काम करें।
5. आटे का एक टुकड़ा लें और उसे पतली पैनकेक में बेल लें।
6. परिणामी सर्कल को 8-12 सेक्टरों में विभाजित करें।
7. हर सेक्टर में चौड़े किनारे के पास फिलिंग डालें।
8. बैगल को लपेटें, चौड़े सिरे से शुरू होकर संकरे सिरे तक। परिणामी उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के।
9. सभी बैगल्स को इसी तरह आकार दें।
10. उत्पादों को 180 डिग्री पर बेक किया जाता है20 मिनट से अधिक।

लेंटेन बैगल्स

ऐसे उत्पाद लेंट में भी बनाए जा सकते हैं। इनमें सबसे सरल सामग्री होती है जो हर घर में होती है।

बैगेल निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जा रहे हैं:

1. खमीर (11 ग्राम) गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच) में घोला गया।
2. मिला नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच)। आटा (3 बड़े चम्मच) धीरे-धीरे डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है।
3. आटा आधा घंटे के लिए टेबल पर रहता है। फिर इसे 4 भागों में बांटना होगा।
4. वैकल्पिक रूप से, आटे के प्रत्येक टुकड़े से, आपको उत्पाद बनाने की जरूरत है, इसे 5 त्रिकोणों में विभाजित करें।
5. फिलिंग को चौड़े किनारे पर बिछाया जाता है, और त्रिभुज को ऊपर की ओर घुमाया जाता है।
6. यीस्ट रोल को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है। उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 उत्पाद प्राप्त होते हैं।

स्वादिष्ट बैगेल बनाने के रहस्य

खमीर के आटे के बैगेल तैयार करना आसान है। हालाँकि, इस मामले के अपने खाना पकाने के रहस्य भी हैं।

खमीर बैगेल्स का स्वाद बेहतर होगा यदि आप उन्हें तैयार करते समय निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखते हैं:

1. यदि फिलिंग पर्याप्त मोटी नहीं है, तो उत्पादों के किनारों को अपनी उंगलियों से थोड़ा गोंद करने की सलाह दी जाती है ताकि ओवन में पकाने के दौरान यह लीक न हो।
2. यदि आप उत्पादों को बनाने से पहले आटे को मेज पर थोड़ा ऊपर उठने देते हैं, तो तुरंत बेलने वाले बैगेल की तुलना में बैगेल अधिक फूले हुए निकलेंगे।
3. बैगल्स को 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें। अन्यथा, वे करेंगेबहुत सूखा।

उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक के अनुसार तैयार किए गए बैगेल आपकी मेज पर गर्व करने योग्य हैं।