समुद्री मछली: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सी ईल बड़ी मछली हैं जो ईल परिवार से संबंधित हैं और उत्तरी अटलांटिक में रहती हैं। वे लंबाई में 3 मीटर तक बढ़ते हैं, अक्सर 110 किलो के द्रव्यमान तक पहुंचते हैं।

खाना पकाने में, समुद्री ईल का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इस लेख में, हम आपको कई व्यंजनों के साथ प्रस्तुत करेंगे जहां ये सर्पिन मछली मुख्य घटक हैं।

ईल को कड़ाही में तलना

सी ईल (इस उत्पाद के साथ व्यंजनों को बाद में प्रस्तुत किया जाएगा) एक बहुत ही पौष्टिक मछली है। इसमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। ऐसी मछली एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। सुशी और अन्य व्यंजन इससे बनाए जाते हैं। हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि कांगर ईल को ठीक से कैसे भूनें। इसके लिए हमें चाहिए:

• समुद्री ईल - 1 पीसी।;
• मध्यम आकार का नींबू - 2 पीसी।;
• हल्का आटा - लगभग 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कम से कम 1/3 कप;
• सेंधा नमक पकाना - स्वाद के लिए लागू करें;
• बिखरे हुए जैतून - 10 टुकड़े

मछली प्रसंस्करण

कांगर ईल पकाने से पहले, यह सभी उपलब्ध बलगम से वंचित होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उसमें खाना पकाने का तेल मला जाता है।काला नमक। उत्पाद को लगभग घंटे तक इस रूप में रखने के बाद, इसे फिर से ठंडे पानी में धोया जाता है, लेकिन साथ ही पेट फट जाता है और सभी अंदरूनी बाहर निकाल दिए जाते हैं। इसके अलावा, सिर और पूंछ को ईल से काट दिया जाता है। भविष्य में, इसे मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है जो 5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाए जाते हैं।

फ्राइंग प्रक्रिया

सागर मछली की तुलना में सी ईल को लंबे समय तक कड़ाही में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे जोर से गर्म करें। इस बीच, आटे को एक बहुत गहरी प्लेट में नहीं डाला जाता है, और फिर मछली के टुकड़ों को बारी-बारी से रोल किया जाता है।

तेल में उबाल आने के बाद इसमें ईल डाल कर दोनो तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये.

परिवार के खाने के लिए परोसें

अब आप जान गए हैं कि सी ईल को कैसे फ्राई किया जाता है। इस मछली का उपयोग करके व्यंजन पकाने की विधि बहुत ही सरल है।

उत्पाद के दोनों तरफ ब्राउन होने के बाद, इसे एक प्लेट पर रख दिया जाता है। फिर ईल के टुकड़ों को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और जैतून और ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

चूल्हे पर मछली खाना

अगर आप तलना नहीं बल्कि एक स्टू खाना चाहते हैं, तो हम इस नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके इस्तेमाल से आप असली फिश गॉलाश बनाएंगे जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

तो, स्टू के लिए हमें चाहिए:

• ईल - लगभग 600 ग्राम;
• सफेद प्याज - बड़ा सिर;
• बेल मिर्च - 2 पीसी।;
• लहसुनदांत - 2 पीसी।;
• सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - पूरा गिलास;
• अजमोद और डिल की टहनी - 50 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई गर्म मिर्च और टेबल नमक - स्वादानुसार।

प्रसंस्करण उत्पाद

स्ट्यूड सी ईल, जिसका फोटो इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसे पकाने से पहले, आपको सभी उत्पादों को संसाधित करने की आवश्यकता है।

सफ़ेद प्याज़ और शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर, तना हुआ, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन के लिए, इसे कद्दूकस किया जाता है या कुचल दिया जाता है। डिल और अजमोद की टहनियों को भी अलग-अलग धोया जाता है, और फिर चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

सब्जियों को पहले से भून लें

सबसे महक वाली डिश पाने के लिए सब्जियों को कड़ाही में पहले से फ्राई किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे तेज़ आँच पर गरम करें। फिर इसमें शिमला मिर्च और प्याज़ बिछाई जाती है। नियमित रूप से हिलाते हुए, सामग्री पारभासी होने तक तली जाती है।

