राष्ट्रीय फिनिश व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फिनलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन अपनी मौलिकता के लिए प्रसिद्ध है। इसका गठन कठोर उत्तरी जलवायु में हुआ था। इसलिए, इसका आधार सरल और हार्दिक व्यंजनों से बना है। आज का लेख फिनिश व्यंजन व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन प्रस्तुत करता है।

मुख्य विशेषताएं

उत्तरी क्षेत्रों में रहने वाले अधिकांश लोगों के विपरीत, फिन्स तथाकथित कोल्ड टेबल पसंद करते हैं। उनका मेनू विभिन्न सैंडविच, स्नैक्स, चीज, पनीर, हैम, सब्जियां और उबले अंडे पर आधारित है।

फ़िन हमेशा दोपहर के भोजन में सूप और मुख्य व्यंजन खाते हैं, और बाकी समय नाश्ता करते हैं। कुछ छुट्टियों पर, वे मांस, पनीर या सब्जी पुलाव तैयार करते हैं। कई फिनिश राष्ट्रीय व्यंजनों में जामुन और मशरूम होते हैं जो स्थानीय जंगलों में उगते हैं।

स्वदेशी लोग ब्राउन ब्रेड पसंद करते हैं और राई के आटे से सभी प्रकार के उत्पादों को मजे से बेक करते हैं। देश के कुछ क्षेत्रों में, करेलियन फाटकों को मेज पर परोसने का रिवाज है। यह एक विशेष रेसिपी के अनुसार बनाई जाने वाली ब्रेड की किस्मों में से एक है और एक तरह की दावत की भूमिका निभा रही है जिसे मेहमान हमेशा घर लाते हैं।

पेय के लिए, एक विशेषकॉफी और बीयर स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। उत्तरार्द्ध अक्सर पानी, चीनी, माल्टोस और खमीर के साथ घर का बना होता है।

रोसोली सलाद

यह दिलचस्प क्षुधावर्धक रूसी विनैग्रेट से बहुत मिलता-जुलता है। लेकिन बाद के विपरीत, यह उबले हुए नहीं, बल्कि मसालेदार बीट्स से तैयार किया जाता है। फ़िनिश भोजन के लिए प्रसिद्ध सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 गाजर;
• 4 चुकंदर;
• 5 मध्यम आलू;
• प्याज;
• मीठे और खट्टे सेब की एक जोड़ी;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 2 बड़े चम्मच वाइन विनेगर;
• नमक और सफेद मिर्च।

चूंकि इस फिनिश राष्ट्रीय व्यंजन नुस्खा में ड्रेसिंग शामिल है, इसलिए आपको उपरोक्त सूची में जोड़ना होगा:

• 2 चम्मच चुकंदर का रस;
• 200 मिली क्रीम;
• ½ छोटा चम्मच चीनी;
• नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च (स्वाद के लिए)।

धुली हुई सब्जियों को छिलके में ही पक जाने तक अलग उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। बीट्स को एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है, वाइन सिरका के साथ डाला जाता है और कम से कम आठ घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे बाकी उबली हुई सब्जियों के साथ मिला दिया जाता है। अचार वाले खीरे के स्लाइस, सेब के स्लाइस और कटा हुआ प्याज भी वहां डाला जाता है। यह सब नमकीन, सफेद मिर्च के साथ अनुभवी और मिश्रित है। तैयार सलाद को ड्रेसिंग से अलग परोसा जाता है, जिसमें व्हीप्ड क्रीम, चीनी, मसाले और एक चम्मच चुकंदर का अचार होता है।

फिनिश मशरूमसलाद

यह आसानी से बनने वाला क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मसालेदार, मध्यम नमकीन भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा प्याज;
• आधा किलो नमकीन मशरूम।

चूंकि यह फिनिश नुस्खा एक विशेष सॉस का उपयोग करता है, सुनिश्चित करें कि आपके पास है:

• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 200 ग्राम क्रीम;
• ½ बड़ी चम्मच चीनी;
• सफेद पिसी काली मिर्च।

मशरूम को ठंडे पानी में भिगोकर, काट कर कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। तैयार सलाद को नींबू के रस, क्रीम, काली मिर्च और चीनी से युक्त सॉस के साथ पकाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला कर परोसा जाता है।

फिनिश मलाईदार सामन सूप

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक पहली है, जो ठंडी जलवायु में रहने वालों के लिए आदर्श है। राष्ट्रीय फिनिश व्यंजनों के इस व्यंजन की मुख्य विशेषता उत्पादों का एक असामान्य संयोजन भी नहीं है, लेकिन यह तथ्य कि उबला हुआ सूप खाना पकाने के एक दिन बाद मेज पर परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम सामन पट्टिका और पूरा सिर;
• 2 लीटर पानी;
• गाजर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• बल्ब;
• 3 मध्यम आलू;
• लीक;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 6 ऑलस्पाइस मटर;
• नमक, कुछ आटा और सोआ।

धोया और साफ किया हुआ मछली का सिर डाला जाता हैपानी और आग में भेज दिया। जैसे ही पैन में तरल उबलता है, परिणामी झाग उसमें से सावधानी से हटा दिया जाता है और एक साबुत प्याज, आलू और ऑलस्पाइस मटर उसमें डूब जाते हैं। बीस मिनट बाद, शोरबा फ़िल्टर किया जाता है और स्टोव पर वापस आ जाता है। फिर इसमें उबले हुए मैश किए हुए आलू और तली हुई सब्जियां (गाजर और लीक) डाल दी जाती हैं। उसके तुरंत बाद, भविष्य के सूप में जड़ की फसल के दो बचे हुए कंद और आटे, क्रीम और आधा गिलास गर्म शोरबा से बना एक ड्रेसिंग बिछाया जाता है। आग बंद करने से कुछ समय पहले, कटा हुआ सामन पट्टिका एक आम पैन में भेजी जाती है। तैयार पकवान को एक दिन के लिए डाला जाता है, गरम किया जाता है, प्लेटों में डाला जाता है और ताजा डिल के साथ छिड़का जाता है।

फिनिश मीट सूप

यह हार्दिक पहला कोर्स गर्मागर्म परोसा जाता है। इसमें सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि काफी स्वस्थ भी होती है। यह फिनिश सूप साधारण सामग्री से बनाया गया है। यह है:

• एक किलो बीफ;
• 2.5 लीटर पानी;
• बल्ब की जोड़ी;
• 2 गाजर;
• ½ अजवाइन की जड़;
• ¼ स्वीडन;
• ½ पार्सनिप;
• 6 आलू;
• एक दर्जन काली मिर्च, नमक और अजमोद।

यह फिनिश डिश पकाया जाता है, जिसका फोटो आज के लेख में देखा जा सकता है, बहुत ही सरल है। धोया और सुखाया हुआ मांस पानी से डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। जैसे ही तरल उबलने लगता है, उसमें से झाग हटा दिया जाता है। तैयार शोरबा में काली मिर्च, नमक और प्याज मिलाया जाता है। कैसेजैसे ही मांस पर्याप्त नरम हो जाता है, इसे पैन से हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। रुतबागा, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और आलू भी वहां लदे हुए हैं। यह सब तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए, और फिर प्लेटों में डालकर अजमोद से सजा दें।

सेब की चटनी में सूअर का मांस

हम आपका ध्यान फिनिश व्यंजनों की एक और दिलचस्प रेसिपी की ओर आकर्षित करते हैं (आप इस प्रकाशन को पढ़कर ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं)। इस तरह से तैयार किए गए मांस में एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध होती है। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और परिवार के खाने के लिए आदर्श है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सूअर के मांस का गूदा;
• 3 सेब (अधिमानतः हरा);
• एक छोटा प्याज;
• एक दो चम्मच करी;
• 2 कप चिकन शोरबा;
• 1, 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन;
• नमक, चीनी और पिसी काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

