खट्टा पास्ता सॉस: व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगभग सभी को सॉस पसंद होता है। आखिरकार, वे आपको एक साधारण व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और मूल बनाने की अनुमति देते हैं। कुछ मामलों में, आप सॉस के बिना बिल्कुल भी नहीं कर सकते, उदाहरण के लिए, पास्ता पकाते समय। आटा उत्पादों का स्वाद कमजोर होता है। यह सॉस है जो आपको उन्हें तीखापन और सुगंध देने की अनुमति देता है। तो आप इसे कैसे तैयार करते हैं? अक्सर खट्टा क्रीम पास्ता सॉस तैयार किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के स्वाद

खट्टा पास्ता सॉस आमतौर पर सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयार किया जाता है। यह आपको इसे एक मसालेदार स्वाद देने की अनुमति देता है। खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, आप न केवल आधार के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि दूध, आटा, सब्जी या मक्खन के साथ इस उत्पाद का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अक्सर, सूखी सफेद शराब, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, मशरूम, काली मिर्च, बरबेरी, सूखे तुलसी और विभिन्न जड़ी-बूटियों को सॉस में एक अजीब छाया देने के लिए जोड़ा जाता है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप एक बार में बड़ी संख्या में मसालों और एडिटिव्स का उपयोग नहीं कर सकते। नहीं तो खट्टा क्रीम पास्ता सॉस बेस्वाद होगा।

क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. खट्टा क्रीम - ½ कप।
2. नमक - 1 चम्मच।
3. चीनी - 1 चुटकी।
4. पिसी काली मिर्च, अधिमानतः काली - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक क्लासिक खट्टा क्रीम पास्ता सॉस बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह मूल नुस्खा है। एक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें। इस उत्पाद की वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता। खट्टा क्रीम में, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

चाहें तो रेडीमेड खट्टा क्रीम पास्ता सॉस में नमकीन या खट्टा मिला सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप द्रव्यमान में सिरका या नींबू के रस की एक बूंद जोड़ सकते हैं।

सॉर क्रीम चीज़ सॉस रेसिपी

खट्टा क्रीम और पनीर पास्ता के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की पसंद पर ध्यान से विचार करना चाहिए। इसमें क्या लगेगा?

1. अंडे - 2 पीसी
2. क्रीम बटर – 20 ग्राम
3. हार्ड चीज़ - 40 ग्राम
4. क्रीम - 80 ग्राम
5. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
6. आटा - 2 टेबल स्पून। चम्मच।

खाना पकाने के चरण

एक गहरे कंटेनर में, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। घटकों को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए। पनीर को केवल कठोर किस्मों को ही चुना जाना चाहिए। इसे छोटी कोशिकाओं के साथ कसा जाना चाहिए। पनीर को खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ हल्के से फेंटना चाहिए।

कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें मलाई से मक्खन पिघलाएं। फिर कंटेनर में आपको चाहिएलगातार हिलाते हुए मिश्रण में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान में क्रीम और आटा जोड़ा जाना चाहिए। सॉस को धीमी आंच पर 3 मिनट के लिए गर्म करें। इसे उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पास्ता के लिए तैयार खट्टा क्रीम सॉस गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और नमकीन होना चाहिए।

आटा रेसिपी

आप खट्टा क्रीम पास्ता सॉस और कैसे बना सकते हैं? खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
2. आटा - 25 ग्राम
3. क्रीम बटर – 25 ग्राम
4. नमक और स्वादानुसार मसाले।

कैसे पकाने के लिए

एक सूखे तवे में मैदा फ्राई करें। इसे हल्का पीला रंग लेना चाहिए। उसके बाद, आटा ठंडा होना चाहिए। इसमें मक्खन डालकर चलाएं। धीरे-धीरे, खट्टा क्रीम मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। कंटेनर को आग लगा देना चाहिए और द्रव्यमान को उबाल में लाना चाहिए। उसके बाद ही आपको सॉस में काली मिर्च और नमक मिलाना है। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। अंत में, सॉस को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर से आग लगाना चाहिए। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।

दूसरा रास्ता

आटे पर मलाई की चटनी दूसरे तरीके से बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें खट्टा क्रीम डालें। जब यह उबल जाए तो आप इसमें मैदा डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। उसके बाद, ड्रेसिंग को काली मिर्च और नमकीन किया जा सकता है। मिश्रण को वापस उबाल लें और गर्मी से हटा दें। सभी गांठों को हटाने के लिए तैयार खट्टा क्रीम सॉस को छानने की सिफारिश की जाती है।

आटा सॉस में क्या मिला सकते हैं

आटा आधारित खट्टा क्रीम सॉस में, आप कर सकते हैंकुछ जायफल और अन्य मसाले डालें। ड्रेसिंग में विविधता लाने के लिए, आप मैश किए हुए कठोर उबले अंडे की जर्दी, 1/3 कप वनस्पति-आधारित तेल, कुछ बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, कुछ चम्मच सरसों का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक योजक को सॉस में अलग से जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ एक साथ जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नहीं तो चटनी का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।