बुझाने की प्रक्रिया

सब्जियों के अच्छी तरह से फ्राई होने के बाद, पहले से प्रोसेस्ड और कटी हुई ईल उनके ऊपर रखी जाती हैं (कैसे प्रोसेस करें, ऊपर देखें)। फिर उनमें सूखी सफेद शराब डाली जाती है, थोड़ा पानी (लगभग ½ कप), टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। सभी सामग्री को एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए इसके नीचे रखा जाता है।

इस समय के बाद, पैन में पानी की मात्रा का ध्यान रखना चाहिएकम हो जाते हैं, और ब्लैकहेड्स यथासंभव नरम और सुगंधित हो जाते हैं।

रात के खाने के लिए परोसना

मछली का एक प्रकार का गोलश तैयार करके, इसे तुरंत लहसुन की कद्दूकस की हुई लौंग के साथ स्वाद दिया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अपने पसंदीदा साइड डिश को एक प्लेट पर रखें, और फिर उदारता से सब्जियों के साथ टमाटर का शोरबा डालें और कुछ टुकड़े कॉंगर ईल रखें।

ऐसा हार्दिक और पौष्टिक भोजन रोटी के टुकड़े और किसी प्रकार के सलाद के साथ परोसा जाता है।

कोंगर ईल को ओवन में कैसे पकाएं?

कांगर ईल पकाने के कई तरीके हैं। हमने ऊपर बात की कि इसे कैसे स्टू और फ्राई किया जाए। हालांकि, कुछ रसोइया इस प्रकार की मछली को ओवन में सेंकना पसंद करते हैं।

तो, एक स्वादिष्ट डिनर तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• समुद्री ईल - 3 पीसी;
• सेंधा नमक पकाना - स्वाद के लिए लागू करें;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - लगभग 250 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 140 ग्राम।

मछली तैयार करना

पकी हुई ईल बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोकर सेंधा नमक से मला जाता है। मछली से सभी मौजूदा बलगम को हटाने के लिए यह आवश्यक है।

नमकीन उत्पाद को घंटे तक रखने के बाद, इसे फिर से ठंडे पानी में उतारा जाता है, लेकिन साथ ही पेट फट जाता है और सभी आंतरिक भाग बाहर निकाल दिए जाते हैं। उन्होंने मछली का सिर और पूंछ भी काट दिया।

पकवान को आकार देना

प्रसंस्कृत समुद्री मछली होने के कारण, इसे नरम मक्खन के साथ बहुतायत से लिप्त किया जाता है। फिर एक अलग कटोरी मेंब्रेडक्रंब और पिसी मिर्च मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में ईल को रोल करें और उन्हें एक सूखी बेकिंग शीट पर फैलाएं।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

सब ब्रेड फिश शीट पर होने के बाद, इसे तुरंत पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। सी ईल को 190 डिग्री के तापमान पर 38 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, उत्पाद यथासंभव नरम और गुलाबी हो जाना चाहिए।

यदि आपके पास केवल एक ईल है, तो इसे पन्नी में सेंकना बेहतर है। इसके अलावा आप कोई भी सब्जी और जड़ी-बूटी डाल सकते हैं।

खाने की मेज पर पकवान लाना

जब समुद्री ईल को ओवन में पकाया जाता है, तो उन्हें सावधानी से हटा दिया जाता है। एक प्लेट पर मछली को खूबसूरती से व्यवस्थित करने के बाद, इसे मेयोनेज़ नेट के साथ-साथ ताजा नींबू के स्लाइस और साग की टहनी से सजाया जाता है। इस रूप में, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, आप ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं या कोई साइड डिश (वैकल्पिक) तैयार कर सकते हैं।

सारांशित करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कांगर ईल पकाना मुश्किल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, इस उत्पाद का उपयोग करके, कुछ रसोइया न केवल दूसरी डिश बनाते हैं, बल्कि पहला भी बनाते हैं।

सूप बनाने का सिद्धांत काफी हद तक ईल को पकाने की प्रक्रिया से मिलता-जुलता है। केवल सॉस पैन के बजाय, आपको सॉस पैन का उपयोग करना चाहिए, और शराब के बजाय - साधारण पीने का पानी। ऐसी मछली का एक कान बहुत समृद्ध और संतोषजनक होता है।