धुले और सूखे मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। फिर इसे मसालों के साथ सीज किया जाता है, नमकीन किया जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। तले हुए सूअर के मांस में कटा हुआ सेब, प्याज, करी, चिकन शोरबा और चीनी मिलाई जाती है। यह सब उबाल लाया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

फिनिश मीटबॉल

यह हार्दिक मांस व्यंजन अचार खीरे, लिंगोनबेरी प्यूरी, कद्दूकस की हुई गाजर या उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह काफी पौष्टिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। ऐसा बनाने के लिएमीटबॉल जिसके लिए फिनिश व्यंजन प्रसिद्ध हैं, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 10 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• चिकन अंडा;
• एक पीली और एक लाल मिर्च;
• 10 मिली क्रीम;
• बल्ब की जोड़ी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ब्रेड क्रम्ब्स को एक छोटी कटोरी में डाला जाता है, क्रीम के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें जमीन के मांस, तले हुए प्याज, अंडे, नमक और मसालों के साथ जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनती हैं और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजी जाती हैं। तले हुए मीटबॉल में काली मिर्च के टुकड़े और सही मात्रा में पानी मिलाया जाता है। यह सब कम से कम आग पर उबाला जाता है, और फिर खाने की मेज पर परोसा जाता है।

फिनिश ब्लूबेरी पाई

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बनाई गई सुगंधित मीठी पेस्ट्री एक कप गर्म हर्बल चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। यह बहुत कोमल और रसदार निकलता है। इस मिठाई को तैयार करने के लिए, जो फिनिश व्यंजनों का एक वास्तविक प्रतीक बन गया है, आपको आवश्यकता होगी:

• ¾ मक्खन की छड़ें;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 200 ग्राम प्रत्येक बेकिंग आटा और पिसी चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम ब्लूबेरी;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• एक चम्मच वनीला एसेंस।

मक्खन को एक अंडे और 150 ग्राम पिसी चीनी के साथ मलें। परिणामी द्रव्यमान को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, और फिर सांचे के तल पर फैलाया जाता है और 200. पर बेक किया जाता हैदस मिनट के लिए डिग्री। ब्राउन केक पर व्हीप्ड खट्टा क्रीम, वेनिला एसेंस, पाउडर चीनी अवशेष, एक अंडा और धुले हुए ब्लूबेरी से बनी फिलिंग फैलाएं। भविष्य की मिठाई को गर्म ओवन में वापस कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

फिनिश फ्रूट पाई

यह स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पेस्ट्री इतनी सरलता से तैयार की जाती है कि एक नौसिखिया भी आसानी से इस तरह के कार्य का सामना कर सके। मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम किशमिश;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम प्रून और चीनी;
• एक दो बड़े चम्मच गहरा शहद;
• 100 ग्राम बादाम;
• एक दो बड़े चम्मच कड़क शराब;
• 125 ग्राम मक्खन;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 250 ग्राम ब्रेड का आटा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक नींबू का छिलका।

मक्खन को सावधानी से चीनी के साथ मला जाता है, और फिर शहद और अंडे के साथ मिलाया जाता है। आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, कसा हुआ साइट्रस जेस्ट, कटे हुए मेवे और फलों के टुकड़े, जो पहले शराब के साथ छिड़के हुए थे, परिणामी द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं। तैयार आटा एक तेल से सना हुआ गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है, जिसके नीचे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, और एक गर्म ओवन में भेजा जाता है। एक फ़िनिश फल पाई को लगभग डेढ़ घंटे के लिए एक सौ पचास डिग्री पर बेक किया जाता है। उत्पाद की तत्परता की डिग्री को नियमित टूथपिक के साथ आसानी से जांचा जाता है। एक पूरी तरह से पके हुए मिठाई को ओवन से निकाल दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है, पहले भागों में काट दिया जाता है।